কিভাবে সঠিকভাবে বাড়িতে prunes সংরক্ষণ, সেরা উপায় এবং সম্ভাব্য সমস্যা
ছাঁটাইয়ে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শরীরের প্রয়োজন, বিশেষ করে শীতকালে। এই পণ্যটির জন্য ধন্যবাদ যে এটি স্বাভাবিক অনাক্রম্যতা বজায় রাখা, হজম প্রক্রিয়া সক্রিয় করা সম্ভব। তদুপরি, বিশ্বে শুকনো ফলের মতো সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের বেশ কয়েকটি প্রেমিক রয়েছে। ছাঁটাই কেনার সময়, এটি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ যাতে ভিটামিন এবং খনিজগুলি যতক্ষণ সম্ভব ধরে রাখা যায় এবং স্বাদের অবনতি না হয়।
শুকনো ফলের স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য
শুকনো ফল সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করতে, বিশেষজ্ঞদের কিছু সুপারিশ মেনে চলা প্রয়োজন:
- এটি একটি শুষ্ক রুমে উপাদেয় সংরক্ষণ করা ভাল, যেখানে বাতাসের তাপমাত্রা 10 ডিগ্রির বেশি হয় না এবং আর্দ্রতা প্রায় 70% হয়।
- সঞ্চয়স্থানের জন্য ছাঁটাই করার আগে, সেগুলি সাজানো উচিত, নষ্ট এবং ক্ষতিগ্রস্ত নমুনাগুলি বাছাই করা উচিত।
- প্রতিটি ধরণের শুকনো ফলের সংমিশ্রণে আলাদা পরিমাণে আর্দ্রতা থাকে, তাই তাদের যৌথ স্টোরেজ অগ্রহণযোগ্য।
- কোন শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত.বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, কাচ এবং সিরামিক জার, কাঠের বাক্স, তুলা এবং কাগজের ব্যাগ এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।
- প্রতিটি গৃহিণীর কোনও ফলের শুষ্কতা সম্পর্কে কোনও অনিশ্চয়তা নেই এবং পণ্যটির সুরক্ষার জন্য ভয় না পাওয়ার জন্য আপনাকে সেগুলিতে কিছুটা শুকনো পুদিনা বা সাধারণ লবণ যোগ করতে হবে।
- আপনার যদি প্রচুর পরিমাণে শুকনো ফলের প্রয়োজন না হয় তবে আপনার নিজেকে ছোট অংশে সীমাবদ্ধ করা উচিত এবং আরও প্রায়ই তাজা পণ্য কেনা উচিত।
উপদেশ ! শুকনো ফল সহ স্টোরেজ পাত্রে পাঠানোর আগে, আপনাকে অবশ্যই তারিখ এবং সংখ্যা নির্দেশ করে স্বাক্ষর করতে হবে।
কি prunes সংরক্ষণ করা যেতে পারে
স্টোরেজ করার আগে, শুকনো ফলগুলি সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত এবং বাছাই করা উচিত, সমস্ত অনুপযুক্তকে আলাদা করে। মাঝারি আকারের নমুনাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত যা শুষ্ক এবং ভঙ্গুর নয়। ফল শুকনো এবং যথেষ্ট মাংসল না হলে, এটি অবিলম্বে খাওয়া উচিত।
শুকনো ফল কেনার সময়, আপনার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। যদি কোন উৎপাদন তারিখ নির্দিষ্ট করা না থাকে, তাহলে পণ্যটি 5-8 মাসের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।
হোম স্টোরেজ পদ্ধতি
ছাঁটাইয়ের শেলফ লাইফ সেগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় তার উপর নির্ভর করে। প্রধান জিনিসটি আর্দ্রতা, তাপমাত্রার নির্দিষ্ট সূচকগুলি পর্যবেক্ষণ করা এবং নিশ্চিত করা যে কোনও সরাসরি আলো নেই। স্টোরেজের প্রধান পদ্ধতিগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি হাইলাইট করা উচিত।
একটি hermetically সিল পাত্রে
পাত্রের উপাদানটি কার্যত অপ্রাসঙ্গিক, যেহেতু ছাঁটাইয়ের সুগন্ধ এতটাই সমৃদ্ধ এবং উচ্চারিত যে ঘরের পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হলে এটি কোনও বিদেশী গন্ধকে ভয় পায় না।কিন্তু অন্যান্য পণ্য সহজে prunes এর সুগন্ধ শোষণ করতে পারে, তাই prunes একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য buckwheat বা বেকড পণ্য সঙ্গে রাখা উচিত নয়।
