কীভাবে ঘরে রোদে শুকানো টমেটো সংরক্ষণ করবেন
রোদে শুকানো টমেটো কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সেই প্রশ্নে অনেক লোক আগ্রহী। ভাল ফলাফল অর্জনের জন্য, পণ্যটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা এবং এটির জন্য একটি ধারক নির্বাচন করা মূল্যবান। আর্দ্রতা সূচক, তাপমাত্রা পরিস্থিতি, আলো কোন ছোট গুরুত্ব নেই। এটি ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী থেকে থালা রক্ষা করার জন্য মূল্যবান। এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য আপনার প্রিয় পণ্যের স্বাদ উপভোগ করতে সহায়তা করবে।
শুকনো টমেটো সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য
রোদে শুকানো বা শীতে শুকনো টমেটো সংরক্ষণ করতে, তাদের তেল দিয়ে পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, পরিষ্কার কাচের বয়াম নিন এবং স্তরগুলিতে টমেটো এবং মশলা রাখুন। ট্যারাগন, রোজমেরি এবং অন্যান্য অনুরূপ ভেষজ মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রসুন যোগ করার জন্য এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়।
তেল নির্বাচন করার সময়, জলপাই তেলকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে এটি বেশ ব্যয়বহুল। পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল একটি ভাল বিকল্প। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি সম্পূর্ণভাবে টমেটোকে ঢেকে রাখে।অন্যথায়, পৃষ্ঠের উপর ছাঁচ একটি ঝুঁকি আছে। এই সুপারিশগুলি বাস্তবায়নের সাথে, টমেটো 8 মাস ধরে রাখা হবে।
সংরক্ষণের জন্য রোদে শুকনো টমেটো কীভাবে প্রস্তুত করবেন
একবার টমেটো সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে গেলে, তারা আর্দ্রতা মুক্ত তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি সংমিশ্রণে অতিরিক্ত তরল থাকে তবে ক্ষয় প্রক্রিয়া শুরু হবে। এমন প্রস্তুতি খাওয়া যাবে না। কোন তরল আছে তা নিশ্চিত করার জন্য, টমেটো অর্ধেক ভাঁজ করা আবশ্যক।
যদি এটির একটি স্থিতিস্থাপক সামঞ্জস্য থাকে এবং রস প্রকাশ না করে তবে এটি নির্দেশ করে যে টমেটোগুলি ভালভাবে শুকিয়ে গেছে।
টমেটো ভাল শুকিয়ে রাখা. এগুলোতে পানি থাকে না। তবে এটি খাবারে যোগ করার আগে পণ্যটি ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটির খুব শক্ত সামঞ্জস্য রয়েছে। প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার সক্রিয় প্রজনন রোধ করতে, টমেটো ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। এটি ক্ষয় প্রক্রিয়া এড়াতে সাহায্য করবে। এটি করার জন্য, 2 টেবিল চামচ ভিনেগার নিন এবং 100 মিলিলিটার জলের সাথে মেশান। ফলস্বরূপ সমাধান দিয়ে সমস্ত স্লাইস চিকিত্সা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য, টমেটোগুলিকে তাজা বাতাসে আধা ঘন্টার জন্য বের করতে হবে।
পাত্রের পছন্দ
পণ্যের ব্যবহারের পছন্দসই সময়কাল বিবেচনায় রেখে স্টোরেজ ক্ষমতার পছন্দ বাঞ্ছনীয়। আপনি যদি অদূর ভবিষ্যতে টমেটো খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে সেগুলি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখতে হবে এবং একটি ঢাকনা বন্ধ করতে হবে। আগে, পাত্রটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।
ভিতর থেকে আর্দ্রতা রোধ করতে, নীচে তোয়ালে রাখুন। এটি 2-3 সপ্তাহের জন্য এই ধরনের একটি ফাঁকা সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। দীর্ঘ স্টোরেজের জন্য, একটি কাচের পাত্র ব্যবহার করুন। সাধারণত 0.2 থেকে 1 লিটারের পাত্র ব্যবহার করা হয়।এটি একটি রোল আপ বা নাইলন কভার সঙ্গে তাদের বন্ধ করার সুপারিশ করা হয়। টমেটোর শেলফ লাইফ সরাসরি পাত্রের নিবিড়তার উপর নির্ভর করে। প্রথমত, পাত্রটি বাষ্প বা ওভেন দ্বারা জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক।
সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত
টমেটো অ্যাপার্টমেন্টে বা বেসমেন্টে রাখা যেতে পারে। যে কোনও ক্ষেত্রে, মূল স্টোরেজ শর্তগুলিকে সম্মান করা গুরুত্বপূর্ণ।
তাপমাত্রা
এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তাপমাত্রা শাসন +22 ডিগ্রী অতিক্রম না। রোদে শুকানো টমেটো ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল। তাপমাত্রা + 8-16 ডিগ্রি হওয়া উচিত। উচ্চ হারে, ব্যাকটেরিয়ার সক্রিয় প্রজনন পরিলক্ষিত হয়, যা অংশের দ্রুত অবনতির দিকে পরিচালিত করে।
আর্দ্রতা
আর্দ্রতার পরামিতি মাঝারি হওয়া উচিত - 15-70% স্তরে। অত্যধিক শুষ্ক বাতাসের কারণে সজ্জা দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং অত্যধিক আর্দ্র বায়ু পচে যায়।
লাইটিং
রোদে শুকানো টমেটো সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। স্টোরেজ জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত জায়গা একটি অন্ধকার মন্ত্রিসভা, ড্রয়ার বা তাক বলে মনে করা হয়।
কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ
টমেটোকে কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করতে, প্রস্তুতিতে রসুন বা শুকনো পেঁয়াজ যোগ করা মূল্যবান। এই উপাদানগুলি ছাঁচের বৃদ্ধি রোধ করতে সহায়তা করে।
হোম স্টোরেজ পদ্ধতি
একটি ঘর সংরক্ষণের বেশ কয়েকটি পদ্ধতি আজ পরিচিত। এটি প্রত্যেককে সেরা বিকল্পটি বেছে নিতে দেয়।
ফ্রিজে
প্রথমত, উপযুক্ত ধারক নির্বাচন করা মূল্যবান। এটি অবশ্যই সাবধানে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে। নীচে অল্প পরিমাণে লবণ ঢালা। এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং টমেটোগুলিকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করবে।
তারপর পাত্রে টমেটো রাখুন। এটি বেশ শক্তভাবে করা হয়। এতে রসুন দিন। তুলসী ব্যবহার করার এবং তারপর আবার লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।পাত্রটি গুটিয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। খোলার পরে, এটি একটি নাইলন কভার দিয়ে বন্ধ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, পণ্যের শেলফ জীবন 1 মাসে হ্রাস করা হয়।
পায়খানা ঘর
রোদে শুকানো টমেটো তেলে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। এটি করার জন্য, এগুলিকে একটি জারে রাখুন, ভেষজ এবং গরম মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে থেকে তেল দিয়ে ধারকটি পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি বন্ধ করুন এবং এটি একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন। ব্যবহারের আগে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশনের অনুমতি দিন। তারপর টমেটোগুলো ন্যাপকিন দিয়ে ব্লট করে নিতে হবে।
কিভাবে শুকিয়ে যায়
রোদে শুকানো বা রোদে শুকানো টমেটো প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। এটি প্রত্যেককে সেরা বিকল্পটি বেছে নিতে দেয়।
রোদে শুকানোর উপায়
1 কেজি রোদে শুকানো টমেটো পেতে, আপনাকে 10-12 কেজি তাজা শাকসবজি নিতে হবে। এগুলিকে অর্ধেক করে কেটে গজ দিয়ে ঢেকে রোদে রাখতে হবে। পণ্যটি 5-14 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে। নির্দিষ্ট সময়কাল সরাসরি তাপমাত্রা সূচকের উপর নির্ভর করে। টমেটো সমানভাবে শুকানোর জন্য, সেগুলিকে পর্যায়ক্রমে ঘুরিয়ে দিতে হবে। শাকসবজি শুকানোর আগে ভালো করে লবণ দিন। এটি পচা বা ছাঁচের বৃদ্ধি রোধ করতে সহায়তা করবে।
মাইক্রোওয়েভে
এটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের এবং দ্রুততম উপায়। আপনি মাত্র 5 মিনিটের মধ্যে একটি জলখাবার মাইক্রোওয়েভ করতে পারেন। থালায় টমেটোর টুকরো রাখুন, তাদের উপর অলিভ অয়েল ঢেলে দিন এবং লবণ ছিটিয়ে দিন। মাইক্রোওয়েভে ৫ মিনিট রাখুন। তারপর রস বের করে কয়েক মিনিট শুকাতে দিন।
বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে
এই ডিভাইসটি ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে, বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, একটি পাত্রে রাখতে হবে এবং তাদের উপর তেল ঢালতে হবে। আপনাকে লবণ এবং মশলা দিয়ে পণ্যটি ছিটিয়ে দিতে হবে।টমেটো 9 ঘন্টা শুকিয়ে নিন। তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
চুলায়
