বাড়িতে কফি বিন সংরক্ষণ কিভাবে এবং কত
সুগন্ধি কফি প্রেমীদের জন্য, স্টোরেজ একটি তীব্র সমস্যা। আপনাকে কেবল চোলাইয়ের জটিলতাই নয়, বাড়িতে কীভাবে কফি বিনগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে তাও জানতে হবে। অনেকে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বা বড় প্যাকেজে কফি বিন কেনেন। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, একটি খোলা পাত্রে, মটরশুটি তাদের গন্ধ এবং স্বাদ হারায়। মটরশুটি সংরক্ষণ করা আরও কঠিন। সহজ নিয়মগুলি পণ্যটির উত্সাহী বৈশিষ্ট্যগুলিকে দীর্ঘকাল ধরে রাখতে সহায়তা করবে।
সাধারণ নিয়ম এবং নীতি
প্যাকেজিংয়ের স্টোরেজ শর্তগুলির সাথে অ-সম্মতি স্বাদ, তোড়াকে প্রভাবিত করবে। প্যাকেজিং খোলার পরে যত বেশি সময় নেয়, তত কম আনন্দদায়ক পানীয় আপনাকে দেয়। আপনি দীর্ঘ বা স্বল্প সময়ের জন্য মটরশুটি সংরক্ষণ করতে পারেন। পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করার কারণগুলি আপনাকে জানতে হবে:
- অক্সিজেন অ্যাক্সেস;
- আর্দ্রতা;
- তাপ;
- আলো.
মশলা, মশলা সঙ্গে দানা সংস্পর্শ হতে দেবেন না।কফি গরম, আর্দ্র জায়গায় বা সরাসরি সূর্যের আলোতে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
কফির বৈশিষ্ট্য এবং শেলফ লাইফ
স্টোরেজের প্রধান নিয়ম হল প্যাকেজিং যত শক্ত হবে, বৈশিষ্ট্য তত বেশি থাকবে। প্রস্তুতকারকের প্যাকেজিংয়ের ভিতরে মটরশুটি ছেড়ে দেওয়া ভাল।
গন্ধটি পালাতে না দেওয়ার জন্য, প্যাকেজিংটি শক্তভাবে বন্ধ করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ একটি কাপড়ের পিন দিয়ে। একটি কাচের পাত্রে পুনঃস্থাপনযোগ্য ঢাকনা দিয়ে রাখুন। মন্ত্রিসভা তাক উপর রাখুন.
আসল প্যাকেজিং খোলার পর দুই সপ্তাহের মধ্যে সুগন্ধ হারিয়ে যেতে পারে। মটরশুটি 30 মিনিটের পরে তাদের স্বাদের 60% হারাবে।
সবুজ
সবুজ মটরশুটি দীর্ঘ সময় ধরে রাখুন। কাঁচামাল সূর্যালোক এবং অক্সিজেন দ্বারা দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত হয় না। কম আর্দ্রতা, মাঝারি তাপমাত্রায় সর্বোত্তম সংরক্ষণ করা হয়। স্টোরেজের জন্য, প্রাকৃতিক উপকরণ দিয়ে তৈরি পাত্র ব্যবহার করা ভাল। সিরামিক, কাচ, পুরু ফ্যাব্রিক করবে। ছয় মাস পরে শস্য খালি এবং শুকানোর সুপারিশ করা হয়। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে সবুজ মটরশুটি সারা বছরই তাজা থাকবে। তাদের বেশিরভাগই তাদের সম্পত্তি 3 বছর পর্যন্ত ধরে রাখবে। প্যাকেজিং এ নির্দেশিত তারিখ থেকে সর্বোচ্চ 5 বছর পর্যন্ত।
ভাজা মটরশুটি
প্রস্তুতকারকের প্যাকেজিং খোলা ছাড়া, ভাজা মটরশুটি 10 মাস থেকে 24 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সিলমুক্ত বা রোস্ট করার পরে, এগুলি একটি কাগজের ব্যাগে সর্বাধিক 14 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি চেক ভালভ সহ ফয়েল প্যাকেজিং এক বছর পর্যন্ত শস্যের তোড়া সংরক্ষণ করবে।
