রেফ্রিজারেটরে কতটা কটেজ পনির সংরক্ষণ করা যায়, শর্ত এবং নিয়ম

প্রাকৃতিক কুটির পনিরের সমস্ত বৈচিত্র স্বাস্থ্যকর দুগ্ধজাত পণ্য। এগুলি শিশুদের মেনু, থেরাপিউটিক ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, তারা গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য দরকারী। অতএব, কোন পরিস্থিতিতে এবং কতটা কুটির পনির রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি খারাপ না হয়। ফ্রিজিং একটি পচনশীল পণ্যের সমস্ত সুবিধা সংরক্ষণ করবে।

পণ্যের বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য

এটি একটি প্রাচীনতম খাবার যা মানুষ দুধ থেকে তৈরি করতে শিখেছে। অতীতে, রাশিয়ায় একে "পনির" বলা হত। অতএব, অনেকের পছন্দের সির্নিকি এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য থেকে তৈরি করা হয়। দই থেকে দই দ্রব্যগুলি দই গাঁজন এবং ছাই আলাদা করার পরে পাওয়া যায়। এটি ফ্যাটি (18% পর্যন্ত), চর্বিযুক্ত (9%) এবং নন-ফ্যাটি (3% পর্যন্ত) হতে পারে।

অনন্য প্রযুক্তি দুধ থেকে দরকারী এবং গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি বের করা সম্ভব করে - সহজে হজমযোগ্য দুধের প্রোটিন এবং চর্বি।রচনাটিতে ল্যাকটোজ, ভিটামিন এবং খনিজ, এনজাইম, প্রোটিন রয়েছে।

উপকারী বৈশিষ্ট্য:

1. সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে, কুটির পনির প্রোটিন সামগ্রীতে চ্যাম্পিয়ন। দিনে 9 টেবিল চামচ খাওয়া যথেষ্ট। আমি পণ্য
2. কটেজ পনির সব বয়সের বাচ্চাদের জন্য মেনুতে একটি প্রধান জিনিস। এটি হজম করা সহজ এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য সুপারিশ করা হয়।
3. তারা ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, যা মানব শরীরের কঙ্কাল সিস্টেমের জন্য একটি "বিল্ডিং উপাদান"। গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য পণ্যটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
4. কটেজ পনির নিয়মিত সেবন রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করবে। এটি লোহা দ্বারা সুবিধাজনক - একটি দরকারী ট্রেস উপাদান।
5. পণ্যটিতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি কিডনি, লিভার, হার্ট, রক্তনালী, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং ফুসফুসের রোগের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে।
6. প্রাকৃতিক বা রান্না করা আকারে কুটির পনির প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, থাইরয়েড গ্রন্থির রোগের জন্য দরকারী এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

তাপ চিকিত্সার মাধ্যমে দই উৎপাদন করা হয়। এই অবস্থার অধীনে, ল্যাকটোজ ভেঙে যায়। দুধে পাওয়া প্রোটিন ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু লোকদের জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

কুটির পনির অ্যালার্জি বা পণ্যের ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা, উচ্চ কোলেস্টেরল, কিডনি রোগের জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়।

বাড়িতে, এটি কেফির থেকে তৈরি করা হয়, যা উত্তপ্ত হয়, তারপরে ক্লটটি চিজক্লথে স্থানান্তরিত হয় এবং নিপীড়নের অধীনে পাঠানো হয় যাতে সমস্ত সিরাম বেরিয়ে যায়। এটি থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয় (ডাম্পলিং, ডাম্পলিং, চিজকেক, ইস্টার), পাইয়ের ফিলিংয়ে যুক্ত করা হয়।

তাকানো এছাড়াও

কতটা ভাল, কতটা এবং কোথায় আপনি বাড়িতে চায়ের জন্য ভেষজ সংরক্ষণ করতে পারেন

কত এবং কি অবস্থার অধীনে সংরক্ষণ করতে হবে

যে কোনও ধরণের কুটির পনির একটি পচনশীল গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য, শেলফ লাইফ বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে।

শেলফ লাইফকে কী প্রভাবিত করে:

1. তাপ চিকিত্সা পদ্ধতি। একটি কারখানার পণ্য উৎপাদনে, বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়, যা দইকে দীর্ঘ সময় তাজা থাকতে দেয়।
2. সংগ্রহস্থল তাপমাত্রা.
3. প্যাক।
4. চর্বিযুক্ত সামগ্রী৷ 18% বা তার বেশি চর্বিযুক্ত পণ্যগুলির দ্রুততম অবনতি ঘটে৷

সঠিক স্টোরেজ আপনাকে স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে রক্ষা করবে।

ফ্রিজে

কুটির পনিরের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, এটি কম তাপমাত্রার সূচক সহ জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল। প্রায় সমস্ত গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলিতে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া থাকে, যা আরামদায়ক, উষ্ণ পরিস্থিতিতে ক্রমাগত সংখ্যাবৃদ্ধি করে। এটি দ্রুত কুটির পনির নষ্ট করে।

