কিভাবে এবং কত ক্র্যানবেরি বাড়িতে সংরক্ষণ করা হয়, একটি জায়গা নির্বাচন করুন

শীতকালে, যখন ভিটামিন সি-এর অভাব থাকে, তখন ক্র্যানবেরির ব্যবহার শরীরকে ভিটামিনের ঘাটতি থেকে বাঁচায়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং খাদ্যে বৈচিত্র্য আনে। ক্র্যানবেরি রস একটি antipyretic প্রভাব সঙ্গে একটি ড্রাগ। শরতের শেষে বেরি কাটা হয়। এই সময়ে, আপনি পুরো ঠান্ডা সময়ের জন্য একটি রিজার্ভ করতে পারেন। ক্র্যানবেরিগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন যাতে তারা তাদের মূল্যবান গুণাবলী না হারায়, খারাপ না হয়?

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য কীভাবে একটি অ্যারে চয়ন করবেন

লিঙ্গনবেরিগুলিকে কয়েক মাস ধরে রাখার জন্য, তারা শরতের ফসল থেকে বেরি বেছে নেয়, গুরুতর তুষারপাত দ্বারা প্রভাবিত হয় না। ধ্বংসাবশেষ অপসারণ ছাড়াও, cranberries আকার এবং পরিপক্কতা দ্বারা বাছাই এবং বাছাই করা আবশ্যক। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, ঘন, বড়, গাঢ় গোলাপী বা হালকা লাল বেরি উপযুক্ত। ফল পানীয় জন্য crumpled overripe berries ব্যবহার করা হয়.

মৌলিক অবস্থা এবং স্টোরেজ পদ্ধতি

প্রস্তুত ক্র্যানবেরিগুলি তাদের ঘন ত্বক এবং রসের বেনজোয়িক অ্যাসিড সামগ্রীর কারণে ভালভাবে সঞ্চয় করে। প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ মানুষের জন্য ক্ষতিকারক নয়, বেরিতে পট্রিফাইং ব্যাকটেরিয়ার বিকাশকে বাধা দেয়। ক্র্যানবেরি গন্ধ সময়ের সাথে আরও সমৃদ্ধ হয়, আরও অম্লীয় হয়।

বাইরে

ক্র্যানবেরিগুলি বারান্দায়/লগজিয়ায় একটি এনামেল পাত্রে (বালতি বা সসপ্যান) একটি ঢাকনার নীচে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি ব্যারেল, একটি কাঠের বাক্স, একটি সিরামিক ধারক, কাচের জারগুলিও বেরির জন্য উপযুক্ত। প্রধান শর্তগুলি হল ক্র্যানবেরিগুলি শুকনো হওয়া উচিত, সূর্যালোক পাত্রে পড়া উচিত নয়, একটি খসড়া প্রয়োজন।

ভূগর্ভস্থ

ভাল বায়ুচলাচল এবং আর্দ্রতা না থাকলে বেরিগুলি একটি ভুগর্ভস্থ কক্ষে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। স্টোরেজ ক্যাপাসিটি এবং শর্তগুলি বারান্দায় স্থাপিতগুলির মতোই।

ভেজানো বেরি

ভিজিয়ে রাখা ক্র্যানবেরি ভিটামিন কম্পোজিশনের দিক থেকে তাজা সব গুণ ধরে রাখে এবং স্বাদের দিক থেকে তাদের ছাড়িয়ে যায়। বেরি পানিতে পরিপূর্ণ হয় এবং মিষ্টি হয়ে যায় এবং পানি বেরির স্বাদ গ্রহণ করে। পণ্যটি পেতে আপনার প্রয়োজন হবে ঠাণ্ডা সেদ্ধ পানি।

তাকানো এছাড়াও

আচারের পরে বাড়িতে হালকা লবণযুক্ত শসা কীভাবে এবং কতটা সংরক্ষণ করবেন

ধোয়া ক্র্যানবেরিগুলিকে একটি গ্লাস/এনামেল পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জল দিয়ে ভরা হয় যাতে তারা বেরিগুলিকে 3-5 সেন্টিমিটার ঢেকে রাখে। ধারকটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং 2-3 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখা হয়, তারপরে পণ্যটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়। আপনি রেফ্রিজারেটর, অ্যাপার্টমেন্ট, সেলারে, বারান্দায় ভিজিয়ে রাখা ক্র্যানবেরি সংরক্ষণ করতে পারেন।

চিনি সহ

চিনি দিয়ে ক্র্যানবেরি দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা হয়: চিনি দিয়ে পুরো বেরি ছিটিয়ে দিন, একটি কাচের জারে রাখুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান। ফলের সাথে চিনির অনুপাত 1:1। সময়ের সাথে সাথে, ক্র্যানবেরি রস প্রদর্শিত হবে। জারটি মাঝে মাঝে নাড়াতে হবে যাতে চিনি এবং রস সমানভাবে বেরিগুলিকে ঢেকে রাখে।

