বাড়িতে কীভাবে সঠিকভাবে মরিচ সংরক্ষণ করবেন, শর্তাবলী

প্রতিটি গৃহিণী এবং মালী জানেন না কিভাবে বাড়িতে সঠিকভাবে মরিচ সংরক্ষণ করতে হয়। এই সবজি একটি মনোরম স্বাদ আছে, অনেক পুষ্টি এবং পুষ্টি রয়েছে। এই সংস্কৃতি তাদের নিজস্ব বাগানে উত্থিত হয় এবং দোকানে কেনা হয়। টিনজাত খাবার মরিচ, স্টাফ, হিমায়িত থেকে প্রস্তুত করা হয়। প্রতিটি ধরনের স্টোরেজ তার নিজস্ব সময়কাল এবং আটক রাখার নিজস্ব শর্ত প্রদান করে।

স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য

মরিচের নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। দোকানের তাকগুলিতে এটি সনাক্ত করা সহজ। অন্যান্য ফসলের মতো, এটির একটি দুর্দান্ত বৈচিত্র্য রয়েছে। গোলমরিচের বৈশিষ্ট্য:

• উজ্জ্বল লাল বা হলুদ;
• বড় মাপ;
• বৃত্তাকার বেস সহ প্রসারিত প্রশস্ত নলাকার আকৃতি;
• বড় সবুজ লেজ;
• উদ্ভিজ্জ 4-5 ভাগে বিভক্ত;
• স্বাদ আনন্দদায়ক, মিষ্টি।

গুরুত্বপূর্ণ ! আপনি যদি আশেপাশে মরিচ এবং গরম মরিচ বাড়ান তবে তারা পরাগায়ন হবে। এই কারণে, মিষ্টি সবজি জায়গায় মসলাযুক্ত।

কিভাবে সঠিক এক চয়ন

যদি আপনার নিজের মরিচের ফসল জন্মানো সম্ভব না হয় তবে তারা সেগুলি কিনে নেয়।ক্রেতার একটি মানসম্পন্ন পণ্যের প্রয়োজন, তাই শাকসবজি নির্বাচন করার সময় কয়েকটি নিয়ম জানা দরকার:

• ত্বক মসৃণ, বলি এবং বাধা ছাড়াই;
• রঙটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়, এটি ফলের পরিপক্কতার ডিগ্রি নির্দেশ করে;
• লেজ সবুজ, ঘন, ইলাস্টিক;
• আপনি যখন সবজি টিপুন, তখন একটি হালকা ক্রাঞ্চ শোনা যায়;
• পৃষ্ঠে রোগ, পচা এবং অন্যান্য ক্ষতির চিহ্ন থাকা উচিত নয়;
• রঙ লাল, হলুদ, সবুজ, বেগুনি।

সবজি নির্বাচন করার সময় সমস্ত পরামিতি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যখন শীতকালীন ফসলের জন্য প্রচুর পরিমাণে কেনা হয়। আমি আমার নিজের টাকায় একটি মানসম্পন্ন পণ্য পেতে চাই।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য প্রস্তুতি

তাজা, পাকা মরিচ শুধুমাত্র 2 সপ্তাহের জন্য রাখা হবে। তারপরে তারা শুকিয়ে যেতে শুরু করে, তাদের স্বাদ এবং উপযোগিতা হারায়। বাহ্যিকভাবে তারা কম আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে, সজ্জা তার স্থিতিস্থাপকতা হারায়। অতএব, অনেক উদ্যানপালক সামান্য কাঁচা মরিচ অপসারণ করতে পছন্দ করেন, তাই সেগুলি অনেক বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়।

শাকসবজির জীবনকাল দীর্ঘায়িত করতে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঘষুন, তবে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলবেন না। তারপরে একটি কাঠের বাক্সে একটি স্তর রাখা হয়, কাগজের একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত, একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাওয়া হয়।

