শীতের জন্য বাড়িতে কীভাবে ব্লুবেরি রাখবেন, নিয়ম এবং সেরা উপায়
লোকেরা প্রায়শই ভাবতে থাকে যে কীভাবে ব্লুবেরি সংরক্ষণ করা যায়। এই ক্ষেত্রে ভাল ফলাফল অর্জনের জন্য, বিশেষজ্ঞদের সুপারিশগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করা প্রয়োজন। প্রথমত, সঠিক ফল বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এগুলি সম্ভাব্য সর্বোচ্চ মানের এবং পচা বা ছাঁচের লক্ষণ থেকে মুক্ত হওয়া উচিত। আপনি রেফ্রিজারেটরে বেরি সংরক্ষণ করতে পারেন। এগুলিকে হিমায়িত করার বা অংশগুলির জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।
উপসাগরের বৈশিষ্ট্য
এই স্বাস্থ্যকর বেরি একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং মনোরম সুবাস আছে। এটি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সহায়তা করে। ব্লুবেরি প্রায়ই চিকিৎসা অনুশীলনে ব্যবহৃত হয়। এটি হার্ট এবং রক্তনালীগুলির প্যাথলজিগুলির জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফল জিনিটোরিনারি অঙ্গগুলির স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং চাক্ষুষ কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে।
এটি যৌবনের একটি বাস্তব অমৃত, যেহেতু রচনাটিতে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে যা জীবের পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে। পণ্য অপারেশন পরে ব্যবহার করা হয়. এটি রক্ত জমাট বাঁধা বাড়াতে সাহায্য করে। উপরন্তু, ব্লুবেরি জ্বর কমাতে এবং ভাইরাল সংক্রমণ মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।
বেরিগুলি শিশুদের দ্বারাও ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ তারা ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য তাদের সুবিধার দ্বারা আলাদা করা হয়। বনের ফলগুলিতে ট্রেস উপাদান রয়েছে যা হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
তাজা ফলগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী উপাদান রয়েছে। বেরির শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, তাদের অবশ্যই সর্বোত্তম শর্ত সরবরাহ করতে হবে। এগুলিকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, ফল হিমায়িত করা যেতে পারে, চিনি দিয়ে মাটিতে, শুকনো বা জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য কীভাবে চয়ন করবেন
আপনি একটি দোকান বা বাজারে ব্লুবেরি কিনতে পারেন. কেউ কেউ দেশে নিজেরাই চাষ করে। প্রথমত, ফল নির্বাচন এবং প্রস্তুতিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত সুপারিশগুলিতে ফোকাস করা উচিত:
- ফলগুলি তাদের সততা বজায় রাখতে হবে এবং ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি না - দাগ, পোকামাকড়ের চিহ্ন;
- ব্লুবেরিগুলির একটি দৃঢ়, দৃঢ় টেক্সচার থাকা উচিত - তারা খুব নরম হতে পারে না;
- এটি গন্ধ, এটা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে berries ক্ষতিগ্রস্ত হয় না.