ফয়েল মোড়ানো মটরশুটি 4 সপ্তাহ পর্যন্ত রাখবে। মাল্টি-লেয়ার পেপার ব্যাগে 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে।
পৃথিবী
নাকাল পরে ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত.নাকাল করার পরে, বাতাসের সাথে যোগাযোগ ঘটে, যা জারণ ঘটায়, মূল্যবান গুণাবলী হারিয়ে যায়। গড় আর্দ্রতা কন্টেন্ট সঙ্গে, সুবাস 4 মিনিট পর্যন্ত স্থায়ী হবে। গরম, শুষ্ক আবহাওয়ায় বেশিরভাগ সুগন্ধ সেকেন্ডের মধ্যে হারিয়ে যেতে পারে। আপনি যদি মাটির মটরশুটি সংরক্ষণ করতে চান তবে একটি ছোট কাচের পাত্র ব্যবহার করা ভাল। উপরন্তু, মোটা কাগজ দিয়ে মোড়ানো এবং ক্যাবিনেটের তাক উপর রাখুন।
দ্রবণীয়
তাত্ক্ষণিক কফি আর্দ্রতা এবং অপরিহার্য তেল অপসারণ করতে উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করে। প্রস্তুতকারকের প্যাকেজিংয়ে, পানীয়টি 2 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রস্তুতকারকের প্যাকেজিং খোলার পরে, এটি 3 সপ্তাহের পরে খাওয়া উচিত নয়। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, আপনার তাত্ক্ষণিক কফি প্যাকেজটি ভালভাবে মুড়ে নিন। এটি 2 মাস পর্যন্ত মেয়াদ বৃদ্ধি করবে।
ক্যাপসুলে
কফি ক্যাপসুল প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতা 24 মাস পর্যন্ত শেলফ লাইফ নিশ্চিত করবে। ক্যাপসুল ক্ষতিগ্রস্ত হলে, পণ্য ব্যবহার করবেন না। মেয়াদ শেষ হওয়ার 2-3 বছরের মধ্যে এটি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।
অনুপযুক্ত স্টোরেজ এর পরিণতি
খারাপভাবে সঞ্চিত শস্য পানীয়ের স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে:
- যোগাযোগে বায়ু অক্সিডেশন ঘটাবে। এটি অপরিহার্য তেলের উপাদানগুলিকে ভেঙে দেয়, যা পানীয়ের স্বাদকে নষ্ট করে দেয়।
- আর্দ্রতা শোষণের জন্য শস্যের সম্পত্তি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে ফলগুলি স্যাঁতসেঁতে এবং ছাঁচে পরিণত হতে পারে।
- সুস্বাদু খাবারের কাছে মটরশুটি রাখলে স্বাদ নষ্ট হবে।
যে শস্যগুলি তাদের গন্ধ হারিয়েছে সেগুলি স্বাদহীন হয়ে যায়, একটি টক স্বাদ অর্জন করে এবং খাবারের গন্ধ নিতে পারে। এই ধরনের শস্য একটি উদ্দীপক পানীয় প্রস্তুত করার জন্য একেবারে উপযুক্ত নয়।
স্টোরেজ পদ্ধতি ওভারভিউ
শক্তভাবে বন্ধ প্যাকেজিং কোথায় সংরক্ষণ করা উচিত? আপনি যদি কাচের পাত্রটি শেলফে রেখে দেন, তবে সূর্যের আলো কফির স্বাদ এবং সমৃদ্ধ রঙ ছিনিয়ে নেবে।
খোলা তাক
এটি একটি খোলা শেলফে রেখে দেওয়া সেরা সমাধান নয়। রান্নাঘরের তাপমাত্রা, আর্দ্রতার মাত্রা, প্রচুর আলো, বাতাস এবং তীব্র গন্ধের পরিবর্তনগুলি শিমগুলিকে দ্রুত ব্যবহার করার অযোগ্য করে তুলবে।
বন্ধ কিচেন ক্যাবিনেট
