কীভাবে এবং কোথায় শীতের জন্য বাড়িতে শালগম সংরক্ষণ করবেন

অনেক মানুষ কিভাবে সঠিকভাবে শালগম সংরক্ষণ করার প্রশ্ন সম্পর্কে উদ্বিগ্ন। এটি সেলার, রেফ্রিজারেটর, প্যান্ট্রিতে করা যেতে পারে। প্রায়শই এই মূল উদ্ভিজ্জ হিমায়িত হয়। আপনি এটি থেকে বিভিন্ন ফাঁকা তৈরি করতে পারেন। উপরন্তু, আজ অনেক আকর্ষণীয় রেসিপি আছে। এই ব্যবসায় সফল হতে এবং যতদিন সম্ভব শালগমকে তাজা রাখতে, বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে।

শালগম স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য

শাকসবজিকে পুরো বছরের জন্য তাজা রাখতে, এর চাষ এবং স্টোরেজের বৈশিষ্ট্যগুলির নিয়মগুলি অধ্যয়ন করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, আপনি নিম্নলিখিত সুপারিশ অনুসরণ করা উচিত:

1. শালগম অন্যান্য পণ্যের সাথে মিলিত হতে পারে। এই সবজিটি গন্ধ শোষণ করে না।
2. দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য শুধুমাত্র মসৃণ শাকসবজি যা যান্ত্রিক ক্ষতি ধারণ করে না তা সরানো যেতে পারে।
3. এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় শালগম সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়।
4. রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হলে, সবজি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়।
5. শালগম সংরক্ষণ করার আগে, এর শীর্ষগুলি দৈর্ঘ্যের 2/3 কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়।
6. সবজি ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তিনি শুধুমাত্র পৃথিবী থেকে পরিস্কার করা হয়.
7. শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, প্রতিটি সবজি কাগজ বা সংবাদপত্রে মোড়ানো উচিত। একটি বাক্সে মূল ফসল সংরক্ষণ করার সময় এই পদ্ধতিটি প্রাসঙ্গিক।

সংগ্রহের নিয়ম

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য মূল ফসলের যত্ন সহকারে প্রস্তুতি আপনাকে এটিকে স্বাভাবিকভাবে সুপ্ত অবস্থায় আনতে দেয়। এটি সারা শীতকে ঠান্ডা রাখবে। উপরন্তু, প্রস্তুতিমূলক কাজ অ-কার্যকর অবশিষ্টাংশের সবজি পরিষ্কার করে, যেখানে ছত্রাকের অণুজীব এবং অন্যান্য পরজীবী সংখ্যাবৃদ্ধি করতে পারে।

শালগম প্রস্তুত করতে, আপনাকে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে হবে:

1. ফল থেকে ময়লা এবং অন্যান্য দূষিত পদার্থ সরান। এটি করার জন্য, একটি নরম ব্রাশ বা তোয়ালে ব্যবহার করুন।
2. সাবধানে মূল ফসল পরিদর্শন করুন। ক্ষতিগ্রস্থ সবজি, পচা জায়গা বা সংক্রমণের চিহ্ন ফেলে দিতে হবে।
3. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সবুজ ডালপালা কেটে নিন। এর জায়গায়, 1 সেন্টিমিটারের বেশি নয় এমন একটি স্টাম্প থাকা উচিত।
4. সাবধানে পার্শ্বীয় শিকড় সরান। প্রয়োজন হলে কেন্দ্রীয় মূল থেকে পরিত্রাণ পেতে সুপারিশ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি 5-7 সেন্টিমিটারের বেশি না একটি লেজ ছেড়ে অনুমতি দেওয়া হয়।
5. আপনার নিজের প্লট থেকে শালগম সংগ্রহ করার সময়, শিকড়গুলি অবশ্যই শুকানো উচিত। এটি করার জন্য, তারা একটি শুষ্ক, উষ্ণ এবং ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় সরানো হয়। শাকসবজি কয়েকদিন শুকানোর জন্য রেখে দিতে হবে।

