রেফ্রিজারেটরে এবং সর্বোত্তম পরিস্থিতিতে কতটা জেলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে
অ্যাস্পিক একটি জনপ্রিয় খাবার যা প্রায়শই একটি উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা হয়। প্রতিটি অভিজ্ঞ গৃহিণী জানেন কিভাবে এটি রান্না করতে হয়। যদি আপনি নিজে এটি করতে না পারেন, সমাপ্ত পণ্য দোকান থেকে ক্রয় করা যেতে পারে। যাই হোক না কেন, আপনাকে জানতে হবে রেফ্রিজারেটরে কতটা জেলি সংরক্ষণ করা হয়েছে। এই সময়কাল অনেক গুরুত্বপূর্ণ কারণ দ্বারা নির্ধারিত হয়।
থালা কি
অ্যাস্পিক বা, এটিকে প্রায়শই বলা হয়, জেলি হল মাংস যা টুকরো টুকরো করে কেটে জেলির মতো শক্ত ঝোলের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। যে তরলে মাংস রান্না করা হয় তা সংযোজন ছাড়াই শক্ত হয়ে যায়। পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে, আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য মাংস রান্না করতে হবে - 8-12 ঘন্টার জন্য। একই সময়ে, থালাটিতে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে তরুণাস্থি যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর মধ্যে রয়েছে লেজ, পা, শূকরের কান।
জেলিযুক্ত মাংসের জন্য, এটি বিভিন্ন ধরণের মাংস ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি ভিত্তি হিসাবে শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং বিভিন্ন ধরণের পোল্ট্রি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। বিভিন্ন ধরণের মাংস ব্যবহার করে আরও আকর্ষণীয় স্বাদ পাওয়া যায়। জেলি দ্রুত হিমায়িত করার জন্য, এটি একটি শীতল জায়গায় অপসারণ করা আবশ্যক। যদি আপনি সন্ধ্যায় ঝোল ঢালা, আপনি সকালে একটি হিমায়িত জেলি পেতে পারেন।
রেফ্রিজারেটরে জেলি সংরক্ষণ করার সময়, একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত: পণ্যটি ফ্রিজার থেকে যত বেশি হয়, তত বেশি শক্ত হয়।
সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত
Aspic একটি পচনশীল পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। GOST অনুসারে, এটি +6 ডিগ্রির বেশি নয় এমন তাপমাত্রায় 36 ঘন্টা সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পর মাংসে উপস্থিত প্রোটিন ভেঙ্গে যায়। এটি থালাটিকে ব্যবহারের অযোগ্য করে তোলে। এটি 10 দিন পর্যন্ত ভ্যাকুয়ামের অধীনে পণ্য সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। এই নিয়মগুলি ক্রয়কৃত পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
আপনি যদি বাড়িতে জেলিযুক্ত মাংস তৈরি করেন তবে এটি 5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, বেশ কয়েকটি শর্ত মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ। পণ্যটি +8 ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। রেফ্রিজারেটরে, বারান্দায়, সেলারে এটি করার অনুমতি রয়েছে। এটা বাঞ্ছনীয় যে ব্যালকনি glazed হয় না। অন্যথায়, জানালা খোলার মূল্য। একই সময়ে, বাইরের সর্বোত্তম তাপমাত্রা -5 ডিগ্রি। জেলিযুক্ত মাংসের থালাগুলি দরজা থেকে দূরে রাখতে হবে।
বারান্দা এবং বেসমেন্ট স্টোরেজের জন্য খুব উপযুক্ত নয়, কারণ সেখানে উপযুক্ত তাপমাত্রা বজায় রাখা কঠিন। রেফ্রিজারেটর সেরা জায়গা হিসাবে বিবেচিত হয়। খুব বেশি খাবার রান্না হলে ফ্রিজে রেখে দিন। দ্রুত হিমায়িত করা একটি ভাল বিকল্প। এটি একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করতে এবং বরফের স্ফটিকগুলির উপস্থিতি এড়াতে সহায়তা করে।
কতক্ষণ ফ্রিজে রাখতে পারবেন
ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের বেশ কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রথমত, এটি যে পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয় তা বিবেচনা করা মূল্যবান।
মাংস
