কিভাবে এবং কত ফুলকপি বাড়িতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, নিয়ম এবং জায়গা পছন্দ

ফুলকপি হল একটি খাদ্যতালিকাগত সবজি যাতে ভিটামিন সি এবং বি থাকে। ফুলকপির নরম গঠনের কারণে এটি আরও ভালোভাবে শোষিত হয়। তবে এর মিষ্টির কারণে, সাদা বাঁধাকপির চেয়ে জাতটি সংরক্ষণের অবস্থার জন্য বেশি সংবেদনশীল। ঠাণ্ডা ও তাপ তার জন্য ধ্বংসাত্মক। ফুলকপি কীভাবে সংগ্রহ করা হয় এবং প্রস্তুত করা হয় এবং কীভাবে এটি সংরক্ষণ করা হয় তা প্রস্তুত খাবার এবং স্টোরেজের স্বাদ এবং উপকারিতা নির্ধারণ করে।

ফুলকপি সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য

স্টোরেজ পদ্ধতি বেছে নেওয়ার আগে স্ট্রেন সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার:

• কোনো পদ্ধতিই বাঁধাকপির মাথা বেশি পাকা রাখবে না;
• অপরিপক্ক ফসল স্টোরেজ থেকে সংগ্রহ করার পরে পরিপক্ক হয়;
• বাতাসে অবাধ প্রবেশাধিকার সহ, বাঁধাকপির মাথাগুলি দীর্ঘক্ষণ শক্ত থাকে;
• বাঁধাকপি, একটি পাত্রে শক্তভাবে প্যাক করা, দ্রুত নষ্ট হয়;
• ঠান্ডায়, পুষ্পগুলি কালো হয়ে যায়, তিক্ত হয়ে যায়।

অতিরিক্ত পাকা বাঁধাকপির মাথা হলুদ, চূর্ণবিচূর্ণ এবং ফুলে ভেঙ্গে যায়। বায়ু এবং স্থানের অভাবের জন্য, উদ্ভিজ্জ বর্জ্য পদার্থ ছেড়ে দেয় যা পচনকে ত্বরান্বিত করে।

ফুলকপির শেলফ লাইফ এর ফুলের অখণ্ডতা দ্বারা প্রভাবিত হয়। চূর্ণবিচূর্ণ এবং ভাঙ্গা ফুল সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য কীভাবে প্রস্তুত করবেন

বাঁধাকপির কি মাথা সংরক্ষণ করা যেতে পারে:

• অভিন্ন রঙের একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠের সাথে;
• ঘন, সম্পূর্ণ inflorescences সঙ্গে;
• সরস.

দাগ, হলুদ, অলসতা ছত্রাক এবং শুকিয়ে যাওয়ার লক্ষণ। স্টোরেজ, তারা স্বাস্থ্যকর সবজি ছড়িয়ে হবে. বিবর্ণ পুষ্পগুলি রস ধরবে না এবং থালা - বাসনগুলিতে তারা তুলার উলের মতো দেখাবে।

কেনা বা ফসল কাটার পরে বাঁধাকপি দিয়ে কী করবেন:

• বাঁধাকপির মাথা টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন;
• শিকড়, পাতা কাটা;
• ধুয়ে ফেলুন;
• পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন।

এই আকারে, নিরাময় করা কুঁড়িগুলি ফ্রিজে, শুকানো এবং সংরক্ষণ করার জন্য প্রস্তুত। বাঁধাকপির অপরিপক্ক মাথা সংগ্রহ করার সময়, এগুলি একটি শিকড় এবং মাটির ক্লোড দিয়ে খনন করা হয়, বাক্সে রাখা হয় বা খোলা কাচের বয়ামে বিছিয়ে রাখা হয়, একটি সেলারের মধ্যে রাখা হয়। একটি পরিপক্ক সবজি ফসল নিয়মিত জল দেওয়া উচিত।

প্রয়োজনীয় স্টোরেজ শর্ত

স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তা:

• তাপমাত্রা - 0 ... + 6 ডিগ্রি;
• অন্ধকার
• ভাল বায়ুচলাচল;
• 95% আর্দ্রতা।

বাঁধাকপির মাথা হলুদ হয়ে যায় এবং তাপ ও ​​রোদে শুকিয়ে যায়। অবস্থার উপর নির্ভর করে তাজা কুঁড়ি সংরক্ষণের জন্য একটি ভান্ডার সবচেয়ে উপযুক্ত।

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে সঠিকভাবে বাড়িতে prunes সংরক্ষণ, সেরা উপায় এবং সম্ভাব্য সমস্যা

