কীভাবে বিভিন্ন উপকরণ থেকে বাড়িতে ছুরিগুলি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায়
ছুরি ধারালো করার কৌশল তার ধরন এবং উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে। ছুরিগুলিকে কীভাবে ধারালো করা যায় তা জেনে, আপনি সহজেই সেগুলিকে ধারালো রাখতে পারেন।
ছুরি প্রধান ধরনের
প্রচুর সংখ্যক ছুরি বিভিন্ন বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে। ধারালো করার জন্য, আপনাকে উত্পাদনের উপাদান এবং উদ্দেশ্য জানতে হবে।
উপাদান দ্বারা
ছুরিগুলি বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা হয় যা ঘনত্ব, গঠন এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যে ভিন্ন। তীক্ষ্ণ করার আগে, সর্বাধিক দক্ষতা অর্জনের জন্য আপনাকে উত্পাদনের উপাদানটি জানতে হবে।
কার্বন ইস্পাত
কার্বন ইস্পাত ব্লেড ধারালো করা একটি জটিল প্রক্রিয়া যার জন্য বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন হয়। সর্বদা যন্ত্রটির তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে শুকনো মুছুন।
কম কার্বন স্টেইনলেস স্টীল
এই ধরণের ছুরিগুলি স্ট্যান্ডার্ড কার্বন স্টিলের থেকে কঠোরতায় নিকৃষ্ট, তাই সেগুলি ব্যবহার করার সময় নিয়মিত ধারালো করা প্রয়োজন। সুবিধা হল মরিচা গঠনের প্রতিরোধ।
উচ্চ কার্বন স্টেইনলেস স্টীল
উচ্চ কার্বন স্টেইনলেস স্টীল ছুরি টেকসই এবং উচ্চ মানের ধাতব খাদ থেকে তৈরি। এটি ঘন ঘন চিকিত্সার প্রয়োজনীয়তা দূর করে।
দামেস্ক
দামেস্ক ইস্পাত ব্লেডগুলি প্রায়শই প্রান্তযুক্ত অস্ত্র হিসাবে ব্যবহৃত হয় তবে দেশীয় বৈচিত্র্য রয়েছে। দামেস্ক ইস্পাত বেশ কয়েকটি ধাতুর সংকর ধাতু।
সিরামিক
সিরামিক ছুরি সময়ের সাথে কলঙ্কিত না হওয়ার সম্পত্তির জন্য প্রশংসা করা হয়। খারাপ দিক হল উপাদানের ভঙ্গুরতা।
প্লাস্টিক
প্লাস্টিকের ছুরি ময়দার কাজ করতে ব্যবহৃত হয়। উপাদানের প্রকৃতির কারণে, এই বৈচিত্রটি তীক্ষ্ণ করা যায় না।
অ্যাপয়েন্টমেন্টে
বেশিরভাগ জাত রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। শার্পনিং ফাংশন নির্দিষ্ট ধরনের উপর নির্ভর করে।
পোভারস্কয়
শেফের ছুরি বিভিন্ন উপায়ে ধারালো করা যায়। রান্নাঘরের মডেলগুলিতে টেকসই উপকরণ দিয়ে তৈরি মানক আকারের ব্লেড রয়েছে।
চপ
ইউনিভার্সাল কাটিয়া টুল পণ্য একটি বড় সংখ্যা কাটা ব্যবহার করা হয়. সাধারণ বিবরণ অন্তর্ভুক্ত:
- আয়তাকার সোজা ফলক;
- মসৃণ কাটিয়া প্রান্ত।
হ্যাচেট ছুরি (চপার)
পেষকদন্তটি মাংস কাটার উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে। মাংসের ঘন টুকরা কাটার সময়, ঘন ঘন ধারালো করার প্রয়োজন হবে, যেহেতু ব্লেডটি কাজ করার সময় খুব নিস্তেজ হয়ে যায়, বিশেষ করে যখন এটি মাংসের হাড়ের সংস্পর্শে আসে।
সবজি পরিষ্কার করতে
কমপ্যাক্ট উদ্ভিজ্জ খোসার একটি ছোট, সোজা ফলক আছে। সরঞ্জামটি কেবল পরিষ্কারের জন্যই নয়, আলংকারিক কাটার জন্যও উপযুক্ত।
