খাদ্য আঠার প্রধান উপাদান, কীভাবে বাড়িতে রান্না করা যায় এবং কীভাবে কাজ করা যায়

সুন্দরভাবে সাজানো কেক প্রায়ই পেস্ট্রির দোকানে দেখা যায়। বিশেষ খাদ্য আঠা ব্যবহার ছাড়া মূর্তি দিয়ে একটি ডেজার্ট সাজানো অসম্ভব। এটা তাকে ধন্যবাদ যে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস একটি সমাপ্ত চেহারা দিতে সম্ভব। আঠালো মিশ্রণ দোকানে কেনা বা নিয়মিত পণ্য ব্যবহার করে বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, রেসিপিটিকে সম্মান করা প্রয়োজন, এমন পরিবর্তনের অনুমতি দেওয়া যা চূড়ান্ত পণ্যের গুণমানকে খারাপ করে না।

মিষ্টান্ন আঠালো কি জন্য ব্যবহৃত হয়?

ভোজ্য আঠা একটি পুরু রন্ধনসম্পর্কীয় ভর যা কাপকেক সাজাতে, জিঞ্জারব্রেড ঘর এবং কেক সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর বেঁধে রাখা নির্ভরযোগ্য, আপনাকে কেক, ফুল বা পুঁতির সাথে একটি সীমানা সংযুক্ত করতে দেয়। প্রায়শই একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে বেশ কয়েকটি অংশ থাকে যা একসাথে রাখা দরকার বা ছোট রত্নগুলির নির্ভরযোগ্য সমাবেশ প্রয়োজন।

আঠালো ভর ব্যবহার করার সময়, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এর স্বাদ পুরো পণ্যের স্বাদ পরিবর্তন করে না, ডেজার্টের সামগ্রিক ছাপ নষ্ট করে না এবং খাওয়ার সময় ক্ষতিকারক হয় না।

প্রধান উপাদান

খাদ্যের আঠার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যে এটি প্রাকৃতিক উপাদানের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছে যা মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারক নয়। শিল্প উত্পাদন সংযম প্রায়শই অন্তর্ভুক্ত করে:

• পানি;
• সাইট্রিক বা অ্যাসিটিক অ্যাসিড সংরক্ষণকারী হিসাবে;
• সংযোজনকারী E466 - সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ, মিশ্রণে সান্দ্রতা প্রদান করতে সক্ষম;
• পটাসিয়াম শরবেট

রিলিজ ফর্ম দুই ধরনের হতে পারে - তরল বা গুঁড়া। প্রথমটি অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে, পাউডার প্রস্তুত হতে সময় লাগে।আজ এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যা সাধারণ পরিবারের পণ্যগুলি থেকে ভোজ্য আঠা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ডিমের সাদা অংশ;
• সাদা বা গাঢ় চকোলেট;
• লেবু অ্যাসিড;
• ময়দা;
• দস্তার চিনি;
• চিনির সিরাপ.

আঠালো প্রস্তুত করা সহজ, এটি দ্রুত সেট করে, সহজেই তাপমাত্রা চরম সহ্য করে। আপনার ভরটি প্রচুর পরিমাণে রান্না করা উচিত নয়, কারণ এর ব্যবহার অর্থনৈতিক।

জাদু রং

ম্যাজিক কালার ভোজ্য আঠালো একটি প্রস্তুত ব্যবহারযোগ্য পুরু ভর। যে উপাদানগুলি এটি রচনা করে তা উদ্ভিজ্জ উত্সের। তরল ভাল তরলতা এবং ঘনত্ব আছে. উপাদানগুলির আনুগত্য শক্তিশালী, তাই আঠালো প্রায়শই ম্যাস্টিক উপাদান, মার্জিপান মূর্তিগুলিকে সংযুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়।

তাকানো এছাড়াও

ল্যামিনেটের জন্য কোন আঠালো নির্বাচন করা ভাল, প্রয়োগের বৈশিষ্ট্য এবং নির্বাচনের মানদণ্ড

মিশ্রণটি আঠালো পৃষ্ঠগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, যা সংযুক্ত থাকে এবং কিছুক্ষণ পরে তাদের স্থিরকরণ নির্ভরযোগ্য হয়ে ওঠে। কেকের উপর ছোট জিনিস ক্ষতিগ্রস্ত হলে খাদ্য আঠা দরকারী। ম্যাজিক কালার দিয়ে কারেকশন করা সহজ, ব্রাশ দিয়ে মাত্র এক টাচ। রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞকে বরং বিশাল পুটি গয়না একত্রিত করার কাজের মুখোমুখি হলে রচনাটি সাহায্য করবে।

