কীভাবে বাড়িতে শুকনো এপ্রিকট সংরক্ষণ করবেন
অনেক মানুষ ভাবছেন কিভাবে বাড়িতে শুকনো এপ্রিকট সংরক্ষণ করা যায়। আপনি ঘরের তাপমাত্রায় এটি করতে পারেন বা ফ্রিজ ব্যবহার করতে পারেন। কিছু মানুষ এই পণ্য হিমায়িত. এপ্রিকট সংরক্ষণ করার সময় ভাল ফলাফল অর্জনের জন্য, পণ্যটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা, একটি ধারক নির্বাচন করা এবং এটি প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন। পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে সুরক্ষাও গুরুত্বপূর্ণ।
শুকনো এপ্রিকট এর স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য
এপ্রিকট শুকানোর জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। ফল কাটা, সম্পূর্ণ বা পিট ব্যবহার করা যেতে পারে। শুকনো এপ্রিকট পেতে, ফলগুলি অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটা উচিত।এই পণ্য শরীরের জন্য মহান উপকার নিয়ে আসে. এটি রচনায় বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন, জৈব অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে। শুকনো ফল এছাড়াও গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ থাকে। শুকনো ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন থাকে। মধ্য এশিয়ার জাতগুলি রোদে শুকানো হয়।
এপ্রিকট প্রস্তুত করতে, ফলগুলি বীজের সাথে একসাথে শুকানো হয়।এর জন্য ধন্যবাদ, হজম প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করা, চাপের পরামিতিগুলি হ্রাস করা এবং দৃষ্টি অঙ্গের কার্যকারিতা উন্নত করা সম্ভব। Kaisa এছাড়াও একটি দরকারী বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। এই ফসলটি সম্পূর্ণ ফল থেকে তৈরি করা হয়, যা তাজা বাতাসে শুকানো হয়। বীজ বের করার সময় বেরিগুলির একটি সম্পূর্ণ ত্বক থাকে।
এটি রেফ্রিজারেটরে প্রস্তুত শুকনো এপ্রিকট সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। শুকনো ফল ৬ মাস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। আপনি অ্যাপার্টমেন্টে বা দেশে শুকনো এপ্রিকট রাখতে পারেন।
সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত
ফলগুলি সফলভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, তাদের একটি সর্বোত্তম তাপমাত্রা ব্যবস্থা প্রদান করা উচিত। আর্দ্রতা এবং আলোর সূচকগুলি তুচ্ছ নয়।
তাপমাত্রা
শুকনো এপ্রিকট ফ্রিজার বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রুমের সতেজতা দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য, এটি একটি বন্ধ ক্যাবিনেটে স্থাপন করা উচিত। এটি ব্যালকনিতে বা পায়খানা হতে পারে। একই সময়ে, চুলা, রেডিয়েটর, বাথটাব, সিঙ্কের কাছে শুকনো ফল রাখা নিষিদ্ধ। রোদে শুকনো ফলগুলি অ্যাটিকেতে ভালভাবে রাখা হয়।
এই ক্ষেত্রে, তাপমাত্রা ব্যবস্থা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি + 15-20 ডিগ্রি হওয়া উচিত। যদি এই সুপারিশ লঙ্ঘন করা হয়, কীটপতঙ্গগুলি শুকনো ফলের মধ্যে সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পেতে শুরু করবে।
আর্দ্রতা
আর্দ্রতা সূচক উপেক্ষাযোগ্য নয়। তাদের 65% হওয়া উচিত।
লাইটিং
শুকনো এপ্রিকট এবং শুকনো এপ্রিকট একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে অন্যান্য ফলের সাথে এগুলো মেশানো নিষিদ্ধ। তা না হলে স্বাদ নষ্ট হওয়ার আশঙ্কা থাকে।
সঠিক ধারকটি কীভাবে চয়ন করবেন