শুকনো ফলের বায়ুরোধী প্যাকেজিং। একটি বায়ুরোধী ঢাকনা সহ একটি কাচের জার, একটি ধাতব ধারক, বা একটি সিলিকন স্টপার সহ একটি সিরামিক ধারক এটির জন্য উপযুক্ত। এই অবস্থায়, এটি অ্যাপার্টমেন্টের যে কোনও জায়গায় স্থাপন করা যেতে পারে যেখানে সরাসরি আলো নেই।
গুরুত্বপূর্ণ ! গৃহস্থালীর রাসায়নিকের কাছে পণ্যটি ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, সময়ের সাথে সাথে ফলটি ওয়াশিং পাউডার বা ডিশ ওয়াশিং ডিটারজেন্টের সিন্থেটিক গন্ধ শোষণ করবে এবং এর জাদুকরী এবং প্রলোভনসঙ্কুল সুবাস হারাবে।
কাপড়ের ব্যাগে
কাপড়ের ব্যাগ এবং অন্যান্য কম টেকসই উপকরণ শুধুমাত্র তখনই ব্যবহার করা যেতে পারে যদি ছাঁটাইগুলি একটি পৃথক শেলফে রাখা হয়। সিল করা প্যাকেজগুলিতে স্টোরেজের প্রসঙ্গে এই পদ্ধতির একটি বিশাল সুবিধা রয়েছে, কারণ এটি শুকনো ফলগুলিকে পর্যাপ্ত পরিমাণে তাজা বাতাস পেতে দেয়। পোকামাকড়কে পণ্যে প্রবেশ করতে বাধা দেওয়ার জন্য, আপনি একটি ঘন স্যালাইন দ্রবণ ব্যবহার করে একটি কাপড়ের ব্যাগ ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এর পরে, একটু চেপে নিন এবং উপাদানটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন।
কাঠের বাক্সে
অনেক ছাঁটাই অগণিত পাত্রে এবং কাপড়ের ব্যাগে সংরক্ষণ করা কঠিন, তাই কাঠের ক্রেট হল সেরা বিকল্প। বাছাই এবং পাত্রে ফল রাখার পরে, একটি ঘন কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি শুকনো, অন্ধকার জায়গায় রাখুন যেখানে ঘন ঘন এবং শক্তিশালী তাপমাত্রার পরিবর্তন লক্ষ্য করা যায় না।
পর্যায়ক্রমে, prunes পরিদর্শন করা উচিত। 8-12 মাসের জন্য এই জাতীয় পরিস্থিতিতে পণ্যটি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শীতের জন্য আচার এবং অন্যান্য টিনজাত পণ্যগুলির পাশাপাশি শুকনো গুল্মগুলির পাশে বাক্সগুলি রাখবেন না, কারণ ছাঁটাইগুলি সহজেই তাদের গন্ধ শুষে নিতে পারে।সুস্বাদুতাকে দীর্ঘায়িত করতে, আপনাকে এটিকে 45 ডিগ্রিতে ওভেনে আধা ঘন্টার বেশি না রেখে শুকিয়ে নিতে হবে।
ফ্রিজে
তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার সম্ভাব্য আকস্মিক পরিবর্তনের কারণে বাড়িতে ছাঁটাই সংরক্ষণের জন্য আদর্শ অবস্থা খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে; এই পরিস্থিতিতে, রেফ্রিজারেটরে পণ্যগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কে চিন্তা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, শুকনো বরইগুলিকে বেছে নেওয়া পাত্রে রাখুন এবং ফল এবং শাকসবজির জন্য নির্ধারিত বিভাগে রাখুন, যখন বাতাস প্রবেশ করতে পারে এমন খাবার এবং ব্যাগগুলি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ না করা ভাল।
সঞ্চয়ের পাত্রে নষ্ট ফল এবং ঘনীভবনের জন্য সপ্তাহে একবার পণ্যগুলি পরীক্ষা করা উচিত।
হিমায়িত ছাঁটাই অনুমোদিত, তবে শর্তে যে এটি মাংসের খাবার, মিষ্টি মিষ্টান্ন, ভিটামিন পানীয় তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, যেখানে এটি তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়। সুতরাং, এর স্বাদ এবং মূল্যবান উপাদানের ক্ষতি খুব লক্ষণীয় নয়।
একটি বিশেষ বন্ধ সঙ্গে একটি ব্যাগ মধ্যে
একটি বিশেষ বন্ধ সহ একটি ব্যাগের বিপদ হল যে আপনি যদি এটি আলগাভাবে বন্ধ করেন তবে দেয়ালে ঘনীভবন প্রদর্শিত হবে এবং পণ্যটি দ্রুত ছাঁচে যাবে। অতএব, আপনাকে নিয়মিত বাতাস করতে হবে এবং নষ্ট ফল থেকে মুক্তি পেতে হবে। ভেজা ফল আবার শুকানো উচিত এবং শুধুমাত্র তারপর ব্যাগ ফিরে.