তাকানো এছাড়াও

ফসল কাটার পরে শীতের জন্য বাড়িতে কীভাবে ব্লুবেরি সংরক্ষণ করা যায় তার সেরা উপায় এবং নিয়ম

সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত

পুরো শীতের জন্য কন্দ সংরক্ষণ করার জন্য, তাদের স্টোরেজ অবস্থার আগে থেকেই যত্ন নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই ক্ষেত্রে, তাপমাত্রা শাসন, আর্দ্রতা এবং আলোকসজ্জার পরামিতিগুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

তাপমাত্রা

শালগম সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা শর্ত 0 ... + 3 ডিগ্রী হিসাবে বিবেচিত হয়।

আর্দ্রতা

বায়ু আর্দ্রতা যথেষ্ট উচ্চ হতে হবে। তাদের 90% পর্যন্ত যেতে হবে।

লাইটিং

শালগম যতদিন সম্ভব তাজা রাখতে, এটি একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, সক্রিয় বায়ু সঞ্চালন বাঞ্ছনীয় বলে মনে করা হয়।

স্টোরেজ পদ্ধতি

মূল ফসল সংরক্ষণের অনেকগুলি পদ্ধতি রয়েছে, যার প্রত্যেকটির নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রথমত, আপনাকে সঠিকভাবে ধারক নির্বাচন করতে হবে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি টাইট হয়। এটি ইঁদুর বা অন্যান্য কীটপতঙ্গকে ভিতরে ঢুকতে বাধা দিতে সাহায্য করবে।

ঘন বাক্স

শালগমগুলি ভিতর থেকে মোটা প্লাস্টিক দিয়ে আচ্ছাদিত বাক্সে সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। এটি নীচে ভিজা বালি ঢালা সুপারিশ করা হয়। তবে এটি খুব আর্দ্র হওয়া উচিত নয়। তাদের উপর শাকসবজি স্থাপন করা মূল্যবান যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। তারপরে তারা আবার বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সেলারে স্থান বাঁচাতে, ক্রেটগুলি 2 মিটার উঁচু পর্যন্ত স্ট্যাক করা যেতে পারে।

স্লট ছাড়া racks

একটি ভাল বিকল্প স্লট ছাড়া তাক ব্যবহার করা হবে। তাকগুলিতে ফলগুলিকে কয়েকটি স্তরে স্থাপন করা উচিত। তাদের প্রতিটিকে 2-3 সেন্টিমিটার পুরু বালির স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। রোগের বিকাশ রোধ করতে, এতে চক বা হাইড্রেটেড চুন যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়। 50 কিলোগ্রাম বালির জন্য, 1 কিলোগ্রাম পদার্থ নেওয়া হয়। বালির পরিবর্তে, এটি শুকনো করাত ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। তাদের আর্দ্রতার পরিমাণ 18% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

কাদামাটি

এই পদ্ধতির জন্য, একটি মাটির মিশ্রণ প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার ঘনত্ব তরল টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত।প্রতিটি মূল উদ্ভিজ্জ ফলিত ভরে ডুবানো উচিত, তারপর তাজা বাতাসে শুকানো উচিত। কাদামাটির একটি পাতলা স্তর শালগমকে বাহ্যিক আগ্রাসন থেকে রক্ষা করবে।

পার্লাইট, ভার্মিকুলাইট

এই উপাদানগুলি মূল উদ্ভিজ্জকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখতেও সাহায্য করে। তারা কম তাপ পরিবাহিতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, পার্লাইট এবং ভার্মিকুলাইট গরম মৌসুমে সবজিকে হিমায়িত এবং পচন থেকে রক্ষা করে। উপরন্তু, তারা আর্দ্রতা শোষণ চমৎকার.

