কীভাবে এবং কতটা আপনি বাড়িতে রাস্পবেরি সংরক্ষণ করতে পারেন, সেরা উপায়

যখন বেরির মরসুম পুরোদমে থাকে, তখন প্রতিটি গৃহিণী ঐতিহ্যগতভাবে শীতের জন্য দরকারী ফল সংগ্রহ করে। তাজা রাস্পবেরিগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ যাতে ভিটামিন এবং খনিজগুলি সংরক্ষণ করা হয় এবং স্বাদ নষ্ট না হয়। এবং তারপরে শীতকালে আপনি রাস্পবেরি জ্যাম, জ্যাম, সিরাপ, রস এবং ঔষধি বেরির তাজা স্বাদ দিয়ে আপনার পরিবারকে আনন্দ দিতে পারেন।

রাস্পবেরি স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য

বেরি পণ্য বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এর জন্য, কেবল হোম ক্যানিংই উপযুক্ত নয়, বাড়িতে রাস্পবেরি শুকানো এবং হিমায়িত করাও উপযুক্ত, যা তাদের সমস্ত দরকারী গুণাবলী ধরে রেখেছে এমন বেরি দিয়ে শীতকালে পিতামাতাদের লাঞ্ছিত করার জন্য সহজ পদ্ধতি হিসাবে বিবেচিত হয়।

হিমায়িত করার জন্য, আপনার পুরো, শুকনো এবং অতিরিক্ত পাকা ফল ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি চিনির সাথে ভিটামিন এবং গ্রেট করা রাস্পবেরি ধরে রাখে, যা সিদ্ধ করার দরকার নেই। এই জাতীয় পণ্য ফ্রিজে রাখা অপরিহার্য।

কিভাবে তাজা রাখা যায়

বেরি পাকা হয়ে গেলে, আপনি ফসল কাটা শুরু করতে পারেন।এটি করার জন্য, একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিন চয়ন করুন। কাঠের চিপের ঝুড়িতে ফসল ভাঁজ করুন। অবিলম্বে কাটা রাস্পবেরি ছায়ায় রাখুন, অন্যথায় তারা 4 ঘন্টা পরে খারাপ হবে।বাছাই করার পরে, বেরিগুলি 8 ঘন্টার জন্য +20 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, তাই তাদের আগে থেকে ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যাওয়ার যত্ন নেওয়া উচিত।

কোচিং

রেফ্রিজারেটরে রাস্পবেরি রাখার আগে, আপনাকে পণ্যটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, বেরিগুলি পরীক্ষা করুন এবং ছাঁচ এবং যান্ত্রিক ক্ষতির লক্ষণ দেখান এমন নমুনাগুলি সরান। আপনার ফল ধোয়ার দরকার নেই। এরপরে, নির্বাচিত রাস্পবেরিগুলিকে প্লাস্টিকের পাত্রে 2 সারিতে রাখুন।

ফ্রিজ বুকমার্ক

ফ্রিজে রাখার আগে পাত্রগুলোকে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন। ফ্রিজারের কাছে পণ্যটি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু রাস্পবেরিগুলি সেখানে ঠান্ডা হবে। আদর্শ স্টোরেজ জায়গা হল রেফ্রিজারেটরের মাঝের তাক। এই অবস্থার অধীনে, পণ্যটি 10 ​​দিনের জন্য তাজা থাকবে।

গুরুত্বপূর্ণ ! রাস্পবেরি গন্ধ শোষণ করতে পারে এবং অন্যান্য খাবার থেকে আলাদা রাখা উচিত।

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে এবং কত হ্যাম বাড়িতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে

কিভাবে রাস্পবেরি চিনি দিয়ে ঘষে রাখা যায়

এই স্বাস্থ্যকর বেরি চিনি দিয়ে গ্রেট করাও যায়। এই জাতীয় প্রস্তুতি সুস্বাদু হবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না।

চিনি দিয়ে গ্রেট করা রাস্পবেরি তৈরি করা সহজ, নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলিকে সম্মান করা গুরুত্বপূর্ণ:

1. পাতা, ডালপালা সরিয়ে বেরি সাজান।
2. একটি পাত্রে ভাঁজ করুন এবং 1 কেজি ফলের প্রতি 2 কেজি চিনির হারে চিনি যোগ করুন, আপনি আরও নিতে পারেন, রাস্পবেরির শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।
3. একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে ফলস্বরূপ রচনাটি নাড়ুন।এই ক্ষেত্রে, আপনাকে একটি পেস্টি অবস্থায় পিষতে হবে না, আপনি পৃথক বেরিগুলি পুরো ছেড়ে দিতে পারেন।
4. ওয়ার্কপিসটি বয়ামে বিতরণ করুন, তারপরে একটি ঢাকনা বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং ফ্রিজার বা রেফ্রিজারেটরে পাঠান।

ফলন তাই আগামী বছর পর্যন্ত স্থায়ী হবে.