ফলের অবস্থা নিয়মিত পরীক্ষা করা হয়, যদি তাদের কোনটিতে পচনের চিহ্ন দেখা যায় তবে তা মুছে ফেলা হয়। সপ্তাহে একবার মরিচ ঝাঁকানোর জন্য এটি সুপারিশ করা হয়।

প্রয়োজনীয় শর্তাবলী

মরিচের নিরাপত্তার জন্য, বেশ কয়েকটি শর্ত পূরণ করতে হবে। তাদের ছাড়া, ফলাফল আমরা যা চাই তা হবে না। পাত্রের গুণমান এবং উপাদান, বাতাসের আর্দ্রতা, ঘরের তাপমাত্রা, আলোকসজ্জার স্তর বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। পাত্রে বাতাস প্রবেশের জন্য গর্ত থাকতে হবে যাতে মরিচ পচে না যায়।

তাকানো এছাড়াও

ফ্রিজারে হিমায়িত বেরিগুলি কত এবং কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়

ধারক

সবজি সংরক্ষণের জন্য, কাঠের বাক্স বা পিচবোর্ডের বাক্স উপযুক্ত। প্লাস্টিকের পাত্রে বায়ু বিনিময়ের জন্য খোলা থাকলেই ব্যবহার করা হয়। মরিচগুলিকে একটি একক স্তরে রাখা হয় যাতে তারা একে অপরের সাথে শক্তভাবে আটকে না যায়।

আর্দ্রতা

সর্বোত্তম গৃহমধ্যস্থ আর্দ্রতা মান 70-80%। এটি একটি শীতল ভাণ্ডার বা একটি বারান্দার জন্য একটি সাধারণ স্তর। বর্ধিত স্তরে, পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া বিকাশ লাভ করে, নিম্ন স্তরে, মরিচ শুকিয়ে যায়।

তাপমাত্রা

মরিচ শুধুমাত্র 2 সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। 2 মাস ধরে পুরোপুরি পাকেনি। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, সেলারের তাপমাত্রা অবশ্যই 0 থেকে 6 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে হতে হবে। এটি 4 মাস পর্যন্ত বালুচর জীবন বৃদ্ধি করবে।

লাইটিং

তারা অন্ধকার জায়গাগুলি বেছে নেয়, যদি এটি সম্ভব না হয় তবে মরিচগুলিকে একটি কাপড় এবং ঘন কাগজ দিয়ে ঢেকে দিন। শাকসবজির উপর সরাসরি সূর্যালোক পড়া অসম্ভব, এই কারণে তারা শুকিয়ে যায়, কুঁচকে যায়, রস হারায়।

স্টোরেজ পদ্ধতি

মরিচ সংরক্ষণ করার অনেক উপায় আছে। এটি করার জন্য, একটি রেফ্রিজারেটর, ফ্রিজার ব্যবহার করুন, ঠান্ডা রাখুন বা একটি ঝোপের উপর, কেউ শুকাতে পছন্দ করে।

ফ্রিজে

মরিচ রেফ্রিজারেটরের নীচের বালুচরে রাখা হয়। সেখানে, তাপমাত্রা 2 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বজায় রাখা হয়। এটি সবজি সংরক্ষণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। মরিচ সমানভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে তারা একসাথে শক্তভাবে বাসা বাঁধতে না পারে। এই ফর্মে, তারা 2-3 মাস থাকে।

ফ্রিজারে

মরিচ প্রস্তুত করার দুটি উপায় রয়েছে: স্টাফিং এবং সালাদের জন্য। শাকসবজি ধুয়ে ফেলা হয়, বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো হয়। স্টাফিংয়ের জন্য, এটি অক্ষত রেখে একটি পাত্রে রাখুন এবং এটি হিমায়িত করুন। সালাদের জন্য, তারা কেবল পাতলা স্ট্রিপ বা ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হয়।

কিভাবে তাজা রাখা যায়

তাজা মরিচ 2-4 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, যদি বাছাই করা হয় না। তারপর একটি নিঃশ্বাসযোগ্য বাক্সে ভাণ্ডারে স্থাপন করা হয়। পর্যায়ক্রমে পচা জন্য সব সবজি পরীক্ষা. সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ ফল মুছে ফেলা হয়। এই শেলফ জীবন প্রসারিত.