হোম স্টোরেজ পদ্ধতি

বাড়িতে ফুলকপি সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার সেরা জায়গা। সবজি রিফ্রিজ না করা গুরুত্বপূর্ণ। সংবেদনশীল পুষ্পগুলি আরও শক চিকিত্সা সহ্য করবে না এবং দ্বিতীয় ডিফ্রোস্টিংয়ের সময় একটি স্বাদহীন পোরিজে পরিণত হবে।

ফ্রিজে

একটি অ্যাপার্টমেন্টে কেনা তাজা শাকসবজি সংরক্ষণ করার জন্য একটি রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করা ভাল। ক্লিং ফিল্মে, পুষ্পগুলি 2 সপ্তাহের জন্য থাকবে। আপনি গর্ত সহ একটি প্লাস্টিকের ধারক ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি ক্রিস্পারে রাখতে পারেন বা দরজার উপরে রাখতে পারেন। ফ্রিজারের নীচে, উপরের তাকগুলিতে, পিছনের দেয়ালের কাছে বাঁধাকপি রাখবেন না। এগুলি হল সর্বনিম্ন তাপমাত্রা সহ এমন জায়গা যা ফুলকপির জাতের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়।

ফ্রিজারে

বাঁধাকপির শুকনো এবং ধুয়ে ফেলা মাথাগুলিকে অংশে বিচ্ছিন্ন করা হয়, 2 স্তরে ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো হয় এবং ফ্রিজে আলগা করে রাখা হয়। প্রয়োজন হলে, 1-2 অংশ বের করুন, যা এককালীন রান্নার জন্য যথেষ্ট হবে।

হিমায়িত করার আগে, শাকসবজি ব্লাঞ্চ করা যেতে পারে: ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, মুছে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো। তাজা হিমায়িত এবং ব্লাঞ্চড পুষ্পগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। প্রি-কুকিং ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে পণ্যের দৃঢ়তা আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করে। খাবার প্রস্তুত করার আগে, ফুলকপি ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারে গলানো হয়।

ভাণ্ডারে

সংরক্ষণ করার সময়, একে অপরের থেকে দূরত্বে বাঁধাকপির মাথাগুলি ছড়িয়ে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। স্টক নিয়মিত পর্যালোচনা করা উচিত এবং হলুদ, কালো নমুনা অপসারণ করা উচিত।

আপনি যদি এটি ভালভাবে ছড়িয়ে দেন এবং সময়মতো নষ্ট হওয়া শাকসবজি অপসারণ না করেন তবে প্রতিবেশীরা দ্রুত শৃঙ্খল বরাবর এবং তারপরে পুরো ফসল নষ্ট হয়ে যাবে।

একটি মাটির কথাবার্তায়

ভাল নিরোধক জন্য, বাঁধাকপির মাথা, একটি পাত্রে রাখা, জল দিয়ে মিশ্রিত কাদামাটি দিয়ে লেপা হয়। এছাড়াও, মাথাগুলিকে একটি তরল কাদামাটির দ্রবণে ডুবিয়ে শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে, একটি একক স্তরে বাক্সে বিছিয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং উপরে বালি ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।কিন্তু সংরক্ষণের এই পদ্ধতির নেতিবাচক দিক হল যে বাঁধাকপির মাথা খারাপ হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করা কঠিন।

কাঠের বাক্সে

কম পক্ষের সঙ্গে একটি সমতল ধারক কাজ করবে. তাদের মধ্যে বাঁধাকপি মাথা একটি একক স্তর মাপসই করা হবে। আলগা বোর্ড সহ ড্রয়ারগুলিতে বায়ু সঞ্চালন ভাল থাকে। পাত্রগুলো র্যাকের উপর সারিবদ্ধভাবে স্থাপন করা হয়। একটি বাক্সের উপরে, আপনি দ্বিতীয়টি আড়াআড়িভাবে রাখতে পারেন যাতে নীচের সবজির জন্য বাতাস আটকে না যায়।

ঝুলন্ত

পদ্ধতির সুবিধা হল স্থান বাঁচানো, বায়ুচলাচল করা এবং বাঁধাকপির মাথাগুলিকে নিরোধক করা। ফুলকপি ঝুলানোর জন্য, আপনার কাঠ, ধাতব স্ট্রিপ এবং একটি পাতলা দড়ি দরকার।

বেশ কয়েকটি বারে ঝুলন্ত ফুলের জন্য বিশেষ ফ্রেম তৈরি করা সম্ভব। সবজির মধ্যে ব্যবধান পর্যবেক্ষণ করা শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ।

