শীতের জন্য বাড়িতে গাজর সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার শীর্ষ 22 টি উপায়
শাকসবজির দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য, আপনার স্বাদ হ্রাস না করে শীতের জন্য গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা জানতে হবে। গাজর এমন একটি সবজি যা নিয়মিত খাওয়া উচিত কারণ এতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। অনুপযুক্ত স্টোরেজ কেবল সবজির উপযোগিতাই কমায় না, গাজরের চেহারাকেও আকর্ষণীয় করে তোলে।
কিভাবে এবং কখন সংগ্রহ করতে হবে
গ্রীষ্মের শেষে শিকড় কাটা হয়। নিচের পাতা সম্পূর্ণ হলুদ হয়ে গেলে সবজির সম্পূর্ণ পাকা হয়। প্রায়শই এটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে আগস্টে হয়। শাকসবজি সংরক্ষণ করার জন্য, সঠিক ফসল সংগ্রহ করা প্রয়োজন; এই জন্য, কর্মের নিম্নলিখিত অ্যালগরিদম সঞ্চালিত হয়:
- গাজর, সেইসাথে পাতা, মাটি থেকে খনন করা হয়;
- গাজর ছড়িয়ে দিন এবং শুকনো হয়;
- সবজির সবুজ অংশ কেটে ফেলা হয়;
- সবজি থেকে মাটি কাঁপানো হয়।
গাজর পরীক্ষা করা উচিত এবং আকার এবং ক্ষতি দ্বারা বাছাই করা উচিত। ক্ষতিগ্রস্থ সবজি অল্প সময়ে খেতে হবে। একটি ভাল চামড়া সঙ্গে সবজি আরও স্টোরেজ জন্য ব্যবহার করা হয়।
পাকা গাজর একটি চকচকে ত্বক আছে, বিভিন্ন উপর নির্ভর করে; উদ্ভিজ্জ টপস সহজেই মুচড়ে মুছে ফেলা হয়।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য কীভাবে সঠিক গাজর চয়ন করবেন
বসন্ত পর্যন্ত শাকসবজি বিশ্রামের জন্য, সঠিক গাজর নির্বাচন করা প্রয়োজন। ফসল বাছাই করার সময়, নিম্নলিখিত নমুনাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত:
- শুধুমাত্র সম্পূর্ণ পাকা গাজর ব্যবহার করা হয়;
- গাজরে কোনও দৃশ্যমান ক্ষতি এবং পচা হওয়া উচিত নয়;
- ফলের পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং উজ্জ্বল রঙের হওয়া উচিত;
- আকার মাঝারি হওয়া উচিত;
- গাজর ব্যবহার করা হয় না যদি শীর্ষগুলি অলস বা ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
আপনি সবজি ধরনের মনোযোগ দিতে হবে. কিছু প্রজাতি সংরক্ষণের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
স্টোরেজ জন্য প্রস্তুতি
গাজর শুকানোর পরে, স্টোরেজ এলাকায় দীর্ঘক্ষণ থাকার জন্য সবজি প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, সম্পূর্ণ সবুজ অংশ কন্দ থেকে সরানো হয়, যা পচা চেহারা হতে পারে। আকার এবং বৈচিত্র অনুসারে শিকড়গুলি সাজান।
মৌলিক পদ্ধতি
শীতকালে শিকড় সংরক্ষণের জন্য প্রচুর সংখ্যক পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। এই পদ্ধতিগুলি আপনাকে এর স্বাদের সাথে আপস না করে শাকসবজি সংরক্ষণ করতে দেয়।
বালির মধ্যে
এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে প্রথমে বালি চালনা করতে হবে। মূল ফসল একটি বাক্সে ভাঁজ করা হয়, এটি একটি পুরু স্তরে বালি ঢেলে দেওয়া হয়। গাজর এবং বালির একটি দ্বিতীয় স্তর উপরে রাখা হয়। বাক্সটি একটি শীতল জায়গায় স্থাপন করা হয় এবং পর্যায়ক্রমে আর্দ্র করা হয়।
গুরুত্বপূর্ণ।গাজর দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, একে অপরের থেকে দূরত্বে শাকসবজি রাখা প্রয়োজন, এটি বাকি থেকে সংক্রমণের একটি ক্ষেত্রে ক্ষতির ঝুঁকি হ্রাস করবে।
করাতের মধ্যে
করাত সবজি সংরক্ষণের একটি সহজ পদ্ধতি। গাজর শুকিয়ে মাটি থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। কাঠের বাক্সে করাতের একটি স্তর ঢেলে দেওয়া হয় এবং শাকসবজি বিছিয়ে দেওয়া হয়। করাতের উপরের স্তর। এইভাবে, বাক্সটি সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি করা যেতে পারে।
