কিভাবে এবং কতটা লাল ক্যাভিয়ার বাড়িতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে?

আপনি কীভাবে দোকানে কেনা লাল ক্যাভিয়ার সংরক্ষণ করবেন যাতে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা এবং ব্যবহারযোগ্য থাকে? সাধারণত, নির্মাতারা প্যাকেজে স্টোরেজ অবস্থা সম্পর্কে তথ্য লেখেন। রেড ক্যাভিয়ার, যে কোনও পচনশীল পণ্যের মতো, একটি খোলা পাত্রে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে 1-2 সপ্তাহের বেশি নয়। উপরন্তু, স্টোরেজ তাপমাত্রা শূন্যের নিচে হতে হবে।

কিভাবে সঠিক এক চয়ন

লাল ক্যাভিয়ার একটি সুস্বাদু গুরমেট পণ্য যা সাধারণত ছুটির জন্য কেনা হয়। এটা সবসময় ব্যয়বহুল. সস্তা প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার বিদ্যমান নেই। এই পণ্যটিতে ভিটামিন এ, বি, ডি, ই, সেইসাথে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা শরীরকে খারাপ কোলেস্টেরল পরিষ্কার করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে এবং অনাক্রম্যতা বাড়ায়।

লাল ক্যাভিয়ার হল স্যামন পরিবারের ডিম। মোট 8 টি প্রজাতি রয়েছে: Sockeye Salmon, Trout, Char, Pink Salmon, Chum Salmon, Coho Salmon, Atlantic Salmon, Chinook Salmon। সবচেয়ে বড় দানা চিনুক স্যামনে পাওয়া যায়, সবচেয়ে ছোটটি সকিয়ে স্যামনে। চুম স্যামন ক্যাভিয়ার সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। এটি তিক্ততা এবং বিশাল চকচকে কমলা ডিম ছাড়া একটি মিষ্টি স্বাদ আছে।সাধারণত দোকানে আপনি গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার বিক্রি করেন।

এই গুরমেট পণ্যটি শুধুমাত্র বিশেষ আউটলেটে বা সুপারমার্কেটে কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। পেলেট ছোট ক্যানে, কাচ, প্লাস্টিকের পাত্রে বা ওজন অনুসারে বিক্রি হয়। সমস্ত প্যাকেজিং মাছের গঠন এবং প্রকার নির্দেশ করে। একটি গুরমেট পণ্যে শুধুমাত্র ক্যাভিয়ার এবং লবণ থাকা উচিত। কখনও কখনও প্রযোজকরা সামান্য জলপাই তেল যোগ করে যাতে কার্নেলগুলি আটকে যায় এবং চকচকে না হয়।

একটি স্বচ্ছ বয়ামে একটি দানাদার কেনা ভাল - আপনি প্যাকেজিংয়ের মাধ্যমে বিষয়বস্তুগুলি পরিষ্কারভাবে দেখতে পারেন।

যে কোনও ধরণের মাছের ডিমের অগত্যা একটি অন্ধকার "চোখ" থাকে - ভ্রূণ। একটি কাচের বয়াম ফেটে যাওয়া দানা বা পলি পরীক্ষা করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি প্যাকেজ ফেরত দেওয়া হয়, তাহলে বিষয়বস্তু একই জায়গায় থাকতে হবে। ঢাকনার উপর মাত্র কয়েকটি ডিম পড়তে পারে। পাত্রে প্রচুর পরিমাণে তরল থাকা বাঞ্ছনীয় নয়। একটি কাচের পাত্রে এই সূক্ষ্মতা কেনার সময়, আপনি উত্পাদন তারিখ বিবেচনা করা উচিত। জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত মাছের জন্ম হয়। এই সময়ের মধ্যে বা অক্টোবরে একটি মানের ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করা হয়।

তাকানো এছাড়াও

কীভাবে বাড়িতে নাশপাতি সংরক্ষণ করবেন, কখন এবং সেরা উপায়

ডিমগুলো একটি টিনের ব্যারেলে থাকলে ভিতরে কী আছে তা দেখা অসম্ভব। তবে আপনি ক্যানটি ঝাঁকাতে পারেন - একটি ঝাঁকুনি শব্দ ইঙ্গিত দেয় যে প্যাকেজে প্রচুর তরল রয়েছে। উত্পাদন তারিখ ভিতরে থেকে extruded করা উচিত। একটি টিনের পাত্রে গুলি কেনার সময়, প্রস্তুতকারকের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ড চয়ন ভাল. সত্য, এই জাতীয় প্যাকেজিংয়ে ডিমগুলি দেখতে পাওয়া অসম্ভব। এগুলি প্রায়শই চূর্ণ হয় এবং বয়ামের ভিতরে প্রচুর পরিমাণে তরল থাকে।

