কীভাবে এবং কতগুলি শুকনো চেরি বাড়িতে সংরক্ষণ করা যায়
অনেকেই ভাবছেন কিভাবে তাজা এবং শুকনো চেরি সংরক্ষণ করবেন। আজ অনেকগুলি পরিচিত পদ্ধতি রয়েছে যা আপনাকে এই ক্ষেত্রে দুর্দান্ত ফলাফল অর্জন করতে দেয়। চেরি ফ্রিজে ঠান্ডা রাখা যেতে পারে। এছাড়াও, বেরি হিমায়িত, শুকনো, সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই ফলগুলি থেকে মিছরিযুক্ত ফল তৈরি করা একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে। সফল স্টোরেজের জন্য, কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা মূল্যবান।
কিভাবে সঠিকভাবে একটি বেরি বাছাই
তাজা বাছাই করা চেরিগুলিকে সবচেয়ে দরকারী এবং উচ্চ মানের বলে মনে করা হয়। বাছাই করা ফলের ডালপালা থাকা বাঞ্ছনীয়। এটি তাদের শেলফ লাইফ বাড়াতে সাহায্য করে।শুষ্ক, পরিষ্কার আবহাওয়ায় বেরি বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্টোরেজের জন্য, ঘন ইলাস্টিক ফল যা সমৃদ্ধ বারগান্ডি রঙের জন্য উপযুক্ত। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে চেরিটির একটি স্বতন্ত্র গন্ধ রয়েছে যা এর পরিপক্কতা নির্দেশ করে।
যে ফল খুব নরম হয় তাকে অতিরিক্ত পাকা বলে মনে করা হয়। এগুলো বেশিদিন সংরক্ষণ করা যায় না।
অতএব, ফলগুলি এমন সময়ে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয় যখন সেগুলি যতটা সম্ভব স্থিতিস্থাপক এবং একটি চকচকে পৃষ্ঠ থাকে।
মানসম্পন্ন ফল কীভাবে চয়ন করবেন
বেরি কেনার সময়, আপনার নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলিতে ফোকাস করা উচিত:
- কাঁচা, দৃঢ় এবং চকচকে বেরিগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যেগুলিতে কুঁচকানো ডালপালা নেই।
- গাঢ় ফলগুলি হালকা ফলগুলির চেয়ে মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।
- বেরিগুলি কেনার আগে গন্ধ এবং স্বাদ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। পাকা চেরিগুলি একটি মিষ্টি-টক স্বাদ এবং গাঁজন অমেধ্য ছাড়াই একটি মনোরম সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
- খুব বেশি আঠালো বা খুব নরম বেরি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়।
- কেনার সময়, আপনার সবুজ কাটিং সহ চেরিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। যদি তারা খুব অন্ধকার বা সম্পূর্ণ অনুপস্থিত হয়, তাহলে এই ধরনের ক্রয় থেকে বিরত থাকার সুপারিশ করা হয়।
- এগুলি সংরক্ষণ করার আগে, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে বেরিতে কোনও কীট নেই। সাধারণত এই ফল অন্যদের তুলনায় নরম এবং গাঢ় হয়।
তাজা চেরি জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত
পাকা ফল রেফ্রিজারেটরে 10 দিনের জন্য সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি বেরিগুলি এখনও পাকা না হয় তবে শেলফ লাইফ 2 সপ্তাহে বাড়ানো হয়। চেরি সংরক্ষণ করার আগে ধুয়ে ফেলবেন না। এটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখারও সুপারিশ করা হয় না। প্লাস্টিকের পাত্র বা কাচের জার ব্যবহার করা ভালো।
তাপমাত্রা
পণ্য সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম বিকল্পটি 0 থেকে + 10 ডিগ্রি তাপমাত্রা হিসাবে বিবেচিত হয়। নিম্ন মান ফলের শেলফ লাইফ বাড়াতে সাহায্য করে।
আর্দ্রতা
চেরিগুলির জন্য সর্বোত্তম বিকল্পটি 85% আর্দ্রতা হিসাবে বিবেচিত হয়।
লাইটিং
এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় পাকা ফল সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়। তাদের সূর্যের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়।
বাড়িতে স্টোরেজ এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং পদ্ধতি
একটি পণ্য সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি আছে। একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি নির্বাচন করা নির্ভর করে আপনি কীভাবে বেরিগুলি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর।
ফ্রিজে
এই ধরনের পরিস্থিতিতে, পাকা ফল 10 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি বেরিগুলি এখনও পাকা না হয় তবে শেলফের জীবন 2 সপ্তাহে বাড়ানো হয় একই সময়ে, চেরিগুলি ধোয়া বা ফল দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সর্বোত্তম আর্দ্রতা 85%, তাপমাত্রা 0 ... + 10 ডিগ্রি।
বেসমেন্ট বা সেলার
