কিভাবে শীতকালে বাড়িতে পুদিনা তাজা রাখবেন, নিয়ম ও সেরা উপায়
পুদিনা একটি অত্যন্ত উপকারী উদ্ভিদ যার ঔষধি গুণ রয়েছে এবং এটি চা পানকারীদের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়। বাড়িতে পুদিনা রাখা সহজ, তবে বিভিন্ন উপায় রয়েছে যা এক বা অন্য উদ্দেশ্যে সবচেয়ে ভাল কাজ করে। এবং সর্বোপরি, এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ কিভাবে সবুজ শাক সংরক্ষণ করতে হয়, যাতে পরে সর্বোচ্চ স্বাদ পেতে.
পুদিনা স্টোরেজ এর বিশেষত্ব
উদ্ভিদের স্টোরেজের জন্য বিশেষ প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না, কারণ এটি প্রক্রিয়াকরণের জন্য নিজেকে ভালভাবে ধার দেয় এবং এটি তার আসল আকারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি সুগন্ধ এবং ভাল স্বাদ ধরে রাখে। পুদিনা হিমায়িত করা যেতে পারে বা অন্যান্য পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে।
স্টোরেজ পদ্ধতি
সবুজ শাক সংরক্ষণের অনেক উপায় রয়েছে, প্রধান জিনিসটি সঠিকভাবে পদ্ধতিটি করা যাতে সমস্ত গুণাবলী সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়। গাছপালা হিমায়িত হয়, টিংচারগুলি সেদ্ধ করা হয় বা সেগুলি থেকে শুকানো হয় এবং একটি পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। শুকানোর কাজ গুচ্ছগুলিতে করা হয় বা পাতাগুলি আলাদাভাবে বিছিয়ে দেওয়া হয়। প্যাকেজ সাধারণত স্থগিত করা হয়.
কক্ষ তাপমাত্রায়
পুদিনা পাতা ঘরের তাপমাত্রায় তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি ভালভাবে ধরে রাখে, তবে সংরক্ষণ করার আগে, পুদিনা ধুয়ে শুকানো হয়।প্রধান জিনিস একই স্তরে তাপমাত্রা রাখা এবং বায়ু আর্দ্রতা বৃদ্ধি এড়াতে হয়। আকস্মিক পরিবর্তনের ফলে পাতাগুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে এবং সেগুলো শুকিয়ে যেতে পারে। পদ্ধতির পরে, শীট ঠান্ডা রাখা হয়।
ফ্রিজে
সবুজ শাকসবজি পানির পাত্রে ৫ দিন ভালোভাবে সংরক্ষণ করা যায়। আর্দ্রতা পালানো থেকে রোধ করতে, একটি পরিষ্কার ব্যাগ দিয়ে পুদিনার পাত্রটি ঢেকে দিন। খাদ্য পাত্রে 10 দিন পর্যন্ত স্টোরেজ জন্য নির্বাচন করা হয়। এর আগে, শাকগুলি ধুয়ে শুকানো হয়। শুষ্ক আবহাওয়ায় ফসল কাটা হয়। 2-3 বছর বয়সী গাছপালা নিন। কান্ডের এক তৃতীয়াংশ কেটে ফেলা হয়, যেহেতু পাতাগুলি সেখানে সবচেয়ে নরম এবং কনিষ্ঠ।
ফ্রিজারে
এই পদ্ধতিটি আপনাকে পুষ্টি সংরক্ষণ করতে এবং পরে রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে সবুজ শাকসবজি ব্যবহার করতে দেয়। এটি করার জন্য, 5-6 টি শাখা নিন এবং নিয়মিত ব্যাগে রাখুন। একবার ব্যাগগুলি ফ্রিজে রাখা হয়। পরের দিন, শাকগুলি একটি ব্যাগে রাখা হয় যাতে এটি বেশি জায়গা না নেয়।
আপনি পুদিনা জমা করার আগে পিষে নিতে পারেন। কাটা উদ্ভিদ পাত্রে আউট পাড়া হয়.
