কিভাবে এবং কিভাবে আপনি বাড়িতে বিভিন্ন ধরনের পনির সংরক্ষণ করতে পারেন

পনিরের সঠিক সংরক্ষণের সমস্যাটি সাধারণ মানুষ এবং নবীন রাঁধুনি উভয়কেই উদ্বিগ্ন করে। মনে হবে উত্তরটি সহজ: রেফ্রিজারেটরে। একটি শেলফে রাখুন এবং প্রয়োজন মত বের করে নিন। কিন্তু, পেশাদার শেফদের মতে, এটি ভুল সিদ্ধান্ত। নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে না চলার ফলে উপকারী ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, গাঁজন করা দুধের পণ্য স্বাদহীন হয়ে যায়। অথবা এটি এমনকি খারাপ হতে পারে। অতএব, অন্যান্য স্টোরেজ বিকল্পগুলি চালু করা প্রয়োজন।

সাধারণ স্টোরেজ নিয়ম

পনির হল দুধ (সাধারণত গরু বা ছাগল) থেকে বিশেষ অণুজীব ব্যবহার করে বা গলিয়ে তৈরি একটি খাবার। বছরের পর বছর ধরে, লোকেরা বিভিন্ন স্বাদ এবং বিভিন্ন কঠোরতার সাথে আসল পনির তৈরি করতে শিখেছে।

সমস্ত জাতগুলির নিজস্ব স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তবে এমন সর্বজনীন সুপারিশও রয়েছে যেগুলির বাধ্যতামূলক সম্মতি প্রয়োজন:

1. একটি গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য খুঁজে পাওয়ার সেরা জায়গা হল রেফ্রিজারেটরে।ভিতরে, অণুজীবগুলি দ্রুত পনিরের উপর বসতি স্থাপন করে এবং সংখ্যাবৃদ্ধি করে, পনির নষ্ট হয়ে যায়। এবং গ্রীষ্মের তাপে এটি গলে যায়, পরবর্তী শীতলতা স্বাদ এবং গঠনকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে।
2. অ্যাপেটাইজারটি প্রথমে পার্চমেন্ট পেপারে মোড়ানো হয় এবং তারপরে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা হয়। এই পদ্ধতিটি আর্দ্রতার পছন্দসই শতাংশ বজায় রাখতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য নরম থাকতে সহায়তা করবে।
3. ধূমপান করা চিজগুলি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সময় ধরে রাখে, সেগুলি একই পাত্রে সংরক্ষণ করা যায় না।
4. যদি একটি সাধারণ গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যে ছাঁচ পাওয়া যায় তবে তা অবিলম্বে কেটে ফেলা হয় এবং পনিরটি গরম স্যান্ডউইচ বা পিজা তৈরিতে ব্যবহার করা হয়, অবশিষ্ট অংশটি ফ্রিজে রাখা হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে ছাঁচের এমনকি একটি ছোট অঞ্চলের উপস্থিতি পুরো পণ্যের দূষণকে নির্দেশ করে, যেহেতু স্পোরগুলি উচ্চ গতিতে ভিতরে প্রবেশ করে।
5. বিশেষ করে উন্নত গৃহিণীরা এমন একটি ডিভাইসের সাহায্যে সর্বশেষ প্রজন্মের চিজকেক ক্রয় করে যা ভিতরে প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা নিশ্চিত করে (প্রায় 80-90%)। সব পরে, এই পরামিতি রেফ্রিজারেটরের ভিতরে সংরক্ষণ করা হয় না। তদতিরিক্ত, ডিভাইসটি গন্ধে যেতে দেয় না, যার অর্থ আসল নাস্তার প্রাকৃতিক স্বাদ দীর্ঘ সময়ের জন্য থাকবে।

পনির কেনার তারিখটি বিভ্রান্ত না করার জন্য, আপনাকে এটি একটি স্টিকারে লিখতে হবে এবং ট্রিটটি যে পাত্রে রয়েছে তাতে এটি আটকে রাখতে হবে।

কীভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন

প্রায়শই, পনির সংরক্ষণের জন্য একটি রেফ্রিজারেটর বেছে নেওয়া হয়। পণ্যটির দরকারী গুণাবলী না হারানোর জন্য, এটি নিয়ম এবং প্রবিধানগুলি মনে রাখা মূল্যবান।

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে বাড়িতে পীচ সংরক্ষণ করা ভাল, নীতি এবং নিয়ম