আপনি ওজন দ্বারা শস্য কিনতে পারেন।সত্য, দোকানে এটি একচেটিয়াভাবে রেফ্রিজারেটরে থাকা উচিত। এটি অন্তত একটি শস্য চেষ্টা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি পরিষ্কার হওয়া উচিত, মেঘলা নয়, সামান্য নোনতা, কিন্তু টক নয়। অনেক প্রজাতির স্যামনের ডিম কিছুটা তেতো হয়। আপনি গন্ধ দ্বারা একটি পণ্যের গুণমান নির্ধারণ করতে পারেন তাজা দানাদার এটি মনোরম, বাজে এটি খুব প্রাণবন্ত।

হোম স্টোরেজ পদ্ধতি

একটি সুপারমার্কেটে কেনা লাল ক্যাভিয়ার -4 ... -6 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্টোরেজ সময়কাল 12 মাসের বেশি হওয়া উচিত নয়। প্রিজারভেটিভযুক্ত একটি টিনজাত পণ্য 2 বছরের জন্য নষ্ট হয় না। ফ্রিজে পেলেটের একটি খোলা বয়াম লুকিয়ে রাখা এবং 1-2 সপ্তাহের জন্য সামগ্রীগুলি খাওয়া ভাল।

ব্যাংক

ক্যানে পাস্তুরাইজড বা টিনজাত ক্যাভিয়ার থাকে। এই পণ্য একটি সংরক্ষক থাকতে পারে. Pellets -3 ... + 3 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত। এর শেলফ লাইফ প্রায় 12 মাস। যদি টিনের পাত্রটি খোলা হয়, তবে বিষয়বস্তুগুলিকে অন্য পাত্রে স্থানান্তর করার এবং 1-2 সপ্তাহের মধ্যে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ফ্রিজের বাইরে

পচনশীল খাবার ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ঘরের তাপমাত্রায়, শেলফ লাইফ ব্যাপকভাবে হ্রাস পায়: ক্যাভিয়ারের একটি খোলা ক্যান মাত্র 5 ঘন্টা স্থায়ী হয়। রাতের খাবারের পরে রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়া গ্রিটি স্যান্ডউইচগুলি লুকিয়ে রাখা ভাল।

ফ্রিজারে

লাল ক্যাভিয়ারের প্যাকেজটি ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। -18 ... -22 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, পেলেটগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে - প্রায় এক বছর। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তেলযুক্ত একটি শক্তভাবে বন্ধ কাচ বা প্লাস্টিকের পাত্রে ক্যাভিয়ার হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। দানাদার ছোট পাত্রে প্যাক করা হয়, তারপর শক্তভাবে একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।ফ্রিজারের পরে, এই সুস্বাদু পণ্যটি ফ্রিজে একচেটিয়াভাবে গলানো হয়।

রেফ্রিজারেটরে টিনজাত লাল ক্যাভিয়ার

রেফ্রিজারেটরে, তাপমাত্রা সাধারণত + 2 ... + 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়। ক্যাভিয়ারের জন্য, নেতিবাচক মান প্রয়োজন। অনেক আধুনিক ডিভাইসের একটি বিশেষ বগি রয়েছে যেখানে তাপমাত্রা শূন্যের কাছাকাছি রাখা হয়। যদি এটি সেখানে না থাকে, আপনি বরফযুক্ত একটি প্যানে একটি শক্তভাবে বন্ধ বয়াম রাখতে পারেন এবং এটি রেফ্রিজারেটরের উপরের তাকটিতে রাখতে পারেন। এই অবস্থায়, ক্যাভিয়ার কয়েক মাস ধরে রাখা যেতে পারে। অবশ্যই, আপনাকে সব সময় বরফের উপর নজর রাখতে হবে।