এই ব্র্যান্ডের খাদ্য আঠা ইস্রায়েলে উত্পাদিত হয় এবং প্লাস্টিকের পাত্রে উত্পাদিত হয়, 32 গ্রাম প্যাকেজ করা হয়।

রংধনু ভোজ্য আঠালো

এই ব্র্যান্ডের ভোজ্য আঠালো কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ ভিত্তিক। এটি কস্টিক সোডা এবং সেলুলোজ থেকে পাওয়া যায়। পদার্থটি স্বাদহীন এবং গন্ধহীন। এটি ঘন এবং সান্দ্রতা অর্জন করতে ব্যবহৃত হয়। রেনবো ভোজ্য আঠা প্রায়ই পেশাদার প্যাস্ট্রি শেফরা ডিজাইনার কেক, বিবাহের কেক তৈরি করতে ব্যবহার করে।

এটি অ্যালার্জেনিক পণ্যগুলির অন্তর্গত নয়, এই জাতীয় প্রতিক্রিয়াগুলি উল্লেখ করা হয়নি। নিরামিষাশীরা এই আঠা ব্যবহার করে খাবার খেতে পারেন, যেহেতু সংমিশ্রণে প্রাণীর উত্সের কোনও উপাদান নেই। রেইনবো ভোজ্য আঠালো যুক্তরাজ্যে তৈরি করা হয়। আপনি এটি 25 বা 50 গ্রামের প্লাস্টিকের পাত্রে কিনতে পারেন।

QFC এসেনশিয়াল ভোজ্য আঠালো

ব্রিটিশ ব্র্যান্ড রন্ধনসম্পর্কীয় আঠালো একটি ভোজ্য "চিনি" রচনা আছে। এটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টিক তৈরির জন্য আদর্শ, যা থেকে ফুল, সজ্জা এবং মূর্তি তৈরি করা হয়। এর উচ্চ আঠালো শক্তি জায়গায় ভারী মিষ্টি সজ্জা ধারণ করে। কিউএফসি এসেনশিয়ালসের কম্পোজিশন দ্রুত সেট করে এবং চরম তাপমাত্রাকে প্রতিরোধ করে। খাদ্য আঠা একটি বর্ণহীন এবং সান্দ্র তরল। 18 গ্রাম প্লাস্টিকের পাত্রে প্যাক করা।

কিভাবে বাড়িতে রান্না করা হয়

ভোজ্য রান্নার আঠা বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়। একটি সহজ এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের রেসিপি অনুসারে, ডিমের সাদা অংশের ভিত্তিতে ভর প্রস্তুত করা হয়:

1. সাদা থেকে হলুদ আলাদা করুন।
2. হাত দিয়ে বা একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন "পিকস পর্যন্ত", অর্থাৎ যতক্ষণ না ভর এত ঘন এবং সাদা হয়ে যায় যে আপনি এমন শিখর তৈরি করতে পারেন যা পড়ে না।
3. ফলে সাদা ভরে সাইট্রিক অ্যাসিড এবং আইসিং সুগার যোগ করুন (প্রতিটি চিমটি)।
4. মিশ্রণ ঘন হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
5. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবরণ।
6. 5 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

ডিমের গুঁড়ার ভিত্তিতে কেকের জন্য খাদ্য আঠা তৈরি করা যেতে পারে:

1. মেরিঙ্গু পাউডার (1 চা চামচ) একটি সিরামিক পাত্রে এক টেবিল চামচ জলের সাথে মেশানো হয়।
2. মিশ্রণটি ঘন হলে কয়েক ফোঁটা পানি দিয়ে পাতলা করুন।
3. এমন একটি সামঞ্জস্য পান যে আঠালো উপাদানগুলিতে প্রয়োগ করা হলে, রচনাটি স্বচ্ছ দেখায়।
4. একটি পাত্রে ভোজ্য আঠালো ঢালা এবং শক্তভাবে সীল।
5. রচনাটি অবিলম্বে ব্যবহার করা হয় বা 5 দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।

তাকানো এছাড়াও

হারকিউলিস আঠালো ব্যবহারের জন্য প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য এবং নির্দেশাবলী

ফুলের পেস্ট একটি আঠালো রচনার ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে:

1. এটি ছোট ছোট টুকরা করা হয়।
2. সামান্য জল যোগ করুন।
3. 30 মিনিট দাঁড়াতে দিন।
4. ভালভাবে মেশান.