জেলিড মাংস প্রায়শই শুকরের পা এবং মাথা থেকে প্রস্তুত করা হয়।এই উপাদানগুলি চর্বি স্তর গঠন অর্জন করতে সাহায্য করে। এটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি জেলিযুক্ত মাংসে জেলটিন যোগ করতে পারবেন না। খাওয়ার আগে এই স্তরটি সরানো উচিত নয়। এটি গরুর মাংস বা জিহ্বা জেলি রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়। এই নিয়মগুলি সাপেক্ষে, মাংসের থালাটি 1 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, পণ্যটি একটু আগে খাওয়া ভাল।উৎপাদক দ্বারা নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে পণ্যটি খাওয়া উচিত।
মাছ
এই খাবারটি মূলত হিমায়িত মাছ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি প্রস্তুত করা সবচেয়ে কঠিন বলে মনে করা হয়। যাইহোক, তিনি এখনও একটি পার্টি থালা পেতে পরিচালনা. পাইক পার্চ থেকে একটি বিশেষভাবে সুস্বাদু পণ্য পাওয়া যায়। মাছের থালাটির শেলফ লাইফ মাত্র একদিন। উপরন্তু, এটি অবশ্যই 0 ... + 8 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখতে হবে। তাই অতিরিক্ত রান্না করবেন না।
একটি পাখি
পোল্ট্রি পণ্যের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে এবং এটি একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। মুরগি বা টার্কি জেলিতে মাংস রান্না করা দ্রুততম উপায়। এর স্টোরেজ পিরিয়ড মাংসের খাবারের শেলফ লাইফের সাথে মিলে যায়।
বিকল্প উপায়
এই পণ্যের বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য অনেক বিকল্প আছে।
হিমায়িত
ফ্রিজারে, থালাটি 3 মাসের জন্য তাজা থাকে। একটি নিঃসন্দেহে সুবিধা হল একটি শক ফ্রিজ ফাংশন উপস্থিতি। এই ক্ষেত্রে, মাংস সমানভাবে শক্ত করতে সক্ষম হবে এবং স্ফটিক হবে না। এই পদ্ধতিটি পণ্যটিকে 5-6 মাস ধরে তাজা রাখে। যাইহোক, বিশেষজ্ঞরা এখনও শেষ দিন পর্যন্ত স্টোরেজ বিলম্বিত করার সুপারিশ করেন না।
ক্যানিং
এটি সময়ের আগে মাংস জেলি করার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং এর সুরক্ষার বিষয়ে চিন্তা করবেন না।টিনজাত মাংস 1 বছরের জন্য একটি অন্ধকার শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। তবে এগুলো ৬ মাস আগে খাওয়া ভালো।
ভবিষ্যত ব্যবহারের জন্য জেলিযুক্ত মাংস প্রস্তুত করতে, এটি নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যাওয়ার সুপারিশ করা হয়:
- আপনার প্রিয় রেসিপি অনুযায়ী থালা রান্না করুন এবং এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রোল করুন। কম তাপে এগুলিকে 2 ঘন্টার জন্য পাস্তুরাইজ করুন।
- তাজা জার, একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা। তাপমাত্রা + 15-20 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
- সন্ধ্যায়, জারটি ফ্রিজে রাখুন। সকালে, থালা ইলাস্টিক হয়ে যাবে।
কীভাবে সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করবেন
প্রথমে ফ্রিজার থেকে খাবার বের করে নিন। এটি পরিবেষ্টিত পরিস্থিতিতে এটি গলানো সুপারিশ করা হয়। তারপর জেলি করা মাংস আবার সিদ্ধ করে, পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখতে হবে যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ শক্ত হয়ে যায়। এছাড়াও, এই পণ্য স্যুপ জন্য একটি বেস হিসাবে উপযুক্ত। রেফ্রিজারেটরের শেলফ লাইফ 2 দিন।
পণ্যের অবনতির লক্ষণ
কম তাপমাত্রায়, পণ্যটি 5 থেকে 7 দিনের জন্য রাখা যেতে পারে। নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি থালাটির অবনতি নির্দেশ করে:
- রেফ্রিজারেটরে, থালাটি জল ছেড়ে দিতে শুরু করে, যা সেট হয় না।
- পণ্য একটি ভূত্বক বা ধূসর আভা আছে।
- জেলি মেঘলা আভা নিয়েছিল।
- ঘরের পরিস্থিতিতে, থালাটি নষ্ট মাংসের দুর্গন্ধ হতে শুরু করে।
স্টোরেজ নিয়ম সাপেক্ষে, এই ধরনের লক্ষণ 6-7 তম দিনে প্রদর্শিত হতে পারে। রেফ্রিজারেটরে পণ্যটি কতক্ষণ সংরক্ষণ করা হয় তা মনে রাখতে, প্যাকেজটি প্রস্তুতির তারিখ দিয়ে চিহ্নিত করা উচিত। অনুপস্থিত পণ্য ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ. আপনি এটা ফেলে দিতে হবে. জেলিড মাংস একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যার একটি নির্দিষ্ট শেলফ লাইফ রয়েছে। পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকার জন্য, এটি অবশ্যই উপযুক্ত পরিস্থিতিতে সরবরাহ করতে হবে।