প্লাস্টিকের ব্যাগে
ফসল বড় হলে এই পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। মূল উদ্ভিজ্জ ব্যাগে ভাঁজ করা হয় যা বেঁধে রাখা হয় না এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। শাকসবজি পর্যায়ক্রমে বাছাই করা উচিত, ক্ষতিগ্রস্থদের বাদ দিয়ে।
কাদামাটিতে
কাদামাটি ব্যবহার ক্ষতিকারক অণুজীবের অনুপ্রবেশের ঝুঁকি হ্রাস করে। কাদামাটি এবং জলের উপর ভিত্তি করে একটি সাসপেনশন ব্যবহার করা হয়।
ভরাট
বাক্সটি ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদিত, এবং প্রস্তুত গাজরগুলি একটি পাতলা স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়, কাদামাটি দিয়ে ভরা এবং সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। প্রথম স্তর শুকিয়ে গেলে, আপনি দ্বিতীয় স্তরটি পূরণ করতে পারেন।
নিমজ্জন
এই পদ্ধতি আরো জটিল। সমস্ত জীবাণু নির্মূল করার জন্য মূল উদ্ভিজ্জ রসুন জল দিয়ে চিকিত্সা করা আবশ্যক। তারপরে মূল শাকটি মাটিতে ডুবিয়ে একটি খোল তৈরি করে সরাসরি সূর্যের আলোতে শুকানো হয়।
ফেনা মধ্যে
ফেনা ব্যবহার করে আপনি অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে এবং সবজির জন্য একটি প্রাকৃতিক পরিবেশ তৈরি করতে পারবেন। কাঠের বাক্সে মাউস রাখা হয়, উপরে গাজর। কন্দটিও শ্যাওলার একটি স্তর দিয়ে আবৃত থাকে। একটি ড্রয়ারে একাধিক স্তর ব্যবহার করা যেতে পারে।
একটি পাত্রে
বড় পাত্র ব্যবহার করা হয়, যা প্রথমে ধুয়ে রোদে শুকাতে হবে।ফসল একটি এনামেল পাত্রে ভাঁজ করা হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। একটি ঠান্ডা জায়গায় প্যান রাখুন।
পেঁয়াজের চামড়ায়
পেঁয়াজ ত্বকের জীবাণুনাশক। সবজি সংরক্ষণের আগে শুঁটি শুকিয়ে নিতে হবে। মূল ফসল একটি বাক্সে ভাঁজ করা হয়, এবং পেঁয়াজের ভুসি উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। শাকসবজি একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে স্তরে স্তুপীকৃত। সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটি শীতকালে গাজরের সমস্ত স্বাদ সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে।
বাগানের ভিতর
এই পদ্ধতিটি যারা একটি বড় ফসল আছে তাদের জন্য ব্যবহার করা হয়। গাজর খনন করা হয় না, শীর্ষগুলি সাবধানে ছাঁটা হয়। উপরে বালি ঢালা হয় এবং চাদর স্তূপ করা হয়। তুষার গলে যাওয়ার পরে আপনি বসন্তে এই জাতীয় সবজি ব্যবহার করতে পারেন।
ক্লিং ফিল্মে
ছোট পরিমাণ জন্য উপযুক্ত. খোসা ছাড়ানো গাজরগুলি সাবধানে প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো হয় এবং উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। প্রতিটি গাজর পৃথকভাবে ফয়েল মধ্যে আবৃত হয়। এটি শিকড়ের বাকি ক্ষতির ঝুঁকি হ্রাস করবে।
প্যারাফিনে
একটি শেল তৈরি করতে সাহায্য করে যা ফসলকে ক্ষতিকারক অণুজীবের অনুপ্রবেশ থেকে রক্ষা করে যা পচে যায়। ব্যবহারের জন্য, প্যারাফিন একটি জল স্নান মধ্যে গলিত হয়। একটি ব্রাশ ব্যবহার করে, শিকড়গুলিতে একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন। মূল ফসল সম্পূর্ণরূপে শুকানোর জন্য ঝুলানো হয়। এই পদ্ধতির জন্য, শেল শুকানোর পরে শীর্ষগুলি কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়।
চক বকবক
প্রস্তুতির জন্য, তরল সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত জলের সাথে অল্প পরিমাণে চক মেশান। ফলটিকে একটি তরলে ডুবিয়ে শুকাতে দিন। খড়ির খোসা প্রদর্শিত হওয়ার পরে, এটি একটি বাক্সে রাখুন।
হোম স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য