কাগজে

পদ্ধতিটি বাক্স এবং কাঠামো ছাড়াই করা সম্ভব করে তোলে। বাঁধাকপির মাথা কাগজে মোড়ানো হয় এবং তাকগুলিতে রাখা হয়। তাই সবজি একে অপরের সাথে হস্তক্ষেপ করে না। কাগজ মোড়ানো কাদামাটি স্মিয়ার একটি বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করা হবে। এটি বাক্সে inflorescences সংরক্ষণের জন্যও উপযুক্ত।

তাকানো এছাড়াও

বাড়িতে সূর্যমুখী তেল সংরক্ষণের সময় এবং সেরা উপায়

ব্যালকনিতে

শীতকালে কমপক্ষে 0 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি উত্তাপযুক্ত লগগিয়া বাঁধাকপি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। বেসমেন্টের মতো, যদি আপনি অন্ধকার কাগজ, ফিল্ম, ব্লাইন্ড দিয়ে জানালা বন্ধ করেন তবে বাঁধাকপির মাথাগুলি ছিনতাই করা যেতে পারে।

বাক্সগুলি আবৃত করা উচিত বা প্রতিটি মাথা কাগজে মোড়ানো উচিত।

বৃদ্ধি

প্রাথমিক ঠান্ডা মন্ত্রের সাথে, মাথাগুলি অপরিণত এবং বিকশিত হয়। ক্লোডযুক্ত বাঁধাকপির মাথাগুলি বেসমেন্টে স্থাপন করা হয়েছে:

• মাটি সহ বাক্সে;
• একটি বেড়া বাঁধা মধ্যে.

খননের 2 দিন আগে, বিছানা জল দেওয়া হয়।3 সেন্টিমিটার বা তার বেশি ব্যাসের বাঁধাকপির মাথাগুলি বাড়তে প্রস্তুত। একটি কৃত্রিম পরিবেশে, এগুলি শক্তভাবে রোপণ করা হয়, নীচের পাতা পর্যন্ত মাটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। দোকান ঘন ঘন বায়ুচলাচল করা আবশ্যক. inflorescences উপর হালকা অনুপ্রবেশ বাদ দিতে, বাঁধাকপি মাথা নীচের পাতা সঙ্গে বন্ধ করা হয়, এবং শক্তভাবে বাঁধা না। বাঁধাকপি 2-4 মাসের মধ্যে পরিপক্ক হয়।

স্টোরেজ সময় সম্পর্কে

বিভিন্ন স্টোরেজ কয়েক মাস থেকে এক বছর পর্যন্ত ফুলকপি সংরক্ষণ করে:

• সেলার - 2 মাস থেকে;
• রেফ্রিজারেটর - 30 দিন পর্যন্ত;
• ফ্রিজার - 12 মাস পর্যন্ত;
• ব্যালকনি - 30 দিন।

একটি শীতল অন্ধকার পায়খানা, একটি অ্যাপার্টমেন্টে একটি পায়খানা, বাঁধাকপি মাথা নিরাপত্তা আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে। শুকনো পণ্য 2 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, টিনজাত পণ্য - 1 বছর।

বিকল্প পদ্ধতি

রেফ্রিজারেটরে একটি ভাণ্ডার এবং স্থানের অনুপস্থিতিতে, সবজিটি অ্যাপার্টমেন্টে একটি অন্ধকার, শুষ্ক জায়গায় শুকনো বা টিনজাত করা হয়।

শুকানো

বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে, পুষ্পগুলিতে বিচ্ছিন্ন করা হয় এবং একটি পাতলা স্তরে একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। ওভেনটি 60 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং এতে 2 ঘন্টার জন্য একটি বেকিং শীট রাখুন। পর্যায়ক্রমে আপনি inflorescences অবস্থা পরীক্ষা করা প্রয়োজন। যখন তারা হলুদ, কিন্তু ইলাস্টিক হয়ে যায়, তখন বেকিং শীটটি সরিয়ে ফেলুন। সমাপ্ত শুকানোর পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে পরিষ্কার কাচের জারে রাখা হয়। শুকনো ফুলকপি প্যান্ট্রিতে, রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করা হয়।

ক্যানিং

শীতকালীন সঞ্চয়ের জন্য প্রস্তুত করার জন্য, শিকড় এবং পাতাগুলি শীর্ষ থেকে আলাদা করা হয়। বাঁধাকপি পেঁয়াজ এবং বাদাম, টমেটো, মরিচ, গাজর, beets, রসুন দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। মেরিনেড প্রস্তুত করতে, 9% ভিনেগার লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয়। আধা লিটার জলের জন্য - 1 টেবিল চামচ লবণ এবং 2 টেবিল চামচ ভিনেগার।বাঁধাকপি কাটা আনুষঙ্গিক উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করা হয়। তারপর marinade মধ্যে ঢালা এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটান।

