শীতের জন্য বাড়িতে সোরেল রাখার 13টি সেরা উপায়
অনেক গৃহিণী শীতের জন্য সোরেল সংরক্ষণের উপায় খুঁজছেন, যেহেতু এই উদ্ভিদটি প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় অনেক উপায় রয়েছে, প্রধান জিনিসটি নিয়মগুলি অনুসরণ করা এবং সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি বিবেচনা করা। সঠিক স্টোরেজ সহ, সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টি অদৃশ্য হয় না।
সোরেল সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য
Sorrel সংরক্ষণ করা খুব সহজ, এটি নেতিবাচক তাপমাত্রা ভাল সহ্য করে এবং এর স্বাদ হারায় না। উদ্ভিদটি পৃথকভাবে এবং টুইস্ট উভয়ই সংরক্ষণ করা হয়, এটি বিভিন্ন খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করে। এই পণ্য রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে নিখুঁত এবং থালা একটি নতুন স্বাদ যোগ করবে.
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন
শুরুতে, সোরেল সাজানো হয়, ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং অপ্রয়োজনীয় পাতা ফেলে দেওয়া হয়। ময়লা এবং জীবাণু অপসারণের জন্য সোরেল ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে বা ছিটিয়ে দেওয়া হয়। পরে, পাতাগুলি একটি কাগজের তোয়ালে শুকানো হয়, ডালপালা কাটা হয়। তারপর একটি স্টোরেজ পদ্ধতি নির্বাচন করুন.
স্টোরেজ পদ্ধতি
সোরেলের ভবিষ্যতের গন্তব্যের উপর নির্ভর করে খুব ভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে।যদি পরবর্তীতে উদ্ভিদ থেকে বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করা হয় এবং তা তাজা প্রয়োজন হয়, তাহলে হিমায়িত ব্যবহার করা হয়। যদি এটি খাবারের জন্য ড্রেসিং হয়, তবে প্রায়শই টিনজাত খাবার প্রস্তুত করা হয়।
শুকানো
শীতের জন্য ভিটামিন সরবরাহ করা গুরুত্বপূর্ণ। সোরেল সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি শুকানো। গাছটি প্রাকৃতিকভাবে এবং হিটারের সাহায্যে শুকানো হয়। যদি গাছটি বাতাসে শুকানো হয় তবে এটি ধুয়ে ফেলা হয় না, তবে আগে থেকে বাছাই করা হয়। গুচ্ছগুলি সোরেল দিয়ে তৈরি, যা স্থগিত করা হয়।
প্রাকৃতিক
গুচ্ছ বা একটি ন্যাপকিনে শুকনো sorrel। সরাসরি সূর্যালোক এড়িয়ে 11 থেকে 15 দিনের জন্য শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন। তাহলে পাতা শুকিয়ে যাবে না। একটি চালুনি শুকানোর জন্যও ব্যবহার করা হয়। দ্রুত শুকানোর জন্য, sorrel কাটা হয়।
ত্বরান্বিত
প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, চারাগুলি ফল এবং উদ্ভিজ্জ ড্রায়ারে স্থাপন করা হয়। বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করা হয়, যেখানে শুকানোর দিনের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। প্রায় 40 ডিগ্রি তাপমাত্রা বজায় রাখুন। প্রক্রিয়াটি 5-6 ঘন্টা সময় নেবে।
সংরক্ষণ
সংরক্ষণ তাড়াতাড়ি করা হয়, যখন পাতা তরুণ এবং সরস হয়। এই প্রক্রিয়া মে মাসে সঞ্চালিত হয়। স্পিন করার অনেক উপায় আছে এবং প্রত্যেকটির নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। স্পিনিংয়ের আগে সোরেলকে জীবাণুমুক্ত করা হয় না, কারণ এটি পুনরুদ্ধার করে এবং অকেজো হয়ে যায়। এই উদ্ভিদে প্রচুর অ্যাসিডিক রস রয়েছে, যা নিজেই এই কাজটি ভালভাবে করে।
তার রসে
এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, আপনি গাছের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ ধরে রাখতে পারেন। সবুজ শাকগুলি ধুয়ে পাত্রের নীচে রাখা হয়, তারপরে সেগুলি নীচে চাপা হয় এবং জলের স্নানে রাখা হয়। ধীরে ধীরে sorrel sags, রস স্ট্যান্ড আউট শুরু হয়.এইভাবে বেশ কয়েকটি স্তর পুনরাবৃত্তি করুন। তারপর, যখন জারগুলি পাতা এবং রসে পূর্ণ হয়, তখন সেগুলি ফ্রিজে রাখা হয়। আপনি কয়েকটি ডালপালা ছেড়ে দিতে পারেন কারণ সেখানেই সবচেয়ে বেশি রস পাওয়া যায়।
ব্রিনে
প্রথমে, সবুজ শাকগুলি ভালভাবে ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, ডালপালা ফেলে দেওয়া হয়। জল সিদ্ধ করুন এবং লবণ দিন, এটি একটু ঠান্ডা হতে দিন। গাছটি পাত্রে স্থাপন করা হয়, তবে খুব টাইট নয়। এর পরে, এটি ঠান্ডা লবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ভিটামিন পিউরিতে
প্রথমে, সবুজ শাকগুলি ধুয়ে কেটে কাটা হয়, তারপরে সেগুলি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কাটা যায়। প্রস্তুত মিশ্রণটি বয়ামে রাখা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। ভেষজ জার পরে গরম জলে জীবাণুমুক্ত করা হয়। তারপর বাক্সগুলি পেঁচানো হয়। শীতকাল জুড়ে, পদার্থটি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়, যেমন একটি রেফ্রিজারেটর।