ফসল কম পচে যাওয়ার জন্য, বিভিন্ন জায়গায় স্টোরেজ বৈশিষ্ট্যগুলি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
অ্যাপার্টমেন্ট ব্যালকনি বা loggia উপর
একটি বদ্ধ ব্যালকনিতে বা লগগিয়াতে সংরক্ষণ করার সময়, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি পালন করা হয়:
- একটি কাঠের বাক্সে ফিট;
- বাক্সটি একটি শুষ্ক জায়গায় একটি পাহাড়ে ইনস্টল করা হয়;
- গাজর সহ ধারকটি একটি কভার দিয়ে উত্তাপ করা উচিত।
আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি unheated বারান্দায় শিকড় সংরক্ষণ করতে পারেন, কিন্তু ক্ষতি এবং পচা জন্য নিয়মিত ফল পরিদর্শন করা প্রয়োজন।
গ্যারেজ এ
একটি অন্ধকার জায়গায় একটি প্লাস্টিকের পাত্রে গ্যারেজে শিকড় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। গরম করার ডিভাইসের সান্নিধ্য এড়িয়ে চলুন। এছাড়াও, পাত্রটি রাসায়নিক থেকে দূরে রাখা হয়, কারণ গাজর গন্ধ শোষণ করে।
ফ্রিজারে
স্টোরেজ এই পদ্ধতির জন্য, শিকড় ধুয়ে পরিষ্কার করা আবশ্যক। খোসা ছাড়ানো সবজি একটি ব্যাগে ভাঁজ করে ফ্রিজে রাখা হয়।
সুবিধার জন্য, আপনি একটি grater উপর প্রাক নাকাল করতে পারেন।
ফ্রিজে
রেফ্রিজারেশন গাজরকে তাজা রাখে। এটি করার জন্য, সবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং শুকানো আবশ্যক। কাগজে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন। সবজির তাজাতা 2 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
শুকানো
প্রচুর পরিমাণে ফসল সংরক্ষণ করা সম্ভব না হলে এটি ব্যবহার করা হয়। শুকনো গাজর তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে না এবং সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
চুলা
মূল সবজি ঘষে বা পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং একটি বেকিং শীটে স্তূপ করা হয়। কম তাপমাত্রায় বেক করুন এবং শুকিয়ে নিন, নিয়মিত নাড়ুন।
মাইক্রোওয়েভ
মূল সবজি শুকানোর জন্য, আপনাকে সবজিটি কেটে ফেলতে হবে, এটি একটি ট্রেতে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভে রাখুন। ট্রে ছাড়াও, জলের একটি ছোট পাত্র রাখুন। নিশ্চিত করুন যে তরল ফুটে না। নিয়মিত নাড়ুন এবং গাজর চালু করুন।
বৈদ্যুতিক ড্রায়ার
এটি প্রায়ই গাজর এবং অন্যান্য ধরনের সবজি শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। ফলগুলি বৃত্তে কাটা হয় এবং একটি বিশেষ বেকিং শীটে রাখা হয়। এটি ড্রায়ারে স্থাপন করা হয় এবং উপযুক্ত মোড সক্রিয় করা হয়।
বেসমেন্ট বা সেলার
গাজর দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, বেসমেন্টে একটি শুষ্ক, ভাল-বাতাসযুক্ত জায়গা বেছে নেওয়া প্রয়োজন। বেসমেন্টে শিকড়গুলি করাতযুক্ত কাঠের ক্রেটে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। ক্ষতির জন্য মূল ফসল প্রতি 15 দিন পর পর পরিদর্শন করা উচিত।
প্রস্তাবিত জাত
স্বাদে আপস না করে কিছু জাত রাখা যেতে পারে।
মস্কো শীতকাল
জাতটি মধ্য-ঋতু। বেরি সহজেই হিম সহ্য করে। সজ্জা রসালো, উজ্জ্বল কমলা রঙের। ফলগুলি খুব কমই পোকামাকড় দ্বারা আক্রমণ করে এবং তাজা ব্যবহার এবং সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত।
ন্যান্টেস
একটি ক্লাসিক জাত যা সব ধরনের মাটিতে জন্মানো যায়। সংস্কৃতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল শঙ্কুযুক্ত ফলের আকার এবং উজ্জ্বল কমলা রঙ। শীতেও এর স্বাদ ধরে রাখতে পারে।
শান্তনে
সংস্কৃতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি শঙ্কু আকৃতির ফল। খারাপ আবহাওয়ার মধ্যেও এটি ফসল ফলাতে পারে। মূল সংস্কৃতির সুবিধা হ'ল এর অখণ্ডতা, ফল খুব কমই ফাটল এবং আকৃতি পরিবর্তন করে।