স্টোরেজ জন্য ফল সঠিক প্রস্তুতি নগণ্য নয়। তাদের স্বাদ এবং গন্ধ যতটা সম্ভব ধরে রাখার জন্য, কেবলমাত্র উচ্চ-মানের ফল বেছে নেওয়া প্রয়োজন।
ক্ষতিগ্রস্থ বেরি বাতিল করা উচিত। এটি থেকে জ্যাম রান্না করার, জ্যাম বা কম্পোট তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়।
নির্বাচিত ফলগুলিকে ঠাণ্ডা কিন্তু গরম জলে ধুয়ে একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্লুবেরি বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ছাঁচের উপস্থিতি রোধ করতে সহায়তা করবে। বেরিগুলি শুকানোর পরে, সেগুলিকে ব্যাগে রাখার অনুমতি দেওয়া হয়।
কীভাবে বাড়িতে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন
ব্লুবেরিগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, এগুলি হিমায়িত, ভিজিয়ে, জ্যামে তৈরি বা শুকানো যেতে পারে। বেরিগুলিকে মিছরি করা যেতে পারে, যা তাদের শেলফ লাইফও বাড়ায়।
হিমায়িত
এটি ফ্লান প্রস্তুত করার সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায়। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পচন থেকে বেরিগুলিকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। এটি করার জন্য, নিম্নলিখিতগুলি করার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- ফল বাছাই;
- সমস্ত ডালপালা অপসারণ;
- চলমান জলের নীচে বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন;
- ফলগুলিকে হালকাভাবে শুকিয়ে নিন - আপনি যদি সেগুলিকে ভিজে জমে যান তবে ত্বক খুব শক্ত হয়ে যাবে, যা স্বাদের অবনতির দিকে নিয়ে যাবে;
- একটি সিল করা ছোট থালায় সমান স্তর রাখুন - আপনার এটি শীর্ষে পূরণ করা উচিত নয়, আপনাকে 2-3 সেন্টিমিটার ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দিতে হবে;
- প্রতিটি স্তরের মধ্যে অল্প পরিমাণে চিনি রাখুন;
- থালাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
এই পদ্ধতিটি বেশ কয়েক বছর ধরে বেরিগুলির সুবিধাগুলি সংরক্ষণ করে, তবে হিমায়িত হওয়ার পরে প্রথম 12 মাসের মধ্যে সেগুলি খাওয়া ভাল।
প্রস্রাব করা
ভেজানো ফল সংগ্রহের একটি আকর্ষণীয় পদ্ধতি হিসাবে বিবেচিত হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, ব্লুবেরি অনেক মাস ধরে তাজা এবং শরীরের জন্য উপকারী থাকবে। এটি করার জন্য, নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যাওয়ার সুপারিশ করা হয়:
- খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা ফলগুলি সাধারণ কাচের জারে ঢালা;
- ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে পূরণ করুন;
- ব্লুবেরি সিদ্ধ করুন - 0.5 লিটার ক্যান ব্যবহার করার সময়, এটি 10 মিনিটের জন্য করা উচিত;
- ব্যাঙ্কগুলি ভালভাবে বন্ধ করুন;
- উল্টে দিন - এটি ঢাকনা স্যানিটাইজ করতে সাহায্য করবে।
একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় ভিজিয়ে রাখা বেরি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটর এই জন্য উপযুক্ত।
মিষ্টান্ন
এই ফর্মে, ফলগুলি 1 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।এটি করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:
- বেরি গুঁড়ো বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস;
- বেরি ভরে চিনি রাখুন - 1 কেজি ব্লুবেরির জন্য 500 গ্রাম চিনি ব্যবহার করা উচিত;
- বেরি মিশ্রণ গরম করুন;
- ব্যাংক জীবাণুমুক্ত করা;
- ব্লুবেরিগুলিকে বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং পাস্তুরাইজেশনে এগিয়ে যান - 0.5 লিটার ধারণক্ষমতার খাবারের জন্য, এই পদ্ধতিটি 20 মিনিটের জন্য বাড়ানো হয়।
রেফ্রিজারেটর বা সেলারে চিনি দিয়ে ব্লুবেরি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ধরনের জায়গায়, এটি সারা বছর ধরে তার সতেজতা ধরে রাখতে পারে।
জ্যাম তৈরি
এটি ব্লুবেরিগুলির জন্য একটি সাধারণ স্টোরেজ পদ্ধতি। অবশ্যই, এটি আপনাকে প্রচুর ভিটামিন সংরক্ষণ করে না, তবে এটি আপনাকে একটি দুর্দান্ত মিষ্টি উপভোগ করতে সহায়তা করে। ঘরে তৈরি জ্যাম তৈরি করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- বেরিগুলি বাছাই করুন এবং ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল যোগ করুন। এর জন্য 250 মিলিলিটার তরল লাগবে।