খুব পাকা এবং চূর্ণবিচূর্ণ বেরি 1: 2 অনুপাতে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে কাটা হয়।ভিটামিন সংরক্ষণের জন্য, চুলের চালনি দিয়ে ক্র্যানবেরি পিষে নেওয়া উচিত, যেহেতু ভিটামিন সি ধাতব সংস্পর্শে নষ্ট হয়ে যায়, তারপরে চিনি যোগ করুন। দ্রবীভূত হতে সময় দিন, কাচের বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা করুন।

প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করার জন্য, ক্র্যানবেরিগুলি একটি ব্লেন্ডারে চিনি দিয়ে মাটিতে রাখা হয়। ক্র্যানবেরি পিউরিতে চিনি সমানভাবে দ্রবীভূত হওয়ার জন্য সময় দিন। তারা এগুলিকে জারে রাখে, ফ্রিজে রাখে, বারান্দায়, সেলারে রাখে।

শুকানো

প্রিট্রিটমেন্ট ছাড়া ক্র্যানবেরি শুকানো কাজ করবে না। ঘন ত্বক রসকে বাষ্পীভূত হতে বাধা দেবে। বাছাই করা বেরিগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। আকার এবং ripeness ডিগ্রী দ্বারা সাজানো. ক্র্যানবেরি যত বেশি পাকা হবে, শুকনো বেরি তত স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হবে।

শুকানোর আগে, ক্র্যানবেরিগুলিকে ফুটন্ত সোডা দ্রবণে (প্রতি 1 লিটার জলে 5 গ্রাম) 2-3 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়। চলমান ঠান্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। সোডার জন্য ধন্যবাদ, ত্বকে অনেক ছোট ছিদ্র খুলে যায় যার মাধ্যমে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হবে।

বেরি শুকাতে দিন। পার্চমেন্ট পেপারে একটি বেকিং শীটে একটি একক স্তরে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। শুকানোর তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করা উচিত: প্রক্রিয়ার শুরুতে, তাপস্থাপকটি 45-50 ডিগ্রিতে সেট করা হয়, মাঝখানে - 55-60 ডিগ্রিতে, শেষে তারা 45 ডিগ্রিতে ফিরে আসে। শুকানোর সময় - বেরির আকার এবং পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে 2 থেকে 4 ঘন্টা।

তাকানো এছাড়াও

কীভাবে এবং কোথায় শীতের জন্য বাড়িতে শালগম সংরক্ষণ করবেন

বেরি শুষ্ক, স্থিতিস্থাপক হয়ে গেলে শুকানো বন্ধ হয়ে যায় এবং চেপে দেওয়ার সময় রস নির্গত হয় না। আর্দ্রতার পরিমাণ সমান করতে, সমাপ্ত পণ্যটি একটি খোলা পাত্রে রাখা হয় এবং দুই দিনের জন্য রাখা হয়। একটি সিল করা, শ্বাস-প্রশ্বাসের পাত্রে প্যাক করা এবং একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা।

শীতের জন্য স্টোরেজ

ক্র্যানবেরি সংরক্ষণ, মুরব্বা এবং compotes মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে.

জ্যাম

পাকা বেরি জ্যামের জন্য উপযুক্ত। সবুজ, বলি বাছাই করা হয়. ধ্বংসাবশেষ, ডালপালা এবং ডিম্বাশয় অপসারণ করার পরে, কাঁচামাল ধুয়ে ফেলা হয় এবং জল বেরিয়ে যেতে পারে।

1 কেজি বেরির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি - 1.7 কিলোগ্রাম;
• জল - 360 মিলিলিটার;
• আপেল - 200 গ্রাম;
• বাদাম - 50 গ্রাম।

প্রথমত, ফ্লেভারিং এজেন্ট প্রস্তুত করা হয়। আপেল, বীজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে 15-20 সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। বাদাম 20 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করা হয়।

একটি এনামেল বাটিতে জল ঢেলে দেওয়া হয়, 1200 গ্রাম চিনি যোগ করা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। বেরি, আপেল, বাদাম সিরাপে ঢেলে অল্প আঁচে রান্না করুন, নাড়াচাড়া করুন এবং ফেনা অপসারণ করুন। যখন বেরিগুলি সিরাপে ভিজিয়ে রাখা হয়, তখন আরও 500 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং সিরাপ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। জ্যামের এক ফোঁটা ঠান্ডা সসারে ছড়িয়ে না পড়লে রান্না শেষ হয়।

সমাপ্ত পণ্যটি প্রস্তুত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত, উল্টে না দিয়ে ঠান্ডা করা হয়।