ভিটামিন 6
জাতটি স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত। একটি প্রাথমিক পাকা সময় আছে. খুব কমই রোগের সংস্পর্শে আসে। ফল ছোট, নিয়মিত আকারে। ফল দৃঢ়, দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা হয়।
স্যামসন
বৈচিত্র্যের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ, সঠিক প্রস্তুতির সাথে এটি বসন্ত পর্যন্ত দাঁড়াতে পারে। ফল বড়, দীর্ঘায়িত। ফলটি দৃঢ়, দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত। গাজরের একটি গর্ত নেই।ফসল তাড়াতাড়ি পাকে।
ক্যাসকেড
মূল সংস্কৃতি আলগা মাটি পছন্দ করে যা দরকারী উপাদান দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। সঠিক যত্ন সহ, এটি বড় ফলন তৈরি করতে পারে যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ফল লম্বাটে, কমলা রঙের। তাজা গাজর রান্না এবং তাজা ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
নাইজেল
মূল ফসল একটি বেসমেন্ট পরিবেশে সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। বাহ্যিকভাবে, ফল ছোট। একটি ভোঁতা শেষ সঙ্গে ঘন textured গাজর. আবহাওয়ার অবস্থা নির্বিশেষে জাতটি উত্পাদনশীল।
গুরুত্বপূর্ণ। যদি ঘরে প্রচুর বায়ু সঞ্চালন থাকে তবে এটি মূল ফসল অঙ্কুরিত হতে পারে। এই ফ্যাক্টর তাই অ্যাকাউন্টে নেওয়া উচিত. গাজর বড় হলে, তরুণ অঙ্কুরগুলি নিয়মিত মুছে ফেলতে হবে।
টিপস ও ট্রিকস
উদ্ভিজ্জ এর দরকারী গুণাবলী ধরে রাখার জন্য, উদ্যানপালকদের নিম্নলিখিত টিপস এবং সুপারিশগুলি পালন করা উচিত:
- মূল সবজি সংরক্ষণের জন্য, নোংরা সবজিটি অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। আর্দ্রতা এবং মাটির অবশিষ্টাংশ পচা এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক অণুজীবকে উৎসাহিত করে।
- বাক্সটি ম্যাঙ্গানিজের দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত এবং রোদে শুকানো উচিত এটি সবজির দূষণ রোধ করবে।
- গাজর ধীর হলে, স্টোরেজের জন্য ব্যবহার করবেন না।
- সবজি সংরক্ষণ করার জন্য, ঘরের তাপমাত্রা 12 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।
- পানির দুটি পাত্র ধোয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়। একটি ময়লা অপসারণের জন্য, অন্যটি ধুয়ে ফেলার জন্য।
- বড় শিকড় ব্যবহার করা উচিত নয়। বালি বা কাঠের বাক্সে সংরক্ষণের জন্য, একটি মাঝারি আকারের শঙ্কুযুক্ত গাজর ব্যবহার করুন। এই ফলগুলি আয়নার মতো অবস্থানে বাঁকানো যেতে পারে।
- স্টোরেজের সময় করাত ভিজে গেলে, এটি একটি নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত। কনিফার থেকে করাত কাটা।
- টপস কাটা শুকিয়ে গেলেই বাক্সে গাজর রাখা প্রয়োজন। অন্যথায়, ক্ষয়ের একটি প্রক্রিয়া প্রদর্শিত হবে।
শুধুমাত্র সম্পূর্ণ গাজর সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয়, ক্ষতিগ্রস্ত এবং কাটা শাকসবজি দ্রুত খারাপ হয়ে যায় এবং বাকি নমুনাগুলিকে সংক্রামিত করে। এই কপিগুলি একই বাক্সে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
ফলাফল
গাজর হল এমন সবজি যা শীতকালে সমস্ত দরকারী পদার্থ দিয়ে মানবদেহকে পরিপূর্ণ করে। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা মূল শাক সব শীতকালে খাওয়া যেতে পারে। স্টোরেজের জন্য, এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে প্রজনন করা জাতগুলি ব্যবহার করা হয়। উপরন্তু, বৃদ্ধির সময়কালে, রক্ষণাবেক্ষণ এবং নিয়মিত সার দেওয়ার সমস্ত বৈশিষ্ট্য পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।