আপনি কতটা এবং কিভাবে সঠিকভাবে ফ্রিজারে চিংড়ি সংরক্ষণ করতে পারেন এবং লুণ্ঠনের লক্ষণ
সামুদ্রিক খাবার ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি মজুদ। আটকের শর্ত লঙ্ঘন তাদের দরকারী গুণাবলী হ্রাস বাড়ে। নিয়ম না মানলে ক্রাস্টেসিয়ানদের ক্ষতি হয়। বিষাক্ততার সাথে হাসপাতালের বিছানায় শেষ না হওয়ার জন্য, আপনাকে জানতে হবে কতগুলি চিংড়ি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কীভাবে সেগুলি সঠিকভাবে চয়ন করবেন এবং আপনাকে কোন মানদণ্ডে মনোযোগ দিতে হবে।
স্টোরেজের জন্য চিংড়ি কীভাবে চয়ন করবেন
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সামুদ্রিক খাবার বেছে নেওয়ার গোপনীয়তা:
- একটি hermetically সিল পণ্য কেনার সময়, তারা বরফ এবং তুষার টুকরা জন্য ভিতরে পরীক্ষা. তাদের উপস্থিতি সতর্ক করে যে চিংড়ি বেশ কয়েকবার হিমায়িত এবং গলানো হয়েছে।
- একটি স্বচ্ছ পাত্র থেকে একটি চিংড়ি চয়ন করুন। এটি তাদের চেহারা দ্বারা crustaceans গুণমান মূল্যায়ন করার একমাত্র উপায়।
- সীফুড নির্বাচন করার সময়, আপনি শেল মনোযোগ দিতে হবে। এটি একটি অভিন্ন রঙ থাকা উচিত, কালো দাগ ছাড়া।
- উল্টানো লেজ ইঙ্গিত দেয় যে অমেরুদণ্ডী প্রাণী হিমায়িত হওয়ার আগে মারা গিয়েছিল।
- ওজন দ্বারা একটি পণ্য ক্রয় করে, তারা এটি ঘনিষ্ঠভাবে পরীক্ষা করে। একটি নিস্তেজ, শুকনো খোসা, হলুদ রঙের মাংস নির্দেশ করে যে সামুদ্রিক খাবার খারাপ হতে শুরু করেছে।
- খোসা ছাড়ানো চিংড়ি দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়।
সামুদ্রিক খাবার নির্বাচন করার সময়, এটি গন্ধ। ক্ষতি একটি বাজে গন্ধ দ্বারা নির্দেশিত হয়.
স্টোরেজ নিয়ম
কতক্ষণ শেলফিশ খাবারের জন্য ভালো তা নির্ভর করে পাত্রে এবং স্টোরেজ অবস্থার উপর। পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, আপনাকে অবশ্যই নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে।
কক্ষ তাপমাত্রায়
ঠাণ্ডা না করা কাঁচা খাবার ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যাবে না, কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই সেগুলো খারাপ হয়ে যাবে। চিংড়ির সতেজতা দীর্ঘায়িত করতে, এগুলি লবণাক্ত জলে স্থাপন করা উচিত। এটি একদিন দ্বারা শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে সাহায্য করবে। ঠাণ্ডা সামুদ্রিক খাবার ফয়েল (অন্তত 3 স্তর) দিয়ে আবৃত করা উচিত, যাতে সরাসরি সূর্যালোক তাদের উপর না পড়ে। রান্না করা শেলফিশের শেলফ লাইফ 5 ঘন্টার বেশি হয় না। একই সময়ে, ঠান্ডা লবণ জলে তাদের ভিজিয়ে রাখা নিষিদ্ধ।
ফ্রিজে