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে এবং কত ক্র্যানবেরি বাড়িতে সংরক্ষণ করা হয়, একটি জায়গা নির্বাচন করুন

আপনি রেফ্রিজারেটরের যে কোনও শেলফে কেবল একটি গুরমেট পণ্যের একটি জার রাখতে পারেন। একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে, ক্যাভিয়ার পরবর্তী ছয় মাসের জন্য খারাপ হবে না। প্যাকেজ খোলা হলে, বিষয়বস্তু 2 সপ্তাহের মধ্যে গ্রাস করা উচিত।

সংরক্ষণের জন্য পাত্রে নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

ক্যাভিয়ার সহ একটি বন্ধ কাচের বয়াম অন্য পাত্রে বিষয়বস্তু স্থানান্তর না করে ঠান্ডায় রাখা যেতে পারে। যদি এই পণ্যটি ওজন দ্বারা কেনা হয় বা একটি টিনের প্যাকেজিং থাকে তবে এটি অন্য ডিশে স্থানান্তর করা ভাল।

কাচ

একটি কাচের বয়ামে গুরমেট পণ্য সংরক্ষণ করা ভাল। পূর্বে, থালাগুলি গরম লবণাক্ত জলে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। জারটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে হবে। ডিম এমনভাবে রাখতে হবে যাতে খাবারে যতটা সম্ভব কম বাতাস থাকে।

প্লাস্টিক ব্যাগ

প্লাস্টিকের ব্যাগে প্রচুর পরিমাণে কেনা ক্যাভিয়ার রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এতে ডিম ফেটে যেতে পারে বা নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এটি একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে পণ্য স্থানান্তর করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন

একটি প্লাস্টিকের থালায় রাখা ক্যাভিয়ার ঢাকনা বন্ধ করার আগে পার্চমেন্ট কাগজের একটি শীট দিয়ে আবৃত করা যেতে পারে। জারে সবসময় কিছু বাতাস অবশিষ্ট থাকে এবং কাগজটি উপরের ডিমগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে। একটি খোলা বয়াম, কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা, পার্চমেন্টের একটি শীটে মোড়ানোও যেতে পারে।

অলিভ অয়েলের ব্যবহার

ক্যাভিয়ারের শেল্ফ লাইফ বাড়বে যদি এটি ঠান্ডা নোনতা জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং সেদ্ধ, তবে ঠান্ডা জলপাই তেলের উপর ঢেলে দেওয়া হয়। পাত্রটি স্যালাইন দ্রবণ দিয়েও ধুয়ে ফেলতে হবে। ক্যাভিয়ারটি নিম্নরূপ ধুয়ে ফেলা হয়: সাবধানে একটি চিজক্লথে বয়ামের বিষয়বস্তু ঢেলে দিন, তরলটি নিষ্কাশন করুন এবং ঠান্ডা নোনতা জলে এটি কয়েকবার নিমজ্জিত করুন।

প্লাস্টিকের জার

একটি শক্তভাবে বন্ধ প্লাস্টিকের জারে ক্যাভিয়ার, যেখান থেকে বাতাস বের করা হয়, রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়, প্রায় 6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। জারটি খোলা হলে, পণ্যটি 1-2 সপ্তাহের মধ্যে খাওয়া উচিত। বাল্কে কেনা ছুরিগুলি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করা যেতে পারে।

প্রথমে, লবণ যোগ করে ফুটন্ত জল দিয়ে পাত্রটি স্ক্যাল্ড করুন, ভালভাবে শুকিয়ে নিন এবং সেদ্ধ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন।

Hermetically সিল প্যাকেজিং

আপনি যদি বাতাসে অ্যাক্সেস সীমাবদ্ধ করেন তবে এই গুরমেট পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকবে। একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে, ক্যাভিয়ারটি জীবাণু থেকে বিচ্ছিন্ন থাকে, তাই আপনাকে যা করতে হবে তা হল উপযুক্ত আকারের ঢাকনা ব্যবহার করা যা জারগুলিকে শক্তভাবে সিল করে।

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে এবং কোথায় বাড়িতে শুঁটি মরিচ সংরক্ষণ করতে হয়

