বাড়িতে সূর্যমুখী তেল সংরক্ষণের সময় এবং সেরা উপায়
সূর্যমুখী তেল ভাজা, ড্রেসিং, ক্যানিং, ড্রেসিং এবং সস প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য। এই কারণে, এটি প্রায়শই কেনার প্রয়োজন হয়, তবে যারা ভবিষ্যতের জন্য এটি সংরক্ষণ করতে চান তাদের জানা উচিত কীভাবে বাড়িতে সূর্যমুখী তেল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায়। পণ্যটির স্বাদ এবং এতে থাকা উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির পরিমাণ এটির উপর নির্ভর করবে।
মূল স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য
উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে মূল্যবান ভিটামিন, খনিজ পদার্থ থাকে যা মানবদেহে নিজেরাই সংশ্লেষিত হয় না, তবে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া সক্রিয় করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। পণ্য তাই মানুষের জন্য দরকারী.
উদ্ভিজ্জ তেলের একটি শেলফ জীবন আছে এবং সর্বোত্তম অবস্থার প্রয়োজন। আপনি যদি সমস্ত সুপারিশগুলি অনুসরণ না করেন তবে তাজা চিপা পণ্যটি এক মাস পরে অব্যবহারযোগ্য হবে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য আপনাকে অবশ্যই:
- চুলার কাছে এটি সংরক্ষণ করবেন না, কারণ শেলফ লাইফ হ্রাস পাবে এবং ঘরে আগুনের উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে।
- বড় স্টকগুলি একটি শীতল প্যান্ট্রি বা সেলারে স্থাপন করা যেতে পারে যাতে আলো তাদের উপর না পড়ে এবং হিটারগুলি যতটা সম্ভব দূরে অবস্থিত।
- কেনার সময়, আপনার প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, অন্যথায় স্টোরেজ সময়কাল ছোট হবে।
গুরুত্বপূর্ণ ! এটি লক্ষ করা উচিত যে প্যাকেজে উদ্ভিজ্জ তেলের শেলফ লাইফ সঠিক হয় যদি আপনি পণ্যটি ঘরের অবস্থায় সংরক্ষণ করেন। কম তাপমাত্রায় এটি অনেক দিন স্থায়ী হবে।
কিভাবে সঠিক এক চয়ন
কেনার সময়, দাম ছাড়াও, আপনাকে তেলের চেহারা, প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতা, শেলফ লাইফ, রচনাটি বিবেচনা করতে হবে এবং শুধুমাত্র এর গুণমান নিশ্চিত করার পরেই কিনুন।
একটি সফল ক্রয়ের জন্য কয়েকটি নিয়ম:
- শুধুমাত্র অন্ধকার জায়গায় কিনুন, কাউন্টারটপগুলি সরাসরি সূর্যালোক থেকে যতটা সম্ভব দূরে থাকা উচিত;
- একটি পণ্য যা দীর্ঘদিন ধরে দোকানে রয়েছে এবং যার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ প্রায় শেষ, স্বাদ তিক্ত হতে পারে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে;
- পণ্যের রঙও অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত, মেঘলা উপস্থিতি নির্দেশ করে যে পণ্যটি খারাপ হয়ে গেছে।
পছন্দ করার আগে, পণ্যের লক্ষ্য উদ্দেশ্য নির্ধারণ করার সুপারিশ করা হয়। এছাড়াও, নির্বাচন করার সময়, লেবেলের তথ্য অধ্যয়ন করা মূল্যবান, যেহেতু অনেক নির্মাতারা গ্রাহকদের আকর্ষণ করতে এবং বিক্রয় বাড়ানোর জন্য একটি প্রচার স্টান্ট ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, শিলালিপি "কোলেস্টেরল ধারণ করে না" তাদের মধ্যে একটি, কারণ এটি উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলিতে পাওয়া যায় না। এবং ভিটামিন ই এর বিষয়বস্তু, যেমন প্যাকেজের শিলালিপি কখনও কখনও বলে, এটিও অর্থহীন, কারণ এটি সব ধরণের উদ্ভিজ্জ তেলে উপস্থিত থাকে।
অপরিশোধিত
সালাদ এবং ঠান্ডা স্ন্যাকস তৈরির জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি পরিষ্কার করার পরে আরও প্রক্রিয়াকরণের অভাবের কারণে প্রচুর পরিমাণে দরকারী উপাদান রয়েছে। এটি একটি মনোরম স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে। সময়ের সাথে সাথে, এটি ক্ষয় হয় না এবং তিক্ততা অর্জন করে না।
পরিমার্জিত
এটি একচেটিয়াভাবে ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি কাঁচা ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত। সম্পূর্ণ পরিশোধনের কারণে, এতে বিভিন্ন অমেধ্য থাকতে পারে, যা একটি পলল তৈরি করে এবং স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। এটি একটি উচ্চারিত গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় না, কিন্তু এটি একটি মনোরম স্বাদ এবং একটি উজ্জ্বল ছায়া আছে।