তাকানো এছাড়াও

4 উপায় কিভাবে এবং কোথায় আপনি রাজকীয় জেলি সংরক্ষণ করতে পারেন

টিনজাত খাবার নির্বীজন ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। 2 টেবিল চামচ লবণ এবং দ্রবীভূত চিনি দিয়ে ফুটন্ত জল - ব্যাঙ্কগুলি ব্রিন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপর এক চা চামচ ভিনেগার যোগ করুন এবং রোল করুন। স্বাদের জন্য, তেজপাতা, ধনেপাতা, কালো মরিচ এবং লবঙ্গ টিনজাত বাঁধাকপিতে রাখা হয়। সংরক্ষণ বাড়িতে, একটি অন্ধকার জায়গায়, ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কীভাবে সঠিকভাবে তাজা ফুলকপি সংরক্ষণ করবেন

বাঁধাকপির তাজা, রঙিন মাথা প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করার বিষয়ে আপনার আর কী জানা দরকার:

• প্রারম্ভিক জাতগুলি পরবর্তী জাতগুলির তুলনায় কম ভাল থাকে;
• পরিপক্ক কুঁড়ি বিছানায় overexposed করা উচিত নয়;
• সারা বছর ধরে একটি দরকারী পণ্য খেতে, আপনাকে বিভিন্ন পাকা সময়ের সাথে বিভিন্ন জাতের রোপণ করতে হবে;
• প্রারম্ভিক জাতের পাকা মাথাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং সেলারে রাখুন;
• বাঁধাকপির কাটা মাথা রোদে রাখবেন না;
• একটি ধারক চয়ন করুন, গর্ত সঙ্গে প্যাকেজিং;
• কয়েক সেন্টিমিটার ব্যবধানে সবজি সাজান।

তাজা ফুলকপির প্রধান শত্রু হল তাপ, রোদ এবং শ্বাসরোধ। উচ্চ তাপমাত্রায়, সবজি আর্দ্রতা এবং স্বাদ হারায়। ভাল অবস্থা হল শীতলতা, তাজা বাতাস এবং অন্ধকার। অতএব, তাজা সবজির জন্য সর্বোত্তম সঞ্চয়স্থান হল ভাণ্ডার।

সাধারণ ভুল

রঙিন বাঁধাকপির মাথা দ্রুত খারাপ হয় যদি:

• একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে ক্যান বন্ধ করুন;
• কৃত্রিম আলো অধীনে বৃদ্ধি;
• ক্ষতির জন্য পরিদর্শন ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দিন;
• ঠান্ডা থেকে গরম এবং তদ্বিপরীত স্থানান্তর;
• টাই এবং বান্ডিল মধ্যে ঝুলানো;
• ফ্রিজ, ফ্রিজে শুকনো inflorescences করা.

আপনার লোভী হওয়া উচিত নয় এবং বাঁধাকপির অলস মাথাগুলি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করা উচিত নয়, পাশাপাশি সেলারে বা বারান্দায় স্থান বাঁচাতে গভীর বাক্সে শক্তভাবে পূরণ করুন। গাছপালা সক্রিয়ভাবে ইথিলিন গ্যাস নির্গত করতে শুরু করবে, যা শুকিয়ে যাওয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং ফসল মারা যাবে।

অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল

ফুলকপি কীভাবে বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করবেন:

• চাষের সময় নাইট্রোজেন দিয়ে পরিমিতভাবে সার দিন;
• ক্যানিং করার আগে, বাগানের তাজা কুঁড়ি 10 মিনিটের জন্য লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে ভিতরে লুকিয়ে থাকা পোকামাকড় প্রকাশ পায়;
• তিক্ততা এড়াতে লবণাক্ত জলে ব্লাঞ্চ করুন;
• একবার জমে;
• নীচের বালুচরে, নীচে, দরজায় রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

পুরো বাঁধাকপির মাথাও একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে এই আকারে, বাঁধাকপি ফ্রিজে আরও জায়গা নেবে।স্টোরেজ পদ্ধতি নির্বাচন করার সময়, আপনাকে পুষ্টির মান বিবেচনা করতে হবে। তাজা এবং হিমায়িত ফুলকপিতে বেশি ভিটামিন পাওয়া যায়।