রান্নাঘরে একটি সাধারণ আলমারি খাবার নিরাপদ রাখার জন্য সবচেয়ে ভালো। হালকা সুরক্ষা, প্রায় ধ্রুবক আর্দ্রতা। সিঙ্ক এবং চুলা থেকে শুধুমাত্র ক্যাবিনেটের তাকটি সরিয়ে ফেলা দরকার। সেরা প্রতিবেশী গন্ধহীন খাবার হতে পারে - পাস্তা, সিরিয়াল।
রান্নাঘরের আসবাবপত্র প্রাকৃতিক উপকরণ দিয়ে তৈরি হলে এটি ভাল, উদাহরণস্বরূপ, প্রাকৃতিক বায়ুচলাচল সহ কাঠ।
ফ্রিজ
ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন না। চেম্বারের তাপমাত্রা ব্যবস্থা +2 থেকে +6 ডিগ্রি পর্যন্ত। এই তাপমাত্রা পণ্যের জন্য উপযুক্ত নয়। ঠান্ডা ঘর থেকে একটি উষ্ণ ঘরে প্যাকেজটির ক্রমাগত প্রত্যাহার প্যাকেজে ঘনীভূত হওয়ার কারণ হয়। এই তরল ফোঁটাগুলি শস্য দ্বারা শোষিত হয়। তারা তাদের সতেজতা হারায় এবং ছাঁচ করতে পারে।
ফ্রিজার
যদি আপনার কফি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে হয় তবে ফ্রিজারটি সবচেয়ে ভাল জায়গা। দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য, রোস্ট করার পরে অংশগুলি আলাদাভাবে মোড়ানো ভাল।এইভাবে হিমায়িত, তারা প্রায় দুই মাস স্থায়ী হয়। আপনি দ্বিতীয়বার হিমায়িত করতে পারবেন না।
কফি রাখার জন্য একটি ক্যান বেছে নিন
একটি পাত্রের জন্য প্রধান প্রয়োজন একটি বায়ুরোধী ঢাকনা। একটি বয়ামে মটরশুটি সংরক্ষণ করা বেশ সুবিধাজনক। সিলিকন প্যাড বাতাস, আর্দ্রতা এবং গন্ধকে সামগ্রীর বাইরে রাখবে। শুধুমাত্র ভাজা শস্য অবিলম্বে শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে ঢেলে দেওয়া উচিত নয়।জারটি সর্বোত্তম অস্বচ্ছ, বা একটি আলমারিতে রাখা হয়। একটি আকৃতি নির্বাচন করার সময়, স্থান বাঁচাতে একটি বর্গাকার আকৃতিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।
একটি পাত্রে যতগুলি পরিবেশন আপনি এক সপ্তাহে রান্না করতে পারেন তাতে ঢেলে দিন।
ধাতু
এই ধরনের পাত্রে ভাল বায়ুরোধীতা নেই। এর ফলে সুগন্ধ বাষ্পীভূত হয়। মটরশুটি ক্যানের ধাতব গন্ধ শোষণ করে, যা স্বাদে বহন করে। শস্যগুলিকে একটি টিন বা স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে সংরক্ষণ করা ভাল, অতিরিক্তভাবে মোটা কাগজ দিয়ে মোড়ানো।
প্লাস্টিক
প্লাস্টিকের পাত্রে খাদ্যশস্য সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়। প্লাস্টিকের পাত্রে পর্যাপ্ত সীলমোহর দিতে পারে না। অতএব, বাতাস, আর্দ্রতা এবং গন্ধ ভিতরে পেতে. দানা প্লাস্টিকের গন্ধ শুষে নেবে। প্লাস্টিকের স্বাদ দিয়ে প্রস্তুত একটি পানীয় কাউকে খুশি করবে না।
কাচ
সেরা পছন্দ একটি কাচের জার এবং একটি বায়ুরোধী ঢাকনা। এই ধরনের একটি ধারক আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করবে এবং অপ্রীতিকর গন্ধ শোষণ প্রতিরোধ করবে সঠিকভাবে নির্বাচিত কাচের পাত্রে শস্যের স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।
সিরামিক