যদি রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করা সম্ভব না হয় তবে ফলটি অন্য শীতল জায়গায় রাখা যেতে পারে - উদাহরণস্বরূপ, সেলারে। এগুলিকে একটি শুকনো কাচের জারে ভাঁজ করা দরকার, যা প্রথমে পরিষ্কার চেরি পাতা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। বেরির স্তরগুলিও পাতায় আচ্ছাদিত। উপরে থেকে, ধারক একটি পলিথিন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।
শুকিয়ে গেছে
শুকনো বা শুকনো চেরিগুলির শেলফ জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। বেরি শুকানোর জন্য, আপনাকে সর্বোচ্চ মানের বেছে নিতে হবে। এটি হাড় অপসারণ করার সুপারিশ করা হয়।
পদ্ধতিটি সম্পাদন করতে, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:
- একটি বেকিং শীটে বেরিগুলি ছড়িয়ে দিন এবং + 40-55 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে রাখুন। পরিচলন মোড সক্রিয় করা ভাল।
- ওভেনের দরজা সামান্য খোলার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, বাষ্প বাইরের দিকে পালিয়ে যাবে।
- চেরিগুলিকে +55 ডিগ্রির উপরে অতিরিক্ত গরম না করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি ভিটামিন সি ক্ষয় রোধ করতে সাহায্য করবে।
শুকানোর পরে, ফলগুলি একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে 3-4 দিনের জন্য সরানো উচিত। এটি কার্ডবোর্ড বা কাঠ হতে হবে। এই পদ্ধতিটি চেরিগুলির আর্দ্রতার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। ফলের শেলফ জীবন মূল পণ্যের অবস্থা এবং গুণমানের বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। গড়ে, তারা সারা বছর তাদের সতেজতা বজায় রাখে।এটি একটি সিল কাচের পাত্রে শুকনো ফল সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়। আপনার লিনেন ব্যাগও ব্যবহার করা উচিত।
পণ্যটিকে সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে রাখুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি ভিতরে যথেষ্ট ঠান্ডা। একটি স্যাঁতসেঁতে জায়গায় শুকনো চেরি সংরক্ষণ করবেন না।
হিমায়িত
চেরি হিমায়িত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই জাতীয় পণ্য শীতকালে ভিটামিনের উত্স হয়ে উঠবে এবং বসন্তে দুর্বল শরীরকে সহায়তা করবে। 12 মাসের জন্য ফ্রিজারে চেরি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শক হিমায়িত করার জন্য ধন্যবাদ, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণ করা সম্ভব। পদ্ধতিটি সম্পাদন করতে, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:
- বেরি সাজান, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। আপনি যদি একটি গার্নিশ হিসাবে ফল ব্যবহার করার পরিকল্পনা, এটি বীজ অপসারণ করা ভাল। কমপোটের জন্য, চেরিগুলিও বীজ দিয়ে হিমায়িত করা যেতে পারে।
- কিছু দূরত্ব রেখে বেরিগুলিকে একটি ফ্ল্যাট ডিশে রাখুন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে ফল একে অপরকে স্পর্শ না করে। তারপর বেরিগুলো ফ্রিজে রেখে দিন।
- কয়েক ঘন্টা পরে, ফল জমে যায়। এগুলি সরিয়ে জিপলক ব্যাগে রাখা যেতে পারে। বেরিগুলিকে ছোট অংশে ভাগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু সেগুলিকে রিফ্রিজ করা নিষিদ্ধ।
শীতের জন্য স্টোরেজ
ফসল দীর্ঘ সময় ধরে রাখার জন্য, এটি সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
জ্যাম
এই পণ্যটি প্রস্তুত করতে, চেরিগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি সুই বা টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করতে হবে এবং সিরাপ দিয়ে পূর্ণ করতে হবে। এর উত্পাদনের জন্য, 1 কিলোগ্রাম ফলের জন্য, 200 মিলিলিটার জল এবং 500 গ্রাম চিনি নেওয়া প্রয়োজন। মিশ্রণটি 5-6 ঘন্টা রেখে দিন।
তারপরে নির্গত রসটি নিষ্কাশন করা উচিত এবং প্রতি 200 মিলিলিটার তরলে 450-500 গ্রাম চিনি যোগ করা উচিত। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন।তারপর চেরি ঢালা, 4-5 ঘন্টা জন্য ছেড়ে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ফোঁড়া. জ্যাম বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং বন্ধ করুন।
মিশ্রিত আলু