ভাল ফল সংরক্ষণের জন্য, সঠিক পাত্র নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ।লিনেন ব্যাগে শুকনো ফল সংরক্ষণ করবেন না। তারা আর্দ্রতা সহজে পাস করার অনুমতি দেয়। ফলস্বরূপ, পণ্যটি দ্রুত ক্ষয় হতে শুরু করবে। ধাতব পাত্রে সরবরাহ সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি অক্সিডেশন এবং গন্ধ হারানোর কারণ হবে। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ একটি খারাপ বিকল্প। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, ছাঁচ দ্রুত এপ্রিকটগুলিতে বৃদ্ধি পাবে, যা ফলের ক্ষতি করবে।
এটিও মনে রাখা উচিত যে কীটপতঙ্গগুলি সহজেই ব্যাগ চিবাতে পারে, কারণ তারা শুকনো ফলের মিষ্টি গন্ধে আকৃষ্ট হয়।
প্যাকেজগুলি শুধুমাত্র ফ্রিজারে শুকনো এপ্রিকট সংরক্ষণ করার সময় ব্যবহার করা যেতে পারে।
একটি বায়ুরোধী ঢাকনা সহ একটি কাচের পাত্রে ফল সংরক্ষণ করা ভাল। এই জাতীয় খাবারগুলিতে, শুকনো ফল পুরোপুরি তাদের স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখে। উপরন্তু, এটি ছাঁচ এবং পরজীবীর আক্রমণ এড়ায়। স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, একটি কাঠের বা পিচবোর্ড বাক্স একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে। এটি সিরামিক ডিশ ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ আগে চিকিত্সা
শুকনো এপ্রিকট প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী উপায় হল একটি দড়িতে খোসা ছাড়ানো ফল ঝুলানো। এটি একটি চমৎকার বায়ু সঞ্চালন সঙ্গে একটি জায়গায় তাদের স্থাপন করার সুপারিশ করা হয়। শুকানোর আগে এপ্রিকটগুলো লেবুর রস দিয়ে পানিতে রাখতে হবে। এটি করার জন্য, প্রতি 1 লিটার জলে 1 ছোট চামচ রস নিন। এই সহজ পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, এপ্রিকটগুলি অন্ধকার হবে না। প্রাক-নির্বাচিত এবং প্রক্রিয়াজাত ফল অবশ্যই পিট করতে হবে। যদি ইচ্ছা হয়, এটি টুকরো টুকরো করে তাদের কাটা অনুমোদিত হয়।
একটি প্রাকৃতিক শুকানোর পদ্ধতি নির্বাচন করার সময়, একটি সমতল পৃষ্ঠে এপ্রিকটগুলি রাখুন।যাইহোক, তাদের ভাল বায়ু সঞ্চালন সঙ্গে একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা উচিত। পুরো প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েক দিন সময় নেয়। ফলগুলিকে একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিতে হবে। তারা একে অপরকে স্পর্শ করা গুরুত্বপূর্ণ। তারপর সেগুলোকে 7 দিন রোদে বের করে শুকাতে হবে। ছয় মাসের মধ্যে রেডিমেড এপ্রিকট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আপনি যদি চুলা ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে নিম্নলিখিতগুলি করুন:
- গ্রিডে একটি প্রাকৃতিক কাপড় রাখুন এবং এপ্রিকটগুলি একটি পাতলা স্তরে রাখুন;
- ওভেনকে +50 ডিগ্রিতে গরম করুন, ধীরে ধীরে তাপমাত্রা ব্যবস্থাকে +70 ডিগ্রি বাড়িয়ে দিন;
- সময়ে সময়ে ফল ঘুরান - এটি এমনকি শুকানোর জন্য সাহায্য করবে;
- এক ঘন্টা পর, শুকনো এপ্রিকটগুলিকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং শুকিয়ে যেতে থাকুন।
একটি ফসল পেতে, এপ্রিকট 10-12 ঘন্টার জন্য শুকানো আবশ্যক। ফল স্থিতিস্থাপক হয়ে গেলে প্রক্রিয়াটি শেষ করা যেতে পারে। চেপে দিলে কোন রস বের হওয়া উচিত নয়। শুকনো ফলের সতেজতা দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে, এগুলিকে গজ ব্যাগে রাখা যেতে পারে এবং একটি শীতল, ভাল-বাতাসযুক্ত জায়গায় ঝুলিয়ে রাখা যেতে পারে। এটি একটি ন্যূনতম আর্দ্রতা স্তর থাকতে হবে। তাপমাত্রা ব্যবস্থা +10 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।
যদি এই ধরনের পরিস্থিতি সম্ভব না হয়, তাহলে এপ্রিকটগুলি কাগজের ব্যাগ বা কাচের জারে সংরক্ষণ করা উচিত।
সময়ে সময়ে, শুকনো ফল বাতাসের জন্য পাত্রগুলি খুলতে হবে।
অ্যাপার্টমেন্টে স্টোরেজ স্পেস নির্বাচন করা হচ্ছে
দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকনো এপ্রিকট সংরক্ষণ করতে, অ্যাপার্টমেন্টে সঠিক জায়গাটি বেছে নেওয়া মূল্যবান।