কীভাবে ঘরে শুকনো রাখবেন

রাস্পবেরিগুলিকে রোদে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, সেগুলিকে সারিবদ্ধ করে সাজিয়ে রাখুন যাতে ফলগুলি একে অপরের সংস্পর্শে না আসে। শুকানোর প্রক্রিয়াটি প্রায় 7 দিন সময় নেয়, এটি শুষ্ক রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়াতে করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি প্রাকৃতিক উপায়ে স্বাস্থ্যকর বেরি প্রস্তুত করা সম্ভব না হয় তবে ওভেন ব্যবহার করুন, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রককে 50-60 ডিগ্রিতে সেট করুন। 6 ঘন্টার মধ্যে আপনি একটি উচ্চ মানের পণ্য পেতে পারেন।

সেলোফেন বা কাগজের ব্যাগে শুকনো বেরি সংরক্ষণ করুন, যা প্যান্ট্রিতে রাখা হয়। পণ্যটি 2 বছরের জন্য ব্যবহারযোগ্য থাকতে পারে।

কিভাবে সঠিকভাবে হিমায়িত করা যায়

রাস্পবেরি সংরক্ষণের জন্য আরেকটি বিকল্প হল সেগুলিকে হিমায়িত করা, যা 1 বছরের জন্য বেরিগুলিতে সন্তুষ্ট থাকতে সাহায্য করবে। এটি করার জন্য, নির্বাচিত ফলগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি একক স্তরে ট্রেতে রাখুন। খাবার শুকিয়ে গেলে একই পাত্রে ফ্রিজারে রাখতে হবে। তারপর বেরিগুলিকে পলিথিন ব্যাগে প্যাক করা হয়, যা শক্তভাবে বন্ধ করে ফ্রিজারে রাখা হয়।

শীতের জন্য সাদা

রাস্পবেরি জ্যামের সাথে গরম চা বা রাস্পবেরি জুস এবং সিরাপ ছাড়া পারিবারিক ছুটি ছাড়া শীতের সন্ধ্যা কল্পনা করা কঠিন। অতএব, প্রতিটি গৃহিণী ভবিষ্যতের জন্য এই দরকারী বেরি প্রস্তুত করার চেষ্টা করে।

জ্যাম

রাস্পবেরি জ্যামের একটি সহজ রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• রাস্পবেরি 400 গ্রাম;
• চিনি 600 গ্রাম।

কর্মের অ্যালগরিদম:

1. বেরিগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, রান্নার জ্যামের জন্য প্রস্তুত একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন।
2. রাস্পবেরিগুলিকে চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং রাতারাতি ঠান্ডা হতে দিন।
3. চিনি দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে ফলগুলি রস বের হতে দেয়, এটি চুলায় পাঠান এবং কম আঁচে চালু করে, ক্রমাগত নাড়তে 20 মিনিট রান্না করুন।
4. সমাপ্ত রাস্পবেরি জ্যাম জার মধ্যে ঢালা এবং তাদের বন্ধ করুন।

তাকানো এছাড়াও

কীভাবে এবং কতটা আপনি বাড়িতে গুজবেরি সংরক্ষণ করতে পারেন, শীতের জন্য অর্থ

গু

উপাদান এবং তাদের অনুপাত:

• রাস্পবেরি 800 গ্রাম;
• চিনি 400 গ্রাম;
• 500 মিলি জল।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. রাস্পবেরিগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং একটি কাঠের মর্টার দিয়ে সেগুলিকে গুঁড়ো করুন। 10 মিনিটের জন্য জল এবং ফোঁড়া সঙ্গে ফলে রচনা মিশ্রিত করুন।
2. ফলস্বরূপ ভরটি ঠান্ডা করুন এবং একটি চালনি বা গজ দিয়ে বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করুন।
3. চিনির সাথে ফলিত রস মিশ্রিত করুন এবং আগুনে পাঠান, 30 মিনিটের জন্য কম তাপে রাখুন, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করুন। রস 1/3 কমিয়ে দিতে হবে।
4. বয়ামে রাস্পবেরি জেলি ঢেলে ঠান্ডা করুন, চিজক্লথ দিয়ে ঢেকে দিন।

এই সূক্ষ্ম এবং সমৃদ্ধ ট্রিটটি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

মাতাল

পণ্যের একটি সেট:

• রাস্পবেরি 1 কেজি;
• চিনি 1 কেজি;
• 3 টেবিল চামচ। আমি ভদকা।

উত্পাদন রেসিপি নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলির জন্য প্রদান করে:

1. নির্বাচিত বেরিগুলিকে একটি বড় পাত্রে একটি একক স্তরে ভাঁজ করুন, 6-7 সেন্টিমিটারের বেশি নয় এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং কোল্ড স্টোরেজে পাঠান।
2. প্রতি 2 ঘন্টা বেরি ভর নাড়ুন। এই প্রক্রিয়াটি 6 থেকে 10 ঘন্টা সময় নিতে পারে, ফসলের বিভিন্নতা এবং ফলের পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে।
3. চিনি গলে যাওয়ার সাথে সাথে ভদকা ঢেলে নাড়ুন।
4. ফলস্বরূপ রচনাটি বয়ামে ঢালা, রোল আপ এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

