বাড়িতে চা কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন এবং বিভিন্ন ধরণের জন্য সর্বোত্তম অবস্থা

উচ্চ-মানের চা পেতে, কাঁচামাল সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াকরণের প্রযুক্তি সঠিকভাবে অনুসরণ করা প্রয়োজন। পানীয় তৈরির পরে এর স্বাদ এবং গন্ধ দ্বারা বিচার করা হয়। কিন্তু এমনকি সেরা পণ্যটিও নষ্ট হয়ে যেতে পারে যদি আপনি সঠিকভাবে চা সংরক্ষণ করতে না জানেন। শর্ত ও নিয়ম না মানলে স্বাদ ও এর উপাদানের পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। অতএব, যে কোনও চা প্রেমিকের কেবল জাতগুলির সাথেই ভালভাবে পরিচিত হওয়া উচিত নয়, তবে পাত্রে নির্বাচন করার নিয়ম, স্থান এবং স্টোরেজ পদ্ধতিও জানা উচিত।

চা স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য

চা পাতা উচ্চ হাইগ্রোস্কোপিসিটি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, পরিবেশ থেকে সহজেই আর্দ্রতা শোষণ করার ক্ষমতা। শর্ত পূরণ না হলে, পানীয়ের স্বাদ পরিবর্তিত হয়, পণ্যটি ভেজা, ছাঁচে পরিণত হয়।চা পাতার বিভিন্ন টেক্সচারের কারণে, চা সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা চায়ের ধরণের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, কালো চায়ের স্টোরেজ শর্ত সবুজের জন্য উপযুক্ত নয়।

সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত

চায়ের মূল্যবান গুণাবলী সংরক্ষণের জন্য, সঠিক স্তরে নিম্নলিখিত পরামিতিগুলি বজায় রাখা প্রয়োজন:

• পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা;
• আর্দ্রতা;
• নির্দিষ্ট গন্ধ অনুপস্থিতি;
• আলো;
• বাতাসের সাথে পণ্যের যোগাযোগ।

আর্দ্রতা

বিভিন্ন ধরনের চা আর্দ্রতা বৃদ্ধিতে ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়। কালোরা সবুজের চেয়ে বেশি হাইগ্রোস্কোপিক। সাধারণত, আগেরটির আর্দ্রতা 7%, পরেরটির 5%। আর্দ্রতা যে কোনো চায়ের প্রধান শত্রু। সূচকটি 8% ছাড়িয়ে যাওয়ার সাথে সাথে চাটি খারাপ হতে শুরু করে, অক্সিডাইজ করতে এবং একটি অস্বাভাবিক স্বাদ অর্জন করে। 11% আর্দ্রতায়, ছাঁচের একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে, যা পণ্যের একটি সম্পূর্ণ ব্যাচ নষ্ট করতে পারে।

তাপমাত্রা

বাড়িতে, চা +20 ⁰С এ সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, সবুজ শাক, সাদা, ওলংগুলি গাঁজন এবং সম্পূর্ণরূপে নষ্ট হয়ে যেতে পারে, তাই এগুলিকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তাপমাত্রা বিভিন্ন জাতের জন্য সর্বোত্তম বলে মনে করা হয়:

• সাদা এবং সবুজের জন্য - +5 ⁰С;
• তাজা ওলং - -5 ⁰С;
• লাল, কালো, বয়স্ক ওলং - +20 ⁰С।

সিলিং

উপযুক্ত এবং সিলযুক্ত প্যাকেজিং আপনাকে চায়ের স্বাদ, এর সুবিধাগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়। এমনকি যদি সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত লঙ্ঘন করা হয়, এটি পণ্যটিকে বাহ্যিক পরিবেশের ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে রক্ষা করে এবং তাজাতা বজায় রাখে।

লাইটিং

চায়ে সূর্যালোকের (সরাসরি এবং বিক্ষিপ্ত) প্রভাবের অধীনে, গাঁজন প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় হয় এবং তাদের সাথে অক্সিডেশন ঘটে। অতএব, কাগজের ব্যাগ বা পরিষ্কার কাচের পাত্র সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়। ধারকটি অবশ্যই অস্বচ্ছ, hermetically সিল করা আবশ্যক।