আর তাজা রাখতে হলে ফ্রিজ ব্যবহার করাই ভালো। তাপমাত্রা 8 Cᵒ এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ:

• প্যাকেজিং ছাড়াই প্রচুর পরিমাণে - 24 ঘন্টা;
• বাড়িতে - 2 দিন;
• সাধারণ কুটির পনির, দই ভর - 72 ঘন্টা;
• পাস্তুরিত - 5 দিন;
• দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ - 15 দিন, যদি প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতা সংরক্ষণ করা হয়।

ফ্রিজারে

কুটির পনির সাধারণত ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না। তবে এটি ঘটে যে তাদের মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে এবং একটি ফ্রিজার পণ্যটি সংরক্ষণের সমস্যা সমাধান করতে সহায়তা করবে। এর শক্তি নির্ধারণ করে যে এটি তার দরকারী এবং স্বাদের গুণাবলী ধরে রাখার জন্য কতক্ষণ সেখানে থাকতে পারে।

স্টোরেজ সময়কাল:

• - 2 Cᵒ - সপ্তাহ;
• -18 Cᵒ পর্যন্ত - 2 সপ্তাহ;
• - 25 Cᵒ - 20 দিন;
• - 35 Cᵒ - 1 মাস পর্যন্ত।

হিমায়িত খাবার দীর্ঘ সময়ের জন্য এই ধরনের অবস্থায় থাকতে পারে।

হিমায়িত এবং thawing

একটি গাঁজানো দুধের পণ্যের গুণাবলী ধরে রাখার জন্য, এটি অবশ্যই নিম্নলিখিত নিয়ম অনুসারে হিমায়িত করা উচিত:

1. দই ঠাণ্ডা করার আগে তাজা হতে হবে।
2. এটি ছোট অংশে বিভক্ত করা উচিত, বড় টুকরা মধ্যে কাটা।
3. hermetically সিল প্যাকেজিং ব্যবহার করুন.
4. স্ব-প্যাকিং করার সময়, হিমায়িত তারিখটি নোট করতে ভুলবেন না।

তাকানো এছাড়াও

বাড়িতে শীতের জন্য লিক সংরক্ষণের সেরা উপায়

পূর্ণ চর্বিযুক্ত গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি ফ্রিজারে সবচেয়ে ভাল রাখে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, এটি তার গুণাবলী হারায় না। এবং খাদ্যতালিকা একটি crumbly ধারাবাহিকতা নেয়, শুষ্ক হয়ে যায়। দই গলিয়ে ধীরে ধীরে করতে হবে। হঠাৎ তাপমাত্রার পরিবর্তন এটিকে নষ্ট করে দিতে পারে। প্যাকেজিংটি ফ্রিজার থেকে রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করুন। সেখানে, 3-4 ঘন্টার মধ্যে, এটি ধীরে ধীরে গলে যাবে, খাওয়া বা রান্না করার জন্য প্রস্তুত হবে।

কীভাবে সঠিকভাবে প্যাক করবেন

একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত প্যাকেজিং দইয়ের ভাল সংরক্ষণ নিশ্চিত করবে। দীর্ঘ সময়ের জন্য খোলা রেখে, এটি দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং সুগন্ধ শোষণ করে। এই গাঁজানো দুধের পণ্য সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন প্যাকেজ ব্যবহার করা হয়।

খালি

ভ্যাকুয়াম প্যাকিং আপনাকে 4 সপ্তাহ পর্যন্ত কুটির পনিরের সতেজতা বাড়ানোর অনুমতি দেবে। অক্সিজেনের অনুপস্থিতিতে সিল করা অবস্থায়, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার জীবন প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়।

শীট এবং পার্চমেন্ট কাগজ

এই জাতীয় প্যাকেজিং কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত, যেখানে কোনও অতিরিক্ত আর্দ্রতা নেই। ছোট অংশ পার্চমেন্ট কাগজ বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মধ্যে আবৃত হয়; আপনি তাদের ফ্রিজে 36 ঘন্টা পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।

তুলো ফ্যাব্রিক

খুব প্রায়ই, কুটির পনির সংরক্ষণ করার জন্য পরিষ্কার সুতির কাপড়ের একটি টুকরা ব্যবহার করা হয়। এটিতে ঘনীভবন তৈরি হয় না, পণ্যটি শুকিয়ে যায় না। কিন্তু এই উপাদানের শ্বাস-প্রশ্বাসের কারণে, মোড়কটিকে তীব্র-গন্ধযুক্ত খাবার থেকে দূরে রাখতে হবে।

এনামেল এবং কাচপাত্র

এই পণ্যটি কাচের বাটি বা এনামেল প্যানে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিন্তু থালা - বাসন ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত।