গুরুত্বপূর্ণ ! তাজা মরিচও রেফ্রিজারেটরে নীচের শেলফে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ঝোপের উপর

একটি খুব সহজ এবং জনপ্রিয় উপায়। এই ধরনের স্টোরেজ চালানোর জন্য, একটি ভাণ্ডার প্রয়োজন। মরিচ দিয়ে খনন করা ঝোপ। তারা পৃথিবীর শিকড় পরিষ্কার করে। সেলারে স্থানান্তর করা হয়েছে। প্রতিটি গুল্ম মূল দ্বারা আবদ্ধ এবং সংরক্ষণ করা হয়। আর্দ্রতার সর্বোত্তম স্তরে, গুল্মগুলি 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যেহেতু ফলগুলি উদ্ভিদের দ্বারাই পুষ্ট হয়।

শুকিয়ে গেছে

শুকনো ফল পেপারিকা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি লাল মরিচ দিয়ে তৈরি একটি মশলা। এটি অনেক শেফ সস, পিজ্জা, চিপস, চিকেন তৈরি করতে ব্যবহার করে। শুকানোর কাজ বিভিন্ন উপায়ে করা হয়।

বাইরে

শাকসবজি ধুয়ে, ময়লা পরিষ্কার এবং শুকানো হয়, এবং বীজ সরানো হয়। ফলগুলি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং সংবাদপত্র এবং গজের একটি পুরু স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়। গজ উপরে। ৩-৪ দিন রোদে শুকাতে দিন। রাতে, ভেজিটেবল প্যালেট ধুয়ে যায়, ভেজা এবং বৃষ্টির আবহাওয়াতেও। শুকনো কাঁচামাল একটি ঢাকনা সহ একটি কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করা হয়, যেহেতু এই ধরনের কাঁচামালগুলিতে প্রায়ই মথ পাওয়া যায়।

তাকানো এছাড়াও

কীভাবে এবং কতটা মৌমাছির পরাগ বাড়িতে সংরক্ষণ করা যায়

চুলায়

মরিচ মাত্র 4 ঘন্টার মধ্যে চুলায় শুকানো যেতে পারে। এর জন্য, ক্যাবিনেটটি 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়। বেকিং শীটটি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, পাতলা স্ট্রিপে কাটা ধোয়া শাকসবজির টুকরোগুলি এতে বিছিয়ে দেওয়া হয়।প্রথম 2 ঘন্টা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শুকানো হয়, তারপর ওভেনটি সামান্য খোলা হয় এবং 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শুকানো হয়। শুকানোর সময় টুকরা পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত হয়।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শাকসবজি শুকানোর জন্য একটি বিশেষ মোড রয়েছে। এটি 4 ঘন্টার জন্য তাপমাত্রা 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করে। কাটা ফলগুলি ড্রায়ারের বেকিং শীটে রাখা হয়। এটি সাধারণত বেশ কয়েকটি তল আছে। সুবিধা হল যে তাদের মিশ্রিত করার প্রয়োজন নেই, ডিভাইসটি নিজেই এটি করে।

ব্যালকনিতে

ফসল কাটার 4 মাস পর্যন্ত ব্যালকনি স্টোরেজ সম্ভব। এর জন্য কাঠের বা পিচবোর্ডের বাক্স বেছে নিন। সমস্ত সবজি সেখানে রাখা হয় এবং উপরে কাগজের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। প্রধান জিনিস হল যে বারান্দাটি চকচকে এবং উত্তাপযুক্ত। বাতাসের তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নামা উচিত নয়।

আধা সমাপ্ত পণ্য

আপনি মরিচ থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করতে পারেন। এটি ভবিষ্যতে রান্নার প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করবে, সঠিক সময়ে সময় বাঁচাবে। অনেক গৃহিণী এই বিশেষ পদ্ধতিটি বেছে নেন, তবে এর জন্য ফ্রিজারে অনেক খালি জায়গা প্রয়োজন।

