বাড়িতে চিনি দিয়ে ম্যাশ করা currants সংরক্ষণের সেরা উপায়

প্রতিটি গৃহিণীর জন্য, শীতের জন্য চিনি দিয়ে গুঁড়ো করে কীভাবে তাজা currants সংরক্ষণ করা যায় সেই প্রশ্নটি প্রাসঙ্গিক। আসল বিষয়টি হ'ল বেরি স্টোরেজের সময় ভিটামিনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারাতে পারে, যা অবশ্যই উত্সাহজনক নয়। এছাড়াও, ব্ল্যাককারেন্ট দৃঢ়ভাবে অন্যান্য পণ্যের গন্ধ গ্রহণ করে। যদি এটি মাছ, মাংস, শাকসবজির কাছে সংরক্ষণ করা হয়, তবে সম্ভবত, একটি সিল করা পাত্র ছাড়াই এটি গন্ধ পেতে শুরু করবে এবং ফলস্বরূপ, খারাপ হতে শুরু করবে।

লাল এবং কালো currants সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য

লাল এবং কালো currants পুষ্টি উপাদান জন্য রেকর্ড ধারক হয়. কালোতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে এবং লালে সর্বাধিক পরিমাণে পেকটিন থাকে - এটি শরীরের কোষ থেকে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল অপসারণ করে। ক্রমবর্ধমান currants গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের শক্তি কেড়ে নেবে না। একটি গুল্ম থেকে সাত কিলোগ্রাম পর্যন্ত তাজা বেরি সংগ্রহ করা হয়।একই সময়ে, আপনি এগুলিকে যে কোনও উপায়ে শীতের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন: চিনি দিয়ে সাধারণ নাকাল থেকে সুস্বাদু এবং উজ্জ্বল জেলি বা কমপোট তৈরি করা পর্যন্ত।

কারেন্টের স্টোরেজ বৈশিষ্ট্যগুলি বেরি সংগ্রহের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। পণ্যটি কীভাবে বাছাই করা যায় তা শেখা খুব গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি দম বন্ধ হয়ে যেতে পারে, রস ছেড়ে যেতে পারে এবং পচতে শুরু করতে পারে। শুধুমাত্র ঋতু জন্য ফসল - বৈশিষ্ট্য একটি নির্দিষ্ট জাতের জন্য নির্দেশিত হয়। সাধারণত জুলাইয়ের শেষে বা আগস্টের শুরুতে ফসল কাটা হয়, তবে কিছু জাত, সাধারণত দেশের শীতল অঞ্চলের জন্য উদ্দিষ্ট, এর আগে - জুলাইয়ের শুরুতে কাটা যায়। শুষ্ক আবহাওয়ায় বেরি বাছাই করতে ভুলবেন না, বৃষ্টি বা শিশিরের সামান্য ফোঁটা হওয়া উচিত নয়।

কারেন্টস (বিশেষ করে লাল জাত) ঝুড়িতে সংগ্রহ করা হয়। তারা ছোট শাখায় থাকা উচিত। ডাল ছাড়াই বেরি দিয়ে অবিলম্বে কালো কাটা যায়।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য কীভাবে একটি অ্যারে প্রস্তুত করবেন

সরাসরি স্টোরেজ করার আগে, বেরিগুলি প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। Currants সাবধানে সাজানো হয়, twigs থেকে পৃথক। এই ক্ষেত্রে, একটি পাত্রে বৃহত্তম বেরিগুলি এবং অন্যটিতে ক্ষুদ্রাকৃতিরগুলি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। পণ্যগুলি হালকা গরম জলের চাপে ধুয়ে ফেলা হয়। এটি গরম জল এবং শক্তিশালী চাপ ব্যবহার করা নিষিদ্ধ - এটি পণ্যের গঠন ধ্বংস করবে।

সবুজ বেরি, অত্যধিক পাকা, অপরিপক্ক বা ক্ষতিগ্রস্ত চামড়া ফেলে দেওয়া হয়। এগুলি সংক্রমণের উত্স হয়ে উঠতে পারে, যা রেফ্রিজারেটরের ফ্রিজার কম্পার্টমেন্টে হিমায়িত থাকলেও গ্রেটেড কারেন্টগুলি নষ্ট করতে পারে।