সর্বোত্তম অবস্থা

ফ্রিজে এমন জায়গা রয়েছে যা পনিরের জন্য সেরা।

স্থান

দরজা একটি জলখাবার জন্য সঠিক জায়গা নয়.ঠান্ডা স্ন্যাপ এবং উষ্ণতার সংমিশ্রণ এর স্বাদ নষ্ট করে দেবে। আপনি যদি ফ্রিজারের কাছে একটি ট্রিট রাখেন তবে এটি জমে যেতে পারে এবং শুধুমাত্র বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত হবে।

অনেক ধরণের পনির মধ্যম তাকগুলিতে সবচেয়ে ভাল রাখে।

আর্দ্রতা

একটি আসল নাস্তার জন্য, 70-90% এর আর্দ্রতা উপযুক্ত।

তাপমাত্রা

দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল + 3… + 5 °C। এটি মাঝখানের তাকগুলিতে রেফ্রিজারেটরে তৈরি করা হয়।

একটি বন্ধ পাত্রে স্টোরেজ

একটি আসল স্ন্যাক একটি বিশেষ পাত্রে রাখা হয়, যা পনিরের জন্য সেরা জায়গা হিসাবে বিবেচিত হয়। যদি না হয়, কাচ বা প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করা হয়।

খোলা প্যাকেজিং মধ্যে

একটি খোলা প্যাকেজে, সুস্বাদুতা শুধুমাত্র কয়েক ঘন্টার জন্য রাখা হবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ভোজের আগে।

অংশে কাটা

যদি একটি ক্রয় করা পণ্য ইতিমধ্যেই বিক্রেতাদের দ্বারা কেটে ফেলা হয় এবং ফিল্মে মোড়ানো হয়, তবে এটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব গ্রাস করা হয়। এই জাতীয় পনির বাতাসের অ্যাক্সেস ছাড়াই পড়ে এবং দ্রুত এর স্বাদ হারায়। যদি ফিল্মটি সরানো হয়, সূক্ষ্মতা শক্ত হয়ে যাবে এবং অব্যবহারযোগ্য হয়ে যাবে।

সুলুগুনি

সাদা সুলুগুনি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়, সম্পূর্ণভাবে ব্রিনে নিমজ্জিত, একটি কাচের পাত্রে। এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে সিল করা হয়। এটি 2-3 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। ভ্যাকুয়াম স্মোকড পণ্যটি 2 মাস স্থায়ী হয়। এটি তাজা এবং সুস্বাদু হওয়ার সাথে সাথে সুস্বাদু খাবারটি দ্রুত খাওয়া ভাল। ভিতরে, আসল জলখাবারটি এক দিনের বেশি রাখা হয় না। এবং যদি ব্রিনে রাখা হয়, তাহলে 3-4 দিনের জন্য।

রেফ্রিজারেটর ছাড়া স্টোরেজ পদ্ধতি

রেফ্রিজারেশন ছাড়া, গাঁজানো দুধের পণ্যটি প্রায় এক সপ্তাহ ধরে রাখা যেতে পারে। এবং শুধুমাত্র কঠিন. এটি একটি কাপড়ে মোড়ানো (সিন্থেটিক নয়, তবে সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক ফাইবার দিয়ে তৈরি) একটি ঘনীভূত লবণাক্ত দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা হয়। অন্ধকার এবং শীতলতম জায়গায় স্থাপন করা হয়েছে।

প্রতিদিন উপাদানটি শিলা লবণ দিয়ে তাজা প্রস্তুত জল দিয়ে আর্দ্র করা হয়।

শীতকালে, দুগ্ধজাত পণ্য বাইরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি ফয়েলে মুড়িয়ে বারান্দায় নিয়ে যাওয়া হয়। কিন্তু ভুলে যাবেন না যে বছরের এই সময়ে frosts প্রায়ই thaws দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এর মানে হল যে পণ্যটি কখনও কখনও জলে পরিপূর্ণ হয়, তারপরে এটি বরফে পরিণত হয়। পনিরের ধারাবাহিকতা এবং স্বাদ ক্ষতিগ্রস্ত হয়।

বিভিন্ন জাতের স্টোরেজ নির্দিষ্টতা

বিভিন্ন ধরণের গাঁজানো দুধের খাবারের জন্য সম্পূর্ণ আলাদা স্টোরেজ অবস্থার প্রয়োজন হয়।

কঠিন

কঠিন ধরনের দুগ্ধজাত দ্রব্য সবচেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হয়। তাদের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা ব্যবস্থা হল -3 থেকে 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস। এর মানে হল যে এটি সঠিকভাবে সেই অংশগুলি যা ফ্রিজারের কাছাকাছি সাজানো যেতে পারে।

ফ্রেঞ্চ চিজ প্লাস্টিকের মোড়ক ছাড়া সংরক্ষণ করা যাবে না। এবং সুইসদের জন্য, এনামেল বা কাচের তৈরি একটি বন্ধ পাত্র উপযুক্ত। এপেরিটিফে উপস্থিত ভূত্বক সেবনের আগে সরানো হয়।