- কম আঁচে রাখুন এবং প্রতি অংশে 850 গ্রাম চিনি যোগ করুন। এটি আপনাকে একটি সমৃদ্ধ সিরাপ পেতে সাহায্য করবে।
- সমাপ্ত রচনাটি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- জারে জ্যাম ঢালা, ঢাকনা আপ রোল এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। পাত্রগুলো ঢাকনা দিয়ে নামিয়ে রাখতে হবে।
- ক্যান ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, সেগুলি বেসমেন্ট বা সেলারে সরানো যেতে পারে।
এটি একটি স্ট্যান্ডার্ড জ্যাম রেসিপি যার অনেক বৈচিত্র রয়েছে। আপনি যদি আরও অস্বাভাবিক বিকল্প পেতে চান তবে আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:
- ব্লুবেরি;
- রাম 2 টেবিল চামচ;
- 180 গ্রাম মধু;
- জেলটিনের একটি প্যাকেট।
বেরি ধুয়ে কম আঁচে রাখতে হবে। মধু এবং জেলটিন যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, বুদবুদ না আসা পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন। রান্নার শেষে রাম যোগ করুন।
জ্যাম তৈরির জন্য আরও একটি বিকল্প রয়েছে।এটি করার জন্য, ব্লুবেরি এবং চিনি সমান অংশে মিশ্রিত করুন। এক দিনের জন্য আধান ছেড়ে দিন। যখন সিরাপ প্রদর্শিত হবে, মিশ্রণটি 5 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। এর পরে, এটি ব্যাঙ্ক এবং মোচড় মধ্যে রচনা ঢালা অবশেষ।
শুকানো
একটি দরকারী অংশ পেতে, এটি একটি বিশেষ ড্রায়ার ব্যবহার করে মূল্য। অন্যথায়, আপনি একটি নিয়মিত চুলা ব্যবহার করতে পারেন। শুকনো ব্লুবেরি প্রস্তুত করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- ফলগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং চুলায় রাখুন;
- তাপমাত্রা ব্যবস্থা + 40-50 ডিগ্রি সেট করুন;
- সামান্য দরজা খুলুন;
- পদ্ধতিগতভাবে বেরিগুলির অবস্থা পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে মিশ্রিত করুন;
- +50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকনো - এটি 1.5-2 ঘন্টার জন্য এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
- তারপরে +60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আরও 1 ঘন্টা শুকিয়ে নিন।
এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সমাপ্ত পণ্য স্থাপন এবং কয়েক মাসের জন্য বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটরে রাখা সুপারিশ করা হয়।
তাজা বেরিগুলির জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত এবং সময়কাল
তাজা ফলগুলি রূপান্তর ছাড়াই প্রাকৃতিকভাবে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। নির্বাচিত ফল অল্প পরিমাণে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। এটি 1-2 দিনের জন্য এটি করার অনুমতি দেওয়া হয়। দীর্ঘ শেলফ লাইফের সাথে, বেরিগুলি ছাঁচে ভুগে এবং খারাপ হয়ে যায়।
ফলগুলিকে দীর্ঘক্ষণ রাখার জন্য, তাদের অবশ্যই +5 ডিগ্রি তাপমাত্রা সরবরাহ করতে হবে। বেরিগুলিকে আদর্শ উপায়ে সাজানো উচিত। এগুলিকে পাতা এবং পোকামাকড় থেকে পরিষ্কার করা উচিত এবং একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করা উচিত। উপরে ব্লুবেরি যোগ করবেন না। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে ধারকটি শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। দেয়ালের বিপরীতে মাঝখানের তাকটিতে ধারকটি রাখুন। এটি বেরির শেলফ লাইফ 1 সপ্তাহ পর্যন্ত বাড়িয়ে তুলবে।
সাধারণ ত্রুটি
বেরি সংরক্ষণ করার সময়, আপনাকে অবশ্যই এই নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে:
- আপনি যদি বেরিগুলিকে বেশিক্ষণ রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করেন তবে সেগুলি ছাঁচ তৈরি করতে পারে।
- আপনি যদি শুকনো ফল ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করেন তবে সেগুলি খুব বেশি শুকিয়ে যাবে।
- গ্রীষ্মে যদি জ্যাম ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি ছাঁচে পড়তে পারে।
- যদি বেরিগুলি হিমায়িত করার আগে শুকানো না হয় তবে সেগুলি পোরিজে পরিণত হবে।
ব্লুবেরি সংরক্ষণের বেশ কয়েকটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাজা বেরিগুলিকে কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। আপনি যদি তাজা ফল বেশিক্ষণ রাখতে চান তবে সেগুলি হিমায়িত করা উচিত বা ফসল সংগ্রহের জন্য ব্যবহার করা উচিত।