কীভাবে এবং কতগুলি কলা বাড়িতে সংরক্ষণ করা যায়, নিয়ম
কলা গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল শুধুমাত্র একটি মনোরম গন্ধ, আশ্চর্যজনক স্বাদ সঙ্গে, কিন্তু অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য সঙ্গে। পণ্যটি সারা বছর সুপারমার্কেটে কেনা যায়। কিন্তু বিক্রয়ের জন্য সবসময় মানসম্পন্ন পণ্য থাকে না। অতএব, যে কোনও গৃহিণীকে কীভাবে সঠিকভাবে কলা সংরক্ষণ করতে হয় তা শিখতে হবে, যাতে কিছু পরিস্থিতিতে তিনি তাজা ফলের সন্ধানে কাছাকাছি খুচরা দোকানে ছুটে না যান, তবে সেগুলি রেফ্রিজারেটর থেকে বের করেন।
স্টোরেজ সময়কাল
হলুদ ফলের শেলফ লাইফ তাদের রঙ এবং পরিবেশের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। ফল সংরক্ষণ করার আগে, এটি ধোয়া উচিত নয়। তরল ত্বক থেকে পদার্থগুলিকে ফ্লাশ করবে যা সরবরাহকারী বা স্টোরের কর্মীরা শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য প্রয়োগ করেছেন।
পাকা
পাকা কলার শেলফ লাইফ বছরের সময়ের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। শীতকালে, ফল 2-2.5 সপ্তাহের জন্য তাজা থাকে। এবং উষ্ণ ঋতুতে - মাত্র 5-7 দিন।
সবুজ শাক - সবজি
সবুজ নমুনাগুলি আর সংরক্ষণ করা হয় - 3-4 সপ্তাহ, নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে।
সর্বোত্তম পরিবেশগত অবস্থা
গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল পরিবেশগত অবস্থার পরিবর্তনের সাথে সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়।
স্টোরেজ
কলা সংরক্ষণের দিক থেকে কৌতুকপূর্ণ বলে মনে করা হয়। তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তন, ঠান্ডা, তাপ বা সরাসরি সূর্যালোকের দীর্ঘায়িত এক্সপোজারের সাথে তারা দ্রুত ক্ষয় হতে শুরু করে। সর্বোত্তম শর্ত হল:
- বায়ু উত্তপ্ত + 16 ... + 17 °;
- ভাল বায়ুচলাচল;
- আর্দ্রতা প্রায় 80%।
এই ধরনের শর্ত একটি নির্জন ব্যালকনিতে, একটি পায়খানা মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে।
পরিপক্কতা
যখন একটি পার্টি বা জন্মদিনের পরিকল্পনা করা হয়, তখন ফলগুলি সাধারণত আগাম এবং প্রচুর পরিমাণে মজুত করা হয়। সেক্ষেত্রে সবুজ কলা কেনাই ভালো। তাদের পাকানোর জন্য এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য হলুদ থাকার জন্য, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি অবশ্যই অনুসরণ করা উচিত:
- একটি একক স্তরে বাক্সে ফল রাখুন;
- উপরে কাগজ দিয়ে আবরণ;
- ধারকটিকে একটি অন্ধকার জায়গায় + 13 তাপমাত্রায় রাখুন ... + 14 °;
- এর পাশে জলের একটি পাত্র রেখে দিন, প্রয়োজনে তরল যোগ করুন।
এই পরিস্থিতিতে, কলা 5 থেকে 6 দিনের মধ্যে পাকে।
বাড়ির স্টোরেজ নিয়ম
কলার ভাল সংরক্ষণের জন্য, আপনাকে অবশ্যই:
- কেনার পরপরই প্যাকটি ভাগ করে নিন।
- ক্লিং ফিল্ম দিয়ে প্রতিটি নমুনার স্টেম মুড়ে দিন।
- ফলগুলি বাঁকুন যাতে তারা একে অপরের সংস্পর্শে না আসে।
একগুচ্ছ পাকা কলা একটি হুকে ঝুলিয়ে রাখা যেতে পারে। এই অবস্থানে, তারা কালো হয়ে যাবে না। অতিরিক্ত পাকা নমুনাগুলি রেফ্রিজারেটরে কাগজের ব্যাগে রাখা হয় বা কেবল কাগজে মোড়ানো হয়। তারা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়ার চেষ্টা করে।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল কখনই পলিথিনের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয় না। আর্দ্রতা এবং বায়ুচলাচলের অভাব পণ্যটি দ্রুত নষ্ট করবে।