রস এবং সিরাপ

রাস্পবেরি সিরাপ জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 500 গ্রাম রাস্পবেরি:
• 250 মিলি জল;
• চিনি 750 গ্রাম।

রান্নার কৌশল:

1. রাস্পবেরি সাজান, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন, জল ঢালা।
2. প্যানে পাঠান, 75 ডিগ্রি আনুন এবং এই তাপমাত্রায় 20 মিনিট ধরে রাখুন।
3. রস পেতে বেরি ভর একটি কোলান্ডারে রাখুন।
4. চিনির পরিমাণ গণনা করতে পানীয়ের ভলিউম পরিমাপ করুন। প্রতি ½ লিটার রসের জন্য, 650 গ্রাম চিনি যোগ করুন।
5. রাস্পবেরির রচনাটি সিদ্ধ করুন এবং ফোম সংগ্রহ করে কম তাপে 5 মিনিট রান্না করুন।
6. প্রস্তুত সিরাপটি বয়ামে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

রস একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা এবং একটি মাঝারি মিষ্টি স্বাদ আছে। এটি করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই নিতে হবে:

• রাস্পবেরি 1.2 কেজি;
• 150 মিলি জল;
• চিনি 120 গ্রাম।

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে সঠিকভাবে বেকিং পরে একটি বিস্কুট সংরক্ষণ করতে, বৈশিষ্ট্য এবং সুপারিশ

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. বাছাই করা বেরিগুলি ধুয়ে একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, রাস্পবেরিগুলিকে পিষে নিন যতক্ষণ না তারা ঘন পিউরি হয়ে যায় এবং জল যোগ করুন।
2. চুলায় পাঠান এবং সিদ্ধ না করে এটি গরম করুন যখন রচনাটি গরম হয়ে যায়, এটি অবশ্যই তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে।
3. প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
4. চিজক্লথের ডাবল লেয়ার দিয়ে ঠান্ডা রাস্পবেরি ছেঁকে নিন। একটি সসপ্যানে ছাঁকা গাঢ় বেগুনি রস ঢেলে, চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
5. পানীয়টি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এটি বয়ামে ঢেলে বন্ধ করুন।

সাধারণ ভুল

বেরি ফসল সংরক্ষণ করার সময় সাধারণ ভুলগুলির মধ্যে রয়েছে:

1. নষ্ট বেরি দিয়ে পুরো ভালো ফল স্তুপ করে রাখা যা ইথিলিন নিঃসরণ করে, রাস্পবেরি অকালে পচে যায়, তাদের গুণমান নষ্ট করে এবং তাদের শেলফ লাইফকে ছোট করে।
2. মাংস বা মাছের পাশে রেফ্রিজারেটরে রাস্পবেরি রাখুন। এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির সময়কে গতি দেয়, ফলস্বরূপ, বেরিগুলি অকেজো হয়ে যায়।
3. পাড়ার আগে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, যা ছাঁচের চেহারাকে উস্কে দেয়, যা সক্রিয়ভাবে বিকাশ করতে শুরু করে।
4. ফ্রিজারে রাস্পবেরি সংরক্ষণ করুন, যা খুব কমই বন্ধ করা যায়, কারণ এটি খাবারের সাথে ওভারলোড হয়। এবং বগিগুলিতে বায়ু সঞ্চালনের জন্য মুক্ত স্থান থাকতে হবে।

অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল

বেরি সংরক্ষণ করার সময় বিশেষজ্ঞরা কয়েকটি সহজ টিপস অনুসরণ করার পরামর্শ দেন:

1. সকালে ফসল কাটুন যখন শিশির গলে যায় বা সন্ধ্যায় যখন দিনের তাপ কমে যায়। এবং কেনার সময়, কীটপতঙ্গ এবং ছাঁচের চিহ্ন ছাড়াই সমান রঙের শুকনো বেরি চয়ন করুন।
2. স্টোরেজ করার আগে বেরিগুলি ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, জল ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়াকে সক্রিয় করে, যা পণ্যের দ্রুত অবনতি ঘটায়।
3. যে ফলগুলি থেকে রস বের হয় সেগুলি সংরক্ষণ করা যায় না, কারণ চূর্ণবিচূর্ণ বেরিগুলি যেগুলি তাদের সততা হারিয়ে ফেলেছে সেগুলি আরও গাঁজনের দিকে নিয়ে যায়।
4. সংরক্ষণের জন্য, সোডা দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করে খাবার এবং সরঞ্জাম প্রস্তুত করা উচিত। এবং হিমায়িত করার জন্য, একটি ঢাকনা সহ প্লাস্টিকের পাত্রে অগ্রাধিকার দিন, ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
5. টিনজাত বেরি এবং তাজা বেরি উভয়ই সংরক্ষণ করার সময় তাপমাত্রা শাসন পালন করা গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু পণ্যের শেলফ লাইফ সরাসরি এই সূচকের উপর নির্ভর করে।

রাস্পবেরিগুলিকে শুধুমাত্র নির্দিষ্ট নিয়মগুলি পালন করে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা উপেক্ষা করে বেরির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ নষ্ট করে।