তাজা চিংড়ি রেফ্রিজারেটরে + 2 ... 6 ˚С তাপমাত্রায় 3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয়। আপনি ফ্রিজারের উপরে একটি শেল্ফে শেলফিশ রেখে সময়কাল বাড়িয়ে 4-5 দিন করতে পারেন। একই সময়ে, এগুলিকে একটি খাদ্য পাত্রে রাখা উচিত, প্রচুর পরিমাণে ছোট শৈবাল দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত, বরফের টুকরো (যা গলে যাওয়ার সাথে সাথে পরিবর্তিত হয়), বাষ্পীভবন কমাতে একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। আশেপাশে অন্য কোনও খাবার থাকা উচিত নয় যাতে তারা তাদের গন্ধে পরিপূর্ণ না হয়।
সিল করা প্যাকেজটি খোলার দরকার নেই, এটি একটি পাত্রে রাখুন এবং এটি ঢেকে দিন।
ফ্রিজারে
-20 ˚С তাপমাত্রায়, চিংড়ি তাদের স্বাদ 2 মাস ধরে ধরে রাখে।সামুদ্রিক খাবার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখা 4 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
খাওয়ার আগে, চিংড়ি ঘরে নয়, ফ্রিজে গলানো হয়। পণ্যটি তাকগুলিতে স্থাপন করা হয় যেখানে তাপমাত্রা সর্বোচ্চ। এটি গলাতে 24 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নেয়, তাই আগে থেকেই শেলফিশকে ফ্রিজার থেকে বের করে নিন। মূল প্যাকেজিং প্রস্তুতির ঠিক আগে খোলা হয়।
সেদ্ধ চিংড়ি কিভাবে সংরক্ষণ করবেন
রান্না করা শেলফিশ 3 দিনের বেশি রাখা যাবে না। সাধারণ নিয়ম:
- স্টোরেজের জন্য পণ্য পাঠানোর আগে, তার পৃষ্ঠ থেকে যে কোনো তরল অপসারণ করা আবশ্যক। অবশিষ্ট জল দ্রুত ক্ষয় হবে;
- ফয়েল বা পার্চমেন্ট কাগজে মোড়ানো (প্লাস্টিকের ব্যাগ নয়), যতটা সম্ভব বাতাস অপসারণ করা;
- রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে রাখুন। অন্যান্য পণ্যগুলি থেকে দূরে রাখুন যাতে তারা একটি নির্দিষ্ট গন্ধে পরিপূর্ণ না হয়;
- চিংড়ি বেশিক্ষণ রাখার জন্য রান্নার সময় আরও লবণ যোগ করা হয়, যা সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করে।
একটি দরিদ্র মানের পণ্য, এমনকি রান্না করা, দীর্ঘ জন্য রাখা হবে না।
ঠান্ডা হওয়ার সম্ভাবনা
শেলফিশ রিফ্রিজ করবেন না এবং গলাবেন না। তারা শুধুমাত্র তাদের স্বাদ হারান না, কিন্তু তাদের চেহারা পরিবর্তন, এবং একটি নির্দিষ্ট গন্ধ প্রদর্শিত হতে পারে।
পণ্যের অবনতির লক্ষণ
পণ্যটি নষ্ট হওয়ার কারণগুলি নির্দেশ করে:
- মাংসের হলুদ আভা - নিম্নমানের সামুদ্রিক খাবার;
- শক্তিশালী ঘৃণ্য গন্ধ;
- সোজা করা লেজ ইঙ্গিত দেয় যে ক্রাস্টেসিয়ানরা হিমায়িত হওয়ার আগে মারা গিয়েছিল;
- কালো মাথা, বিকৃত খোল ইঙ্গিত করে যে চিংড়িটি তার জীবনের সময় অসুস্থ ছিল;
- প্যাকেজে তুষার এবং বরফের টুকরো - পরিবহন নিয়ম না মেনে।
তাজা অমেরুদণ্ডী প্রাণী সমুদ্রের ঘ্রাণ দেয়। চিংড়ি একটি পচনশীল খাদ্য এবং এর সংরক্ষণে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। প্রধান জিনিস কেনার সময় একটি মানের পণ্য নির্বাচন করা হয়।