কীভাবে বাড়িতে সবুজ কলা পাকাবেন
যদি অ্যাপার্টমেন্টে দ্রুত পাকা করার জন্য বহিরাগত ফলগুলির প্রয়োজন হয়, তবে সেগুলি সরাসরি রান্নাঘরে ঝুলানো হয়, তবে চুলা বা রেডিয়েটারের উপরে নয়। অথবা একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় স্থাপন করা হয়, কিন্তু সরাসরি সূর্যালোকে নয়। একদিনের মধ্যেই ফল পেকে যাবে। ফল পাকানোর গতি বাড়ানোর একটি উপায়ও রয়েছে। পাকা ফলগুলি তাদের পাশে একটি বাক্সে রাখা হয়: আপেল, নাশপাতি, লেবু।
শীতের জন্য কীভাবে সঠিকভাবে হিমায়িত করবেন
কিছু লোকের জন্য, কলা হিমায়িত করার ধারণাটি অযৌক্তিক মনে হতে পারে। তবে ভুলে যাবেন না যে ফ্রিজারে পণ্যটির শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
পাত্র হিসাবে ব্যবহৃত:
- প্লাস্টিকের পাত্রে যা সিল করা যেতে পারে;
- পিউটার পাত্রে;
- প্লাস্টিকের ব্যাগ।
অভিজ্ঞ গৃহিণীরা সাধারণ পিভিসি ব্যাগ ব্যবহার করেন না, তবে বিশেষ ব্যাগ ব্যবহার করেন। এগুলি টেকসই, পুনঃব্যবহারযোগ্য এবং আঁকড়ে আছে। অ-খাদ্য ব্যাগ, হার্ডওয়্যার ব্যাগ বা মোড়ানো কাগজ ফ্রিজারে কলা সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়।
আপনি যদি পাকা বা অত্যধিক পাকা নমুনা কিনে থাকেন যা শীঘ্রই খারাপ হতে পারে, তবে সেগুলিকে ফ্রিজে পাঠানোই ভাল।
সবুজ ফল হিমায়িত করার জন্য নিজেদের ধার দেয় না।
কলাগুলি আলাদা করুন এবং প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি পরিষ্কার তোয়ালেতে রাখুন যাতে তরলটি কাঁচের হয় বা তোয়ালে দিয়ে মুছে যায়। ফ্রিজে ফল রাখার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। সবচেয়ে সহজ হল খোসা ছাড়ানো কলা, একটি ব্যাগে প্যাক করা। আপনি প্রতিটি ফল অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মধ্যে মোড়ানো করতে পারেন। প্রয়োজন হলে, প্রয়োজনীয় পরিমাণ আধা-সমাপ্ত পণ্য বের করে গলানো হয়। প্রতিটি প্যাকেজে পণ্যটি যে তারিখে সংরক্ষণ করা হয়নি এবং হিমায়িত করার আনুমানিক মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ লিখতে ভুলবেন না।
ত্বক ছাড়া কিভাবে রাখবেন
প্রথমে, খোসা ছাড়ানো কলাগুলিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত একটি ট্রেতে রাখা হয় যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। ধারকটি 2-3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। ফলগুলি হিমায়িত হয়ে গেলে, সেগুলি একটি বড় প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়। এটি বেঁধে দেওয়া হয় যাতে কোনও অতিরিক্ত বাতাস অবশিষ্ট না থাকে এবং ফ্রিজে রাখা হয়।
টুকরো
হলুদ ফল সংরক্ষণ করে খোলা কাটা যায়। কলা খোসা ছাড়ানো হয়, 3-4 সেন্টিমিটার পুরু রিংগুলিতে কাটা হয়। তারা অভিন্ন হলে ভাল. টুকরাগুলি ছোট পাত্রে সাজানো হয় যাতে তারা যতটা সম্ভব কম জায়গা নেয়।
মিশ্রিত আলু
বিদেশী ফলও গুঁড়ো করা যায়। মিষ্টি অন্যান্য প্রস্তুতির তুলনায় সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত থাকে। কলা খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফুড প্রসেসরের বাটিতে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়। ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং ক্ষুদ্রতম পাত্রে স্থাপন করা হয়। এগুলি একটি ফ্রিজে রাখা হয়।
