কীভাবে এবং কতটা আপনি ফ্রিজ এবং ফ্রিজারে মাখন সংরক্ষণ করতে পারেন
প্রায়শই মাখন ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, এবং এই ক্ষেত্রে আপনি ফ্রিজারে কত পণ্য সংরক্ষণ করা হয় তা জানতে হবে। যদিও এটি প্রায়শই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, কখনও কখনও ক্ষেত্রের অবস্থার সাথে এটি করা প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, ভ্রমণের সময় বা প্রত্যন্ত গ্রামে। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা কয়েকটি কৌশল ব্যবহার করে যা আপনাকে রান্নাঘরের যন্ত্রপাতির অনুপস্থিতিতেও সতেজতা হারাতে দেবে না।
বিষয়বস্তু
GOST প্রয়োজনীয়তা
GOST 32261-2013-এ “মাখন। প্রযুক্তিগত শর্ত "আপনি পণ্যের গুণমান সম্পর্কে তথ্য পেতে পারেন, কোন পরিস্থিতিতে এটি সংরক্ষণ এবং পরিবহন করা উচিত। নথিতে যেমন বলা হয়েছে, শেল্ফ লাইফ রচনা, প্যাকেজিংয়ের ধরন এবং তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে পৃথক হয়।
GOST অনুসারে ফয়েল প্যাকেজগুলিতে স্ট্যান্ডার্ড অংশগুলি শূন্যের উপরে 2-5 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয় - এই জাতীয় শর্তগুলি রেফ্রিজারেটর দ্বারা রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়। একই পরিমাণ পণ্য পার্চমেন্টে মোড়ানো সংরক্ষণ করা হয়।ফ্রিজারের জন্য, যখন তাপমাত্রা মাইনাস 18 ডিগ্রিতে নেমে যায়, তখন ফয়েল, পার্চমেন্ট বা পলিমারিক উপকরণ দিয়ে তৈরি প্যাকেজিংয়ের উপস্থিতি সাপেক্ষে শেলফ লাইফ 120 দিনে বেড়ে যায়।
কিভাবে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়
বেশিরভাগ গৃহিণীরা মাখনকে একেবারে সঠিকভাবে কোথায় সংরক্ষণ করবেন এই প্রশ্নের উত্তর দেবেন - এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর দুগ্ধজাত পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত। যাইহোক, বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন:
- দরজার তাকটি সবচেয়ে উপযুক্ত জায়গা নয়, যেহেতু আপনি যখন রেফ্রিজারেটর খুলবেন এবং বন্ধ করবেন, তাপমাত্রা ক্রমাগত পরিবর্তিত হয়;
- ইউনিটের নীচে একটি ক্রিস্পার ড্রয়ার খাবারকে যথেষ্ট আর্দ্র রাখবে যাতে স্যান্ডউইচগুলিতে আরামদায়কভাবে ছড়িয়ে পড়ে;
- রেফ্রিজারেটরের শীতলতম স্থানটি শেলফ লাইফকে সর্বাধিক করবে।
প্রস্তুতকারকের প্যাকেজিং মধ্যে
প্রায়শই, অংশযুক্ত বারগুলির প্রস্তুতকারক প্যাকেজিং হিসাবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করে। এই ক্ষেত্রে, ক্রয়টি একই আকারে বাড়ির রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে যেমনটি স্টোরের শেলফে ছিল। এটি এমন পরিস্থিতিতেও প্রযোজ্য যেখানে প্রস্তুতকারক প্যাকেজিংয়ের জন্য পার্চমেন্ট, একটি প্লাস্টিকের বাক্স বা অন্য অস্বচ্ছ পাত্র বেছে নিয়েছে। ওজন দ্বারা কেনা পণ্য, প্লাস্টিকের মোড়ানো, একটি গ্রীজারে স্থানান্তর করা উচিত বা উপযুক্ত উপাদানে মোড়ানো উচিত।
তেলে ক্যান
একটি লুব্রিকেটর নির্বাচন করার সময়, চীনামাটির বাসন এবং স্টেইনলেস স্টিলের মতো উপকরণগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। যদি পাত্রটি প্লাস্টিকের হয় তবে দেয়ালগুলি আশেপাশের খাবারের গন্ধে প্রবেশযোগ্য হবে। এছাড়াও, ধোয়া কঠিন হতে পারে।
মাখন সংরক্ষণের জন্য একটি পাত্রের জন্য প্রাথমিক প্রয়োজনীয়তাগুলি হল:
- অস্বচ্ছ দেয়াল;
- বায়ুরোধী ঢাকনা।
বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য উপযুক্ত একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত গ্রীজার বা পাত্রে, মাখন 3-4 সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।
ফয়েল
সূক্ষ্ম স্বাদ নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি মোড়ক হিসাবে আদর্শ। এই উপাদানে মোড়ানো পণ্যটি 20 দিন পর্যন্ত তার বৈশিষ্ট্য হারাবে না।
পার্চমেন্ট পেপারে
কাগজটি শ্বাস-প্রশ্বাসযোগ্য, তাই পণ্যটি শ্বাসরোধ করবে না। একই সময়ে, পার্চমেন্ট বায়ুচলাচল প্রতিরোধ করবে। স্টোরেজ জন্য, অংশ 2 স্তর মধ্যে আবৃত করা হয়। গুণমান 10 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হবে।
আমি কি ফ্রিজে রাখতে পারি
পণ্যটির একটি দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি হিমায়িত ভাল সহ্য করে। একটি বড় টুকরোকে অংশে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয় - তাই প্রয়োজনীয় অংশটি ভলিউমে কাটতে এটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রস্ট করার প্রয়োজন হবে না। তেলটি পার্চমেন্ট পেপারের কয়েকটি স্তরে মোড়ানো হয় এবং তারপরে সেলোফেনে মোড়ানো হয়। এটি কাছাকাছি খাবার যেমন মাংস এবং মাছ থেকে সুগন্ধ শোষণ প্রতিরোধ করবে।
ফ্রিজার স্টোরেজ সময় নীচের টেবিলে দেখানো হয়েছে.