পুদিনা কাটার দরকার নেই, ঘাসও পুরো পাতায় জমা হয়। এটি সেই ঘরটির প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে।
একটি ঔষধি উদ্ভিদ বরফের কিউবগুলিতে হিমায়িত করা হয়, যা টিস্যুগুলিকে ভালভাবে সংরক্ষণ করে এবং পুদিনাকে তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে দেয় না। কিউবগুলি ব্যাগে রাখা হয় এবং ক্যামেরায় লুকানো হয়।
শুকিয়ে গেছে
শুকনো শুষ্ক আবহাওয়ায় বাহিত হয়, এবং তাপমাত্রা 22-25 ডিগ্রি বজায় রাখা হয়। পাতাগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, ফ্যাব্রিকের উপর আলাদা পাতা বা ডাল দিয়ে বিছিয়ে দেওয়া হয়। ছোট ছোট টুকরাও করা যায়। শুকানোর জন্য, পুদিনা গুচ্ছে বেঁধে ঝুলানো হয়।স্থানটি সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে বেছে নেওয়া হয়। গাছটি কয়েক দিনের মধ্যে শুকিয়ে যায়।
বাড়িতে হত্তয়া
সবসময় হাতে তাজা পুদিনা থাকার জন্য, গাছটি একটি পাত্রে রোপণ করা হয়। এটি করার জন্য, একটি ডাল নিন এবং এটি জলে রাখুন, এটি শিকড় নেওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপরে চারাটি মাটিতে রোপণ করা হয় এবং জল দেওয়া হয়।
ঝক
পুদিনা বা কাটা পাতা বয়ামে সংরক্ষণ করুন। পানি থেকে একটি টিংচার তৈরি করা হয়। আপনি চিনি যোগ করতে পারেন। কিন্তু এই পদ্ধতির তার অসুবিধা আছে। যদিও সবুজ শাকগুলি তাদের মনোরম সুবাস ধরে রাখে, তারা 3-4 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না, কারণ পণ্যটি খারাপ হতে শুরু করে।
পদ্ধতির আগে, পাতা ধুয়ে এবং কাটা হয়। তবে এটি চূড়ান্ত পণ্য এবং এর ভবিষ্যত ব্যবহারের উপর নির্ভর করে। কুসুম গরম পানি দিয়ে পুদিনা ঢালুন, চিনি যোগ করা যেতে পারে। এর পরে পাত্রটি একটি ফ্রিজে রাখা হয়।
তোয়ালে
শুকানোর পরে, গাছগুলি একটি কাগজের তোয়ালে মোড়ানো হয়। এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা, সূর্যালোক থেকে পুদিনাকে রক্ষা করতে এবং শুষ্ক ও উষ্ণ রাখতে সাহায্য করবে। একটি বড় তোয়ালে চয়ন করুন। এই ক্ষেত্রে, এটি পুদিনা কাটার মূল্য নয়, কারণ এটি পরে পরিবহনকে জটিল করে তুলবে।
বরফ কিউব মধ্যে
ধুয়ে বাছাই করার পরে, পুদিনা পাতায় ভাগ করা হয়। এর পরে, জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং উদ্ভিদটি ছাঁচে স্থাপন করা হয়। তারপর তাদের ফ্রিজারে পাঠানো হয়। কম তাপমাত্রায়, জল দ্রুত জমে যাবে এবং বরফের ভিতরে থাকা পণ্যটি আরও বেশি দিন তাজা থাকবে।
পুদিনা সরানো হয়ে গেলে, আপনি রান্না শুরু করতে পারেন। এই আকারে, এটি সালাদের জন্য আদর্শ, সেইসাথে চা এবং টিংচারের জন্য। এই ফাঁকাগুলি শীতের জন্য বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক।সবুজ শাক ভিটামিন পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করবে এবং আপনাকে প্রাণবন্ত বোধ করবে। এর ঔষধি গুণাবলীর কারণে, এটি প্রায়শই সর্দি এবং ফ্লুর ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ঠান্ডা জায়গায়
ধারকটি রেফ্রিজারেটরে না রাখার জন্য, এটি একটি শীতল জায়গায় স্থাপন করা হয়, তবে তাপমাত্রা একই স্তরে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। আর্দ্রতাও বেশি হওয়া উচিত নয়।
পুদিনা চিনি
এটি করার জন্য, আপনার শুধুমাত্র দুটি পণ্য প্রয়োজন: পুদিনা এবং চিনি। এই মিষ্টি যোগ ডেজার্ট সঙ্গে ভাল যেতে হবে. পণ্যটির একটি সুসংজ্ঞায়িত মিষ্টি সুবাস রয়েছে। স্বাদ যোগ করার জন্য এটি প্রায়ই কফি এবং চায়ে যোগ করা হয়। এছাড়াও, পুদিনা চিনি সস এবং ড্রেসিংগুলিতে যোগ করা যেতে পারে, বেরি এবং দই দিয়ে ছিটিয়ে। এই পণ্যটি রান্নার শেষে যোগ করা হয় যাতে এটি তার স্বাদ হারায় না।