ডিফ্রোস্টেড বহিরাগত ফলগুলি বাড়িতে তৈরি কেক সাজাতে বা পোরিজ, ককটেল বা আইসক্রিমে যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।
অবাঞ্ছিত প্রতিবেশী
তিক্ত-গন্ধযুক্ত ভেষজ, ধূমপান করা খাবার, কাঁচা মাংস, মাছ কলার পাশে রাখা উচিত নয়। "খারাপ" প্রতিবেশী নেতিবাচকভাবে হলুদ ফলের গন্ধ এবং স্বাদ প্রভাবিত করবে। এছাড়াও, প্রক্রিয়াবিহীন খাবারে অণুজীব থাকে যা মানবদেহের ক্ষতি করতে পারে। যদি তারা কলা পায়, তাহলে তাদের বিষক্রিয়ার একটি বড় ঝুঁকি রয়েছে। সব পরে, ফল রান্না করা হয় না।
টিপস ও ট্রিকস
বিদেশী ফল সংরক্ষণের জন্য টিপস রয়েছে যা সমস্ত গৃহিণীর জানা উচিত:
- যে খেজুরে হলুদ ফল জন্মে সেগুলো আর্দ্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে পাওয়া যায়।অতএব, তারা কম তাপমাত্রা সহ্য করে না। ফল রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হলে, ত্বক দ্রুত কালো হয়ে যায়, সজ্জা নরম হয় এবং শ্লেষ্মা হয়ে যায়। মূলত, কলা খারাপ।
- আধা-সমাপ্ত পণ্য হিমায়িত করার পদ্ধতি তাদের শেলফ জীবন নির্ধারণ করে। খোসায় থাকা ফল মাত্র 2 মাস তাদের স্বাদ এবং পুষ্টি ধরে রাখে। অন্যান্য ক্ষেত্রে, ফ্রিজারে কাটানো সময় অতিরিক্ত মাস বৃদ্ধি পায়। উপরন্তু, সমস্ত স্টোরেজ নিয়ম পূরণ হলেই সময়কাল হ্রাস করা হয়।
- সর্বোত্তম হিমায়িত তাপমাত্রা: -18 ... -22 ° С। অতএব, ফ্রিজারে কলা রাখার আগে, আপনাকে গৃহস্থালীর সরঞ্জামগুলির জন্য নির্দেশাবলী পড়তে হবে। মনে রাখবেন যে পুরানো রেফ্রিজারেটরে দরজা কখনও কখনও শক্তভাবে বন্ধ হয় না। অতএব, ফ্রিজারের ভিতরের তাপমাত্রা নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত চেয়ে বেশি।
- কলার টুকরো এবং ম্যাশ করা আলু ছোট পাত্রে রাখা ভাল যাতে ফ্রিজার থেকে অপসারণের পরে, প্রস্তুতির সম্পূর্ণ অংশটি ইচ্ছামতো ব্যবহার করুন। পণ্যটি কোনো অবস্থাতেই হিমায়িত করা উচিত নয়।
- রেফ্রিজারেটরের তাকগুলির একটিতে কলা গলিয়ে নিন। হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্যটিকে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে বা মাইক্রোওয়েভে গরম করলে এর চেহারা প্রভাবিত হবে।
- তাজা কলা সুস্বাদু আইসক্রিম তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। 3টি বড় ফল নিন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। তারপর ভারী ক্রিম স্বাদে ভরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 1 টেবিল চামচ কোকো পাউডার যোগ করা হয়। সবকিছু সাবধানে মিশ্রিত এবং vases মধ্যে সাজানো হয়. কাটা চিনাবাদাম বা বাদাম দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন। কয়েক দিন পর, খাবার টেবিলে পরিবেশন করা হয়। লিঙ্গ এবং বয়স নির্বিশেষে একজন ব্যক্তি এটি প্রত্যাখ্যান করবে না।
- হলুদ ফলের ত্বকে প্রায়ই কালো দাগ দেখা যায়, তারপরে ত্বক কালো হয়ে যায়। কিছু লোক এই জাতীয় নমুনা খায় না কারণ তারা অরুচিকর দেখায়। কিন্তু তারা সম্ভবত জানেন না যে কালো দাগ কলার পরিপক্কতার সূচক। সর্বোপরি, এই ফলগুলি সবচেয়ে মিষ্টি, এতে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং দরকারী উপাদান রয়েছে।
কলা দীর্ঘদিন ধরে একটি প্রধান খাবার। কিন্তু সবাই জানে না কিভাবে তাদের সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হয়। তবে সবচেয়ে সহজ নিয়মের প্রয়োগ গৃহিণীদের সবসময় হাতে তাজা হলুদ বহিরাগত ফল রাখতে এবং একটি মিষ্টি কলা ডেজার্ট দিয়ে প্রতিটি পরিবারকে আনন্দিত করতে দেয়।