কাঁচা
অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল শুধুমাত্র বড় যান্ত্রিক অমেধ্য থেকে পরিশোধিত হয়। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখে না এবং একটি আকর্ষণীয় চেহারা নিয়ে গর্ব করতে পারে না, তবে এটি নিরাময় বৈশিষ্ট্যের ভর দিয়ে সমৃদ্ধ। এটি সস, সালাদ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এর স্বাদ স্পষ্টভাবে সূর্যমুখী বীজের স্মরণ করিয়ে দেয়।
হাইড্রেট
একটি উচ্চারিত স্বাদ এবং সুবাস মধ্যে পার্থক্য. প্রাক পরিষ্কার এবং ময়শ্চারাইজিং দ্বারা উত্পাদিত. এটি উত্তপ্ত হয়, একটি pulverized অবস্থায় গরম জলের মধ্য দিয়ে যায় এবং কিছু সময়ের জন্য ছেড়ে যায়। প্রোটিন এবং অন্যান্য স্নিগ্ধ উপাদানগুলি অবক্ষয় করে এবং সমাপ্ত হাইড্রেটেড তেল পৃষ্ঠে সংগ্রহ করা হয়।
হিমায়িত
এই পণ্যটি প্রাকৃতিক মোম পুনরুদ্ধার করতে হিমায়িত-শুকানো হয়েছে যা তেলকে মেঘলা করে। এই জাতীয় পণ্যটি তার প্রায় সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায় এবং এটি ট্রাইগ্লিসারাইডের মিশ্রণ, তবে এর আসল স্বচ্ছতা বজায় রাখে। গরম হলে ফেনা বা ধূমপান করে না। এটির কোন স্বাদ বা গন্ধ নেই, তবে এটির একটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে এবং দেখতে ভাল। এটি একটি ডায়েটে লোকেদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত
প্রস্তুত খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হওয়ার জন্য, সূর্যমুখী তেল সংরক্ষণের জন্য সমস্ত শর্ত পালন করা এবং এটি সঠিকভাবে প্রয়োগ করা প্রয়োজন।
তাপমাত্রা
অনেক গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে রেফ্রিজারেটরে সূর্যমুখী তেল সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, অন্যরা যুক্তি দেয় যে এইভাবে এটি তার বেশিরভাগ উপকারী গুণাবলী হারায়। প্রকৃতপক্ষে, সর্বোত্তম তাপমাত্রা, যা রচনার গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির ধ্বংসের দিকে পরিচালিত করে না, 8-20 ডিগ্রি। রেফ্রিজারেটরের দরজায়, তাপমাত্রা প্রায় 10 ডিগ্রি বজায় রাখা হয় এবং রান্নাঘরের ক্যাবিনেটগুলিতে এটি সর্বোত্তম সূচকটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে অতিক্রম করতে পারে। তাই এটা স্পষ্ট যে কক্ষের অবস্থার পাশাপাশি চুলা এবং হিটারের কাছাকাছি তেল সংরক্ষণের সময়কাল হ্রাস পেয়েছে।
গুরুত্বপূর্ণ ! সূর্যমুখী তেল হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন সহ্য করে না।
আর্দ্রতা
সর্বোত্তম বায়ু আর্দ্রতা হ্রাস করা উচিত এবং 60 থেকে 75% পর্যন্ত পরিবর্তিত হওয়া উচিত।
লাইটিং
উদ্ভিদ পদার্থ সহ একটি বোতল একটি জানালার সিলে স্থাপন করা উচিত নয়, যেখানে বিকিরণের ধ্রুবক এক্সপোজারের উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য, এটি একটি অন্ধকার জায়গা চয়ন ভাল।
ধারক
প্রাচীনকালে, সূর্যমুখী তেল অন্ধকার কাচের ক্যারাফেতে ঢেলে দেওয়া হয়েছিল, যেহেতু সেগুলি শক্তভাবে বন্ধ ছিল এবং সূর্যের রশ্মিকে প্রবেশ করতে দেয়নি। উপরন্তু, ঘন কাচের দেয়াল সময়ের সাথে সাথে তাপমাত্রা স্থির রাখে। একটি স্বচ্ছ বোতলে সংরক্ষণ করা হলে, এটি আলো থেকে রক্ষা করে, ফয়েল দিয়ে পাত্রে মোড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। ধাতব পাত্রগুলি সূর্যমুখী তেল সংরক্ষণের জন্য একেবারে উপযুক্ত নয়।
আপনি যদি সঠিক স্টোরেজ অবস্থান চয়ন করেন তবে পণ্যটি প্লাস্টিকের কারখানার প্যাকেজিংয়ে পুরোপুরি সংরক্ষিত হবে।অন্য পাত্রে তেল ঢেলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে শেলফ লাইফ হ্রাস করতে পারে।
তেল বিদেশী গন্ধ শোষণ করতে সক্ষম; অতএব, এটি একটি নির্দিষ্ট গন্ধ সহ পণ্যগুলির পাশে সংরক্ষণ করা যাবে না, উদাহরণস্বরূপ, মশলা, মশলা।
