কতক্ষণ আপনি বাড়িতে রোল এবং সুশি সংরক্ষণ করতে পারেন, নিয়ম এবং শেলফ জীবন
রোলস হল জাপানি খাবারের একটি খাবার যা আমাদের জীবনের অংশ হয়ে উঠেছে। এটি রোল আকারে পরিবেশন করা হয়, চাল, নোরি এবং যে কোনও ফিলিং দিয়ে তৈরি। আপনি একটি রেস্তোঁরা বা ক্যাফেতে একটি বহিরাগত খাবারের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন, তবে আপনি এটি নিজেও রান্না করতে পারেন। তাজা মাছ প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়, যা একটি ছোট শেলফ লাইফ পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। সুস্বাদু প্রেমীদের জানা উচিত কতটা সুশি এবং রোল ফ্রিজে রাখা হয়।
দোকানের সুশি এবং ঘরে তৈরি সুশির মধ্যে পার্থক্য
জাপানি রন্ধনপ্রণালীর প্রেমীরা সর্বদা জানবে কীভাবে তারা নিজেদের প্রস্তুতকৃত বিদেশী বাণিজ্যিক খাবারগুলি থেকে আলাদা করতে হয়। প্রথমত, বাড়িতে তৈরি সুশি বিক্রি হওয়া তুলনায় অনেক বেশি সতেজ। দ্বিতীয়ত, কেনা সুশি কেনার দিনেই সেবন করতে হবে। তবে এগুলি রাতারাতি রেখে দেওয়া অবাঞ্ছিত, যখন বাড়িতে তৈরি করা (যদি বাকি থাকে) কয়েক ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কারণ সেগুলি কেবল তাজা, উচ্চ-মানের পণ্যগুলি থেকে তৈরি করা হয়।
গুরুত্বপূর্ণ ! ভরাট, যদি এটি মাছ নিয়ে গঠিত হয়, বিশেষ শর্ত প্রয়োজন, উভয় হিমায়িত এবং এর পরবর্তী সঞ্চয়স্থান।শাকসবজি দিয়ে প্রস্তুত রোলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ তারা তাদের স্বাদ, চেহারা এবং সতেজতা হারায়। এবং সাধারণভাবে, জাপানি রন্ধনপ্রণালীর একটি থালা কেনার আগে, আপনাকে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পরীক্ষা করতে হবে এবং কেবলমাত্র এর রচনাটিই নয়, প্রস্তুতকারকের সুপারিশগুলিও সাবধানে পড়তে হবে।
সঞ্চয়ের জন্য পাত্রের পছন্দ
একটি জাপানি থালাটির শেলফ লাইফ কিছুটা বাড়ানোর জন্য, আপনি পাত্রগুলি ব্যবহার করতে পারেন যেমন:
- একটি ফ্ল্যাট চীনামাটির বাসন বা কাঠের প্লেট - এটিতে অবশিষ্ট রোলগুলি রাখুন এবং এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বেশ কয়েকবার মোড়ানো;
- একটি সিল করা ঢাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের পাত্র - এতে রোল বা সুশি রাখুন এবং ঢাকনাটি বন্ধ করুন, তারপর ধারকটি রেফ্রিজারেটরের শেলফে রাখুন।
বিক্রেতা, বিশেষ দোকানে রোল মুক্তি, একটি ধারক এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ তাদের রাখা. বাড়ি থেকে অর্ডার করার সময়, বাবুর্চিরা কুরিয়ারে প্রস্তুত পণ্য হস্তান্তর করার আগে একই কাজ করে। এই ধরনের প্যাকেজিং পরিবহনের জন্য আদর্শ, কিন্তু এটি নিরাপত্তা প্রদান করে না এবং যদি বাতাস প্রবেশ করে, রোলারগুলি আরও দ্রুত খারাপ হয়। অতএব, বাড়ি ফেরার পরে বা কুরিয়ার থেকে অর্ডার পাওয়ার পরে, আপনার অবিলম্বে পাত্রের বিষয়বস্তু স্থানান্তর করা উচিত এবং অবশিষ্ট রোলগুলি থালা-বাসনে স্থাপন করা হয় এবং রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।
কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে নিরাপদ বিকল্প হল যখন রোলগুলি বেক করা হয় বা এক খাবারের জন্য কেনা হয়।
স্টোরেজ পদ্ধতি
কীভাবে সংরক্ষণ করবেন এবং কতক্ষণ বানগুলি ভোজ্য থাকতে পারে তা নির্ভর করে কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় তার উপর।
কক্ষ তাপমাত্রায়
অন্যান্য খাবারের তুলনায় রোলের শেলফ লাইফ ন্যূনতম, তাই তাদের ঠান্ডা রাখা উচিত।তবে যদি এটি সম্ভব না হয় তবে এগুলিকে একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। মূল জিনিসটি ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে ঘরের তাপমাত্রায় তারা তাদের স্বাদ এবং চেহারাটি কেবল 3 ঘন্টা ধরে রাখতে সক্ষম হবে। সেজন্য বেক করার পরপরই বান খেতে হবে।
ফ্রিজে
রোলগুলি 48-72 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় (বিশেষত যদি সেগুলি নিজেরাই তৈরি করা হয়, বাড়িতে)।
সঙ্গে তাজা মাছ
তাজা মাছ ধারণকারী রোল সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয় না। রান্না করার পরে, তারা অবিলম্বে খাওয়া হয়। অতএব, এটি জাপানি রেস্টুরেন্ট পরিদর্শন এবং সেখানে একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত থালা খাওয়া সুপারিশ করা হয়।
বাড়িতে তাজা মাছ দিয়ে সুশি অর্ডার করাও সম্ভব, তবে পণ্যের গুণমান পরীক্ষা করা বেশ কঠিন হবে। প্রস্তুত রোলগুলি সর্বাধিক 2 ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
লবণযুক্ত মাছ দিয়ে
এই রোলগুলির শেলফ লাইফ রেফ্রিজারেটরে একদিনের বেশি হয় না এবং আপনার প্রস্তাবিত সময় 12 ঘন্টার বেশি হওয়া উচিত নয়। এটি শুধুমাত্র এমন খাবারের জন্য উপযুক্ত যা বাড়িতে তাজা উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছে। এটি স্টোর থেকে রোলগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয় - আপনি যদি সেগুলি সংরক্ষণ করেন এবং পরের দিন সেগুলি খান তবে রসালো রোলগুলি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং নির্দিষ্ট স্বাদ অর্জন করার সম্ভাবনা রয়েছে।
সিদ্ধ
রোলে ভাজা, সিদ্ধ এবং গরম ধূমপান করা মাছ খুব কমই ব্যবহার করা হয়। তবে এমন সেট রয়েছে যেখানে বান রয়েছে যা রান্নাঘরের বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে বেক করা হয় বা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। যে ব্যক্তি বান অর্ডার করেছে সে কুরিয়ার থেকে ফয়েলে মোড়ানো একটি অতিরিক্ত পাত্র পায়। এটি এই কারণে যে একটি ঠান্ডা থালা তার সমস্ত স্বাদ হারায় এবং এই জাতীয় পরিবহনের সময় থালাটির শীতল হওয়ার সময় থাকে না।এগুলিকে 12 ঘন্টার বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ব্যবহারের আগে এগুলিকে পুনরায় গরম করার কোনও মানে নেই, কারণ সেগুলি খুব ভাল স্বাদ পাবে না।
আমি কি হিমায়িত করতে পারি?
