শীতকালে বাড়িতে মূলা সংরক্ষণের সেরা পদ্ধতি এবং নিয়ম

কালো মুলা কিভাবে তাজা রাখা যায় গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের জন্য একটি সাধারণ প্রশ্ন। আসল বিষয়টি হ'ল ফসল সংগ্রহ এবং সংরক্ষণের নিয়মগুলি কী ধরণের মুলা এবং কোথায় রাখবে তার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, নির্বাচিত অবস্থানের উপর নির্ভর করে নিয়মগুলি ভিন্ন হবে - সেলার, গ্যারেজ বা ব্যালকনি। এছাড়াও, মুলার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে আরও বেশি দিন সংরক্ষণ করতে, আপনি এটি আচার বা গাঁজন করতে পারেন।

বাড়িতে মূলা সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য

যে কোনও ধরণের মুলার পার্থক্য রয়েছে যে এটি শরীরের জন্য অনেক উপকার নিয়ে আসে। উদ্ভিজ্জ বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নির্দেশিত, কারণ এটি খনিজ এবং ভিটামিনে পূর্ণ। আপনি যদি মূল সবজিটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেন তবে আপনি এটি থেকে উপকৃত হতে পারেন এবং একই সাথে কেবল শীতের শুরুতে নয়, দেরিতেও শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারেন। এমনকি বসন্তে, যখন ভিটামিনের অভাব পরিলক্ষিত হয়।

স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য নির্বাচিত কৌশল উপর নির্ভর করে পৃথক. উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি দেশের বাড়ির বেসমেন্টে কাটা মূল শাকসবজি রাখেন তবে আপনি ব্যারেল এবং বালতি ব্যবহার করতে পারেন। তবে একটি বহুতল বিল্ডিংয়ের আবাসিক অ্যাপার্টমেন্টের বারান্দার জন্য, এই পদ্ধতিটি খুব কমই উপযুক্ত। স্থান বাঁচাতে, মূলা পলিথিন ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়, এবং তারা খুব শক্তভাবে বন্ধ করা হয়।

সরাসরি স্টোরেজ করার আগে সঠিকভাবে ফসল তোলা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি ফলগুলি তাড়াতাড়ি কাটা হয়, এমনকি বেশ কয়েক দিনের জন্য, তবে সম্ভবত, সময়ের সাথে সাথে তারা নরম হয়ে যাবে, তারা পচা দাগের সাথে যাবে। ফসল, যা শব্দের চেয়ে পরে কাটা হয়, তার স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করবে না, সজ্জা শক্ত, অপ্রীতিকর হবে।

ছোট শিকড় ফসল সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয় - তারা দ্রুত ক্ষয়প্রাপ্ত হয় এবং এইভাবে সুস্থ মূল ফসল সংক্রামিত হয়। যদি ভিউ বিকৃত হয়, তাও বাতিল করা হয়।

কাটা এমনভাবে তৈরি করা হয় যাতে সবজির গোড়ার ক্ষতি না হয়। শিকড় কাটা হয়, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে সরানো হয় না। তারা শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর, দৃঢ় ফল বেছে নেয় যার কোন বিকৃতি এবং পচনের লক্ষণ নেই, ব্যাকটেরিয়া বা পোকামাকড়ের সংস্পর্শে আসে।

জাতের শ্রেণীবিভাগ

মুলার বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। এগুলি কেবল স্বাদেই নয়, স্টোরেজ পদ্ধতিতেও, পর্যবেক্ষণ করা তাপমাত্রায়ও আলাদা।

প্রারম্ভিক

প্রাথমিক জাতগুলি প্রথমে পাকে। কিন্তু, আফসোস, স্টোরেজের সময়, এই ফলগুলি ইতিমধ্যে অব্যবহারযোগ্য। অতএব, গ্রীষ্মের বাসিন্দারা তাড়াতাড়ি পাকা মূলা সংরক্ষণ করে না। এটি অবিলম্বে খাওয়া হয়, আপনি এটি রাখতে পারেন, সালাদ বন্ধ করুন।

তাকানো এছাড়াও

রেফ্রিজারেটরে এবং সর্বোত্তম পরিস্থিতিতে কতটা জেলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে

মধ্য ঋতু

মধ্য-ঋতুর জাতগুলি উচ্চ সঞ্চয়ের হার দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই তাদের মধ্যে কয়েকটি ঠান্ডা ঋতুতে স্টোরেজের জন্য বেছে নেওয়া হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় জাত:

• নিরাময়কারী;
• সুলতান;
• মার্জেলানস্কায়া।

দেরী পরিপক্কতা

মূলার দেরী-পাকা জাতের মধ্যে, তারা সেরা স্বাদের বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা - রেড জায়ান্ট এবং গাইভোরনস্কায়া।

প্রধান জাত

পদ্ধতি এবং শেলফ জীবন বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।

daikon

ডাইকন একটি সাদা মূলা। এই জাতটিকে অবাঞ্ছিত যত্ন এবং চমৎকার স্বাদের বৈশিষ্ট্যের কারণে সবচেয়ে জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়। পণ্যের মাত্র একশ গ্রাম ভিটামিন সি এর দৈনিক গ্রহণ ধারণ করে। অতএব, এটি একটি সবজির সাহায্যে কোনো অসুবিধা ছাড়াই পূরণ করা যেতে পারে।

কালো

কালো মুলাকে মঠ বলা হয়। এটি স্বাদ, সুগন্ধেও বেশ ভালো এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে।

সবুজ

সবুজ মূলার একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে তবে এর সজ্জা, ডাইকন এবং কালো থেকে ভিন্ন, নরম এবং সরস।

চাইনিজ

চাইনিজ মূলা রঙে খুব আলাদা হতে পারে। আপনি আপনার নিজের বাগানে লিলাক, লাল, গোলাপী বা সবুজ বাড়াতে পারেন এবং কোনও অসুবিধা হবে না। চীনা একটি মনোরম গঠন, ঘনত্ব এবং মহান juiciness দ্বারা আলাদা করা হয়.

সাধারণ ফসল কাটার নিয়ম

বাড়িতে স্টোরেজের জন্য, দেরিতে পাকা ফলগুলি বেছে নেওয়া হয়। এটি তারাই যারা দরকারী পদার্থের সাথে সর্বাধিক পরিপূর্ণ হয়, তারা খুব বড় হয়ে যায়। তবে মুলা বেশি পাকানোর চেষ্টা করার দরকার নেই।

এই ধরনের সবজি সুস্বাদু হবে না, তারা খুব কঠিন এবং এমনকি একটি grated সালাদ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত নয়।

আবহাওয়ার অবস্থার দিকে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান। গ্রীষ্মের বাসিন্দারা প্রথম তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে মূলা খনন করার পরামর্শ দেন।নিম্ন তাপমাত্রার প্রভাব ফলের জন্য ক্ষতিকর, তাই আবহাওয়ার পূর্বাভাসের দিকে নজর দেওয়া প্রয়োজন। যত তাড়াতাড়ি হিম প্রত্যাশিত, আপনি মূলা আপ খনন করা প্রয়োজন।

ফসল কাটার জন্য অন্যান্য নিয়ম আছে। আপনার প্রয়োজন হবে:

• ক্ষতিগ্রস্ত বেরি অপসারণ;
• শিকড় কেটে ফেলুন, তবে শীর্ষগুলি খুব বেশি কাটবেন না;
• সরাসরি স্টোরেজ করার আগে, মাটির একটি স্তর দিয়ে ইতিমধ্যে নিষ্কাশিত মূলাটি ঢেকে দিন এবং এক দিনের জন্য বিশ্রামে রেখে দিন।

যদি সঠিক আবহাওয়া এবং আর্দ্রতার সূচকগুলি পর্যবেক্ষণ করা হয়, তাহলে শিকড়গুলি 6 বা এমনকি 7 মাস পর্যন্ত ভোজ্য হবে।

সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ শর্তাবলী।

তাপমাত্রা

মূলা সঠিক স্টোরেজের নির্দেশাবলীতে তাপমাত্রা সূচকগুলি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এমনকি যদি আপনি প্রয়োজনীয় সংখ্যাটি কয়েক ডিগ্রি অতিক্রম করেন বা হ্রাস করেন তবে সমস্ত কাজ ড্রেনের নিচে চলে যাবে - শাকসবজি নষ্ট হয়ে যাবে।

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে এবং কি পরিমাণ জ্যাম সংরক্ষণ করা যাবে, প্রয়োজনীয় নিয়ম ও শর্তাবলী

সর্বোত্তম তাপমাত্রা পরিসীমা আপনার চয়ন করা স্টোরেজ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। বিশেষ করে, আপনাকে অবশ্যই ইনস্টল করতে হবে:

• রেফ্রিজারেটরে 2 ডিগ্রি;
  ফ্রিজারে -15 ডিগ্রি;
• বারান্দায় এবং বাড়ির বেসমেন্টে 0 ডিগ্রি।

আর্দ্রতা

আর্দ্রতা গড় হওয়া উচিত, তবে এটি আরও কম হতে দেওয়া ভাল। উচ্চ হার থেকে, ফলগুলি অবিলম্বে খারাপ হতে শুরু করবে, তাদের উপর পচনের চিহ্নগুলি উপস্থিত হবে। কিন্তু একটি অত্যধিক শুষ্ক রুম সত্য যে মূলা বাসি এবং খুব শক্ত হয়ে যেতে পারে.

লাইটিং

ফল সরাসরি সূর্যের আলোতে রাখা হয় না। অন্ধকার বা অন্ধকার ঘর বেছে নেওয়া ভালো।

একটি অবস্থান নির্বাচন করার জন্য সুপারিশ

সঠিক কক্ষটি বেছে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ যেখানে সবজি সংরক্ষণ করা হবে।স্বাভাবিকভাবেই, যদি গ্রীষ্মের বাসিন্দারা শীতের জন্য তাদের দেশের বাড়িতে থাকে তবে কোনও সমস্যা হবে না - তারা সমস্ত কিছু সেলারে রাখবে। কিন্তু এমনকি একটি ব্যক্তিগত অ্যাপার্টমেন্ট আপনি সেরা বিকল্প চয়ন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, তারা গ্যারেজে, রেফ্রিজারেটরে বা বারান্দায় 7 মাস পর্যন্ত মূলাকে তাজা রাখতে পরিচালনা করে।

ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার

মূলা সংরক্ষণের সর্বোত্তম জায়গাটি একটি দেশের বাড়ির বেসমেন্টে। সেখানে আর্দ্রতা 85 শতাংশে পৌঁছায়, শীতকালে তাপমাত্রা প্রায় 2 ডিগ্রি।

বাগান থেকে সংগ্রহ করা ফলগুলি কাঠের স্ট্রিপ দিয়ে তৈরি ছোট বাক্সে রাখা হয়। উপরে থেকে, প্রতিটি স্তর বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় - এটি দীর্ঘতম স্থায়ী হবে। কিন্তু এটি ছিটানো না, বহু-স্তরের পাত্রে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। পাত্রে বায়ুচলাচল ছিদ্র থাকতে হবে। আপনি মূলার কাছে আপেল এবং নাশপাতি সংরক্ষণ করতে পারবেন না - পণ্যগুলি জারিত হবে। তবে এটি আলু এবং গাজরের সাথে একত্রিত করা সম্ভব এবং এমনকি প্রয়োজনীয় - তারা পোকামাকড়কে দূরে রাখে।

গ্যারেজ

গ্যারেজ স্টোরেজ বেসমেন্ট স্টোরেজ থেকে আলাদা নয়। ধারক একই ভাবে ব্যবহার করা হয়। তাপমাত্রা সূচকগুলি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ - 3 ডিগ্রি অতিক্রম করবেন না।

অ্যাপার্টমেন্ট

অ্যাপার্টমেন্টে বিভিন্ন স্টোরেজ বিকল্প রয়েছে।

ব্যালকনি

একটি বারান্দা হল গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের জন্য একটি সমাধান যারা তাদের অ্যাপার্টমেন্টে শীতকাল কাটাতে পছন্দ করে। যদি বারান্দাটি বড় হয় তবে কাঠের বাক্সে মূলা রাখুন, এটি 2-3 সেন্টিমিটারের একটি স্তর দিয়ে বালি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যদি পৃষ্ঠটি ন্যূনতম হয় তবে শিকড়গুলিকে অ্যালুমিনিয়ামের ব্যাগে মোড়ানো ভাল যা বাতাসকে প্রবেশ করতে দেয় না।

ফ্রিজ

রেফ্রিজারেটরে, মূলা বসন্তের শুরু পর্যন্ত নীচের শেলফে শুয়ে থাকতে পারে। এটি ব্যাগ বা ব্যাগে প্যাক করা হয় যাতে এটি আর্দ্রতা হারাতে না পারে।নীচের শেলফের তাপমাত্রা সর্বোত্তম, আর কোনও পদক্ষেপের প্রয়োজন নেই। কিন্তু সমস্যা হল অন্যান্য পণ্যগুলিও রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, তাই অল্প জায়গা থাকবে।