তাকানো এছাড়াও

বাড়িতে ঝিনুক তাজা রাখার সেরা উপায়

ম্যারিনেট করা এবং মিষ্টি

কিছু আসল স্ন্যাকস ব্রাইন বা হুইতে বিক্রি হয়। তারা তরল ছাড়া সংরক্ষণ করা হয় না। ফ্রিজারটিও তাদের জন্য উপযুক্ত নয়। সবচেয়ে ভালো জায়গা হল রেফ্রিজারেটরের পেছনে। 2-3 সপ্তাহের মধ্যে খাওয়া।

Adyghe পনির তার স্বাদ ধরে রাখে, এবং এমনকি কম - প্রায় 5 দিন। ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং সময়কাল এক মাস পর্যন্ত প্রসারিত করে।

ধূমপান করা সুস্বাদুতা 3-4 মাস স্থায়ী হয়।

ছাঁচ দিয়ে

আসল নোবেল মোল্ড অ্যাপেটাইজারটি শূন্যের সামান্য নিচে তাপমাত্রায় প্রায় 30 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এবং একটি প্লাস সঙ্গে - দুই সপ্তাহ। উপরন্তু, পনির একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে স্থাপন করা হয়, অন্যথায় দুগ্ধজাত পণ্য খারাপ হবে, এবং রেফ্রিজারেটরের ভিতরে খারাপ গন্ধ হবে।

স্বাগত

বাড়িতে তৈরি পণ্য 3-5 দিনের জন্য তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। প্লাস্টিকের ব্যাগ সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়। পণ্যটি একটি ঢাকনা সহ একটি কাচের পাত্রে স্থাপন করা হয়।

সূক্ষ্ম এবং ব্যয়বহুল parmesan

পারমেসান পনির একটি সিল করা ভ্যাকুয়াম প্যাকেজে রাখা ভাল। এইভাবে, এটি 7-8 মাস ফ্রিজে থাকে। ট্রিটটি পার্চমেন্ট পেপারে মোড়ানো এবং তারপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো হলে সময়কাল ছয় মাস করা হয়। পারমেসান, টুকরো টুকরো করে কাটা, 10-14 দিনের জন্য এর স্বাদ ধরে রাখে। এবং ঘষা - শুধুমাত্র এক সপ্তাহ।

ফ্রিজারে, পার্চমেন্টে, পনির তিন মাসের বেশি রাখে না। এবং ঘরের তাপমাত্রায়, অন্ধকারে - 6 দিন যদি পণ্যটি লবণাক্ত দ্রবণে ভিজিয়ে কাপড়ে মোড়ানো হয়।

আবর্জনা পাড়া

মূল স্ন্যাক একটি ছিদ্রযুক্ত গঠন আছে এবং দ্রুত অন্যান্য খাবার থেকে স্বাদ শোষণ করে। অতএব, এটি ধূমপান করা পণ্য, ভেষজ (ডিল, পুদিনা, লেবু বালাম) এর পাশে রাখা হয় না। পনিরের পাশে কাঁচা মাংস এবং মাছ রাখবেন না।

সর্বোপরি, ভাল গৃহিণীদের প্রথম নিয়মটি হ'ল তৈরি পণ্যগুলি সংরক্ষণ করা নয় এবং সেগুলি কাছাকাছি সেদ্ধ বা ভাজা হবে।

একটি ফ্রিজারে জমা করার সুবিধা এবং অসুবিধা

আপনি দুগ্ধজাত পণ্য হিমায়িত করতে পারেন, তবে সুপরিচিত নিয়মগুলি মনে রাখবেন:

1. হার্ড পনির পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা হয়। ছোট অংশগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করা হয়। সব পরে, সব thawed গাঁজন দুধ পণ্য অবিলম্বে ব্যবহার করা প্রয়োজন হবে. উপরন্তু, এটি শুধুমাত্র গরম থালা - বাসন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হবে।
2. পারমেসান পনির ফ্রিজারে 1.5 থেকে 2 মাসের জন্য পুরোপুরি প্রতিরোধ করে।
3. হিমায়িত অবস্থায় পেস্টি জাতের শেলফ লাইফ এক সপ্তাহ থেকে কয়েক মাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।কিন্তু তারপরে চিজগুলি শুধুমাত্র রুটির টুকরোগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।
4. নরম জাতের গুণমান ফ্রিজারে থাকার কারণে ক্ষতিগ্রস্থ হয় না। তবে একটি শর্তে - একটি বায়ুরোধী পাত্রে থাকতে হবে, যাতে আসল খাবারটি গন্ধে পরিপূর্ণ না হয় এবং আর্দ্রতায় পরিপূর্ণ না হয়।
5. নীল পনির বাণিজ্যিক প্যাকেজে হিমায়িত করা যেতে পারে।
6. গ্রেটেড দুগ্ধজাত পণ্যটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ভাঁজ করা হয়, শক্তভাবে মোড়ানো হয় যাতে বাতাস না থাকে। এটি ডিফ্রোস্ট করা হয় না, তবে গরম খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