হোম স্টোরেজ নিয়ম এবং শর্তাবলী

ব্ল্যাক কারেন্ট বেরি বছরে একবার সংগ্রহ করা হয়, তাই এমন একটি স্টোরেজ পদ্ধতি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যা এক বছর পর্যন্ত খাবার সংরক্ষণ করবে।পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়ার পরে, উপাদানগুলি শুকানো হয় - এটি আর্দ্রতার চিহ্ন সহ সংরক্ষণ করা নিষিদ্ধ - এটি সময়কাল হ্রাস করবে।

তাকানো এছাড়াও

শীতের জন্য বাড়িতে গাজর সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার শীর্ষ 22 টি উপায়

currants সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় আছে। রেফ্রিজারেটর বা শুকানোর ডিভাইসে স্থানের প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে হোস্টেসের নিজের জন্য সবচেয়ে অনুকূলটি বেছে নেওয়া উচিত। আপনি যদি নির্দিষ্ট নিয়ম অনুসরণ করেন এবং সঠিকভাবে বেরিগুলি প্রস্তুত করেন তবে আপনি সংরক্ষণ করতে পারেন:

• 4-5 ডিগ্রী তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে;
• হিমায়িত;
• চিনি দিয়ে ঘষা;
• শুকনো অবস্থায়।

এই অবস্থায়, currants সর্বাধিক ভিটামিন এবং দরকারী পদার্থ বজায় রাখা হবে। এটি প্রধানত ভিটামিন সি এবং পেকটিনগুলির সাথে সম্পর্কিত, যা তাপ চিকিত্সার সময় অর্ধেকেরও বেশি ধ্বংস হয়ে যায় (এবং জ্যাম, সংরক্ষণ বা কম্পোট তৈরি করতে গরম করা প্রয়োজন)।

ডেডিকেটেড রেফ্রিজারেটর বগি

কালো currants, যা সমস্ত নিয়ম অনুযায়ী সংগ্রহ করা হয়, পুরোপুরি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। এটি রেফ্রিজারেটরের উপরের শেলফে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে আপনাকে সবচেয়ে বেশি এটি আর্দ্রতা এবং বহিরাগত গন্ধ থেকে রক্ষা করতে হবে (আপনি একটি তীব্র গন্ধযুক্ত খাবার রাখতে পারবেন না, উদাহরণস্বরূপ, খোলা অবস্থায় রেফ্রিজারেটরে রসুনের সস, পেঁয়াজ বা মাছ)।

আপনি যদি সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করেন, তাহলে কারেন্ট দুই সপ্তাহ পর্যন্ত নিখুঁত অবস্থায় থাকবে এবং ভিটামিন উপাদানের এক শতাংশও হারাবে না।

কিন্তু লাল এবং সাদা জাতগুলি দুই মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরের একটি বিশেষ বগিতে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে তা সতেজ থাকতে পারে। তাপমাত্রা 1-2 ডিগ্রি হওয়া উচিত, উচ্চ আর্দ্রতা সেট করুন। নিয়মিত পাতলা কাগজের তোয়ালে দিয়ে গুজবেরি ঢেকে দিন। প্রতিদিন পরিষ্কার সেদ্ধ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।এই পদ্ধতিটি রেফ্রিজারেটরের খাবারকে আর্দ্রতার সাথে পরিপূর্ণ করবে, যা এর শেলফ লাইফ বাড়িয়ে তুলবে।

আপনি যদি যতদিন সম্ভব তাজা currants সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা, এটি সামান্য unripe berries চয়ন ভাল। উপাদানগুলির সঞ্চয়ের পরিকল্পিত পরিমাণে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান। যদি তারা রাখে:

• দীর্ঘ সময়ের জন্য নয়, তারপরে পণ্যগুলি ধুয়ে ফেলা হয় না, যেহেতু তারা এই ক্ষেত্রে আরও দ্রুত ধ্বংসের শিকার হয়;
• দীর্ঘ, তারপর তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উষ্ণ জলের একটি পাতলা, মৃদু স্রোতের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর তাদের অবশ্যই শুকানো উচিত।

স্টোরেজ জন্য, breathable বৈশিষ্ট্য সঙ্গে একটি বিশেষ ধারক ব্যবহার করা হয়। সাধারণ পাত্র বা প্লেট কাজ করবে না - currants কয়েক দিন পরে পচা শুরু হবে। এটা ছোট কাঠের বাক্স যে গর্ত আছে, দ্রাক্ষালতা তৈরি ঝুড়ি যে গর্ত আছে চয়ন মূল্য। স্টোরেজের সময় খাবার নাড়াবেন না। এটি তাদের ত্বকের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে এবং ফলস্বরূপ, বিরতির চেহারা এবং পচা শুরু হবে। তবে পরিষ্কারভাবে ক্ষতিগ্রস্থ বেরিগুলি ফেলে দেওয়া ভাল।

চিনি দিয়ে ঘষুন

চিনি বেরিতে ভিটামিনের সর্বোচ্চ পরিমাণ রাখতে সাহায্য করে। গন্ধ ও স্বাদও কমে না। চিনির সংরক্ষণকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই ছত্রাক তৈরি হয় না।

এক কিলোগ্রাম কারেন্টের জন্য কমপক্ষে 600 গ্রাম চিনির প্রয়োজন হবে। সুবিধামত পিষে নিন, এক লিটার বা তার কম বয়ামে রাখুন। শীর্ষটি চিনির দুই-সেন্টিমিটার স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত - এটি বাতাসের সাথে রচনাটির যোগাযোগ বাদ দেয়।

তাকানো এছাড়াও

শীতের জন্য বাড়িতে বরই, নিয়ম এবং পদ্ধতিগুলি কীভাবে এবং কোথায় সংরক্ষণ করা ভাল

ফ্রিজে

রেফ্রিজারেটরে, grated currants চার মাস পর্যন্ত রাখা হবে। তদুপরি, এটি গলানোর দরকার নেই, যেহেতু তাপমাত্রা গ্রহণযোগ্য।মূল জিনিসটি হ'ল জারগুলি শক্তভাবে বন্ধ থাকে, এই ক্ষেত্রে বাতাস তাদের মধ্যে প্রবেশ করে না।

ফ্রিজারে

ফ্রিজারে, শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। গ্রেটেড পণ্যটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে বজায় রেখে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ধীরে ধীরে ডিফ্রস্ট করুন - প্রথমে উপরের তাকটিতে, তারপরে নীচে, এবং শুধুমাত্র তারপর আপনি এটি টেবিলে রাখতে পারেন।

ফ্রিজারে

ফ্রিজার পদ্ধতিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বেরি সংরক্ষণের সবচেয়ে কার্যকর এবং সহজ উপায়। ফ্রিজিং পণ্যগুলিকে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য, ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন হারাতে দেয় না। আপনি এটি এক বছর পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে সঠিক প্রস্তুতি এবং বিদেশী গন্ধের অনুপস্থিতিতে।

হিমায়িত currants শিশুদের খেলা. ধাপে ধাপে অ্যাকশন অ্যালগরিদম:

• পাকা সংগ্রহ করুন, কিন্তু অতিরিক্ত পাকা বেরি নয়;
• এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে নিন;
• যে কোনও থালায় একক স্তরে বেরিগুলি রাখুন, তবে কম তাপমাত্রায় দীর্ঘায়িত এক্সপোজারের সাথে এটি ব্যবহার অযোগ্য হয়ে যায় না;
• একটি কাগজ তোয়ালে দিয়ে আবরণ;
• ফ্রিজে রাখুন;
• এটি সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন (এটি কয়েক মিনিট বা ঘন্টা সময় নিতে পারে - এটি রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামের গুণমান এবং এর ক্ষমতার উপর নির্ভর করে);
• হিমায়িত বেরিগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে ভেঙ্গে ফেলুন (বিশেষত ভ্যাকুয়াম সিল করা)।