| তাপমাত্রা (ডিগ্রী সেলসিয়াসে) | স্টোরেজ সময় |
| – 12 | 9 মাস পর্যন্ত |
| – 18 | 12 মাস পর্যন্ত |
যদি তেলটি বেশিক্ষণ রেখে দেওয়া হয় তবে এটি স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।
রেফ্রিজারেটর ছাড়া কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
ঘরের তাপমাত্রায়, মাখন দুই দিন পরে খারাপ হতে শুরু করবে। তবে এটিকে একটু বেশি সময় তাজা রাখার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
পানি
সবচেয়ে সহজ এবং কার্যকর পদ্ধতি: এক পাত্রে ঠাণ্ডা পানিতে এক টুকরো তেল ভিজিয়ে ঘরের সবচেয়ে ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন। পদ্ধতিটি গরম ঋতুতেও কাজ করে। তরল সংরক্ষণের জন্য আরেকটি বিকল্প আছে। পণ্যটি একটি কাচের জারে রাখা হয়। এটি পানির একটি প্যানে রাখা হয় যাতে তরলটি পাত্রের মাঝখানে পৌঁছায়। একটি তুলো কাপড় পাত্রের উপর স্থাপন করা হয়, আগে আর্দ্র করা হয় এবং ভালভাবে মুড়ে ফেলা হয়।ফ্ল্যাপের শেষগুলি জলে ডুবে যেতে হবে।
লবণ
মাখন তাজা রাখতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- লবণ - 20 গ্রাম;
- জল - 1 লিটার;
- পার্চমেন্ট
- গভীর খাবার (এনামেল বা গ্লাস নেওয়া ভাল)।
একটি টুকরা 150-200 গ্রাম ওজনের অংশগুলিতে প্রাক-কাটা হয় এবং প্রতিটি টুকরো পার্চমেন্টে মোড়ানো হয়। এই উদ্দেশ্যে, পার্চমেন্ট কাগজ উপযুক্ত, যা প্রতিটি গৃহবধূর মধ্যে পাওয়া যাবে। লাঠিগুলি একটি সসপ্যান বা জারে রাখা হয় এবং এতে লবণ দ্রবীভূত করে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। প্রতিদিন তরল পরিবর্তন করা উচিত। আপনি নিপীড়ন ব্যবহার করলে এটি সবচেয়ে ভাল কাজ করে। এইভাবে, পণ্যটি তিন সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হবে।
ভিনেগার
ভিনেগার একটি চমৎকার সংরক্ষণকারী এবং ঘরের তাপমাত্রায় শেলফ লাইফ বাড়াতে সাহায্য করবে। এটি করার জন্য, আপনাকে ভিনেগারের একটি দ্রবণ প্রস্তুত করতে হবে এবং এটি একটি কাচের বয়ামে ঢেলে দিতে হবে। এই ধরনের তরলে রাখা তেল দীর্ঘস্থায়ী হবে। ভিনেগার ব্যবহার করে পণ্য সংরক্ষণ করার আরেকটি উপায় একটি তুলো কাপড় প্রয়োজন হবে। ফ্ল্যাপটি জল এবং টেবিল ভিনেগারের দ্রবণে আর্দ্র করা হয়, যার পরে এটি মাখনে মোড়ানো হয়। প্রস্তুত পণ্যটি একটি সসপ্যান বা অন্যান্য পাত্রে রাখা হয়, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
ফ্যাব্রিক শুকিয়ে গেলে, আপনাকে ভিনেগার দ্রবণ দিয়ে পুনরায় ভিজতে হবে।
নষ্ট পণ্যের লক্ষণ
যদি মাখন খারাপ হতে শুরু করে তবে এটি লক্ষ্য করা সহজ। প্রথমত, রঙ পরিবর্তন হবে: পণ্যটি একটি হলুদ আভা নেবে। গন্ধ সতেজতার আরেকটি সূচক। নষ্ট তেল আর্দ্রতা ছেড়ে দেয়। বাসি পণ্য একটি তিক্ত স্বাদ আছে.