রুটির জন্য
পাউরুটির স্লাইস লম্বা করা হয়। ব্লেডের একটি সামান্য ঊর্ধ্বমুখী বক্রতা এবং একটি ধারালো দানাদার প্রান্ত রয়েছে।
তেলের জন্য
মাখন ছুরি একটি বৃত্তাকার আকৃতি আছে. মাখনকে টুকরো টুকরো করে ছড়ানোর জন্য সামান্য মসলা ধরে রাখা প্রয়োজন।
ঝিনুক
ঝিনুকের ব্লেডের উদ্দেশ্য হল শাঁস খোলা এবং ক্ল্যাম কাটা। শেলের ঘন ফ্ল্যাপের কারণে, যন্ত্রের ঘন ঘন প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন।
শার্পনিং টুলস
আপনি বিভিন্ন ডিভাইস দিয়ে ছুরি ধারালো করতে পারেন। সঠিক টুলটি নির্বাচন করতে, উপলব্ধ বিকল্পগুলির বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
টাচস্টোন (হোনিং স্টোন)
Whetstones বিভিন্ন ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম শস্য বিষয়বস্তু দিয়ে তৈরি করা হয়. সর্বাধিক তীক্ষ্ণতা এবং চূড়ান্ত নাকাল পুনরুদ্ধার করার জন্য, যথাক্রমে সর্বাধিক এবং কম ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম কন্টেন্ট সহ whetstones ব্যবহার করা হয়।
প্রাকৃতিক উত্স
প্রাকৃতিক whetstones একটি ডিম্বাকৃতি বা আয়তক্ষেত্রাকার বার আকারে আসে. কোয়ার্টজ বা স্ফটিক সিলিকা একটি টুকরা সাধারণত একটি প্রাকৃতিক পাথর হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সিরামিক
সিরামিক পাথর উচ্চ ফিনিস এবং উচ্চ পরিধান প্রতিরোধের একত্রিত. নেতিবাচক দিক হল দীর্ঘ ধারালো প্রক্রিয়া।
হীরা
তীক্ষ্ণ প্রান্ত থাকার ক্ষেত্রে হীরার পাথর অন্যান্য জাতের থেকে আলাদা। দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের সাথে, হীরা পাথর তাদের আসল আকৃতি ধরে রাখে।
জাপানি জল পাথর
জাপানি পাথর জল-ভিত্তিক সমাপ্তি জন্য ডিজাইন করা হয়. এই ধরনের পাথর ড্যাগার প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত।
যান্ত্রিক শার্পনার
যান্ত্রিক শার্পনারগুলি প্রায়শই রান্নাঘরের ছুরিগুলি প্রক্রিয়া করতে ব্যবহৃত হয়। এই সরঞ্জামের জন্য ধন্যবাদ, দ্রুত বিভিন্ন ব্লেড তীক্ষ্ণ করা সম্ভব।
ইলেকট্রনিক শার্পনার
আধুনিক বৈদ্যুতিক শার্পনারগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রবণতার কোণ গণনা করে, যা ভাল প্রক্রিয়াকরণের গুণমানে অবদান রাখে। বৈদ্যুতিক শার্পনার বাড়িতে এবং শিল্প ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
মুসাত
ছুরি ধারালো রাখার জন্য মুসাত ব্যবহার করা হয়। বাহ্যিকভাবে, টুলটি একটি ছোট হ্যান্ডেল সহ একটি বৃত্তাকার ফাইলের মতো দেখায়।
ল্যানস্কি
ল্যানস্কি শার্পনার কমপ্যাক্ট এবং মাঝারি আকারের ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করে। নকশা বিভিন্ন কোণ থেকে চিকিত্সার অনুমতি দেয়।
শার্পেনার এবং গ্রাইন্ডার
বিশেষ মেশিন সাধারণত উত্পাদন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। সরঞ্জাম উচ্চ নির্ভুলতা sharpening অনুমতি দেয়.
রোলার ছুরি
রোলার শার্পনার ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম burrs সঙ্গে সজ্জিত করা হয়. ছুরি চলার সাথে সাথে অন্তর্নির্মিত সিরামিক বা হীরার প্রলেপযুক্ত রোলার ব্লেডটিকে ঘোরায় এবং তীক্ষ্ণ করে।
স্যান্ডপেপার
স্যান্ডপেপার একটি রুক্ষ ফিনিস সহ একটি নমনীয় উপাদান। বিভিন্ন ছুরি তীক্ষ্ণ করার জন্য, আপনাকে সঠিক পরিমাণে ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম দানা সহ কাগজ নির্বাচন করতে হবে।
বাড়িতে DIY ব্লেড ধারালো করা
গার্হস্থ্য পরিস্থিতিতে, বিশেষ ডিভাইসের সাহায্যে যে কোনও ছুরি ধারালো করার অনুমতি দেওয়া হয়। পদ্ধতিটি সম্পাদনের পদ্ধতিটি ব্যবহৃত যন্ত্রের উপর নির্ভর করে।
একটি স্পর্শ পাথর সঙ্গে
ব্লকটি একটি সমতল পৃষ্ঠে স্থির করা উচিত এবং প্রান্তটি সামনের দিকে নিয়ে চলতে শুরু করা উচিত। ব্লেডটি সরানোর সময়, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি পাথরের পুরো সমতলকে স্পর্শ করে।
উভয় দিকে তীক্ষ্ণ করা উচিত, যার পরে প্রান্তটি বালি করা উচিত।
ল্যানস্কির সাথে কীভাবে শিকারের ছুরিটি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করবেন
একটি শিকারের ছুরি পরিচালনা করতে, এটি শার্পনারের ক্ল্যাম্পে রাখুন, একটি সূক্ষ্ম-শস্যের ব্লক ইনস্টল করুন এবং 20 থেকে 30 ডিগ্রির মধ্যে প্রবণতার কোণ নির্ধারণ করুন। ডিভাইসটি তেল দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয় এবং হ্যান্ডেল থেকে ব্লেড বরাবর একটি নড়াচড়া করে। অবশেষে. ফলকটি প্রতিটি পাশে তীক্ষ্ণ করা হয় এবং শেষে পালিশ করা হয়।
কাঁচি সঠিক ধারালো করা
কাঁচি একটি বিশেষ মেশিনে তীক্ষ্ণ করা আবশ্যক। নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ:
- প্রক্রিয়াকরণ সমগ্র প্রান্ত বরাবর অবিলম্বে বাহিত হয়;
- প্রবণতার কোণটি নির্বাচন করার সময়, আপনাকে মূল প্রান্তটি বিবেচনা করতে হবে;
- কাঁচি চলাচল স্ক্রু থেকে শেষ পর্যন্ত সঞ্চালিত হয়।
প্ল্যানার ব্লেড এবং কাঁচি
প্ল্যানার এবং চিজেল ব্লেড প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিটি সাধারণ নীতি অনুসারে সঞ্চালিত হয়। এটি একটি whetstone উপর টুল রাখা এবং একটি burr গঠিত না হওয়া পর্যন্ত এটি তার সমতল বরাবর সরানো প্রয়োজন। তারপর তারা নাকাল এবং তীক্ষ্ণতা পরীক্ষা করতে এগিয়ে যান।
মেশিন ব্যবহার করুন
মেশিন ব্যবহার ধারালো প্রক্রিয়া সহজতর. আপনাকে যা করতে হবে তা হল ধারাবাহিকভাবে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করা:
- মেশিনটি শুরু করুন এবং ডিস্কটি সম্পূর্ণ গতিতে স্পিন হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- ব্লেডটি শক্তভাবে আঁকড়ে ধরুন এবং স্পিনিং ডিস্কের বিরুদ্ধে ধীরে ধীরে টিপুন।
- পুরো কাজের প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্রবণতার প্রস্তাবিত কোণটি পর্যবেক্ষণ করুন যাতে সরঞ্জামটির ক্ষতি না হয়।
- পৃষ্ঠের উপর খুব বেশি চাপ দেবেন না এবং সংক্ষিপ্তভাবে ব্লেডটি ডিস্কে ধরে রাখুন, কারণ এটি ধাতুর শক্তিশালী উত্তাপের কারণে ধ্বংসের দিকে নিয়ে যাবে।
- কাজের সময়, পর্যায়ক্রমে ছুরিটি তরলে ভিজিয়ে রাখুন।
- স্যান্ডপেপার ব্যবহার করে হাত দ্বারা চূড়ান্ত স্যান্ডিং করা ভাল।