সবজির মিশ্রণ

উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের জন্য, বিভিন্ন ফসল থেকে কাটা সংগ্রহ করা হয়। তারা প্রায়ই দোকানে তৈরি এবং প্যাকেজ বিক্রি হয়. তাহলে নিজে রান্না করবেন না কেন। এটি করার জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন:

• ব্রাসেলস স্প্রাউট;
• কাটা বেল মরিচ;
• কিন্তু;
• মটর;
• অ্যাসপারাগাস মটরশুটি;
• চাল, কয়েক টেবিল চামচ। চামচ

এই মিশ্রণটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে প্রস্তুত করা হয়, স্যুপে যোগ করা হয়। আপনি একটি সীমাহীন সময়ের জন্য এই ফর্ম এটি সংরক্ষণ করতে পারেন.

প্যাডিং

স্টাফড মরিচ একটি সম্পূর্ণ ডিনার। এটি করার জন্য, তাজা শাকসবজি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো হয়। মাংসের কিমা পেঁয়াজ, ডিম, মশলা দিয়ে মেশানো হয়। ফল স্টাফ এবং হিমায়িত হয়. তারা যে কোনো সুবিধাজনক সময়ে বন্ধ.সমাপ্ত পণ্য একটি মোরগ মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং টমেটো পেস্ট সঙ্গে মিশ্রিত জল সঙ্গে ঢেলে। ডিনার 40 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত।

মিশ্রিত আলু

গোলমরিচ পিউরি একটি সালাদ ড্রেসিং হিসাবে, খাবারে যোগ করার জন্য প্রস্তুত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, সালাদ বা স্যুপে। তাজা সবজি বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি ব্লেন্ডারে কাটা হয়। অল্প পরিমাণে জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল যোগ করা হয়। পিষে নিন। ফলস্বরূপ ম্যাশ টিনজাত বা ছোট জারে হিমায়িত করা হয়।

ক্যানিং

খোসা ছাড়ানো ফলগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপরে এগুলি এক লিটারের জারে রাখা হয়, সেলারি পাতা, মিষ্টি মটর যোগ করা হয়। একটি ব্রিন প্রস্তুত করুন: 1 লিটার জলে 1 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। আমি চিনি, 1 চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড এবং 2 চামচ। লবণ. সবজি দ্রবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জীবাণুমুক্ত না করেই গুটিয়ে ফেলা হয়।

তেলে

শাকসবজি অর্ধেক কাটা হয়, ডাঁটা এবং বীজ সরানো হয়। জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন। স্লাইস একটি পাত্রে রাখা হয় যাতে তারা একে অপরের বিরুদ্ধে snugly মাপসই করা হয়। মেরিনেডের জন্য, 350 মিলি জল, 165 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, মসলা, 165 মিলি ভিনেগার, 50 গ্রাম চিনি, 1 টেবিল চামচ নিন। লবণ. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং সিদ্ধ করা হয়। ফলস্বরূপ দ্রবণটি ফলগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জীবাণুমুক্ত করার সাথে পাকানো হয়।

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে এবং কত ক্র্যানবেরি বাড়িতে সংরক্ষণ করা হয়, একটি জায়গা নির্বাচন করুন

মরিচ সামান্য নরম হয় এবং ফুটন্ত ব্রিনে ঢেকে রাখার পরে সঙ্কুচিত হয়।

সেলার এবং বেসমেন্টে

শীতের জন্য মরিচ শীতল ঘরে রাখা হয়। একটি বেসমেন্ট বা ভাণ্ডার এই জন্য উপযুক্ত। এই পদ্ধতির নিজস্ব সূক্ষ্মতা এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• বাতাসের তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে না হওয়া উচিত, যদি শাকসবজি জমে যায় তবে তারা তাদের আকৃতি এবং মনোরম স্বাদ হারাবে;
• শ্বাস-প্রশ্বাসের ছিদ্রযুক্ত বাক্সে ফল সংরক্ষণ করা হয়, ভাল বায়ুচলাচল পচন রোধ করে;
• ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত সংরক্ষণগুলি সেলার বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা হয়, যা শেলফের জীবন বাড়ায়;
• উপরে থেকে, বাক্সগুলি সংবাদপত্র বা কাগজের একটি স্তর দিয়ে আবৃত থাকে;
• প্রতি কয়েক দিনে একবার ফলের অখণ্ডতা পরীক্ষা করা হয়, যে কোনও ক্ষতিগ্রস্থ মুছে ফেলা হয়;
• শেলফ জীবন 3-4 মাস।