তারা তাজা পুদিনা নেয়, ধুয়ে কেটে কেটে নেয়। ডালগুলি অবিলম্বে ফেলে দেওয়া হয়, অলস পাতা না ধরার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করা হয়, অন্যথায় চিনি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। 30 গ্রাম পুদিনার পর 150 গ্রাম চিনি মেশানো হয়। এটি একটি পরিবেশন সক্রিয় আউট. অল্প অল্প করে পুদিনা রসে ভিজিয়ে পিউরিতে পরিণত হবে। একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে চিনি সংরক্ষণ করুন। স্টোরেজের এই পদ্ধতিটি খুব বেশি সময় নেয় না এবং চূড়ান্ত পণ্যটি লাভজনকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কীভাবে সঠিকটি বেছে নেবেন, কীভাবে পুদিনা রাখবেন
স্টোরেজ পদ্ধতি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে নির্বাচিত হয়. প্রায়শই এটি নির্ভর করে কতক্ষণ পুদিনা তাজা থাকতে হবে। আরও ব্যবহার অগ্রিম নির্বাচিত হয়. আপনি যদি সব শীতকালে সবুজ শাক রাখতে চান তবে সেগুলি শুকানো ভাল। সিরাপ আকারে বা সহজভাবে জলে সংরক্ষণ করা হলে, গাছটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
আপনি যদি অদূর ভবিষ্যতে পণ্যটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে পুদিনাটি ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। শুধু পাত্রটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
সাধারণ ভুল
রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণের জন্য সবুজ শাক পাঠানোর আগে, পাতার নিরাপত্তা পরীক্ষা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যেগুলি অলস বা নষ্ট হয়ে গেছে তারা ইতিমধ্যে তাদের স্বাদ হারাচ্ছে এবং একটি ভাল পণ্য সহ একটি পাত্রে খারাপ হতে শুরু করতে পারে। এছাড়াও, তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তন পুদিনার ক্ষতি করবে। বাতাসের আর্দ্রতা 50-60 শতাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, পাতা দ্রুত শুকিয়ে যাবে। রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে গাছটিকে একটি ব্যাগে মোড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি পরিবেশগত প্রভাব এবং তাপমাত্রা হ্রাস থেকে পুদিনাকে রক্ষা করবে।
অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল
সংরক্ষণের জন্য, সিল করা খাবার ব্যবহার করুন, উদ্ভিদের স্বাদ সংরক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পণ্যটি বাছাই করাও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ঘাসের গুণমান এটির উপর নির্ভর করে। দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চয় করার জন্য, উদ্ভিদ শুকনো হয়। বাড়িতে ক্রমবর্ধমান জন্য, এটি একটি শাখা আছে যথেষ্ট তারপর, চারা অঙ্কুরিত হয়, এটি মাটিতে স্থাপন করা হয় এবং এখন যত্ন নেওয়া হয়। জায়গাটি আংশিক ছায়ায় বেছে নেওয়া হয়েছে যাতে পুদিনা যথেষ্ট আলো পায় এবং রশ্মি পাতার ক্ষতি না করে।
জলবায়ু পরিস্থিতি স্বাদ এবং সুবাস প্রভাবিত করে। শীতকালে, যদি অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তবে তার সবই নষ্ট হয়ে যায়।আপনার খুব বেশি ফসল কাটার দরকার নেই কারণ উদ্ভিদটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে। ঔষধি ব্যবহারও সম্ভব। আমি বরফ জমে ছাঁচ ব্যবহার. এটি আপনাকে স্থানটির ভাল ব্যবহার করতে সহায়তা করবে। যথাযথ প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রক্রিয়াকরণের নিয়মগুলির সাথে সম্মতির সাথে, একটি মানের পণ্য পাওয়া যায়, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য এর বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখবে।