কীভাবে বাড়িতে নাশপাতি সংরক্ষণ করবেন, কখন এবং সেরা উপায়
আপনি পাকা সময়কালে কোনও সমস্যা ছাড়াই তাজা নাশপাতির স্বাদ সম্পূর্ণরূপে উপভোগ করতে পারেন এবং ফলগুলিকে আরও বেশি সময় উপভোগ করতে, আপনাকে সেগুলি সংরক্ষণের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে। অনেক গ্রীষ্মের বাসিন্দারা প্রায়শই নাশপাতি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন তা নিয়ে ভাবতে পারেন, কারণ আপেলের বিপরীতে তাদের সজ্জা একটি রসালো এবং নরম সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় সহ, স্বাদহীন হয়ে উঠতে পারে এবং ক্ষয় প্রক্রিয়াকে ট্রিগার করতে পারে। অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে, পছন্দসই বৈচিত্র্যের নির্বাচন, আপনি পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে পারেন।
বাড়িতে ফল সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য
অন্যান্য ফলের মতো নাশপাতি সংরক্ষণের অনেক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। শীতকালে একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর পণ্য উপভোগ করার জন্য, সঠিক জাত নির্বাচন করা, সুপারিশ অনুযায়ী ফল সংগ্রহ করা এবং তাদের আরও সঞ্চয়ের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত শর্ত সংগঠিত করা প্রয়োজন।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য সেরা জাত
ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হলে, অল্প সময়ের পরে ফল একেবারে স্বাদহীন হয়ে যাবে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, প্রথমে আপনাকে সঠিক বৈচিত্রটি বেছে নিতে হবে। এটি করার জন্য, শীতকালীন জাতগুলি ব্যবহার করুন এবং গাছ থেকে নেওয়া কাঁচা ফলগুলি নিজেই স্টোরেজে পাঠান।
শরৎ
জাতগুলি স্বাদের ক্ষতি ছাড়াই দীর্ঘ শেলফ লাইফ দ্বারা আলাদা করা হয় এবং চিত্তাকর্ষক ঠান্ডা কঠোরতা রয়েছে। এই জাতের মধ্যে।
মার্বেল
এই জাতের ফলগুলি শরতের শুরুতে পাকে, গড় ওজন এবং নিয়মিত গোলাকার-শঙ্কুময় আকৃতি থাকে। নাশপাতিগুলির উপরিভাগ মসৃণ এবং পুরু, ছোট সাবকুটেনিয়াস বিন্দুগুলির সাথে, একটি হলুদ বর্ণ ধারণ করে, তবে বেশিরভাগ ফল হল একটি ব্লাশ। সজ্জা একটি ক্রিমি ছায়া এবং একটি মোটা দানা গঠন আছে. স্বাদ নরম, সূক্ষ্ম, 4.7 পয়েন্টের টেস্টিং স্কোর। উচ্চ বাণিজ্যিক মানের ডেজার্টের বৈচিত্র্য।
প্রিয় ইয়াকভলেভ
150 গ্রাম ওজনের ফলটির একটি ক্লাসিক পিরামিডাল আকৃতি রয়েছে। পৃষ্ঠটি ম্যাট, একটি উজ্জ্বল ব্লাশ সহ গাঢ় সবুজ, অসংখ্য সাবকুটেনিয়াস দাগ লক্ষণীয়। একটি ক্রিমি শেডের সজ্জা তার একজাতীয়তা এবং সরসতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ফলগুলিতে 8.6% এর বেশি চিনি থাকে এবং সামান্য অম্লতা থাকে। জাতটি দীর্ঘমেয়াদী পরিবহনের জন্য উপযুক্ত এবং এর একটি সর্বজনীন উদ্দেশ্য রয়েছে।
শরতের শীতকাল
দীর্ঘ স্টোরেজের পরে, শরৎ-শীতকালীন জাতের ফলগুলি তাদের সরসতা এবং সততা হারায় না, শর্ত থাকে যে সমস্ত শর্ত পূরণ করা হয়। নিম্নলিখিত জাতগুলি এই জাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলির গর্ব করতে পারে।