উদ্ভিজ্জ কোর

এইভাবে শালগম সংরক্ষণ করতে, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:

• 80 সেন্টিমিটার একটি গর্ত খনন করুন এবং খড় দিয়ে নীচে আবরণ করুন;
• শাকসবজিকে কয়েকটি স্তরে রাখুন - তাদের একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়;
• ভেজা বালি দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
• মাটি এবং স্প্রুস শাখা দিয়ে গর্ত আবরণ;
• তরল নিষ্কাশনের জন্য পাশে ড্রেনেজ ডিচ তৈরি করুন।

তাকানো এছাড়াও

ফ্রিজারে মাছ কতটা এবং কীভাবে রাখতে পারেন, কখন এবং তাপমাত্রার পছন্দ

বালি বা ছাই এর ব্যাগ

মূল ফসল সংরক্ষণের জন্য, বালি বা কাঠের ছাই ব্যবহার করা অনুমোদিত। প্রথম ক্ষেত্রে, মাঝারিভাবে আর্দ্র বালি ব্যবহার করা হয়। ছাই ব্যবহার করার সময়, শুষ্ক পদার্থ দিয়ে মূল ফসল প্রক্রিয়াকরণের মূল্য। ফল হল একটি ক্ষারীয় পরিবেশ যা ফলকে পচন থেকে রক্ষা করে।

কিভাবে বাড়িতে সংরক্ষণ করা হয়

আপনার শালগমকে সতেজ রাখতে আপনি ব্যবহার করতে পারেন এমন বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতাগুলি বিবেচনায় নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

স্টোররুম

একটি পায়খানা মধ্যে শালগম সংরক্ষণ করার সময়, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা পরামিতি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি বাঞ্ছনীয় যে ঘরটি যথেষ্ট শীতল এবং আর্দ্র হওয়া উচিত।

চকচকে বারান্দা

একটি চকচকে বারান্দায় শালগম সংরক্ষণ করার সময়, কন্দটি একটি ক্রেটে স্থাপন করা হয় এবং খড়ের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।প্রতিটি সারি ভেজা বালি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। শীতকালে শালগম জমাট এড়াতে, বাক্সটিকে কম্বল দিয়ে মোড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

ফ্রিজ

এইভাবে, 30 দিনের জন্য আগাম বা দেরী জাতের সবজি সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে। এই জন্য, শিকড় সবজি ড্রয়ার মধ্যে স্থাপন করা হয়। মূল শাকসবজির সতেজতা দীর্ঘায়িত করতে, এগুলিকে কাগজ, ফিল্ম বা একটি ব্যাগে মোড়ানো মূল্যবান।

আশেপাশে যেন কোনো সবজি নষ্ট না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। অন্যথায়, ক্ষয় প্রক্রিয়া বেশ কয়েকবার ত্বরান্বিত হবে।

শীতের জন্য চিকিত্সার বিকল্প

পুরো শীতের জন্য শালগম সংরক্ষণ করতে, আপনি ফ্রিজার ব্যবহার করতে পারেন বা শিকড় থেকে ফাঁকা তৈরি করতে পারেন।

হিমায়িত

শুরু করার জন্য, ফলগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর 2 সেমি কিউব করে কেটে ফুটন্ত পানিতে 5-6 মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর অবিলম্বে বরফ বা ঠান্ডা জলে পণ্য রাখুন। একটি চালুনি মাধ্যমে পাস, অংশ এবং হিমায়িত মধ্যে disassemble.

শুকানো

সঠিকভাবে প্রস্তুত ফল ছয় মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, ধুয়ে মূল শাকসবজি খোসা ছাড়িয়ে 5-6 মিলিমিটার টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে। এর উপর ফুটন্ত জল ঢালুন এবং শুকাতে দিন। ওভেনের র্যাকে এক স্তরে সাজিয়ে 8-10 ঘন্টা শুকিয়ে নিন। তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি হওয়া উচিত।

সংরক্ষণ

বিভিন্ন শালগম প্রস্তুতি খুব জনপ্রিয়। এটি করার জন্য, আপনাকে সঠিক রেসিপি নির্বাচন করতে হবে।