মেশিন ব্যবহারের সময়, প্রচুর সংখ্যক স্পার্ক এবং ছোট উপাদানগুলি উড়ে যায়, তাই প্রতিরক্ষামূলক চশমা ব্যবহার করা উচিত।ঘূর্ণায়মান ডিস্কে আপনার হাতের আঘাত এড়াতে, গ্লাভস পরা যথেষ্ট।
সর্বোত্তম তীক্ষ্ণ কোণ
ফলকটিকে যতটা সম্ভব ধারালো করতে এবং এটির ক্ষতি না করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রবণতার প্রস্তাবিত কোণগুলি পর্যবেক্ষণ করতে হবে। সুবিধার জন্য, আপনি একটি টেবিল খুঁজে পেতে পারেন যা ছুরির বিভিন্ন বৈচিত্রের জন্য সর্বোত্তম কোণ দেখায়।
টেবিল ছুরি
ট্যাবলেটপ জাতগুলি প্রক্রিয়া করার সময় প্রবণতার কোণ 55-60 ডিগ্রি। এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার কাটার জন্য একচেটিয়া ব্যবহারের কারণে।
বাড়িতে রান্না
পরিবারের রান্নাঘরের ছুরিগুলি 30-35 ডিগ্রি কোণে তীক্ষ্ণ করা হয়। স্বল্পমেয়াদী অপারেশনের কারণে তাদের উপর কাজের চাপ তুলনামূলকভাবে কম।
পেশাদার শেফ এবং রান্নাঘর
পেশাদার রান্নাঘরে ব্যবহৃত ছুরিগুলি 25-30 ডিগ্রির প্রবণতায় প্রক্রিয়া করা হয়। সঠিক মসলা রান্নার মানসিক চাপ অনেকটাই কমিয়ে দেয়।
চপ এবং হাড়
কাটা এবং হাড়ের জন্য ব্যবহৃত ব্লেডগুলি 25-30 ডিগ্রির বাঁকতে তীক্ষ্ণ করা হয়। ধারালো ছুরি আপনাকে কম পরিশ্রমে কাজ করতে সাহায্য করে।
পেশাদার মাছ প্রক্রিয়াকরণের জন্য
মাছটি 25 ডিগ্রি কোণে ধারালো ব্লেড দিয়ে কাটা হয়। মাছ কাটার চেয়ে কম ধারালো ব্লেড চেপে ধরবে।
পেশাদার উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণের জন্য
যেহেতু শাকসবজির একটি ঘন কাঠামো রয়েছে, তাই তীক্ষ্ণ কোণের জন্য কোন বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই। প্রবণতার সর্বোত্তম কোণ হল 35 ডিগ্রি।
ভাঁজ এবং শিকার
ছুরিগুলির এই মডেলগুলিকে তীক্ষ্ণ করার সময় প্রবণতার কোণ মালিকের প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে বা নিস্তেজ করার প্রতিরোধ বাড়াতে শার্পনিং করা হয়।
মশলার জন্য
যদি ভাল তীক্ষ্ণতা প্রয়োজন হয়, কোণটি 30-35 ডিগ্রী রেঞ্জে সেট করা হয়।একই সময়ে, বাহ্যিক প্রভাবের কাটিয়া প্রান্তের প্রতিরোধ।
dulling উচ্চ প্রতিরোধের
কাটিয়া প্রান্তের স্থায়িত্ব বাড়ানোর জন্য, 40-45 ডিগ্রির একটি কোণ বেছে নেওয়া হয়। এই কোণে প্রক্রিয়াকরণ আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে দেয়।
ইম্প্রোভাইজড টুলস দিয়ে ধারালো করার টিপস
বিশেষ সরঞ্জামের অনুপস্থিতিতে, আপনি তীক্ষ্ণ করার জন্য উপলব্ধ সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করতে পারেন। এই পদ্ধতিগুলি atypical পরিস্থিতিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
একটি শিলা
পিকনিকিং বা হাইকিং করার সময়, সম্ভবত একটি শক্ত পাথর দিয়ে ব্লেডটিকে তীক্ষ্ণ করুন। এটি ফুটপাথের সমতল বরাবর ব্লেডটি প্রায় 10 বার ধরে রাখা যথেষ্ট।
দ্বিতীয় ছুরি
দুটি ছুরি ব্যবহার করে, আপনি একসাথে ব্লেড তীক্ষ্ণ করতে পারেন। ধারালো হতে 5-10 মিনিট সময় লাগবে।
কাচের বস্তু
ব্লেডগুলি কাচের পণ্যের প্রান্তের বিরুদ্ধে তীক্ষ্ণ করা যেতে পারে। বিশেষত, খুব মসৃণ পৃষ্ঠের সাথে একটি পুরানো কাচের বয়াম করবে।
চর্মপেটিকা