তাকানো এছাড়াও

বাড়িতে শীতের জন্য লিক সংরক্ষণের সেরা উপায়

শক্তিশালী গন্ধ সুরক্ষা

চা পাতা আশেপাশের সমস্ত গন্ধ শোষণ করতে সক্ষম। মশলা বা সিজনিং, সুগন্ধি রাসায়নিক বা বিল্ডিং উপকরণের পাশে এটি সংরক্ষণ করবেন না।

সর্বোত্তম সমাধান হল রেফ্রিজারেটরের একটি নিরাপদ সিল করা পাত্রে চাকে শাকসবজি সহ একটি তাক বা আলমারিতে, খাবার এবং দুর্গন্ধযুক্ত জিনিস থেকে দূরে রাখা।

অক্সিজেনের সাথে যোগাযোগ করুন

চায়ে পলিফেনল রয়েছে যার উপকারিতা তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য। অক্সিজেনের সাথে যোগাযোগের পরে, তারা জারিত হয় এবং তাদের উপকারী গুণাবলী হারিয়ে যায়।

এই প্রভাব এড়াতে, আপনি ব্যাগে অংশে চা প্যাক করতে পারেন, একটি পরিবারের সিলার দিয়ে সীলমোহর করে ফ্রিজে রাখতে পারেন।

একটি অবস্থান নির্বাচন করার জন্য সুপারিশ

চা সংরক্ষণ করার সময়, বেশ কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করা হয়:

• চায়ের পাত্রটি যেখানে রাখা হয়েছে তা আর্দ্রতা, নিম্ন এবং উচ্চ তাপমাত্রা থেকে রক্ষা করা উচিত;
• সর্বোত্তম অবস্থা - ঘরের তাপমাত্রা, প্রায় 70% আপেক্ষিক আর্দ্রতা এবং সামান্য অন্ধকার;
• সুগন্ধি পণ্যের পাশে চা সংরক্ষণের সম্ভাবনা বাদ দেওয়া উচিত।

সঠিক ধারকটি কীভাবে চয়ন করবেন

চায়ের জন্য একটি ধারক নির্বাচন করার সময়, তারা খাওয়া পরিমাণ দ্বারা পরিচালিত হয়। কদাচিৎ ব্যবহারের ক্ষেত্রে, ছোট অংশে চা কেনা এবং প্রধান প্যাকেজিং থেকে আলাদাভাবে ক্ষুদ্রাকৃতির জারে সংরক্ষণ করা মূল্যবান। পাত্রের আকৃতি কোন ব্যাপার না। এর উত্পাদনের উপাদান যে কোনও হতে পারে - সিরামিক, প্লাস্টিক, কাচ, টিন। ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত, ফাঁক বা ফাঁক ছাড়া।

চীনামাটির বাসন

উপাদান চা সংরক্ষণের জন্য আদর্শ. চীনামাটির বাসন নিরপেক্ষ, গন্ধহীন, পণ্যের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না।বিশেষ চীনামাটির বাসন চা পাত্রে সর্বোত্তম আর্দ্রতা বজায় রাখা হয়, তারা নির্ভরযোগ্যভাবে বিষয়বস্তুগুলিকে বহিরাগত গন্ধ থেকে রক্ষা করে, শক্তভাবে বন্ধ করে এবং নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখায়। খুব পাতলা চীনামাটির বাসন যা সূর্যালোক প্রেরণ করতে পারে এড়ানো উচিত।

সিরামিক

মাটির পাত্র, বা হলুদ সিরামিক, বড় ছিদ্র দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই এর বিশুদ্ধ আকারে এটি চা সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি সমস্ত গন্ধ শোষণ করতে সক্ষম। এই ধরনের একটি পাত্র ভিতরে থেকে গ্লাস একটি পুরু স্তর সঙ্গে আচ্ছাদিত করা উচিত। বার্নিশ এবং পেইন্ট স্প্রে করা contraindicated হয়। ইট-লাল মাটির পাত্র মার্জিত দেখায়। চা সংরক্ষণের জন্য আদর্শ, যদি পণ্যের ভিতরে একটি গ্লেজ থাকে।