নিম্নমানের তেল মানুষের ব্যবহারের জন্য বিপজ্জনক, কারণ অক্সিডেশন প্রক্রিয়ার ফলে প্যাথোজেনগুলি এতে বিকাশ লাভ করে। যদি এটি কোনও ব্যক্তির গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে প্রবেশ করে তবে একটি নষ্ট পণ্য মারাত্মক বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
নষ্ট তেল পুনরুত্থান
রেসিড তেল বাদ দিন। যাইহোক, এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন পণ্যটি পুনরুজ্জীবিত করা প্রয়োজন হয়ে পড়ে। দূষিত তেলকে দ্বিতীয় জীবন দিতে সাহায্য করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে:
- সংরক্ষণের সময় বাইরের পৃষ্ঠ হলুদ হলে, বিবর্ণ স্তরটি সরানো উচিত। টিপস ব্যবহার করা যেতে পারে যখন বিবর্ণতা অবনতির একমাত্র চিহ্ন। উপরের স্তরটি কাটার পরে, অবশিষ্ট অংশের স্টোরেজ অবস্থার পরিবর্তন করা প্রয়োজন।
- নষ্ট তেল গলে যেতে পারে। পরবর্তীকালে, পণ্য রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়।
- সবচেয়ে সহজ উপায় হল পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা। তারপর আপনি পণ্য লবণ এবং একটি ছোট পরিমাণ গাজর রস সঙ্গে এটি মিশ্রিত করা প্রয়োজন।
- একটি সোডা সমাধান নষ্ট মাখন পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করবে। পণ্যটি প্রথমে এক গ্লাস জলে দ্রবীভূত এক চা চামচ সোডা থেকে প্রস্তুত তরল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, তারপর ধুয়ে ফেলা হয় এবং এক চিমটি লবণ যোগ করা হয়।
- বাসি মাখন দুধে মেখে নিতে পারেন। তারপরে পণ্যটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে।
অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল
সংরক্ষণ করার সময়, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সবচেয়ে ধ্বংসাত্মক কারণগুলি হল তাপ এবং আলো। অতএব, আপনি যদি উপযুক্ত শর্ত এবং প্যাকেজিং প্রদান করেন যা আপনাকে এই ঝুঁকিগুলি থেকে রক্ষা করবে, আপনি উল্লেখযোগ্যভাবে শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে পারেন। কয়েকটি টিপস এবং কৌশল আপনাকে দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে:
- একটি পণ্য যা ইতিমধ্যে সেখানে সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং গলানো হয়েছে তা নেতিবাচক তাপমাত্রার সাথে চেম্বারে ফেরত দেওয়া উচিত নয়। এটি রুচিশীলতার ক্ষতি করবে।
- লবণযুক্ত মাখন দীর্ঘস্থায়ী হয় কারণ তেলে থাকা লবণ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।
- কেনার সময়, আপনার প্যাকেজে নির্দেশিত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
- তেলটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে এটি গন্ধগুলি ভালভাবে শোষণ করে। অতএব, এটি খোলা রাখার সুপারিশ করা হয় না, বিশেষ করে শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত পণ্যগুলির পাশে।
- একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এই ধরনের প্যাকেজিংয়ে এর বৈশিষ্ট্যগুলি খারাপ হয়।
- একটি ছোট কৌশল যা গ্রীজারে সংরক্ষণ করার সময় শেলফের জীবনকে দীর্ঘায়িত করবে: পাত্রে চিনির একটি ছোট টুকরো রাখুন।
আপনি যদি বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা অনুসরণ করেন তবে বাড়িতে মাখন সংরক্ষণ করা এত কঠিন নয়। একটি রেফ্রিজারেটর একটি দৈনন্দিন পণ্যের জন্য পছন্দনীয়; একটি ফ্রিজার দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য সেরা. যাইহোক, আলো এবং উচ্চ তাপমাত্রা থেকে সুরক্ষিত থাকলে, এমনকি ঘরের তাপমাত্রায়ও তেলটি বাজে যাবে না।