স্যাচেটগুলি ছাড়াও, আপনি পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্লাস্টিকের পাত্রগুলিও ব্যবহার করতে পারেন (বেরি বাছাই করার সময় পাতলাগুলি ফাটতে পারে), ভ্যাকুয়াম পাম্প সহ পাত্র (আপনি সেগুলি বিশেষ দোকানে বা ইন্টারনেটে কিনতে পারেন)।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পরে currants তাদের বৈশিষ্ট্য হারাতে না করার জন্য, তাদের সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করা গুরুত্বপূর্ণ।প্রথমে কনটেইনার বা স্যাচেটটি ফ্রিজের উপরের তাকটিতে 3 ঘন্টার জন্য রাখা হয়। এর পরে, তারা তথাকথিত সতেজতা জোনে, নীচের বগিতে স্থানান্তরিত হয়। এর পরে, তারা এটি ফ্রিজ থেকে বের করে টেবিলে রাখে। কোন অবস্থাতেই বেরিগুলিকে গরম জল দিয়ে ঢেলে বা মাইক্রোওয়েভে রেখে ডিফ্রস্ট করা উচিত নয়। এইভাবে, তারা সম্পূর্ণরূপে তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়, এছাড়াও চূর্ণবিচূর্ণ এবং porridge মত নরম হয়।

শুকিয়ে গেছে

শুকনো আকারে, উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে বজায় রাখা হয়। কিন্তু এই পদ্ধতির অসুবিধা হল যে এটি আরো কর্মের প্রয়োজন হবে, এটি রান্না করতে বেশি সময় নেয়। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, আর্দ্রতার মাত্র 15 শতাংশ অবশিষ্ট থাকে, যখন তাজা অবস্থায় এই সংখ্যা 85 শতাংশে পৌঁছায়।

একটি শুকানোর ক্যাবিনেট বা একটি বিশেষ চুলা ব্যবহার করা হয়। ভালভাবে ধোয়া বেরিগুলি একটি বেকিং শীট বা ট্রে ভিতরে বিষাক্ত করা হয়। ক্যাবিনেটের তাপমাত্রা 40-70 ডিগ্রী সেট করা হয়। তারা কমপক্ষে 4 ঘন্টা তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, তবে প্রস্তুতি সাধারণত কমপক্ষে 6 বা এমনকি 8 ঘন্টা হয়।

তাকানো এছাড়াও

কতটা কাটা তরমুজ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়

কিন্তু শুকানোর মন্ত্রিসভা না থাকলে অন্যান্য কৌশল রয়েছে। Currants একটি সাধারণ চুলায় পাঠানো হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য শুকানো হয়। অথবা তারা ন্যূনতম শক্তিতে একটি সাধারণ মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করে (অবশ্যই, এই প্রক্রিয়াটিতে প্রচুর বিদ্যুৎ ব্যয় করা হবে)।

আপনি একটি সহজ উপায়ে বেরিগুলির সতেজতা পরীক্ষা করতে পারেন: এগুলি একসাথে চেপে ধরুন - যদি কারেন্টগুলি একসাথে লেগে থাকে তবে সেগুলি আবার শুকানো হয়। বেকড পণ্যটি আটকে থাকে না - এটি সম্পূর্ণ শুকনো। কারেন্টগুলিও জানালার সিলে শুকানো যেতে পারে - এগুলি গজ দিয়ে আবৃত একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় রাখা হয়।এভাবে 3-5 দিন শুকিয়ে নিন।

একটি অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায় শুকিয়ে রাখুন, বাতাসের তাপমাত্রা 20 ডিগ্রির কম হওয়া উচিত নয়। কাঠ বা পিচবোর্ড, সুতি কাপড়ের তৈরি স্টোরেজ কন্টেইনার বেছে নেওয়া ভালো। শুকনো ফল কাচ এবং পলিথিনে সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ একটি ছত্রাক বিকাশ হতে পারে।