একটি সিরামিক পাত্র একটি ভাল পছন্দ। শক্তভাবে বন্ধ করে এমন একটি ঢাকনা দিয়ে সিরামিক খুঁজে পাওয়া কঠিন, এবং সাধারণ ঢাকনা কাজ করবে না। পাত্রে একটি পার্শ্ব ক্লিপ থাকতে হবে। সিরামিকের নির্দিষ্ট গন্ধ নেই, তাই এটি শস্যগুলিতে বিদেশী সুগন্ধ স্থানান্তর করতে সক্ষম হবে না।
গাছ
নান্দনিক কাঠের ক্রেট এই ধরনের উদ্দেশ্যে সম্পূর্ণরূপে অনুপযুক্ত। পরিবেশ বান্ধব কাঠ শুধুমাত্র রান্নাঘর সজ্জা এবং অলঙ্কারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। গাছটি আর্দ্রতা অনুপ্রবেশ থেকে বিষয়বস্তু রক্ষা করতে সক্ষম হবে না।একটি কাঠের বাক্সে 6 দিন পর, দানা অক্সিজেনের অ্যাক্সেস দ্বারা জারিত হয়। যখন গ্রাউন্ড কফি একটি কাঠের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, অক্সিডেশন অনেক দ্রুত ঘটবে।
মানব স্বাস্থ্যের উপর মেয়াদ উত্তীর্ণ পণ্যের প্রভাব
বাসি মটরশুটি থেকে তৈরি পানীয়ের সাথে বিষক্রিয়ার একটিও আনুষ্ঠানিকভাবে রেকর্ড করা ঘটনা নেই। শিম বা গ্রাউন্ড কফি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের শেষে তার স্বাদ এবং গন্ধ হারায়। এই প্রক্রিয়াটি একটি দ্রবণীয় পণ্যের সাথে দ্রুত ঘটে। ক্যাফিনের ডোজ স্টোরেজের সাথে কমে যায়। এই পানীয় আপনাকে শক্তি দেবে না।
পণ্যের অবনতির লক্ষণ
মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে সবুজ কফি বিনের একটি অনিয়মিত গঠন রয়েছে। এগুলি গন্ধ বা অপ্রীতিকর দেখায় না, চেপে গেলে এগুলি ভেঙে যায়। বিপরীতভাবে, তারা শক্ত এবং ভঙ্গুর হতে পারে। ভাজা মটরশুটি যেগুলি নষ্ট হয়ে গেছে তা দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে:
- দুর্বল সুবাস;
- বাজে গন্ধ;
- উজ্জ্বল চকমক;
- গাঢ় রঙ
একটি ফুটো পাত্রে গ্রাউন্ড কফি এক মাসে 90% পর্যন্ত ক্যাফেইন হারায়। নষ্ট হয়ে যাওয়া ইনস্ট্যান্ট কফি পাকলে গাঢ় তরলে পরিণত হয়, ঠিক কফি ক্যাপসুলের মতো।
সাধারণ ভুল
বাড়িতে কফি বিন সংরক্ষণ করার সময় সবচেয়ে সাধারণ ভুলগুলি করা হয়:
- আপনার এমন পাত্র ব্যবহার করা উচিত নয় যেখানে আগে ভিন্ন ভিন্নতা ছিল;
- আপনি কফি যোগ করতে পারবেন না, এমনকি একই ধরণের, মটরশুটির অবশিষ্টাংশ ইতিমধ্যে তাদের কিছু বৈশিষ্ট্য হারিয়েছে;
- সিল না করা প্যাকেজগুলিতে অনুপযুক্ত স্টোরেজ শস্যের গুণমানকে আরও খারাপ করবে;
- যে কোন কফির আর্দ্রতা এবং আলো এটিকে বয়স্ক করে তুলবে।
অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল
- কফি 2 সপ্তাহের জন্য কিনতে হবে।
- এটি একটি পার্শ্ব ক্লিপ সহ একটি গ্লাস বা সিরামিক পাত্রে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
- চুলা, মশলা থেকে দূরে একটি ক্যাবিনেটের একটি জায়গা চয়ন করুন।
- ফ্রিজে রাখবেন না।
একটি ফ্রিজার দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত যদি শর্ত - অংশযুক্ত প্যাকেজিং পূরণ করা হয়। সঠিক পাত্রে এবং স্টোরেজ অবস্থানের সাথে, কফি কয়েক মাস পরেও এর সুস্বাদু গন্ধ এবং স্বাদে আপনাকে আনন্দিত করবে।