বেরে বস্ক
180 গ্রামের বেশি ওজনের বড় আকৃতির ফলগুলি দৃশ্যমান কমলা দাগ সহ হলুদ-বাদামী রঙের একটি পাতলা, রুক্ষ ত্বকে আচ্ছাদিত।
ফলের মধ্যে 9% শর্করা রয়েছে।সজ্জা রসালো, কিন্তু রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হলে, এটি আরও শুষ্ক এবং খাস্তা হয়ে যায়। জাতটি দীর্ঘ পরিবহন সহ্য করে।
মার্জিত এফিমোভা
ফলটি মাঝারি আকারের, ওজন 185 গ্রাম পর্যন্ত। একটি অ্যাম্বার টিন্টের ত্বক সময়ের সাথে সাথে একটি সমৃদ্ধ বারগান্ডি বর্ণ ধারণ করে। সজ্জাটি তুষার-সাদা রঙের, একটি মনোরম সুগন্ধ এবং প্রচুর রস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ফল মিষ্টি, টং, সামান্য অম্লতা সহ।
শীতকাল
শীতের জাতগুলি একটি শীতল জায়গায় প্রায় 4-5 মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যখন তাদের স্বাদ গ্রীষ্মের জাতের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য তুষারপাত প্রতিরোধের এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের স্বাদ ধরে রাখার ক্ষমতা।
সাহায্য
ফলগুলি নাশপাতি আকৃতির এবং ওজন প্রায় 150 গ্রাম। নাশপাতির ত্বক মসৃণ, মনোরম হলুদ, দাগ ছাড়াই। 1টি গাছ থেকে 40 কেজির বেশি ফসল তোলা যায়। সজ্জা জলযুক্ত নয়, ক্রিমযুক্ত। স্বাদটি মনোরম, একটি পীচের স্মরণ করিয়ে দেয়, এতে কোনও তিক্ততা এবং টক নেই। বৈচিত্র সর্বজনীন ব্যবহারের জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়.
চার্লস কগনিয়ার
বৈচিত্রটি 300 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের বড় ফল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। শক্তিশালী, উজ্জ্বল হলুদ ত্বক। সজ্জা সাদা, সরস, একটি আকর্ষণীয় ব্লাশ সহ, একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, কিছুটা চকোলেটের স্মরণ করিয়ে দেয় এবং একটি মনোরম সুবাস। ডেজার্টের জন্য বিভিন্ন ধরণের, দীর্ঘমেয়াদী পরিবহন সহ্য করে।
কীভাবে সঠিকভাবে পাকা পর্যন্ত সংরক্ষণ করবেন
গাছ থেকে পড়ে যাওয়া ফলগুলি থেকে বাছাই করা উচিত নয়, তবে কাঁচা, ডাল থেকে একা বাছাই করা উচিত। পাকা ফল ফেলে দিলে অখণ্ডতা নষ্ট হতে পারে এবং ফলস্বরূপ যে কোনো আকারের ফাটল দ্রুত পচন ঘটায়। অতএব, তারা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত নয়।
কারিগরি পরিপক্কতার সময়ে ফসল কাটা শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়, ফলের হলুদ দ্বারা সহজেই সনাক্ত করা যায়।
নাশপাতি এমন একটি ফল যা ডাল থেকে তুলে ফেলার পর পাকানোর অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি করার জন্য, এটিকে 17-20 ডিগ্রি তাপমাত্রার ব্যবস্থা সহ একটি ঘরে রাখুন এবং প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করুন, সমস্ত পাকা ফল সরান এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণের জন্য পাঠান। ফল পাকা ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে:
- এটি একটি দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠান, তারপর ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। তাপমাত্রার হঠাৎ পরিবর্তনের ফলে তাড়াতাড়ি পাকা হবে।