শস্য সংরক্ষণের জন্য একটি সেলার বা বেসমেন্ট সেরা বিকল্প। এই ধরনের কক্ষগুলিতে, আর্দ্রতা, তাপমাত্রা এবং আলোর প্রয়োজনীয় স্তর বজায় রাখা হয়। যদি এমন সুযোগ থাকে তবে অবশ্যই এটি ব্যবহার করা উচিত।

সাধারণ ভুল

গৃহিণী এবং নবীন উদ্যানপালকরা গোলমরিচ সংরক্ষণ করার সময় ভুল করে। সবচেয়ে সাধারণ হল:

• তাজা সবজির জন্য ভুল স্টোরেজ তাপমাত্রা, তারা দ্রুত তাপে শুকিয়ে যায় এবং হিমায়িত হয়;
• পিচবোর্ড বা কাঠের বাক্স চয়ন করুন, ফলের বায়ু বিনিময় প্রয়োজন;
• স্টোরেজ চলাকালীন, জীবাণুমুক্তকরণের নিয়ম পালন করা গুরুত্বপূর্ণ, যদি ঢাকনাটি শক্তভাবে লাগানো না হয় তবে বাক্সগুলি বিস্ফোরিত হবে;
• ফল সরাসরি সূর্যালোক থেকে সুরক্ষিত, তাই তারা দ্রুত শুকিয়ে যায়;
• শুকানোর সময়, পণ্যটি ক্রমাগত আলোড়িত হয় যাতে শুকিয়ে না যায়;
• অতিরিক্ত পাকা এবং অত্যধিক পাকা সবজি অবিলম্বে প্রক্রিয়া করা হয়, কারণ তারা যথেষ্ট নয়।

ভুল সবারই হয়, তাই ফসল ভালো রাখতে না পারলে মন খারাপ করবেন না। আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে এবং আরও অভিজ্ঞতা থাকতে হবে।

অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা আপনাকে কয়েকটি সহজ সুপারিশ অনুসরণ করার পরামর্শ দেন:

• স্টাফিংয়ের জন্য মরিচ প্রস্তুত করার সময়, স্টেম অপসারণের জন্য একটি বিশেষ ছুরি ব্যবহার করা হয়;
• উষ্ণ জলের স্রোত দিয়ে বীজগুলি সহজেই সরানো হয়;
• সংরক্ষণের জন্য, পুরো ফল রাখুন বা বড় টুকরা করে কাটা;
• ফসল অপরিপক্ক, তাই এটি 4-6 সপ্তাহের জন্য বেশি সংরক্ষণ করা হয়;
• সবজি শুকানোর জন্য, গজ এবং সংবাদপত্রের একটি স্তর ব্যবহার করুন, স্তরটি ভালভাবে রস শোষণ করা উচিত;
• হিমায়িত হলে, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ ট্র্যাক করতে একটি প্যাকেজ বা পাত্রে ফসলের বছর স্বাক্ষর করা হয়;
• পচা এড়াতে বাক্সে ফলগুলি খুব শক্তভাবে সাজানো হয় না।

আপনি যদি সমস্ত সংগ্রহের নিয়মগুলি অনুসরণ করেন তবে কোনও ত্রুটি ঘটবে না। মরিচ একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা ভাল। ফসল ছোট হলে, রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকটি একটি আদর্শ জায়গা। আপনি শীতের জন্য কিছু প্রস্তুতি নিলে আপনি এখনও ফসল উপভোগ করতে পারেন।