হিমায়িত নিয়ম

হিমায়িত শুধুমাত্র পর্যায়ে বাহিত হয়। পণ্যটি পাতলা স্তরে রাখা প্রয়োজন, তারপরে সমস্ত বেরি একটি পাত্রে রাখুন। এটি কাঠামোর ক্ষতি রোধ করবে। কিছু ক্ষেত্রে, হিমায়িত একটি অপরিষ্কার অবস্থায় বাহিত হয়।

কিন্তু তারপর, গলানোর পরে, আপনাকে সম্পূর্ণ গলানোর পরে এবং ন্যূনতম চাপে চলমান জলের নীচে উপাদানগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে।

পাত্রের পছন্দ

আপনাকে বুদ্ধিমানের সাথে স্টোরেজ ক্ষমতা নির্বাচন করতে হবে।

ধারক

বেরিগুলি একটি পাত্রে স্তরে স্তরে রাখা হয়, শক্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে। এটি স্টোরেজের জন্যও উপযুক্ত। ধারকটি উচ্চ মানের হওয়া উচিত, শক্তিশালী দিক এবং গভীর নীচে।

প্যাক

একটি সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যাগ কাজ করবে না। ঘন সেলোফেন থেকে চয়ন করুন, কোন প্যাটার্ন ছাড়া. একটি স্বচ্ছ ব্যাগ শীর্ষে একটি ভ্যাকুয়াম ফালা সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে।

কীভাবে সঠিকভাবে খাবার ডিফ্রস্ট করবেন

কারেন্টগুলি প্রথমে উপরের তাকটিতে রাখা হয়, 3 ঘন্টা অপেক্ষা করুন, তারপরে সেগুলি নীচের তাকটিতে স্থানান্তরিত হয় এবং এক বা দুই ঘন্টার জন্য রাখা হয়।

শীতের জন্য বিকল্প ফসল সংগ্রহের পদ্ধতি

আপনি অন্য উপায়ে বেরি সংরক্ষণ করতে পারেন।

রস

রস একটি সহজ অ্যালগরিদম ব্যবহার করে তৈরি করা হয়:

• currants একটি juicer মধ্যে squeezed হয়;
• চিনি এবং লেবু যোগ করুন;
• তাপ চিকিত্সার শিকার।

যেহেতু রস সিদ্ধ করা হয়, 40 থেকে 50 শতাংশ ভিটামিন বজায় থাকবে।

জ্যাম

বেরিগুলি চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, যতক্ষণ না রস শুরু হয়।তারপরে এটি সিদ্ধ করা হয়, অতিরিক্তভাবে জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং বয়ামে বন্ধ করা হয়।

গু

জেলি তৈরির নীতিটি জ্যামের থেকে খুব আলাদা নয়। তবে রচনাটি ঘন হওয়ার জন্য, আপনাকে হয় দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করতে হবে বা একটি ঘন যুক্ত করতে হবে।

কম্পোট

কম্পোট রসের মতোই তৈরি করা হয়, তবে বেরিগুলিকে গ্রাউন্ড করার দরকার নেই।

সাধারণ ভুল

এটি প্রয়োজন হয় না:

• একটি শক্তিশালী স্রোতের অধীনে, গরম জলে ধুয়ে ফেলুন;
• একবারে সব বেরি হিমায়িত করুন;
• একটি ধারক ব্যবহার করুন যা গন্ধ পাস করতে দেয়।

অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল

পাকানো এবং মিছরিযুক্ত currants দ্রুত ব্যবহার করা হয়, কারণ তারা যত বেশি সময় ধরে রাখে তত কম ভিটামিন থাকে। আপনি পাই, কেক বা পাই তৈরি করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে প্রচুর আর্দ্রতা থাকবে। জেলি বা জ্যাম বেছে নেওয়া ভাল। গ্রেটেড কারেন্ট একটি সুস্বাদু খাবার যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই পছন্দ করে।

সমস্ত রান্নার বিকল্পগুলির মধ্যে, সর্বাধিক সংখ্যক ভিটামিন গ্রেটেড আকারে থাকে।