চেরি পিউরি তৈরি করতে, আপনাকে সেগুলি ধুয়ে খোসা ছাড়তে হবে। বাড়তি রস অপসারণ করতে একটি চালনির মাধ্যমে বেরিগুলি পাস করুন। এটি করা না হলে, ম্যাশ খুব তরল হয়ে যাবে। এটি স্টোরেজ গুণমানকে প্রভাবিত করে না। যাইহোক, এই ধরনের ফ্লান পাই জন্য একটি ভরাট হিসাবে উপযুক্ত নয়। 1: 1 অনুপাতে চিনির সাথে চেরি মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফলের মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন যতক্ষণ না বিশুদ্ধ হয়। যদি চিনি দ্রবীভূত না হয় তবে এটি 1-2 ঘন্টার জন্য রচনাটি ছেড়ে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপর আবার পিউরি ফেটিয়ে নিন।
এই পণ্য তাপ চিকিত্সা করা হয় না. অতএব, এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। আপনি চেরি পিউরিও হিমায়িত করতে পারেন। এর জন্য, ঢাকনা সহ প্লাস্টিকের পাত্রে রচনাটি ঢেলে ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কম্পোট
কমপোট প্রস্তুত করতে, আপনাকে চেরিগুলিকে চিনির সাথে মিশ্রিত করতে হবে। 1 কিলোগ্রাম ফলের জন্য, এটি 400 গ্রাম চিনি গ্রহণের মূল্য। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি চুলায় রাখার এবং এটি 85-90 ডিগ্রিতে আনার পরামর্শ দেওয়া হয়। 5-7 মিনিট ধরে রাখুন, অবিলম্বে জার মধ্যে ঢালা এবং রোল আপ।
জ্যাম
এই পণ্য খুব জনপ্রিয়. এই ধরনের একটি ফাঁকা প্রস্তুত করতে, আপনাকে 700 গ্রাম চেরি, 300 গ্রাম চিনি এবং 10 গ্রাম জেলটিন নিতে হবে।
একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য পেতে, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:
- চেরি ধুয়ে পিট করুন।
- একটি সসপ্যানে পাল্প রাখুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, বিশুদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফলটি পিষে নিন।
- জেলটিন যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।কম আঁচে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন।
- 15-20 মিনিটের জন্য ফল বেক করুন।
একটি উপযুক্ত পাত্রে গরম জ্যাম ঢেলে দিন। শীতের জন্য এটি সংরক্ষণ করতে, এটি নির্বীজিত জার ব্যবহার করে মূল্যবান।
মিছরিযুক্ত ফলের আকারে
মিষ্টির পরিবর্তে ক্যান্ডিড চেরি ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, এই পণ্য বেকড পণ্য বা compotes যোগ করা হয়. মিছরিযুক্ত ফল রান্না করতে, চেরি পিট করা আবশ্যক। 1.5 কিলোগ্রাম ফল নিন এবং 100 মিলিলিটার জল এবং 1 কেজি চিনি দিয়ে প্রস্তুত ঠাণ্ডা সিরাপ যোগ করুন। আলতোভাবে নাড়ুন যাতে বেরিগুলি ক্ষতিগ্রস্ত না হয় এবং 6 থেকে 7 ঘন্টার জন্য ঢেকে রেখে দিন।
ফলের রস বের করে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ওভেনে ফল শুকিয়ে নিন। এগুলিকে কাচের জার বা ভারী কাগজের ব্যাগে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। মিছরিযুক্ত ফল একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল। একটি প্যান্ট্রি একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে। বিকল্পভাবে, পণ্যটি প্লাস্টিকের পাত্রে ভাঁজ করে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
সাধারণ ভুল
অনেক লোক চেরি সংরক্ষণ করার সময় ভুল করে যা নেতিবাচকভাবে পণ্যের শেলফ লাইফকে প্রভাবিত করে:
- অপরিপক্ক বা অত্যধিক পাকা ফল নির্বাচন করুন;
- কৃমি দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত বেরি ব্যবহার করুন;
- তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা পরামিতি লঙ্ঘন;
- চেরি খারাপভাবে শুকানো হয়;
- টিনজাত বেরি প্রস্তুত করার প্রযুক্তি লঙ্ঘন।
অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল
পুরো শীত জুড়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি ফল সংরক্ষণ করতে, আপনার এই সুপারিশগুলি অনুসরণ করা উচিত:
- পাকা ফল বেছে নিন। এগুলি সবুজাভ বা অতিরিক্ত পাকা হওয়া উচিত নয়।
- বেরি উচ্চ মানের হতে হবে। তারা dents বা ক্ষতি মুক্ত হতে হবে.
- ফলের মধ্যে যতটা সম্ভব রস ধরে রাখতে, তাদের পিট করা উচিত নয়।
- চেরিগুলি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। এটি শোষিত হওয়া থেকে অবাঞ্ছিত গন্ধ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে।
চেরি সংরক্ষণ করা একটি বরং দায়ী প্রক্রিয়া যার জন্য নির্দিষ্ট সুপারিশ বাস্তবায়ন প্রয়োজন। পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকার জন্য, তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং আলোর পরামিতিগুলি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।