ফলগুলি অর্ধেক কেটে একটি বেকিং শীটে রাখতে হবে। লবণ, মশলা, ভেষজ যোগ করুন। 80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় টমেটো শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়াটি 9 থেকে 16 ঘন্টা সময় নেবে।
তেলে
এই পদ্ধতিটি বাস্তবায়নের জন্য, পাকা টমেটো বেছে নেওয়া, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং মাঝখানে সরানো মূল্যবান। তারপরে 2: 1 অনুপাতে লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন। ফলের সংমিশ্রণে টমেটো ছিটিয়ে দিন। ওভেনে 6 থেকে 8 ঘন্টা রাখুন। তারপর পণ্যটি ঠান্ডা করতে হবে, একটি বয়ামে রাখুন এবং তেল এবং মশলা দিয়ে ভরা।
ইতালীয় ভাষায়
এই পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি জলখাবার প্রস্তুত করতে, আপনাকে শাকসবজি, রসুন, জলপাই তেল নিতে হবে। আপনি মোটা লবণ এবং কালো মরিচ প্রয়োজন হবে.সবজি ধুয়ে শুকিয়ে 4 টুকরা করা উচিত. পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চুলায় শুকিয়ে নিন। এটা 100 ডিগ্রী গরম করা আবশ্যক। দরজা খোলা থাকতে হবে।
সমাপ্ত টমেটো ঠান্ডা করুন। পাত্রের নীচে সামান্য তেল ঢেলে টমেটোর টুকরোগুলো দিন। তাদের তেল এবং আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে টমেটো সম্পূর্ণরূপে পটিং সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। জারগুলি বন্ধ করুন এবং তাদের ফ্রিজে রাখুন।
সাধারণ ভুল
অনেক মানুষ সাধারণ ভুল করে:
- টমেটোর ভুল জাত চয়ন করুন;
- টমেটো যথেষ্ট শুকানো হয় না;
- স্টোরেজ সময় তাপমাত্রা পরামিতি লঙ্ঘন;
- সমাপ্ত থালা সরাসরি সূর্যালোক প্রকাশ;
- অপর্যাপ্তভাবে পরিষ্কার পাত্রে স্টোরেজ জন্য ব্যবহার করা হয়;
- তেল দিয়ে টমেটো পুরোপুরি কোট করবেন না।
অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল
সমাপ্ত জলখাবার ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিছু গৃহিণী এটি ফ্রিজে রাখেন। দীর্ঘ সময়ের জন্য পণ্যের স্বাদ এবং গুণমান সংরক্ষণ করার জন্য, কিছু সুপারিশ অনুসরণ করা উচিত:
- আপনার জলখাবার জন্য সঠিক ধরনের টমেটো বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। তারা মাংসল হতে হবে. জলযুক্ত টমেটো না শুকানো ভাল, কারণ কেবল ত্বক থাকবে।
- টমেটো শুকানোর সময় মশলা যোগ করার বা সরাসরি জারে রাখার অনুমতি দেওয়া হয়। যে কোনও ক্ষেত্রে, পণ্যটির গন্ধ এবং স্বাদে পরিপূর্ণ হওয়ার সময় থাকবে।
- শুকানোর জন্য তাজা ভেষজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি টমেটো ঢালা পরিকল্পনা করা হয় যা দিয়ে তেলের স্বাদ নিতে সবুজ শাক ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। শুকনো ভেষজগুলো ওভেনে পাঠানো ভালো। এটি তাদের স্বাদ এবং সুবাস প্রকাশ করতে সাহায্য করবে।
- একটি জলখাবার জন্য রোজমেরি বা থাইম ব্যবহার করা ভাল। তুলসী একটি দুর্দান্ত সমাধান। ইতালীয় ভেষজগুলির একটি প্রস্তুত-টু-ব্যবহারের মিশ্রণ যোগ করা পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য। এই উপাদান স্বাদ যোগ করা যেতে পারে।
- জলপাই তেল দিয়ে টমেটো ঢালা মূল্য। আপনি যদি অর্থ সঞ্চয় করতে চান তবে এটি একটি নিয়মিত পরিশোধিত সূর্যমুখী পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- এটি ঘরের তাপমাত্রায় প্রস্তুত টমেটো সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি ফ্রিজে এটি করার অনুমতিও রয়েছে। এটা সব নির্দিষ্ট রেসিপি উপর নির্ভর করে। ফ্রিজে একটি খোলা পাত্র রাখা ভাল।
- শুধুমাত্র শুকনো কাঁটা বা চামচ দিয়ে টমেটোগুলিকে জার থেকে বের করার অনুমতি দেওয়া হয়। অন্যথায়, ছাঁচ একটি উচ্চ সম্ভাবনা আছে।
রোদে শুকানো টমেটো গৃহিণীদের কাছে জনপ্রিয় একটি সুস্বাদু ক্ষুধাদায়ক। এটি সমস্ত শীতকালে রাখতে, আপনাকে কঠোরভাবে প্রস্তুতির নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে। তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং আলোর পরামিতিগুলি উপেক্ষিত নয়।বিশেষজ্ঞের সুপারিশগুলির স্পষ্ট বাস্তবায়ন আপনাকে সমস্ত শীতকালে আপনার প্রিয় খাবার উপভোগ করতে দেবে।