আপেল দিয়ে ম্যারিনেট করা

এই রেসিপিটির জন্য, 1 কেজি সবুজ আপেল এবং শালগম, 250 গ্রাম চিনি, 1 লিটার জল, 50 গ্রাম লবণ, 1 চা চামচ দারুচিনি এবং আধা গ্লাস আপেল সিডার ভিনেগার নিন। সবজি ধুয়ে একটি প্রস্তুত পাত্রে রাখতে হবে। পানিতে মশলা এবং চিনি যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। শেষে ভিনেগার যোগ করুন। ঠাণ্ডা marinade এবং আপেল এবং শালগম উপর ঢালা।একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন এবং এটির উপর লোড রাখুন। কয়েক সপ্তাহ পরে, পণ্যটি খাওয়া যেতে পারে।

তাকানো এছাড়াও

বাচ্চাদের খেলনা স্টোরেজ সিস্টেম এবং সেরা DIY বক্স আইডিয়া

টিনজাত beets

এই রেসিপিটির জন্য প্রয়োজন হবে 1 কেজি শালগম, 1 বিটরুট, 150 মিলিলিটার ভিনেগার, 6টি রসুনের লবঙ্গ, 1.5 লিটার জল এবং 5 টেবিল চামচ লবণ। শালগম ভালো করে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে ৩ টেবিল চামচ লবণ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। 4 ঘন্টা অভিনয় করতে ছেড়ে দিন। সল্টিং শেষ হওয়ার পরে, স্লাইসগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন। এটিতে রসুন এবং বিট যোগ করার পরামর্শও দেওয়া হয়। একটি ফোঁড়া জল আনুন, ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন। ফলস্বরূপ রচনা সহ সবজি ঢালা এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

নোংরা

এই প্রস্তুতিটি প্রস্তুত করার জন্য, 1 কেজি শালগম, 500 গ্রাম মোটা লবণ, 200 গ্রাম ক্যারাওয়ে বীজ এবং 5 টি বাঁধাকপি পাতা নেওয়া মূল্যবান। শাকসবজি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে বৃত্তে কাটা উচিত। একটি পৃথক পাত্রে, জিরা এবং লবণ মেশান। একটি পাত্রে মূল শাকসবজি রাখুন, লবণ এবং ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটির উপর সেদ্ধ জল ঢালা, বাঁধাকপি পাতা দিয়ে ঢেকে এবং লোড রাখুন। কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

সাধারণ ভুল

আক্রান্ত ফলগুলিকে আলাদাভাবে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং অবিলম্বে বিভিন্ন খাবার তৈরি বা সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এগুলি শুকনো বা হিমায়িত করা যেতে পারে। ক্ষতিগ্রস্ত সবজি ভালো মানের রাখলে পুরো ফসল নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

সবজি আলগা বা ড্রয়ারে রাখবেন না। এটি বাহ্যিক কারণের সংস্পর্শে আসে এবং এর স্বাদ হারায়।

অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল

শালগমের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, আপনাকে এই নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে:

1. ভাণ্ডার মধ্যে সবজি স্থাপন করার আগে, deratization ব্যবস্থা বাহিত করা উচিত।অন্যথায়, ছোট ইঁদুর ফসলের ক্ষতি করবে।
2. শাকসবজির ব্যাপক পচন এড়াতে, সেগুলি পর্যায়ক্রমে বাছাই করা আবশ্যক।
3. ছত্রাকের বিকাশ রোধ করতে, সংস্কৃতি শুকানোর আগে, এটি 1-2% ঘনত্বে পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের দ্রবণে 1-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. বারান্দায় শালগম সংরক্ষণ করার সময়, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা মূল্যবান। যখন এটি -20 ডিগ্রিতে নেমে যায়, তখন পাত্রটি একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে যায়।

শালগম একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মূল সবজি যা সমস্ত শীতকালে সংরক্ষণ করা যায়। ভাল ফলাফল অর্জন করার জন্য, সঠিক স্টোরেজ পদ্ধতি নির্বাচন করা মূল্যবান। এটি একটি বেসমেন্ট, পায়খানা বা রেফ্রিজারেটরে করা যেতে পারে। এছাড়াও, সবজি থেকে বিভিন্ন প্রস্তুতি তৈরি করা হয় বা সেগুলি হিমায়িত করা হয়।