ফ্রিজারে হিমায়িত বেরিগুলি কত এবং কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়
তাজা বেরিগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স, তাই আপনার ডায়েটে এগুলি যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রকৃতির দরকারী উপহারগুলি মানবদেহে একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে: তারা হৃদয়, রক্তনালী, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ফেলে। এগুলি খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়, ডেজার্টে যোগ করা হয়, বেকড পণ্য। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে শীতকালে ফল ভিটামিনের উৎস হয়ে ওঠে। চলুন দেখে নেওয়া যাক কতক্ষণ হিমায়িত বেরি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।
হিমায়িত বেরির শেলফ লাইফকে কী কারণগুলি প্রভাবিত করে?
হিমায়িত ফলের শেলফ লাইফ বিভিন্ন সূক্ষ্মতা দ্বারা প্রভাবিত হয় যা অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। ক্যানিং পদ্ধতির অদ্ভুততা পুষ্টির সংরক্ষণ, অণুজীবের বিকাশকেও প্রভাবিত করে। সঙ্কুচিত প্রক্রিয়া এবং ওজন হ্রাস বেরির শেলফ লাইফ হ্রাস করে। নিম্ন তাপমাত্রার অবস্থা পণ্যের ওজন হ্রাস প্রক্রিয়া হ্রাস করে। উদাহরণস্বরূপ, -40-এ পুলব্যাক -20-এর তুলনায় ধীরগতিতে ঘটে।
ফ্রিজার বগিতে সেট করা তাপমাত্রা প্রকৃত রিডিং নয়।পুরানো ধাঁচের রেফ্রিজারেটর চেম্বারগুলি তাপের শতাংশে দেয়, বেরির শেলফ লাইফ হ্রাস করে। কাটা ফসলের নিরাপত্তা প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। সবচেয়ে ভালো উপায় হল শক ফ্রিজিং। ধোয়া এবং শুকানোর পরে, বেরিগুলি একটি সমতল পৃষ্ঠে ভাঁজ করা হয়, যা ফ্রিজে রাখা হয়।
তারপর পণ্য একটি স্টোরেজ পাত্রে স্থাপন করা হয়। এমনকি এক বছর পরে, হিমায়ন সংস্কৃতির উপকারী গুণাবলী সংরক্ষণ করে।
প্যাকেজিং প্রয়োজনীয়তা
বেরি খালি হিমায়িত করতে, দুটি ধরণের পাত্র ব্যবহার করা হয়:
- প্লাস্টিকের ব্যাগ - এই উদ্দেশ্যে বিশেষ ফ্রিজার ব্যাগ কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারা একটি ঘন কাঠামো দ্বারা আলাদা করা হয়, অতএব, তারা যান্ত্রিক ক্ষতি প্রতিরোধী। সহজে ব্যবহারের জন্য তাদের পাশে একটি তালা রয়েছে। নরম-টেক্সচারযুক্ত বেরিগুলির জন্য এই ধারকটি ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত।
- প্লাস্টিক পাত্র - কম তাপমাত্রা প্রতিরোধী পাত্র নির্বাচন করুন। পাত্রে অবশ্যই একটি সিল করা ঢাকনা থাকতে হবে। পাত্রে সহজেই তাক ভাঁজ করা যেতে পারে এবং বেশি জায়গা নেয় না।
যে কোনও ধরণের পাত্রের জন্য, বিশেষ স্টিকার কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় যার উপর প্যাকিংয়ের তারিখ নির্দেশ করা উচিত। একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতির প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করা সুবিধাজনক। কঠিন দেয়াল, একটি বায়ুরোধী ঢাকনা সহ খাবার চয়ন করুন। পণ্যটিকে অংশে হিমায়িত করা সুবিধাজনক, তাই আপনাকে পুরো প্যাকেজটি গলাতে হবে না।
কত ভিটামিন নষ্ট হয়?
