কীভাবে এবং কোথায় বাড়িতে ডালিম সংরক্ষণ করা ভাল, সুপারিশ
ডালিমের ফলগুলি শরত্কালে দোকানের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়। এর শস্যের রয়েছে উপকারী গুণ। এগুলিতে অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, খনিজ রয়েছে। অতএব, অনেক গৃহিণী কিছু কৌশল ব্যবহার করে দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বাস্থ্যকর বেরি রাখার চেষ্টা করেন। ডালিম বেছে নেওয়া এবং রাখার জন্য কিছু নিয়ম ও পদ্ধতি রয়েছে। কিভাবে বাড়িতে সঠিকভাবে ডালিম সংরক্ষণ করতে শিখুন.
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য একটি ডালিম নির্বাচন করার নিয়ম
পণ্যের আসল গুণগুলি পরবর্তী ফসল কাটা পর্যন্ত ধরে রাখা যেতে পারে, তবে শর্ত থাকে যে সঠিক পছন্দ করা হয়, স্টোরেজের সময় শর্তগুলিকে সম্মান করা হয়। যাতে টুকরাগুলি তাদের রসালোতা, স্বাদ হারায় না, ফসলের পরিপক্কতা নির্ধারণ করে।
প্রধান পরামিতি যার দ্বারা পাকা এবং রসালো ফল আলাদা করা হয়:
- খোসা - বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, এটি একটি ভিন্ন রঙ থাকতে পারে। পাকা ফলগুলিতে, এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত দাগ এবং অন্যান্য ছায়া ছাড়াই অভিন্ন। অভিন্নতা একটি সুস্থ ফসলের লক্ষণ। পাকা বেরি একটি পাতলা, শুষ্ক ত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত, যার মাধ্যমে বীজ সহজেই অনুসন্ধান করা হয়। আর্দ্রতা সনাক্ত করা হলে, ডালিম অতিরিক্ত শুকানোর প্রয়োজন হবে।
- মুকুট - পাকা ফলের মধ্যে এটি শুকনো এবং খোলা। একটি কাঁচা ডালিম একটি সবুজ মুকুট আছে.
- দানা- পাকা বীজ হালকা চাপে সামান্য ফাটে।
- ওজন - ফলটির চিত্তাকর্ষক ওজন থাকলে পণ্যের উচ্চ মানের গ্যারান্টি দেওয়া হয়। হালকা বেরিগুলি নির্দেশ করে যে বীজগুলিতে সামান্য রস রয়েছে, তারা শুকিয়ে যেতে শুরু করেছে।
একটি পরিপক্ক সংস্কৃতি নির্বাচন করার সময়, বাদামী দাগ, পচা টুকরো, ফাটল অনুপস্থিতিতে মনোযোগ দিন। এই লক্ষণগুলি শুধুমাত্র ত্রুটিপূর্ণ পণ্যগুলিতে প্রদর্শিত হয়।
সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত
ডালিম ফলের দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য, সর্বোত্তম আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা সহ ছায়াযুক্ত এলাকা বেছে নেওয়া হয়। যে কোনো স্থান বা ঘর যেখানে বাতাসের তাপমাত্রা + 1 ... + 10 উপযুক্ত। এটি একটি বেসমেন্ট, একটি ভাণ্ডার, একটি রেফ্রিজারেটর হতে পারে। শুষ্ক বায়ু নেতিবাচকভাবে ফলের গুণমানকে প্রভাবিত করে, বীজ শুকিয়ে যায়। অতিরিক্ত আর্দ্রতার সাথে, ডালিম পচে যায় এবং নষ্ট হয়ে যায়।
অংশগুলি সরাসরি সূর্যের আলো, উজ্জ্বল আলোর সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। নিরোধক ছাড়া একটি ব্যালকনিও উপযুক্ত নয়। রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামগুলিতে, স্টোরেজ তাপমাত্রা + 1 ... + 5 এ বজায় রাখা হয়। এইভাবে, বহিরাগত বেরিগুলি এক মাসের জন্য সম্পূর্ণ রাখা হয়।
স্টোরেজ পদ্ধতি এবং শর্তাবলী
ক্রয়ের পরে, গ্যারান্টারকে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়, বারান্দায়, রেফ্রিজারেটরে বা ফ্রিজারে রাখা হয়। প্রতিটি স্টোরেজ অবস্থার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য আছে।
ব্যালকনিতে
শীতকালে, ডালিমগুলি কেবল চকচকে এবং উত্তাপযুক্ত বারান্দায় রেখে দেওয়া হয়। এটির তাপমাত্রা +5 হওয়া উচিত। প্রতিটি ফল কাগজে মোড়ানো। এগুলি একটি প্রাক-প্রস্তুত বাক্স বা কার্ডবোর্ড বাক্সে একটি একক স্তরে স্ট্যাক করা হয়। এর মধ্যে বেশ কিছু গর্ত প্রি-কাট করা আছে।