বাড়িতে পণ্যের শেলফ জীবন
অনেকে সূর্যমুখী তেলের শেলফ লাইফকে সীমাহীন বলে মনে করেন তবে এই মতামতটি ভুল। যদি পরিমার্জিত পণ্যটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে hermetically সীলমোহর করা হয় এবং সর্বোত্তম অবস্থায় থাকে, তবে এর শেলফ লাইফ 2 বছর। বোতল খোলার পরে, বাড়িতে শেলফ লাইফ 2 সপ্তাহের বেশি হয় না।
কোল্ড প্রেসিং টেকনোলজিতে তৈরি ক্লোজড তেল, সব নিয়ম সাপেক্ষে বাড়িতে সংরক্ষণ করা যায়, প্রায় ছয় মাস, খোলার পর এক মাস ব্যবহার করা যায়। ঠান্ডা চাপা অপরিশোধিত তেল তার উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ এক মাস পর্যন্ত ধরে রাখতে পারে।
যদি হট প্রেসিং উত্পাদনে ব্যবহৃত হয় তবে শেলফ লাইফ 10 মাস পর্যন্ত বাড়ানো হয়।
গুরুত্বপূর্ণ ! নির্ধারিত সময়ের বাইরে পণ্য সংরক্ষণ করার সময়, অক্সিডেশন প্রক্রিয়া শুরু হবে, যার সময় ক্ষতিকারক পদার্থগুলি মুক্তি পাবে।
কীভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন
আপনি এটি প্রায় এক মাসের জন্য 0 থেকে 11 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। তবে শেলফের জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ানোর জন্য, আপনি এটি ফ্রিজে হিমায়িত করতে পারেন। হিমায়িত করার জন্য সূর্যমুখী তেল পাঠানোর আগে, আপনার কিছু সুপারিশ বিবেচনা করা উচিত:
- একটি বড় বোতল থেকে পণ্যটি বেশ কয়েকটি ছোট পাত্রে ঢালা;
- দৃঢ়ভাবে প্যাকেজিং সম্মুখের ঢাকনা স্ক্রু;
- হিমায়িত অবস্থা একচেটিয়াভাবে পরিশোধিত তেলের জন্য উপযুক্ত;
- পণ্য রিফ্রিজ না.
এইভাবে, আপনি এর সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করে তেলের শেলফ লাইফ এক বছর পর্যন্ত প্রসারিত করতে পারেন।
কিভাবে শেলফ লাইফ বাড়ানো যায়
সূর্যমুখী তেলের শেলফ লাইফ বাড়ানোর বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
মটরশুটি
যতক্ষণ সম্ভব পণ্যটি ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে প্যাকেজটি খুলতে হবে এবং ভিতরে 3-4 টুকরো মটরশুটি ফেলে দিতে হবে। এটি সূর্যমুখী তেলকে আরও কয়েক মাস সতেজ রাখতে সাহায্য করবে।
লবণ
আপনি নিয়মিত টেবিল লবণ ব্যবহার করে শেলফ লাইফ বাড়াতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি লিটার বোতল জন্য 2 চা চামচ যোগ করুন। টেবিল লবণ, নাড়া না. ভবিষ্যতে, পণ্যটি কম তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
তেজপাতা
2টি তেজপাতা তেলকে আরও কয়েক মাস সতেজ রাখতে সাহায্য করবে। প্রধান জিনিস যোগ করার পরে তরল আলোড়ন করা হয় না।
অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল
সূর্যমুখী তেল বাছাই এবং সংরক্ষণের নিয়মগুলি ছাড়াও, আপনার অভিজ্ঞ গৃহিণীদের মূল্যবান টিপসগুলিও জানা উচিত:
- বিক্রয়ের সময় প্রচুর পরিমাণে তেল কিনতে ভয় পাবেন না, যদি এটির স্টোরেজ সঠিকভাবে সংগঠিত করা সম্ভব হয়। এমনকি যদি এটি খারাপ হয়ে যায়, আপনি এটি গৃহস্থালীর উদ্দেশ্যে ব্যবহার করতে পারেন।
- রান্নার পাশাপাশি, উদ্ভিজ্জ চর্বি একটি ওষুধ হিসাবে এবং একটি সৌন্দর্য সহায়ক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। নিরাময় এবং শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করার জন্য বিপুল সংখ্যক রেসিপি প্রাচীন কাল থেকে সংরক্ষিত হয়েছে।
- আপনি যদি স্টোভের কাছাকাছি কাজের জায়গায় স্টোরেজ প্রত্যাখ্যান করতে না পারেন তবে আপনাকে একটি ছোট কাচের বোতল কিনতে হবে এবং এটিতে একটি সাপ্তাহিক ডোজ ঢালা উচিত।
- ভাজা তেল পুনরায় ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত, এটি প্রস্তুত পণ্যগুলির গুণমান এবং সেগুলি খাওয়ার পরে একজন ব্যক্তির সাধারণ মঙ্গলকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
আপনি যদি এটি সঠিকভাবে সাজান এবং নির্বাচন এবং ব্যবহারের জন্য সমস্ত সুপারিশ বিবেচনায় নেন তবে তেলটি স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যের ক্ষতি ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।