একটি চামড়ার বেল্ট ফিনিস স্যান্ডিং জন্য আরো উপযুক্ত। বেল্টটি টেনশন করা এবং এটির উপর ব্লেডটি পাস করা প্রয়োজন।
কংক্রিট পদক্ষেপের কোণ সম্পর্কে
কংক্রিট ট্রেডগুলি মোটা ধারালো করার জন্য উপযুক্ত। শুধু ছুরিটি ধারের প্রান্ত বরাবর বল প্রয়োগ করে ধরে রাখুন। যন্ত্রটির তীক্ষ্ণতা পুনরুদ্ধার করতে প্রায় 10 মিনিটের চিকিত্সা লাগবে।
পৌরাণিক কাহিনী
ছুরি ধারালো করার সাথে জড়িত অনেক পৌরাণিক কাহিনী রয়েছে। সাধারণ পৌরাণিক কাহিনী মেনে, অনেকে পেন্সিল শার্পনার ব্যবহার করার সময় ভুল করে।
ত্রুটির কারণে, ধারালো করার পদ্ধতির দক্ষতা হ্রাস পায় এবং ব্লেডের ক্ষতি হওয়ার ঝুঁকি থাকে।
লেজার শার্পনিং
আধুনিক প্রযুক্তি লেজার ব্যবহার করে ব্লেড তীক্ষ্ণ করার অনুমতি দেয় না।লেজার সিস্টেমের কোন ঘর্ষণকারী বৈশিষ্ট্য নেই এবং শুধুমাত্র ব্লেডের পৃষ্ঠে চিহ্নিতকরণ এবং অঙ্কন করার উদ্দেশ্যে। সাধারণত, একটি লেজার মেশিন কোম্পানিগুলির একটি বিপণন চক্রান্ত যা গ্রাহকদের বিভ্রান্ত করে প্রলুব্ধ করে।
স্ব-শার্পনিং ইস্পাত
সবচেয়ে সাধারণ পৌরাণিক কাহিনী হল একটি স্ব-শার্পেনিং টুলের দাবি যা দীর্ঘায়িত ব্যবহারে নিস্তেজ হয় না এবং বিপরীতে, শুধুমাত্র কর্মক্ষেত্রে তীক্ষ্ণ হয়। স্টিলের বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বদা এটিকে তীক্ষ্ণ থাকতে দেয় না এবং সমস্ত পরিস্থিতিতে উপাদানটি ধীরে ধীরে নিস্তেজ হয়ে যায়।
কি ছুরি আপনি নিজেকে ধারালো করা উচিত নয়
আপনি যখন নিস্তেজ ব্লেডগুলিকে তীক্ষ্ণ করার পরিকল্পনা করেন, তখন আপনার ব্লেডগুলির সম্পর্কে তথ্য পড়া উচিত যে এটি নিজেকে প্রক্রিয়া করার সুপারিশ করা হয় না। সুপারিশগুলি অধ্যয়ন করে, আপনি যন্ত্রগুলির ক্ষতির ঝুঁকি কমাতে পারেন।
পছন্দের এবং আরামদায়ক
পর্যাপ্ত অভিজ্ঞতা না থাকা বা প্রথমবার ধারালো করার পদ্ধতিটি না করা, আপনার প্রিয় এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক ছুরিগুলি ব্যবহার না করাই ভাল। সঠিক তীক্ষ্ণ কোণ থেকে বিচ্যুতি এবং অন্যান্য ত্রুটি ব্লেড ভেঙে যেতে পারে। এই কারণে, পুরানো ব্লেডগুলিতে দক্ষতার প্রশিক্ষণ দেওয়া ভাল, যা ক্ষতির ক্ষেত্রে সেগুলি ফেলে দিতে ভয় পায় না।
সিরামিক
উপাদানের প্রকৃতির কারণে, সিরামিক পণ্যগুলি শুধুমাত্র হীরা বার দিয়ে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। প্রয়োজনীয় সরঞ্জামের অনুপস্থিতিতে, আপনার একটি স্ট্যান্ডার্ড বার দিয়ে তীক্ষ্ণ করার চেষ্টা করা উচিত নয় এবং পেশাদারদের কাছে কাজটি অর্পণ করা ভাল। বিশেষ সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত, আপনি মান প্রযুক্তি অনুসরণ করে একটি সিরামিক ব্লেড ধারালো করার চেষ্টা করতে পারেন।
দামেস্ক ইস্পাত এবং দামেস্ক ইস্পাত মধ্যে ছুরি
সিরামিক সরঞ্জামের বিপরীতে, হীরা পাথর দিয়ে দামেস্ক এবং দামেস্ক ইস্পাত ছুরি ধারালো করা নিষিদ্ধ।ডায়মন্ড গ্রিটযুক্ত ডিভাইসগুলি এই জাতীয় পণ্যগুলির পৃষ্ঠের ক্ষতি করে এবং সেগুলিকে চূর্ণবিচূর্ণ হতে শুরু করে। একটি স্ট্যান্ডার্ড বার দিয়ে প্রক্রিয়া করা কঠিন নয়, তবে এটি একটি দীর্ঘ সময় নেয়, তাই দামেস্ক স্টিল এবং দামেস্ক ইস্পাত থেকে একটি বিশেষ ওয়ার্কশপে নিস্তেজ ব্লেডগুলি নিয়ে যাওয়া ভাল, যেখানে তাদের অবস্থা দ্রুত পুনরুদ্ধার করা হবে।