মাটির পাত্র

অতীতে, কোন রেফ্রিজারেটর ছিল না এবং পচনশীল খাদ্যসামগ্রী গভীর সেলারে সংরক্ষণ করা হত, যেখানে তারা পোড়ামাটির ব্যবহার করে সারা বছর শীতল থাকত। কিন্তু এই পদ্ধতিটি এখন ব্যবহার করা যেতে পারে, যখন ফ্রিজ ব্যবহার করা সম্ভব নয়।

একটি গভীর মাটির পাত্রে লবণের একটি পুরু স্তর ঢেলে দেওয়া হয়। কুটির পনির উপরে পাড়া এবং শক্তভাবে প্যাক করা হয়। পুরোটাই লবণের ঘনীভূত দ্রবণে ভিজিয়ে এক টুকরো সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। বাটির প্রান্তগুলি বেঁধে দেওয়া হয়।

ঘরের তাপমাত্রায় কতটা সংরক্ষণ করা যায়

একটি উষ্ণ ঘরে, পণ্যটিতে গাঁজন প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত হবে এবং এর শেলফ লাইফ তীব্রভাবে হ্রাস পাবে। বিশেষ করে যখন এটি একটি প্যাকেজে থাকে। ঘনীভবন দ্রুত গঠন করে। মাইক্রোফ্লোরার পরিবর্তন এবং পণ্যের অবনতির জন্য এটি একটি অনুকূল পরিবেশ। মস্টি গন্ধও নিজের জন্য কথা বলে।

তাকানো এছাড়াও

রেফ্রিজারেটরে তাজা সবুজ শাক সংরক্ষণের নিয়ম এবং পদ্ধতি এবং শীতের জন্য শুকনো

যদি কুটির পনির ঘরের তাপমাত্রায় খোলা হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি প্লেটে, তবে এটি এই ফর্মটিতে 4 ঘন্টার বেশি থাকতে পারে না।

কিভাবে সঠিক এক চয়ন

প্রাকৃতিক দই ন্যূনতম উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার দুধ এবং টক। তবে গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির অনেক নির্মাতাদের মধ্যে, অনেক অসাধু ব্যক্তি রয়েছে যারা এতে এমন উপাদান যুক্ত করে যা শেলফ লাইফ (স্টার্চ, পাম তেল) বাড়ায়। এটি এর গুণমানকে প্রভাবিত করে।

কেনার সময় কোনও পণ্য চয়ন করতে ভুল না করার জন্য, আপনাকে মনোযোগ দেওয়া উচিত:

• সাদা বা ক্রিম রঙ;
• স্বাদে কোন তিক্ততা নেই;
• টক দুধের মনোরম গন্ধ;
• সিল করা প্যাকেজিং;
• বিশেষ্য "দই", "দই পণ্য" নয়;
• রচনাটি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা নির্দেশ করে;
• শেলফ লাইফ 36 ঘন্টা অতিক্রম করে না।

আলগা কুটির পনির সঙ্গে যত্ন নেওয়া উচিত। এটি দানাদার এবং চূর্ণবিচূর্ণ হওয়া উচিত। কেনার সময়, বিশ্বস্ত নির্মাতাদের অগ্রাধিকার দিন।

উচ্চ মানের দই ভর একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য আছে. শস্যের উপস্থিতি রচনায় কৃত্রিম ঘনকের উপস্থিতি নির্দেশ করে।

পণ্যের অবনতির লক্ষণ

নষ্ট কুটির পনির একটি অপ্রীতিকর টক গন্ধ এবং স্বাদে তিক্ততা দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে। একটি সান্দ্র আবরণ, ছাঁচের চিহ্ন এর পৃষ্ঠে উপস্থিত হয়। এই জাতীয় পণ্য একেবারেই খাওয়া উচিত নয় এবং অবিলম্বে রেফ্রিজারেটর থেকে সরানো উচিত।

টিপস ও ট্রিকস

বাড়িতে কুটির পনির সংরক্ষণের জন্য কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে:

• স্ট্রেচ ফিল্ম, পলিথিন, প্লাস্টিক অক্সিডেশন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে, যা গাঁজানো দুধের পণ্যের শেলফ লাইফকে ছোট করে;
• আদর্শ স্টোরেজ পাত্র - কলাই এবং টাইট ঢাকনা সহ গ্লাস;
• অক্সিডেশন প্রক্রিয়াটি ধীর করতে, আপনি কুটির পনির সহ একটি পাত্রে চিনির টুকরো রাখতে পারেন;
• যদি পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে 72 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় তবে ক্যাসারোল এবং অন্যান্য খাবার রান্না করার জন্য এটি ব্যবহার করা ভাল।

প্যাকেজ খোলার পর প্লাস্টিকের পাত্রে শিশুর দই সংরক্ষণ করা যাবে না। এগুলি অবিলম্বে খাওয়া উচিত বা রান্নার জন্য ব্যবহার করা উচিত।

আপনার খাদ্যের জন্য কুটির পনির নির্বাচন করার সময়, আপনি সবসময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। পণ্যের প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতা এবং নিবিড়তা, এর নাম এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দিন। এই নিয়মগুলির সাথে সম্মতি আপনার শরীরকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে এবং আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না।