প্যান্ট্রি
এটি একটি ভাল বিকল্প কারণ শুকনো ফলগুলি অন্ধকার, শুকনো ঘরে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে। এই পদ্ধতির সুবিধা হল পর্যাপ্ত স্থানের প্রাপ্যতা। একই সময়ে, এপ্রিকটের জন্য, আপনাকে সঠিক ধারকটি বেছে নিতে হবে এবং পর্যায়ক্রমে ঘরের অবস্থা মূল্যায়ন করতে হবে।
ফ্রিজ
এটি একটি সহজ এবং নির্ভরযোগ্য স্টোরেজ বিকল্প। রোদে এবং ছায়ায় শুকানো শুকনো ফল ফ্রিজে সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। প্রথমে টুকরোটি একটি পাত্রে রাখুন, তারপর ফ্রিজে রাখুন। এটি পর্যায়ক্রমে ঘনীভবনের উপস্থিতি মূল্যায়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি জমে থাকলে পণ্যটি খারাপ হতে পারে।
যদি বেশ কয়েকটি ফল নষ্ট হয়ে যায় তবে পাত্রের সম্পূর্ণ বিষয়বস্তু বাতিল করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি পরবর্তী ফলের অবশিষ্টাংশ নষ্ট হওয়ার কারণে হয়। সংরক্ষণের এই পদ্ধতির অসুবিধা হ'ল গন্ধ জমা হওয়া যা শুকনো এপ্রিকট দ্বারা শোষিত হতে পারে।
ফ্রিজার
এই পদ্ধতিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকনো এপ্রিকটের সতেজতা সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে। যাইহোক, এটির কিছু অসুবিধাও রয়েছে।দীর্ঘায়িত হিমাঙ্কের সাথে, প্রচুর পরিমাণে দরকারী উপাদান হারানোর ঝুঁকি রয়েছে। বেশ কয়েকবার এপ্রিকট হিমায়িত এবং গলানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই পদ্ধতিটি শুকনো এপ্রিকটের জন্য আরও উপযুক্ত। এটি শুকনো ফলের জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়।
রান্নাঘর আলমারি
ভালভাবে শুকনো ফল রান্নাঘরের আলমারিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এক্ষেত্রে চুলা, খোসা এবং উচ্চ তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা সহ অন্যান্য স্থান থেকে ফলকে দূরে রাখতে হবে। সাধারণত, একটি রান্নাঘরের আলমারিতে স্টোরেজ অল্প সময়ের জন্য সম্ভব। এই ক্ষেত্রে, ফল খোলা রাখা উচিত নয়। এগুলিকে বায়ুরোধী পাত্রে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সম্ভাব্য শুকানোর সমস্যা
এপ্রিকট শুকানোর সময়, তারা পোকামাকড় - মাছি এবং পিঁপড়া দ্বারা আক্রমণ করা যেতে পারে। এটি এড়াতে, ফলগুলিকে গজ দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।এছাড়াও, সমস্যাগুলির মধ্যে রয়েছে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার লঙ্ঘন। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, ফল সঠিকভাবে শুকাতে পারে না এবং এমনকি খারাপ হতে পারে।
সাধারণ ভুল
শুকনো এপ্রিকট শুকানোর সময়, অনেক লোক সাধারণ ভুল করে:
- ফল সম্পূর্ণরূপে শুকানো হয় না;
- কম বা উচ্চ আর্দ্রতা সহ একটি ঘরে সংরক্ষণ করা হয়;
- খুব বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়;
- একটি unsealed পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়.
অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল
কীটপতঙ্গ থেকে ফল রক্ষা করতে, আপনার এই সুপারিশগুলি অনুসরণ করা উচিত:
- একটি বায়ুরোধী পাত্রে এপ্রিকট সংরক্ষণ করুন।
- প্লাস্টিক বা কাচের পাত্র ব্যবহার করাই ভালো। মোল যে কোনো প্যাকেজের ক্ষতি করতে পারে।
- শুকনো ফলগুলিকে কমলার জেস্ট বা ল্যাভেন্ডারের স্প্রিগ দিয়ে সাজান।
শুকনো এপ্রিকট একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয় যা অনেক লোকের কাছে জনপ্রিয়। সফল স্টোরেজের জন্য, সঠিক ধারকটি বেছে নেওয়ার এবং তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরামিতিগুলিকে সম্মান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।