বেরিগুলিতে সূর্যের রশ্মি পড়া থেকে রক্ষা করার জন্য, এগুলি ফ্যাব্রিকের একটি স্তর বা পিচবোর্ডের টুকরো দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।এই ফর্মে, ডালিম প্রায় 5 মাস ধরে রাখবে। ফল থেকে আর্দ্রতার বাষ্পীভবন কমাতে, মুকুটটি মাটির মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, সম্পূর্ণরূপে শুকানোর জন্য এবং আলোর উত্স থেকে দূরে রেখে দেওয়া হয়।
ফ্রিজে
রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামের নীচের শেলফে ফল কাটা হয়। প্রধান শর্ত হল সর্বোত্তম আর্দ্রতা বজায় রাখা। পণ্যটিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখবেন না, কারণ ঘনীভবন তৈরি হলে এটি পচে যাবে। সর্বোত্তম আর্দ্রতা 75-85%।
+ 4 ... + 6 তাপমাত্রায়, ফসল কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয়। নিম্ন তাপমাত্রায়: +1 - 9 মাস পর্যন্ত। ফলগুলি কাগজের শীটে মোড়ানো হয়, যাতে তারা একে অপরের সংস্পর্শে না আসে। অন্যথায়, পচা এবং ক্ষতি ঘটবে।
ফ্রিজারে
হিমায়িত আকারে, শস্যগুলি এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তবে একই সময়ে তারা তাদের কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়। পুরো ফল বা খোসা ছাড়ানো বাদাম হিমায়িত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিন্তু পৃথক বীজ ন্যূনতম স্টোরেজ স্থান নেয়। সামান্য ক্ষতিগ্রস্ত ফল হিমায়িত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এগুলি পরিষ্কার করা হয়, নষ্ট হওয়া শস্যগুলি সরানো হয়, স্টোরেজ পাত্রে রাখা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়। তাপমাত্রা শাসন -18 পর্যবেক্ষণ করুন। প্লাস্টিকের পাত্রে ভঙ্গুর বাদাম সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক যা হিমাঙ্কের তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।
স্টোরেজ চলাকালীন, পণ্যের আশেপাশে পর্যবেক্ষণ করুন (মাছ, সামুদ্রিক খাবার থেকে দূরে)। মটরশুটি হিমায়িত করার আগে আপনাকে ধোয়ার দরকার নেই। সুবিধার জন্য, এগুলি অংশে বিছিয়ে দেওয়া হয়, যেহেতু রিফ্রিজিংয়ের অনুমতি দেওয়া যায় না।
মাটির পাত্রে
কাদামাটি ব্যবহার করে অস্বাভাবিক পদ্ধতি ব্যবহার করে দক্ষিণ ফলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ক্ষতি, দাগ এবং অন্যান্য নিওপ্লাজম ছাড়া শুধুমাত্র সম্পূর্ণ নমুনা নির্বাচন করুন।লেজটি শুকনো এবং বাদামী রঙের হতে হবে।
মাটি এবং জলের মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয়। সামঞ্জস্য ঘন টক ক্রিম অনুরূপ হওয়া উচিত। ফলের উপরের অংশটি ফলস্বরূপ দ্রবণে নামানো হয়, মুকুটটি ডুবিয়ে দেয়। একটি শুষ্ক পৃষ্ঠে ছড়িয়ে, কাদামাটি সম্পূর্ণরূপে শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন। দ্বিতীয় দিনে, ম্যানিপুলেশনগুলি পুনরাবৃত্তি হয়। বেরিগুলি শুকনো জায়গায় স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়।
অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল
ডালিমকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে, এটি পর্যায়ক্রমে বাছাই করা হয়, নষ্ট হওয়া অংশগুলি সরানো হয়। খোসা ছাড়ানো দক্ষিণ ফল 4 দিন রাখা যেতে পারে। এই সময়ের মধ্যে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বেসমেন্ট বা সেলারের অনুপস্থিতিতে, ডালিমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় বা বারান্দায় তাদের আসল গুণগুলি পুরোপুরি ধরে রাখে।
সঠিক স্টোরেজ অবস্থা পর্যবেক্ষণ করে, আপনি পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত সারা বছর সুস্থ ডালিমের বীজ উপভোগ করতে পারেন। দীর্ঘ সময়ের জন্য কাটা ফল সংরক্ষণের একমাত্র উপায় হিমায়ন।