- একটি কাগজের ব্যাগে আপেল বা কলার সাথে সবুজ নাশপাতি একত্রিত করুন বা বাকি ফলের পাশে রেখে দিন। তারা দ্রুত পাকা জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ মুক্তি সাহায্য করবে।
গুরুত্বপূর্ণ ! পচা ফলগুলি অবিলম্বে অপসারণ করা উচিত যাতে বাকি নমুনাগুলিতে ক্ষয় প্রক্রিয়ার শুরুতে উত্তেজিত না হয়।
সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত
নাশপাতিগুলি নিখুঁতভাবে সংরক্ষণ করার জন্য এবং তাদের স্বাদ না হারানোর জন্য, সমস্ত সূচক বিবেচনা করে সর্বোত্তম অবস্থার ব্যবস্থা করা প্রয়োজন।
তাপমাত্রা
নাশপাতি 0 থেকে 1 ডিগ্রির মধ্যে তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভাল সঞ্চয় করে। বাড়িতে, এই সূচকটি শুধুমাত্র একটি রেফ্রিজারেটরে অর্জন করা যেতে পারে। এছাড়াও প্যান্ট্রি এবং সেলারে ফসল পাঠান, প্রধান জিনিসটি নিশ্চিত করা যে বাকি ফল, সবজি এবং কার্লগুলি প্রভাবিত হয় না।
আর্দ্রতা
আর্দ্রতা রিডিং 80 থেকে 90 শতাংশের মধ্যে হওয়া উচিত।
লাইটিং
গাঢ় কক্ষগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু সরাসরি সূর্যালোক নাশপাতির শেলফ লাইফকে উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট করবে।
শীতের জন্য ডিম পাড়ার আগে কীভাবে ফল তৈরি করবেন
নাশপাতির প্রস্তুতি নির্ভর করে কীভাবে তারা শীতের জন্য রাখা হয় তার উপর।প্রথমত, আপনাকে ফলের পরিপক্কতা এবং রসালোতা নিশ্চিত করতে হবে, সেইসাথে যান্ত্রিক ক্ষতি এবং ক্ষয় প্রক্রিয়ার জন্য ফল পরীক্ষা করতে হবে।
স্টোরেজ পদ্ধতি
দীর্ঘমেয়াদে ফলের গন্ধ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা সংরক্ষণে সহায়তা করার জন্য বেশ কয়েকটি সাধারণ উপায় রয়েছে।
ফ্রিজ
রেফ্রিজারেটরে পাঠানোর আগে, প্রতিটি ফলকে ক্লিং ফিল্ম বা কাগজে মোড়ানো ভাল যাতে ফলগুলি একে অপরের সংস্পর্শে না আসে। প্লাস্টিকের ব্যাগে নাশপাতি সংরক্ষণ করাও ভালো। ফলগুলিকে ছোট অংশে রাখুন যাতে তাদের ওজন এক কিলোগ্রামের কম হয় এবং তাদের ঢেকে রাখুন, বাতাস প্রবেশের জন্য একটি ছোট জায়গা ছেড়ে দিন।
ফ্রিজার
আপনি নাশপাতিগুলিকে হিমায়িত করে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। এই অবস্থায়, নাশপাতি 7-12 মাস স্থায়ী হবে। এটি করার জন্য, নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করুন:
- পাকা ফল নির্বাচন করুন, তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং কোরটি সরান।
- ফল কাটুন যাতে টুকরা 2 সেন্টিমিটার বেশি পুরু না হয়।
- সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত টুকরোগুলো একটি তোয়ালে রাখুন।
- একটি খাদ্য ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন।
গুরুত্বপূর্ণ ! নাশপাতি যাতে তার প্রাকৃতিক রঙ ধরে রাখতে পারে তার জন্য লেবুর রস দিয়ে চিকিত্সা করুন।
ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার
নাশপাতি একটি অন্ধকার, শীতল ঘরে দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়াতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে কাঠের বাক্স প্রস্তুত করতে হবে এবং মেঝে থেকে 15-20 সেন্টিমিটার দূরত্বে অবস্থিত তাকগুলিতে ইনস্টল করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, চুনের দ্রবণ দিয়ে দেয়ালগুলিকে হোয়াইটওয়াশ করে ছত্রাকের বিরুদ্ধে ঘরটিকে প্রাক-চিকিত্সা করা উচিত। প্রতিটি ফল কাগজে মুড়ে বা ফলের মধ্যে রাখুন। এছাড়াও আপনি করাত যোগ করতে পারেন। কম্বল হিসাবে এক টুকরো তুলো ব্যবহার করুন।
বেসমেন্ট
বেসমেন্টে, স্যানিটারি পরিষ্কারের, ছাঁচের বিরুদ্ধে প্রাঙ্গনে প্রতিরোধমূলক চিকিত্সা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, একটি সালফিউরিক ধোঁয়া বোমা ব্যবহার করুন বা হোয়াইটওয়াশ দিয়ে দেয়াল, ছাদ এবং মেঝে রঙ করুন। ফল পাড়ার আগে, সাবধানে পরীক্ষা করা প্রয়োজন এবং নিশ্চিত হওয়া দরকার যে কোনও পচন প্রক্রিয়া নেই।
নষ্ট নাশপাতি অবিলম্বে ফেলে দেওয়া উচিত নয়, প্রথমে সেগুলি খাওয়া ভাল।
ভূগর্ভস্থ
এই পদ্ধতিতে 50 সেন্টিমিটার গভীর একটি গর্ত খনন করা এবং এর মধ্যে নাশপাতি পাঠানো জড়িত, আগে একটি ছোট গর্ত সহ প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়েছিল। স্প্রুস শাখা এবং বোর্ড সঙ্গে বল সঙ্গে শীর্ষ আবরণ। ফল বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
স্যান্ডবক্স
বালি ফলকে শুকনো, শীতল এবং অন্ধকার রাখতে সাহায্য করবে যাতে এটি শীতের মাঝামাঝি সময়ে বিশ্রাম নিতে পারে এবং এর স্বাদ ধরে রাখতে পারে।
অন্যান্য ফসলের সাথে সঞ্চয়ের বৈশিষ্ট্য
আপনি যদি নাশপাতি আলাদাভাবে সংরক্ষণ করতে না পারেন তবে আপনি তাদের জন্য উপযুক্ত প্রতিবেশী খুঁজে পেতে পারেন।
আপেল
সামগ্রিক পরিপক্কতার উপর ভিত্তি করে ফল একসাথে সংরক্ষণ করুন। শীতকালীন নাশপাতি এবং আপেল একই শর্ত প্রয়োজন।
দ্রাক্ষা বীজ
আঙ্গুর নাশপাতি দিয়ে কিছু সময়ের জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে। এই বেরি সক্রিয়ভাবে ইথিলিন মুক্ত করে এবং ফলের দ্রুত পাকা ঘটায়। অতএব, তাদের দীর্ঘ পাড়া অবাঞ্ছিত।
অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল
আপনি নাশপাতি সংরক্ষণ করা শুরু করার আগে, এখানে বিবেচনা করার জন্য কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস রয়েছে:
- তাপমাত্রা 5 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয় এবং মাইনাসে নেমে যাওয়া উচিত নয়। আকস্মিক পরিবর্তনগুলিও অবাঞ্ছিত।
- স্টোরেজ রুম অতিরিক্ত বায়ুচলাচল সিস্টেমের সাথে সজ্জিত করা আবশ্যক।
- স্টোরেজ ক্ষেত্রটিকে র্যাক দিয়ে সজ্জিত করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে মনে রাখবেন যে এটি মাটি থেকে যত দূরে থাকবে, ফলের শেলফ লাইফ তত কম হবে।
- যদি ঘরটি আলোকিত হয়, তাহলে একটি গাঢ়, শ্বাস-প্রশ্বাসযোগ্য কাপড় দিয়ে ঢেকে ফলের ক্ষতি প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
পর্যায়ক্রমে ফলের অবস্থা পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ এবং, যদি নষ্ট ফল পাওয়া যায়, ফসলের অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণের জন্য অবিলম্বে অপসারণ করা।