ফয়েল

ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি জার একটি ভাল, সস্তা স্টোরেজ বিকল্প হতে পারে। এটি আলো প্রেরণ করে না, গন্ধ শোষণ করে না এবং একটি বায়ুরোধী ঢাকনা থাকে। যদি আপনার হাতে ক্যান না থাকে, আপনি একটি ফয়েল ব্যাগে চা ঢালতে পারেন, এটি গুটিয়ে নিতে পারেন এবং একটি টিনে রাখতে পারেন।

কাচ

যদিও কাচ আর্দ্রতা প্রতিরোধী এবং গন্ধ শোষণ করে না, তবে এই উপাদান দিয়ে তৈরি ক্যানিস্টারগুলি এর স্বচ্ছতার কারণে চা সংরক্ষণের জন্য সুপারিশ করা হয় না। আপনি যদি কাচের বয়ামের বাইরে রঞ্জক, বার্ল্যাপ বা ডিকুপেজ দিয়ে ঢেকে রাখেন তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন। স্বচ্ছ পাত্র ব্যবহার করা হয় যদি সেগুলি সম্পূর্ণ অন্ধকারে সংরক্ষণ করা হয় এবং কাচের উপর সূর্যালোক পড়তে না দেয়।

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে এবং কি পরিমাণ জ্যাম সংরক্ষণ করা যাবে, প্রয়োজনীয় নিয়ম ও শর্তাবলী

ডেডিকেটেড স্টোরেজ স্পেস

চা সহ পাত্রগুলি এমন একটি ঘরে সংরক্ষণ করা হয় যেখানে উচ্চ আর্দ্রতা এবং বিদেশী গন্ধ নেই। রান্নাঘরে, চায়ের একটি পাত্র একটি পৃথক আলমারিতে রাখা হয়, যা শক্তভাবে বন্ধ থাকে এবং সূর্যের আলো প্রবেশ করতে দেয় না। এটি স্টোভ, সিঙ্কের পাশে অবস্থিত হওয়া উচিত নয়।

কিছু ধরণের চা রেফ্রিজারেটরের শেলফে, সবজি বা ফলের পাশে শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখা হয়।

হোম স্টোরেজ জন্য সাধারণ নিয়ম

কোন চা রাখতে হবে তা নির্ধারণ করার সময়, আপনার "প্রতিবেশীদের" সাবধানে বিবেচনা করা উচিত, বেশ কয়েকটি নিয়ম দ্বারা পরিচালিত:

• চায়ের জন্য একটি পৃথক ড্রয়ার বা একটি ছোট ক্যাবিনেট বরাদ্দ করুন;
• কেনার পরে এটি একটি প্লাস্টিক বা কাগজের ব্যাগে ছেড়ে দেবেন না;
• "খাঁটি" চা থেকে আলাদাভাবে স্বাদের সংযোজনযুক্ত চা সংরক্ষণ করুন;
• ধারক ঢাকনা এর নিবিড়তা ডিগ্রী নিরীক্ষণ.

বিভিন্ন জাতের স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য

চা সংরক্ষণের অবস্থা এবং সময়কাল নির্ভর করে এর বিভিন্নতা, দেশ এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থা, গাঁজন পদ্ধতি এবং পাতার প্রক্রিয়াকরণের ডিগ্রির উপর।

fermented

সবুজ চা গাঁজন করার পরে, আমরা কালো চা প্রাপ্ত. এর শেলফ লাইফ দেড় বছর। কালো অবস্থার জন্য বিশেষভাবে বাছাই করা হয় না। এটির জন্য ঘরে শুষ্কতা এবং পাত্রের ঢাকনার নিবিড়তা প্রয়োজন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা চা টার্ট এবং সুগন্ধযুক্ত।