আপনার বানগুলি হিমায়িত করা উচিত নয়, কারণ ডিফ্রোস্ট করার পরে তারা তাদের গঠন হারায় এবং সম্পূর্ণরূপে তাদের স্বাদ পরিবর্তন করে। হ্যাঁ, ফ্রিজারটি যে কোনও খাবারের সংরক্ষণকে যথেষ্ট পরিমাণে দীর্ঘায়িত করে, তবে যতদূর রোলগুলি উদ্বিগ্ন, ডিফ্রোস্ট করার পরে সেগুলি খাওয়া উচিত নয়।
একটি থালা সতেজতা পরীক্ষা কিভাবে
যে কেউ (এমনকি জাপানি খাবারের সমস্ত বৈশিষ্ট্য থেকেও দূরে) স্বাধীনভাবে নির্ধারণ করতে পারে যে তার সামনে একটি থালা তাজা কিনা। প্রথমত, খাবার শুরু করার আগে, তার প্রয়োজন:
- মাছের টুকরাটি সাবধানে দেখুন - এটি নিখুঁত হওয়া উচিত। ফিল্ম এবং ঘর্ষণ উপস্থিতি অগ্রহণযোগ্য. মাছ নষ্ট হলে সঙ্গে সঙ্গে নিস্তেজ হয়ে যায়। একটি ফ্যাকাশে রঙ নির্দেশ করে যে সামুদ্রিক খাবার দীর্ঘ সময়ের জন্য হিমায়িত হয়েছে।
- ধীরে ধীরে খাবারের গন্ধ শ্বাস নিন - যদি এটি মাছের তীব্র গন্ধ পায় তবে আপনি থালাটি খেতে পারবেন না। তাজা রোলগুলিতে আয়োডিনের সামান্য গন্ধ পাওয়া যায়।
- নোরির শীটটি মূল্যায়ন করুন: এর পৃষ্ঠটি চকচকে এবং মসৃণ হওয়া উচিত এবং শোষিত আর্দ্রতার কারণে, নরম। খরা গ্রহণযোগ্য নয়।
- চালের উপর ফোকাস করুন - এটি সাদা এবং নরম হওয়া উচিত। যদি শস্যগুলি শুকিয়ে যায় এবং বানগুলি থেকে আলাদা হয়, তবে আপনার স্বাস্থ্যকে বিপন্ন করা উচিত নয় এবং এই জাতীয় খাবার খাওয়া উচিত নয়।
ডিশের সাথে সবকিছু ঠিক আছে তা নিশ্চিত করার পরে, আপনি মাছের স্বাদ নিতে পারেন। এটা আপনার মুখে গলে উচিত. দৃঢ়তা এবং নিবিড়তা একটি কম রান্না করা খাবারের লক্ষণ। তবে এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন বিষয় যদি রোলগুলি স্কুইড বা অক্টোপাস দিয়ে অর্ডার করা হয় - এই জাতীয় মাংস চিবানোর সময় কিছুটা প্রসারিত হওয়া উচিত।
আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি না দেওয়ার জন্য, ডায়েট থেকে সালমন সহ সুশি বাদ দেওয়া মূল্যবান, যার মাংস বিপজ্জনক পরজীবী দ্বারা সংক্রামিত হতে পারে যা তাজা জলে থাকে।
বিলম্ব ব্যবহারের ফলাফল
দুর্ভাগ্যবশত, বহিরাগত খাবারের সাথে বিষক্রিয়া বেশ সাধারণ। এটি সুশি এবং কাঁচা মাছের রোলের জন্য বিশেষভাবে সত্য। এগুলিতে ভারী ধাতু বা পরজীবী লার্ভা থাকতে পারে, যা প্রস্তুতি এবং স্টোরেজ ব্যবস্থা লঙ্ঘন করলে দ্রুত বৃদ্ধি পায়।
প্রতিদিন সুশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অপ্রীতিকর পরিণতি এড়াতে মাসে কয়েকবার ডিশে খাওয়ানো ভাল।
ব্যবহারের সময়, বানগুলিকে ওয়াসাবি সস দিয়ে সিজন করা প্রয়োজন, যা সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব থাকে। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সহ রোল খাওয়াও বিপজ্জনক। এই জাতীয় খাবার ব্যবহার করলে বিপর্যয়কর পরিণতি হয়:
- তীব্র বদহজম (বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া);
- হেলমিন্থিক পরজীবী দ্বারা শরীরের সংক্রমণ;
- নাভি এলাকায় gripping ব্যথা;
- staph সংক্রমণ.
সুতরাং, কিছু সূক্ষ্মতা অধ্যয়ন করে, আপনি সমাপ্ত ডিশের গুণমান মূল্যায়ন করতে পারেন। যদি পণ্যটি নতুনভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং এতে কোন পচনশীল খাবার না থাকে তবে এটি 24 ঘন্টা সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ভরাট শক্ত, শুকনো, শাকসবজি ভিজিয়ে, সর্দি বা অলস হয়ে গেলে থালা খাওয়া বিপজ্জনক। উপরন্তু, একটি সমাপ্ত পণ্য কেনার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, বিশেষ করে যদি মূল্য মূল্য মূল্য থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন হয় (লাভ করার জন্য, অসাধু উদ্যোক্তারা রক্ষণাবেক্ষণ এবং বিক্রয়ের শর্তাবলী লঙ্ঘন করে)। দোকানে রোল কেনার সময়, আপনি লেবেলিং, উত্পাদন সময় এবং পণ্য চেহারা মনোযোগ দিতে হবে।