তাকানো এছাড়াও

4 উপায় কিভাবে এবং কোথায় আপনি রাজকীয় জেলি সংরক্ষণ করতে পারেন

ফ্রিজারে একটি গাঁজানো দুধের পণ্যের শেলফ লাইফ 5-6 মাসের বেশি হওয়া উচিত নয়। এই সময়ের পরে, পনির স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা হয়।

বিভিন্ন পর্যায়ে পনির ডিফ্রস্ট করুন। প্রথম - রেফ্রিজারেটরে, তারপর - ঘরের তাপমাত্রায়। এই উদ্দেশ্যে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা যাবে না। এটিতে, দুগ্ধজাত পণ্যটি সহজভাবে গলে যাবে। গরম পানিও ব্যবহার করা হয় না। এটিতে, গাঁজানো দুধের পণ্যটি একটি অখাদ্য পোরিজে পরিণত হবে।

কিভাবে শেলফ লাইফ বাড়ানো যায়

আসল এপেরিটিফ তার বৈশিষ্ট্যগুলিকে আরও বেশি সময় ধরে রাখে, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি সাপেক্ষে:

1. এক টুকরা স্টোরেজ, কাটা নয়।
2. পরিশোধিত চিনির বেশ কয়েকটি টুকরো একটি শক্ত এবং আধা-কঠিন উপাদেয় একটি পাত্রে রাখা হয়, যা অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করে।
3. দুগ্ধজাত দ্রব্যটি লিনেন বা তুলোতে ভেজানো লবণে মোড়ানো ভাল।
4. একটি hermetically সিল পাত্রে বসানো.

যত তাড়াতাড়ি সম্ভব নরম গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া ভাল।

টিপস ও ট্রিকস

আচারযুক্ত জাতের স্বাদ দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে, আপনাকে প্রতি তিন দিন অন্তর তরল পরিবর্তন করতে হবে।

কিছু গৃহিণী শক্ত এবং আধা-হার্ড পনিরকে তাজা রাখতে এই কৌশলটি ব্যবহার করে।অংশগুলি একটি সাধারণ কাগজের তোয়ালে মোড়ানো হয়। এবং তারা সাদা কপি নেয়। পনির একটি বন্ধ ঢাকনা সঙ্গে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়। যখন গাঁজন করা দুধের পণ্যটি সরানো হয়, তখন পাত্রটি একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলা হয় এবং তোয়ালেটি প্রতিস্থাপন করা হয়।

কিছু পরিবার প্রক্রিয়াজাত পনির কিনতে পছন্দ করে। রান্না করার সময় এগুলি তাপ চিকিত্সা করা হয় এবং ভাল কারণ ঘরের তাপমাত্রায়ও তিন থেকে চার দিনের জন্য এগুলি খারাপ হতে পারে না। তবে, সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্যের মতো, সেগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখা এবং লেবেলে নির্দেশিত সময়কাল অনুসারে সংরক্ষণ করা ভাল। যদি আসল প্যাকেজটি খোলা হয় তবে প্রক্রিয়াজাত পণ্যটি কয়েক দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত।

আরও গুরুত্বপূর্ণ, আপনার প্রচুর দুগ্ধজাত পণ্য কেনা উচিত নয়। সর্বোপরি, সুপারমার্কেটগুলি সপ্তাহে সাত দিন কাজ করে এবং বিভিন্ন স্বাদের জন্য, বিভিন্ন আর্থিক সামর্থ্যযুক্ত লোকেদের জন্য প্রচুর পরিমাণে পনির অফার করে।

আর প্রায় সব বসতিতেই প্রায়ই বাতি বন্ধ থাকে। এর মানে হল যে এটি রেফ্রিজারেটরে উষ্ণ হয়। তাপমাত্রা পরিবর্তন যেকোনো ধরনের পনিরের জন্য খারাপ।

একটি আসল স্টার্টার গরম বা ঠান্ডা স্যান্ডউইচ তৈরি করতে বা গরম খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। সমাপ্ত পণ্যের স্বাদ নির্ভর করবে কিভাবে পনির সংরক্ষণ করা হয়।