সবুজ

চা খামিরহীন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এটি এক বছরের বেশি সময় ধরে রাখার মতো নয়। অসম্পূর্ণ অবস্থায়, সময়কাল 4-5 মাসে হ্রাস করা হয়। চা যাতে খারাপ না হয় তার জন্য, 10% আর্দ্রতা, 3 সেন্টিগ্রেড থেকে 0 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা, সম্পূর্ণ কালো হয়ে যাওয়া, প্যাকেজিং ফিল্মের সাথে কোনও যোগাযোগ না করা (যাতে ঘনীভবন তৈরি না হয়) প্রয়োজন। প্রায়শই, সবুজ চা রেফ্রিজারেটরে, উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে সংরক্ষণ করা হয়।

ওলং

ওলং চা সংরক্ষণ করার সময়, প্যাকেজিংয়ের নির্ভরযোগ্যতার দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। এই জাতের পাতা খুব ভঙ্গুর, তাই চা শক্তিশালী পাত্রে ঢালা সুপারিশ করা হয়। হালকা ওলংগুলির জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা 4 সেন্টিগ্রেড থেকে 0 সেন্টিগ্রেড, গাঢ় ওলংগুলির জন্য - 18-20 সে।

চাগা

কাঁচামাল ধাতব বা প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। চাগার জন্য আদর্শ পাত্র হল একটি বায়ুরোধী ঢাকনা সহ একটি কাচের জার। চাগা লিনেন বা কাগজের ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়, কিন্তু বর্ধিত আর্দ্রতার সাথে কাঁচামালের গুণমান পরিবর্তন হতে পারে।

আপনার চাগাকে শুকনো, অন্ধকার জায়গায় দুই বছরের বেশি না রাখা উচিত। এই সময়ের মধ্যে, এটি তার অনন্য বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।

দুর্গন্ধ

গ্রিন টি রোদে শুকিয়ে আরও চেপে জাতটি পাওয়া যায়। Pu-erh এর আসল প্যাকেজিং (কাগজ বা টুং) সিরামিক, মাটির পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। ঢাকনা ফুটো হতে পারে কারণ চা গাঁজন চালিয়ে যাওয়ার জন্য কিছুটা বায়ুচলাচল প্রয়োজন। সর্বোত্তম অবস্থা হল 65% আর্দ্রতা, ন্যূনতম আলো, ঘরের তাপমাত্রা, কোন বিদেশী গন্ধ নেই।

ম্যাচ

ম্যাচা - স্থল জাপানি সবুজ চা। এটি হিমাঙ্কের সামান্য উপরে তাপমাত্রায় একটি ছোট শক্তভাবে বন্ধ প্যাকেজে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। কাঁচামালে বায়ু প্রবেশাধিকার সীমিত হওয়া উচিত।

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে এবং কোন পাত্রে বাড়িতে সিরিয়াল সংরক্ষণ করা ভাল, নিয়ম এবং শর্তাবলী

স্যালি প্রস্ফুটিত

চায়ের শেলফ লাইফ তিন বছর পর্যন্ত হতে পারে। এই সময়ে, ক্রমাগত গাঁজন কারণে, এটি আরও তীক্ষ্ণ হয়ে ওঠে। ইভান চায়ের শুষ্কতা, ঘরের তাপমাত্রা, পাত্রের নির্ভরযোগ্যতা, সূর্যালোকের অভাব প্রয়োজন।

কপোরস্কি

ফায়ারওয়েডের পাতা গাঁজন ও শুকিয়ে চা তৈরি করা হয়। কপোরি চায়ের সঞ্চয়স্থান পরিবেশের আর্দ্রতা 70%, ঘরের তাপমাত্রা, লিনেন বা কাগজের প্যাকেজিংয়ের বেশি নয়।