ক্যান

টিনের ক্যান থেকে প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে ক্যাভিয়ার স্থানান্তর করার পরামর্শ দেওয়া হয় - টিনটি তাত্ক্ষণিকভাবে অক্সিডাইজ করা হয়। একটি নতুন পাত্রে লবণ যোগ করে ফুটন্ত পানি দিয়ে চুলকাতে হবে। যদি ক্যাভিয়ারের গুণমান বেশি হয় তবে আপনার লবণ বা জলপাই তেল যোগ করার দরকার নেই।

কিছু সূক্ষ্মতা

সুপারমার্কেট থেকে কেনা লাল ক্যাভিয়ার একটি কাচের জার বা একটি ছোট খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কাচের পাত্রে গরম বাষ্প দিয়ে বা মাইক্রোওয়েভে জীবাণুমুক্ত করা উচিত। ফুটন্ত জল দিয়ে প্লাস্টিকের পাত্রে ঢালা ভাল। আপনি জলে কয়েক টেবিল চামচ লবণ যোগ করতে পারেন। ধোয়া বাসনগুলিতে দানা স্থানান্তর করার আগে, পাত্রটি অবশ্যই ভালভাবে শুকিয়ে যেতে হবে। আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাত্রের পাশ এবং নীচে গ্রীস করতে পারেন। সত্য, এটি একটি প্যানে গরম করা এবং এটি ব্যবহার করার আগে এটি ঠান্ডা করা ভাল।

এই স্টোরেজ পদ্ধতিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পেলেটকে তাজা রাখতে সাহায্য করবে:

• যোগ করা লবণ দিয়ে একটি কাচের পাত্রে ফুটন্ত জল ঢালা;
• ক্যাভিয়ারটিকে একটি চিজক্লথে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা, খুব নোনতা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন;
• তরল নিষ্কাশন যাক;
• একটি কাচের বয়ামে ডিম স্থানান্তর;
• এর উপরে ঠান্ডা সিদ্ধ জলপাই তেল ঢেলে দিন;
• শক্তভাবে একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং এটি ফ্রিজে লুকান।

স্টোরেজ তাপমাত্রা কম, ভাল। আপনি তাজা জোনে বা রেফ্রিজারেটরের উপরের তাকটিতে ছুরির একটি জার রাখতে পারেন। এটি ছোট অংশে ক্যাভিয়ার প্যাক করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এক সময়ে। এটি প্রায়ই থালা - বাসন খোলার এবং একটি চামচ দিয়ে খাবার গ্রহণ করার সুপারিশ করা হয় না। আপনি যদি প্রচুর ক্যাভিয়ার কিনে থাকেন তবে আপনি এটি ফ্রিজারে পাঠাতে পারেন। হিমায়িত করার আগে, গুলিগুলি ছোট পাত্রে প্যাক করা উচিত। একটি দরিদ্র মানের পণ্য ঠান্ডা লবণ জলে প্রাক-rinsed করা যেতে পারে। পাত্রটি স্যালাইন দ্রবণ দিয়েও ধুয়ে ফেলতে হবে।

পেলেটগুলি এক বছরের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সত্য, আপনাকে ধীরে ধীরে এটি ডিফ্রস্ট করতে হবে। প্রথমত, একটি পাত্রের জার ফ্রিজে এক দিনের জন্য রাখতে হবে। + 2 তাপমাত্রায় ক্যাভিয়ার ...+5 ডিগ্রি সেলসিয়াস চেহারা এবং স্বাদ পরিবর্তন বা ক্ষতি ছাড়াই গলাবে। এই পণ্য রিফ্রিজ না.

লাল ক্যাভিয়ার একটি সুস্বাদু পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি একটি হালকা এবং মনোরম স্বাদ আছে, এটি কোন ক্ষতিকারক পদার্থ ধারণ করে না। অবশ্যই, আমরা শুধুমাত্র উচ্চ মানের, প্রাকৃতিক এবং তাজা পণ্য সম্পর্কে কথা বলছি। আপনি টক এবং নষ্ট ক্যাভিয়ার খেতে পারবেন না। নিজেকে বিষাক্ত না করার জন্য এটি ফেলে দেওয়া ভাল। সত্য, পণ্য, বিশেষ করে আরো ব্যয়বহুল বেশী, অনুবাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

ক্ষয় থেকে রক্ষা করার জন্য সমস্ত পেলেটগুলি সাব-জিরো তাপমাত্রা এবং সিল করা পাত্র।