ফুলের ম্যাস্টিকের পরিবর্তে, আপনি 28 গ্রাম সাদা চিনি নিতে পারেন এবং এক চতুর্থাংশ চা-চামচ জলের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন যতক্ষণ না রচনাটি নরম এবং আঠালো দেখায়।

কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ থেকে ম্যাস্টিকের জন্য খাদ্য আঠা তৈরির একটি সহজ পদ্ধতি হতে পারে, যা 1:30 অনুপাতে পানিতে মিশ্রিত হয়। পাউডারটি একটি বোতলে ঢেলে দেওয়া হয়, এতে জল ঢেলে 3 মিনিটের জন্য নাড়তে হয়। তরলে দেখা দিতে পারে এমন কোনো পিণ্ড বিকেল ৩টার পর নিজে থেকেই অদৃশ্য হয়ে যায়।

পুট্টির জন্য কীভাবে আঠালো তৈরি করবেন

মিষ্টান্ন সজ্জা তৈরির জন্য ম্যাস্টিক একটি প্লাস্টিকের পেস্ট। বাড়িতে, এটি অভিজ্ঞ গৃহিণীদের রেসিপি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

জেলটিন দিয়ে

পানিতে মিশ্রিত জেলটিনকে একটু গরম করে ফিল্টার করা হয়। গুঁড়ো চিনি তরলে যোগ করা হয় এবং ভরের অবস্থা প্লাস্টিকের হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত হয়।স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, বীট, কমলা এবং সবুজ রস ম্যাস্টিকের রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ফ্লফি মার্শম্যালো

একটি জল স্নান মধ্যে, marshmallows গলিত হয়, গুঁড়ো চিনি এবং লেবুর রস ফলে ভর যোগ করা হয়। রচনাটি খুব প্লাস্টিক হতে দেখা যাচ্ছে। এটি থেকে যে কোনও ডেজার্ট সজ্জা খোদাই করা সহজ।

ময়দা ভিত্তিক

রেসিপি প্রচলিত পণ্য ব্যবহার অনুমান. পুটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

1. 400 গ্রাম পানি ফুটিয়ে নিন।
2. আধা কাপ ময়দা একটু জল দিয়ে মেশান যতক্ষণ না আপনি একটি ঘন দই পান।
3. ফুটন্ত জলে ময়দা ঢেলে দিন।
4. সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান।
5. চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন (3 টেবিল চামচ)।
6. চিল।
7. মাস্টিক দিয়ে কেক সাজান।

আঠালো দিয়ে কাজ করার নিয়ম

একটি ভোজ্য সজ্জা তৈরি করতে এবং এটি বেসের সাথে সংযুক্ত করতে, বেশ কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করতে হবে:

• ম্যাস্টিক পণ্যগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করা হয় যাতে তাদের শক্ত হওয়ার সময় থাকে;
• সাজসজ্জার বিশদগুলি একে অপরের থেকে আলাদাভাবে শুকানো হয় এবং তার পরেই তারা একসাথে ফিট হতে শুরু করে;
• ছোট পুটি উপাদানগুলি জল দিয়ে আর্দ্র করে ঠিক করা যেতে পারে;
• বড়গুলি ঠিক করতে, খাদ্য আঠা প্রয়োজন;
• সাজসজ্জার ক্ষতি না করার জন্য, এগুলি টুইজার ব্যবহার করে মিষ্টান্নের উপর স্থাপন করা হয়;
• প্রোটিন-ভিত্তিক ভোজ্য আঠালো একটি সিরিঞ্জ বা ব্রাশ দিয়ে প্রয়োগ করা হয়;
• সংযোগটি নির্ভরযোগ্য হওয়ার জন্য, রচনাটি পৃষ্ঠ এবং আলংকারিক উপাদান উভয় ক্ষেত্রেই প্রয়োগ করা হয়, তারপরে তারা 1-2 মিনিট অপেক্ষা করে এবং তাদের সংযোগ করে।

তাকানো এছাড়াও

UV আঠালো, সেরা ব্র্যান্ড এবং উপযুক্ত ল্যাম্প ব্যবহারের জন্য বর্ণনা এবং নির্দেশাবলী

সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

পুটি গহনা তৈরি এবং ব্যবহারের মধ্যে গোপনীয়তা রয়েছে, যার জ্ঞান আপনাকে একটি অপ্রত্যাশিত শেষ ফলাফল এড়াতে দেয়:

• ম্যাস্টিক তৈরির জন্য ব্যবহৃত গুঁড়ো চিনিটি সাবধানে প্রস্তুত করা হয়, খুব সূক্ষ্মভাবে বেঁধে রাখা হয়, অন্যথায় রোলিং করার সময় স্তরটি ভেঙে যাবে;
• পুট্টি একটি কাঁচা ভূত্বক (টক ক্রিম, গর্ভধারণ) প্রয়োগ করা উচিত নয়, কারণ এটি আর্দ্রতার সংস্পর্শে দ্রবীভূত হতে পারে;
• বাটারক্রিমে ম্যাস্টিক প্রয়োগ করার আগে, ডেজার্টটি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় যাতে ক্রিমটি ভালভাবে শক্ত হয়;
• সজ্জার ছোট বিবরণ গুঁড়ো চিনি দিয়ে জল বা প্রোটিন দিয়ে আর্দ্র করে আঠালো করা যেতে পারে;
• যদি মূর্তিগুলিকে আঠালো করে রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় তবে তারা আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে এবং পড়ে যেতে পারে, তাই টেবিলে ডেজার্ট পরিবেশনের আগে সজ্জা ঠিক করা হয়;
• marshmallow অংশ খাদ্য রং সঙ্গে আঁকা যাবে;
• যখন পুটি ঠান্ডা হয়, এটি তার স্থিতিস্থাপকতা হারায়, যা একটি মাইক্রোওয়েভ বা উত্তপ্ত ওভেনে আলংকারিক উপাদান রেখে পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে;
• ম্যাস্টিকের অবশিষ্টাংশগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় - রেফ্রিজারেটরের শেলফে দুই মাস বা দুই সপ্তাহ পর্যন্ত;
• শুকনো কিন্তু অব্যবহৃত মূর্তি একটি বাক্সে স্থাপন করা হয় এবং 1.5 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

প্লাস্টিক বন্ধন জন্য আবেদন

পেস্ট্রি এবং কেক সাজানোর জন্য ডিজাইন করা খাবারের আঠার একটি সম্পত্তি রয়েছে যা এটিকে অন্যান্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। রান্নাঘরের পাত্রের মধ্যে আজ, একটি বড় জায়গা প্লাস্টিকের পাত্র দ্বারা দখল করা হয়েছে।

যদি আপনার প্রিয় প্লেট, কাপ বা খাবারের পাত্রটি সবচেয়ে অপ্রয়োজনীয় মুহুর্তে ফাটল এবং ভেঙে যায়, আপনি দ্রুত সমাধানের জন্য খাবারের আঠা লাগাতে পারেন। এটি করার জন্য, 1 থেকে 30 অনুপাতে নয়, বরং 1 থেকে 45 এর বেশি ঘনীভূত অনুপাতে এসএমএস থিকনার (বা কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ) পাতলা করা প্রয়োজন। মিশ্রণটি একটি ঢাকনা সহ একটি বোতলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। . এর গঠন ধীরে ধীরে একজাতীয় এবং ব্যবহারযোগ্য হয়ে উঠবে।যদি সামঞ্জস্য খুব ঘন হয়, তবে এটি রচনায় জল যোগ করা মূল্যবান।

খাবারের আঠা দিয়ে মেরামত করার পর, প্লাস্টিকের থালা-বাসন যারা ব্যবহার করে তাদের ক্ষতি না করে অনেক দিন স্থায়ী হতে পারে।

অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল

বিশেষজ্ঞরা ফর্মগুলির মডেলের জন্য ব্যবহৃত পুটিটিতে কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ যুক্ত করার পরামর্শ দেন। এটি কেকের উপর স্থাপন করার পরে এর স্থিতিস্থাপকতা এবং শক্তি অর্জন করে। 300 গ্রাম ম্যাস্টিকের জন্য 1 চা চামচ এসএমএস যথেষ্ট।

ফলস্বরূপ ভরকে আরও স্থিতিস্থাপক করতে, উপাদানগুলি মিশ্রিত করার পরে, এটি দেড় ঘন্টার জন্য রাখা হয়।