কম্পোট

কমপোট তৈরির জন্য, আপনি কেবল পুরো, পাকাই নয়, ক্ষতিগ্রস্ত বেরিও ব্যবহার করতে পারেন। প্রাথমিকভাবে, ক্র্যানবেরি এবং পুদিনা কমপোট তৈরি করা হয়। প্রাপ্ত পানীয় ফিল্টার করা হয়। প্রস্তুত কাঁচামাল (কান্ড, ডিম্বাশয়, শ্যাওলা, পাতা এবং ডাল ছাড়া) বয়ামে রাখা হয় এবং ফুটন্ত কম্পোট দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

ব্যাঙ্কগুলি ঢাকনা দিয়ে আবৃত এবং নির্বীজিত করা হয়: 0.5 লিটার - 7 থেকে 9 মিনিট পর্যন্ত; 1 লিটার - 9-10 মিনিট। ক্যাপ করার পরে, জারগুলি উল্টানো হয় না।

জ্যাম

জ্যামের জন্য, আপনার পাকা, অক্ষত ক্র্যানবেরি দরকার। বেরিগুলি খোসা ছাড়ানো এবং সাজানো হয়। আপনি 2 উপায়ে একটি মিষ্টি প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে পারেন।

তাকানো এছাড়াও

কীভাবে বাথরুমে তোয়ালে ভাঁজ এবং সংরক্ষণ করবেন, এটি নিজেই সংগঠিত করুন

1 রেসিপি। যৌগ:

• ক্র্যানবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1.5 কিলোগ্রাম;
• জল - 500 মিলিলিটার।

এনামেলযুক্ত খাবারে জল ঢেলে দেওয়া হয়, ক্র্যানবেরি এবং অর্ধেক চিনির আদর্শ যোগ করা হয়। কম আঁচে গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। যখন জ্যামের পরিমাণ 1/3 কমে যায়, তখন বাকি চিনি যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সমাপ্ত পণ্যের ঠান্ডা ড্রপ ছড়িয়ে না দিয়ে তার আকৃতি বজায় রাখা উচিত।

2 রেসিপি। যৌগ:

• ক্র্যানবেরি - 0.6 কিলোগ্রাম;
• আপেল - 400 গ্রাম;
• চিনি - 1.5 কিলোগ্রাম;
• জল - 500 মিলিলিটার।

আপেল ধুয়ে, বীজ, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। একটি এনামেল সসপ্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয়, আপেল যোগ করা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং 7 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়। রান্না করা ফল একটি চালুনি মাধ্যমে পাস করা হয়। আপেল থেকে জল পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, আপেলসস, ক্র্যানবেরি এবং চিনি রাখা হয়। অল্প আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, নরম হওয়া পর্যন্ত।

সমাপ্ত পণ্য শুষ্ক, উত্তপ্ত বয়াম মধ্যে স্থাপন করা হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত, বাঁক ছাড়া ঠান্ডা।

ফ্রিজে

রেফ্রিজারেটরের নীচের তাক, যেখানে তাপমাত্রা, ডিভাইসের ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে, +10 থেকে +3 ডিগ্রি পরিবর্তিত হতে পারে, এটি বেরি সহ একটি কাচের জার রাখার জায়গা। শুকনো, ত্রুটি এবং ধ্বংসাবশেষ ছাড়া, ক্র্যানবেরিগুলি একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে আবৃত একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়।

ফ্রিজারে

ফ্রিজারে স্টোরেজ করার জন্য, ধুয়ে ফেলা এবং বাছাই করা বেরিগুলি প্লাস্টিকের বিনে বিতরণ করা হয়। স্তরের বেধ এবং ক্র্যানবেরিগুলির ওজন চেম্বারের তাপমাত্রা ব্যবস্থার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত যাতে হিমায়িত হওয়া অভিন্ন হয়।

পাকার জন্য

বাছাই করা ক্র্যানবেরি স্টোরেজের সময় পাকা হয়। পাকা প্রক্রিয়া 2 মাসের মধ্যে সম্পন্ন হয়।ঘন গোলাপী বেরি একটি প্রশস্ত পাত্রে একটি শীতল, বায়ুচলাচল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

অ্যাপার্টমেন্ট স্টোরেজ টিপস

বাড়িতে, ক্র্যানবেরি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় একটি প্রশস্ত পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। স্টোরেজ হতে পারে: একটি এনামেল বালতি, একটি কাঠের বাক্স বা প্লাস্টিকের ফিল্ম দিয়ে রেখাযুক্ত একটি পুরু কার্ডবোর্ডের বাক্স।

যেসব জায়গায় বেরি বেশিদিন রাখা উচিত নয় সেগুলো হল বাথরুম (উচ্চ আর্দ্রতার কারণে), প্যান্ট্রি (বাতাস সঞ্চালনের অভাবের কারণে), গরম করার যন্ত্রের পাশে।