স্বাদ এবং পুষ্টিতে বৈচিত্র্য আনতে আপনি অন্যান্য সবজি বা খাবারের সাথে ম্যাশড আলুও তৈরি করতে পারেন।
পাত্রে
চিকিত্সা করা পাতাগুলি ব্যাগে রাখা হয় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। এর আগে, সবুজ শাকগুলিও ধুয়ে ফেলা হয়, সামান্য শুকানো হয়। হলুদ বা রোগাক্রান্ত পাতা সরান। আপনি ডালপালা কাটা করতে পারেন।
ভ্যাকুয়াম বস্তাবন্দী
পণ্যটি hermetically সিল করা হয়, তাই এটি বাইরের পরিবেশ থেকে বায়ু গ্রহণ করবে না। প্যাকেজগুলিও রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে রাখা হয়। তাই শাপলা অনেকক্ষণ সতেজ থাকে।
সেলোফেনে
সবচেয়ে সহজ স্টোরেজ পদ্ধতি। আপনি শুধু উদ্ভিদ ধোয়া এবং বাছাই করা প্রয়োজন। তারপর শুকিয়ে ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। সেলোফেন পেঁচানো বা আবদ্ধ হয়। এটি বাতাসের মধ্য দিয়ে যেতে দেবে না এবং ময়লা এবং তাপমাত্রার পরিবর্তন থেকে রক্ষা করবে।এটি তুষারপাত এবং উদ্ভিদের নরম টিস্যুগুলির ক্ষতি প্রতিরোধ করবে।
ঝক
ঘূর্ণায়মান আরেকটি পদ্ধতি, তবে, তরল একটু বেশি ব্যবহার করা হয়। ফুল ফোটানো এবং জীবাণুর বিকাশ এড়াতে সংরক্ষণটি একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
তোয়ালে
প্রক্রিয়াকরণের পরে সবুজ শাক শুকানো হয়: ধোয়া, ক্ষতিগ্রস্ত ডালপালা এবং পাতা অপসারণ। এই পদ্ধতিটি আপনাকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে দেয়, পণ্যটি এত দ্রুত নষ্ট হবে না। একটি পরিষ্কার, শুকনো তোয়ালে চয়ন করুন। আর্দ্রতার কোন স্থবিরতা থাকা উচিত নয়। আপনি কাগজের তোয়ালে বা শুকনো তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন।
borscht জন্য প্রস্তুতি
সোরেল ধুয়ে এবং বাছাই করে শুরু করুন। এটি কাটা এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। রস বের করার জন্য এটি করা হয়। এটা 1 ঘন্টা লাগে. মোচড়ের জন্য বাক্স, ঢাকনা প্রস্তুত করুন। সোরেল কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ফুটন্ত পরে, বয়াম মধ্যে ঢালা এবং বন্ধ। রান্নার সময় মিশ্রণের রং পরিবর্তন হতে পারে।
সাধারণ ভুল
যদি ঘূর্ণি নিজের রসে করা হয় তবে রডগুলি ফেলে দেওয়া উচিত নয়। এগুলিতে প্রচুর অ্যাসিড থাকে, যা ভাল নির্বীজনে অবদান রাখবে। এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যটি এবং বিশেষত ম্যাশ, ফ্রিজে বেশিক্ষণ রাখা হবে না। অতএব, অদূর ভবিষ্যতে সবুজ শাক ব্যবহার করুন।
রোগ এবং ময়লাগুলির জন্য উদ্ভিদটি ভালভাবে পরীক্ষা করা মূল্যবান, কারণ মোচড়ের পরে ক্যানটি বিস্ফোরিত হতে পারে। জীবাণুমুক্তকরণও বাধ্যতামূলক, কারণ এটি পণ্যের দীর্ঘ শেলফ লাইফের সম্ভাবনা বাড়ায়।
প্রায়শই সোরেলটি রোদে একটি খোলা জায়গায় শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। এতে সবুজের ক্ষতি হয়। এটি অকালে তার স্বাদ হারাতে পারে বা শুকিয়ে যেতে পারে, হলুদ হয়ে যেতে পারে।তাহলে এটি স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত হবে না। অল্প বয়স্ক সোরেল স্টোরেজের জন্য সর্বোত্তম, কারণ পুরানো সোরেল তিক্ততা গ্রহণ করে। এর পাতাগুলি শক্ত এবং স্বাদহীন, তাই এগুলি সিজনিং খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। Sorrel ফ্রিজারে ভাল রাখে।
অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল
ফ্রিজে সবুজ শাক রাখার আগে, সেলোফেনে বা বায়ুরোধী প্যাকেজিংয়ে মোড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি তাপমাত্রা পরিবর্তন এবং পরিবেশগত প্রভাব থেকে গাছপালা রক্ষা করবে।
হিমায়িত এবং সংরক্ষণ করার আগে, নিশ্চিত করুন যে উদ্ভিদটি বেশিক্ষণ বসে না থাকে।
এটি একটি তাজা পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি ঘূর্ণনের গুণমান, রসের উপস্থিতি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে সোরেলের আরও ব্যবহারকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে।
গাছটি পাড়ার সময়, আপনাকে শক্তভাবে চাপতে হবে না, যেহেতু পাতাগুলিতে অবশ্যই তরল অ্যাক্সেস থাকতে হবে, অন্যথায় সেগুলি পচে বা খারাপ হতে পারে। আধানের সময়, লবণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি অপ্রয়োজনীয় অণুজীবকে মেরে ফেলবে এবং রসকে উদ্দীপিত করবে। নিঃসরণ ভালো স্বাদের অভিজ্ঞতার জন্য ম্যাশ করা হলে আপনি স্যারেলে অন্যান্য সবজি বা খাবার যোগ করতে পারেন।