প্লাস্টিকের পাত্রগুলি
প্লাস্টিক এবং কাচের পাত্রে, ছাঁটাই তাদের ঔষধি গুণাবলী কয়েকগুণ বেশি ধরে রাখে। মূল জিনিসটি হল ফলগুলি শুকানো, নিশ্চিত করুন যে তাদের মধ্যে কোনও ভেজা নমুনা নেই এবং তারপরে এটি শক্তভাবে বন্ধ করে কেবল পাত্রে প্রেরণ করুন।মাংসল এবং আর্দ্র ফলগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া উচিত, কারণ এগুলি অস্থির এবং যে কোনও শুকনো বরই নষ্ট করতে পারে।
কীভাবে শুকনো বরই সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন
শুকনো শুকনো বরই সংরক্ষণের প্রক্রিয়ায়, গৃহিণীদের অনেক প্রচেষ্টা করতে হয়। একটি ঔষধ সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় আছে:
- শুকনো বরই একটি শুকনো, সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাদের সরাসরি সূর্যালোক এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করে।
- প্রচুর মশলা সহ শুকনো ফলগুলি অলিভ অয়েল মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, পাকানো এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য পাঠানো উচিত।
- মিষ্টি ফলগুলিকে প্লাস্টিকের বাটিতে ভাঁজ করে চিনি, গুঁড়া বা স্টার্চ-ভিত্তিক মিষ্টি দিয়ে ছিটিয়ে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
ধারকটি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু এই জাতীয় পরিস্থিতিতে অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে ছাঁটাই দীর্ঘস্থায়ী হবে না। অতএব, ফলগুলি ছোট অংশে পাড়া উচিত।
সম্ভাব্য সমস্যা
কখনও কখনও prunes পৃষ্ঠ একটি অসম সাদা পুষ্প সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয় - এটি অনুপযুক্ত স্টোরেজ একটি স্পষ্ট চিহ্ন। ছাঁচ প্রায়শই আন্ডার শুকনো ফলের উপর দেখা যায় যেগুলি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে থাকে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য অক্সিজেনের অ্যাক্সেস থাকে না। এই ধরনের পণ্য শরীরের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক, তাই এটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বাতিল করা উচিত।
এই ধরনের পরিস্থিতি এড়াতে, স্টোরেজ অবস্থার পর্যবেক্ষণ ছাড়াও, আপনাকে ফুটন্ত জল দিয়ে পাত্রে চিকিত্সা করতে হবে এবং গরম বাষ্প দিয়ে এটি জীবাণুমুক্ত করা ভাল। ধারকটি চিকিত্সা করার একটি দ্রুত এবং নিরাপদ উপায় হল একটি কাপড়ের রাগ ব্যবহার করে মেডিকেল অ্যালকোহল দিয়ে দেয়ালগুলি মুছা।অনেক লোক ছাঁটাই হিমায়িত করে, এবং এটি একটি বড় ভুল কারণ শুকনো বরই যেভাবেই হোক এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। খুব কম তাপমাত্রা পণ্যের গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে এবং বেশিরভাগ দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে ধ্বংস করতে পারে।
শুকনো ফলের স্টোরেজ নিয়ে সমস্যা না হওয়ার জন্য, আপনাকে সেগুলি ছোট অংশে কিনতে হবে। কেনার পরে, ফলটিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখবেন না, অন্যথায় এটি দ্রুত খারাপ হয়ে যাবে। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব prunes সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় শর্ত তৈরি করা প্রয়োজন, একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের গুণমান নিশ্চিত করা।