শীট

চা পাতা একটি অস্বচ্ছ, শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, সরাসরি সূর্যালোক, তাপের উত্স, আর্দ্রতা এবং বিদেশী গন্ধ থেকে দূরে। আলগা পাতা চায়ের জন্য, ঘরের তাপমাত্রা এবং মাঝারি আর্দ্রতা উপযুক্ত।

মসলা

মসলা একটি ভারতীয় মসলাযুক্ত চা। একবার রান্না হয়ে গেলে, এটি ঘরের পরিস্থিতিতে একটি সিল করা টিনের পাত্রে ছোট অংশে সংরক্ষণ করা হয়। স্টোরেজ সময় 3-4 সপ্তাহ।

হিবিস্কাস

শুকনো রোজেলা ফুল থেকে তৈরি লাল চা উৎপাদনের পর পাঁচ বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এটি 18-20 ⁰С তাপমাত্রায় আলোর অ্যাক্সেস ছাড়াই একটি শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে।

চাইনিজ

চীনা চা নির্দেশাবলী অনুযায়ী সংরক্ষণ করা হয়. এটা মনে রাখা উচিত যে কোন ধরনের চায়ের শত্রুরা আর্দ্রতা, বিদেশী গন্ধ, আলো, তাপের উৎস।

হলুদ

মিশরীয় হলুদ চা এর বিষয়বস্তুতে খুব মজাদার। আদর্শ অবস্থার অধীনে, এর শেলফ লাইফ 6 মাস থেকে এক বছর।

এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে শূন্য ডিগ্রির সামান্য উপরে তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

ভেষজ

ভেষজগুলির শুকনো সংগ্রহটি পুরোপুরি কাগজ বা ফ্যাব্রিক ব্যাগ, কাচ বা সিরামিক জারে একটি শক্ত-ফিটিং ঢাকনা সহ সংরক্ষণ করা হয়। স্টোরেজ এলাকা অন্ধকার, শুষ্ক, শীতল হওয়া উচিত। ছাঁচ বা পোকামাকড় এড়াতে এটি পর্যায়ক্রমে এটি প্রচার করা মূল্যবান।

তৈরি চা কোথায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে?

বিশেষজ্ঞরা পান করার জন্য ধাতব চা-পাতা ব্যবহার করার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেন। চীনামাটির বাসন চা তৈরির জন্য আদর্শ বলে বিবেচিত হয়। এই ধরনের চায়ের পাত্র মাটির পাত্রের চেয়ে উত্তপ্ত হয়, এর গঠন কাচের চেয়ে নরম।

শুধুমাত্র তাজা brewed চা খাওয়া হয়. 2 ঘন্টা পরে, সমস্ত দরকারী ট্রেস উপাদান অক্সিডাইজ করা হয়, স্বাদ তীব্র এবং অপ্রীতিকর হয়ে ওঠে।

সাধারণ ভুল

চা কেনা এবং ব্যবহার করার সময়, বেশ কয়েকটি নিয়ম অবশ্যই পালন করা উচিত:

• একটি স্বচ্ছ পাত্রে একটি দোকানে সঞ্চিত একটি পণ্য কিনবেন না;
• বার্নিশ বা পেইন্ট দিয়ে ঢাকা কাঠের বাক্সে চা সংরক্ষণ করবেন না;
• খুব শক্ত করে টেম্প করবেন না।

অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল

চা কেনার সময়, আপনাকে এর সংগ্রহের তারিখের দিকে মনোযোগ দিতে হবে, যেহেতু এটি প্যাক করার আগে দীর্ঘ সময় নিতে পারে, এটি তার স্যাচুরেশন হারাবে। চা খাড়া করার জন্য একটি পরিষ্কার চামচ ব্যবহার করুন যাতে আপনি আপনার হাত থেকে গন্ধ শোষণ না করেন।

প্রতিটি বৈচিত্র্যের জন্য নিজস্ব ধারক ব্যবহার করা সঠিক হবে, যাতে স্বাদটি খারাপ না হয়। চায়ের গন্ধের ক্ষয় এড়াতে চায়ের বড় অংশ ফ্রিজে রাখবেন না।