হিমায়িত বেরিগুলি এখনও কার্যকর কিনা সেই প্রশ্নটি ব্যবহারকারীদের মধ্যে বর্ধিত আগ্রহ আকর্ষণ করছে। হিমায়িত অবস্থার সাপেক্ষে, বেরির ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স প্রায় সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়।বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে বেরিগুলি দ্রুত -25 তাপমাত্রায় হিমায়িত হলে ভিটামিনগুলি সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, ফলের অভ্যন্তরে তরলটি স্ফটিক এবং কোষগুলির ক্ষতি করার সময় পাবে না।
শক হিমায়িত হওয়ার সাথে, বেরিগুলি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির 20% পর্যন্ত হারায়, সংরক্ষণের সাথে ক্ষতি 50% হয়, শুকানোর সাথে এটি 70% পৌঁছে যায়। ফসল কাটার সময় পণ্যটির উপযোগিতাকেও প্রভাবিত করে। যত তাড়াতাড়ি এটি ফ্রিজারে যায়, তত বেশি ভিটামিন এটি সংরক্ষণ করবে। বি, সি গ্রুপের ভিটামিনগুলি খুব দ্রুত হারিয়ে যায় এবং উচ্চারিত অম্লতা সহ ফলগুলি থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়। তারা প্রথমে খাওয়া হয়। এই berries অন্তর্ভুক্ত: সমুদ্র buckthorn, স্ট্রবেরি, currants।
স্টোরেজ সময়কাল
আপনি 9-12 মাসের জন্য তাজা হিমায়িত বেরি সংরক্ষণ করতে পারেন। এই ফলগুলির মধ্যে রয়েছে: চেরি, ক্র্যানবেরি, লিঙ্গনবেরি। তাদের দরকারী গুণাবলী বজায় রেখে 9 মাস পর্যন্ত রাখা যেতে পারে: ব্ল্যাকবেরি, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, ব্লুবেরি। তাপমাত্রা যত কম হবে, ফসল কাটাতে তত বেশি সময় লাগবে। টেবিলটি তাপমাত্রা এবং স্টোরেজ সময়ের মধ্যে সম্পর্ক দেখায়:
| -18 | 12 |
| -15 | 8 |
| -12 | 6 |
| -7 | 3 |
শুষ্ক হিমায়িত
হিমায়িত করার এই পদ্ধতিটি পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে না। এটি আপনাকে পণ্যটির আসল চেহারা না হারিয়ে সমানভাবে হিমায়িত করতে দেয়। সদ্য কাটা ফসল পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়, যা ফ্রিজারে ভাঁজ করা হয়। সাধারণ হিমাঙ্কের মতো একই তাপমাত্রার অবস্থার মধ্যে সংরক্ষণ করুন।
পিউরি এবং সিরাপ
অনিয়মিত আকার এবং আকারের বেরিগুলি ফ্রিজারে প্রচুর স্টোরেজ স্পেস নেয়, তাই অভিজ্ঞ গৃহিণীরা সেগুলিকে ম্যাশে পরিণত করে। চূর্ণ ফল দ্রুত অক্সিডাইজ করে এবং তাই একটি ছোট শেলফ লাইফ আছে।এই জাতীয় পণ্য 8 মাসের বেশি না সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মিষ্টি মিষ্টির প্রেমীরা প্রমাণিত পদ্ধতি ব্যবহার করে - তারা ফ্রিজে চিনির সিরাপ সহ তাজা ফসল রাখে। এই সামঞ্জস্য ভালভাবে শক্ত হয় না, তাই বেরির এই ফর্মের শেলফ লাইফ 6 মাসে কমে যায়।
স্টোরেজ পদ্ধতির সুবিধা এবং অসুবিধা
ফ্রিজারে আপনার বাগানের ফসল সংরক্ষণ করা একমাত্র সঠিক সিদ্ধান্ত যা আপনাকে যতটা সম্ভব বেরির সুবিধাগুলি সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে। এই পদ্ধতির প্রধান সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল শীতকালে একটি মৌসুমী পণ্য উপভোগ করার সম্ভাবনা। হিমায়িত বেরিতে কোনো ক্ষতিকারক অণুজীব থাকে না, কম সীসা, কীটনাশক, ক্যাডমিয়াম থাকে। হিমায়িত খাবারে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে না। পুষ্টি এবং ভিটামিনের ক্ষতি একটি ন্যূনতম পরিমাণে ঘটে।
পদ্ধতির অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে:
- শেলফ লাইফের সাথে অ-সম্মতি নেশা, বদহজম হতে পারে;
- ফল বহিরাগত গন্ধ শোষণ করতে সক্ষম;
- ঠান্ডা করার কোন সম্ভাবনা নেই।
তবে শেলফ লাইফ, এই উদ্দেশ্যে প্রদত্ত পাত্রে পণ্যগুলির সঠিক প্যাকেজিংকে সম্মান করে এই অসুবিধাগুলি এড়ানো যেতে পারে। হিমায়িত berries শুধুমাত্র গুণমান পরিপ্রেক্ষিতে সদ্য কাটা ফসল দ্বারা অতিক্রম করা হয়. অন্যান্য ক্ষেত্রে, খাদ্য সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটি ন্যায়সঙ্গত বলে বিবেচিত হয়। সংরক্ষণ টিপস এবং নিয়ম অনুসরণ করে, আপনি সারা বছর আপনার বাগান থেকে স্বাস্থ্যকর ফল উপভোগ করতে পারেন।