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে বাড়িতে আম সংরক্ষণ করবেন, নিয়ম ও সেরা উপায়

শীতের জন্য স্টোরেজ

শীতের জন্য সংরক্ষণ করে আপনি মূলার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যও ধরে রাখতে পারেন। কন্দ বন্ধ করার অনেক কৌশলও ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে সবাই সালাদ বা স্যুপে তাজা পছন্দ করে না।

স্ট্রিপিং

শীতের জন্য মুলা ঢেকে রাখার সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হল আচার। সংরক্ষণ অ্যালগরিদম নিম্নরূপ:

• সবজি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন;
• এগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন (প্রায় 2 সেন্টিমিটার লম্বা এবং চওড়া);
• একটি পাত্রে লবণ ছিটিয়ে দিন (আয়োডিন ব্যবহার করা হয় না);
• 2 ঘন্টা ছেড়ে দিন;
• যদি খুব বেশি আর্দ্রতা দেখা দেয় তবে এটি সরানো হয়;
• রেসিপি অনুসারে একটি মেরিনেড তৈরি করুন: প্রতি লিটার জল, 2 টেবিল চামচ। আমি চিনি এবং লবণ, নয় শতাংশ ভিনেগারের 100 গ্রাম;
• ব্রাইন সঙ্গে মূল শাকসবজি ঢালা;
• 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি জার রাখুন।

বন্ধ গরম নয় - মুলাকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত। লোহা এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা উভয়ই কাজ করবে।

আচার সবজি

আচারযুক্ত শাকসবজির স্বাদকে আনন্দিত করতে এবং দরকারী শীতকালীন ভিটামিন দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করার জন্য, আপনার প্রয়োজন:

• আপনি ছোট করতে পারেন যে কোনো মূলা নির্বাচন করুন;
• এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, ত্বক মুছে ফেলুন;
• একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঝাঁঝরি;
• স্বাদে লবণ এবং তাজা রসুন যোগ করুন;
• ছোট জারে ছড়িয়ে (প্রি-স্টেরিলাইজেশন)।

সমাপ্ত রচনাটি একটি অন্ধকার শীতল জায়গায় পাঠানো হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি রেফ্রিজারেটরে।

এটি 2 সপ্তাহের মধ্যে খাওয়া সম্ভব হবে - এই সময়ের পরে শাকটি গাঁজন করবে এবং খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

সবজি সালাদ

উদ্ভিজ্জ সালাদ হোস্টেসের জন্য একটি আসল গডসেন্ড।এমনকি যেসব পরিবারে তারা মূলা পছন্দ করে না, সেখানে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্করা তাদের খেতে খুশি। আসল বিষয়টি হ'ল মূল শাকসবজির স্বাদ অন্যান্য সবজি দ্বারা বাধাগ্রস্ত হবে। এর জন্য তারা মরিচ, পার্সলে, গাজর, বাঁধাকপি, সেলারি বেছে নেয়। ক্লাসিক marinade সঙ্গে সবকিছু ঢালা, কিন্তু আপনি blackcurrant পাতা, চেরি, তুলসী, রোজমেরি এবং অন্যান্য প্রিয় সিজনিং যোগ করতে পারেন। নির্বীজন বাধ্যতামূলক - কমপক্ষে 20 মিনিট।

সাধারণ ভুল

মূলা সংরক্ষণ করার সময়, নিম্নলিখিত ভুলগুলি প্রায়শই করা হয়:

• তাপমাত্রা অতিক্রম করা;
• ক্রমাগত নাড়া;
• পচা নমুনা অপসারণ করতে ভুলে যাওয়া;
• জমা করার অনুমতি দিন।

অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল

সবজি সংরক্ষণ করতে:

• যত পরে সবজি কাটা হবে, তত বেশি ভিটামিন এবং খনিজ থাকবে;
• যদি রোগ শুরু হয়, ছাই বা চক দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
• মূলা প্রসাধনী উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, ধোয়ার জন্য একটি মুখোশ বা লোশন হিসাবে।

আপনার মূলা সংরক্ষণের আরেকটি সহজ উপায় হল শীতের জন্য এটি চেপে রাখা। এটি কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়, পাড়ে ঘূর্ণিত হয়। এটি মাত্র 100 গ্রাম পান করার পরে, একজন ব্যক্তি তার প্রতিদিনের ভিটামিন সি এর পরিমাণ পূরণ করে।