বাড়িতে চাইনিজ বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন, শর্ত এবং সেরা পদ্ধতি

শাকসবজি, যা প্রাচীনকালে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং চীনের নিরাময়কারীদের দ্বারা ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি ইউরোপীয় স্টোরের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল, তবে ক্রেতারা ইতিমধ্যে এর স্বাদের প্রশংসা করতে পেরেছে। এটি নির্ভর করে কীভাবে বাড়িতে পিকিং বাঁধাকপি সংরক্ষণ করবেন, রসালো পাতা শুকিয়ে যাবে কিনা, পুষ্টি নষ্ট হবে কিনা। খাদ্যতালিকাগত পণ্যটিতে ট্রেস উপাদান এবং প্রোটিন রয়েছে, এটি গ্লুকোজ, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

চীনা বাঁধাকপি সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য

বাঁধাকপির টাটকা, শক্ত মাথা প্রায় ছয় মাস সেলারে পড়ে থাকে, পচে না, কয়েক মাস ধরে রেফ্রিজারেটরে শুকিয়ে যায় না। যাইহোক, চাইনিজ বাঁধাকপি একটি উষ্ণ ঘরে সংরক্ষণ করা হয় না, তবে এটি শুকানো, হিমায়িত, গাঁজন করা যেতে পারে এবং উদ্ভিজ্জ তার সমৃদ্ধ রচনা হারাবে না। কম আর্দ্রতায়, বাঁধাকপির মাথা শুকিয়ে যায়, আপেল কাছাকাছি থাকলে পাতা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। গ্রেট করা বাঁধাকপি পরের দিন শুকিয়ে যায় এবং স্বাদহীন হয়ে যায়। পণ্যটি সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

কিভাবে সঠিক এক চয়ন

স্থানীয় জলবায়ুতে জন্মানো এবং এশিয়ার দেশগুলি থেকে আমদানি করা নয় এমন দেরী জাতের ফসল সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত।অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত, কাটা:

• আস্তেনা;
• মদের গ্লাস;
• ডাইনী ;
• জাদুকর;
• রাজকুমারী.

চীনা বাঁধাকপিকে হিমায়িত করার জন্য ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন, কারণ এটি মিথ্যা বলবে না। যখন সর্বোত্তম অবস্থা তৈরি করা হয়, বাঁধাকপির মাথাগুলি ক্ষতি ছাড়াই আঁটসাঁট, রঙে অভিন্ন, দীর্ঘ সময়ের জন্য পচে না।চূর্ণবিচূর্ণ এবং অলস পাতাগুলি অবিলম্বে ছিঁড়ে ফেলা উচিত, কারণ তাদের উপর ছত্রাক জন্মায়, যা দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং পচে যায়।

সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত

তাজা চীনা বাঁধাকপি আলমারি বা রান্নাঘরে সংরক্ষণ করা যাবে না, কারণ এটি কয়েক দিনের মধ্যে শুকিয়ে যায়।

তাপমাত্রা

এমনকি ঘন, বাঁধাকপির আঁটসাঁট মাথাগুলি তাপে পড়ে না, তারা দ্রুত তাদের উপস্থাপনা হারায়। কাঁটাগুলি সাধারণত বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা হয়, যেখানে এটি +3 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হয় না।

আর্দ্রতা

বাঁধাকপির পাতাগুলি কেবল রুমের উচ্চ তাপমাত্রা থেকে শুকিয়ে যায় না, তবে মাথাগুলি শুষ্ক বাতাস সহ্য করতে পারে না। পণ্যটি সরস থাকার জন্য, সঞ্চয়স্থানে আর্দ্রতার পরিমাণ 93 এর কম হওয়া উচিত নয়। যখন সূচক 97-98% এ পৌঁছায়, তখন বাঁধাকপির মাথাগুলি পচতে শুরু করে।

তাকানো এছাড়াও

বাড়িতে সঠিকভাবে রসুন সংরক্ষণের শীর্ষ 15 টি উপায়

লাইটিং

বেইজিং বাঁধাকপি বেসমেন্ট বা সেলারে রাখার আগে, এগুলি বিশেষ নির্বীজন সমাধান দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা হয়। সবজি সূর্যালোক সহ্য করে না, এটি একটি অন্ধকার জায়গায় শুয়ে ভাল।

অবাধে বায়ু - চলাচলের ব্যবস্থা

চাইনিজ বাঁধাকপি স্টোরেজ ভাল বায়ুচলাচল করা উচিত. যদি বাতাস স্থির হয়ে যায়, কুঁড়ি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। যাতে বাঁধাকপির মাথাগুলি পচে না যায়, শুকিয়ে না যায়, উপরে থেকে শুধুমাত্র 2 টি পাতা অপসারণের অনুমতি দেওয়া হয়।

শীতের জন্য সংরক্ষণ এবং প্রস্তুতি

একটি ভাণ্ডার অনুপস্থিতিতে, একটি ভাল ফসলের ফসল, সবজি লবণাক্ত এবং marinated হয়, আমরা পেকিং বাঁধাকপি রূপান্তর করতে পারেন।

লেভেন

বেশিরভাগ লোক সালাদে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য খেতে অভ্যস্ত, কোমল এবং সরস পাতাগুলি জনপ্রিয় "সিজার" কে একটি বিশেষ স্পন্দন দেয়।পিকিং বাঁধাকপি মেরিনেড বা ব্রিনে কুঁচকে যায় না, তবে এটি সাদা বাঁধাকপির সাধারণ জাতের চেয়ে কম সুস্বাদু হয় না।

স্টার্টার সংস্কৃতির জন্য আপনাকে মোট 3 কেজি ওজন সহ 1-2 টি মাথা নিতে হবে, এছাড়াও আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি;
• চিলি;
• আদা গুঁড়া;
• রসুন।

বাঁধাকপির মাথাগুলিকে 4 ভাগে ভাগ করা হয়, পাতাগুলি লবণ দিয়ে ঘষে একটি গভীর এনামেল বা কাচের থালায় রেখে রান্নাঘরে এক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে সেগুলি কলের নীচে ধুয়ে গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। 3 বা 4 ঘন্টা পিকিং বাঁধাকপি একটি কোলান্ডারে রেখে তরলটি পরিষ্কার করা হয়।

মরিচ গুঁড়ো রসুন এবং আদা গুঁড়ো সঙ্গে মিলিত হয়। প্রতিটি পাতা আলাদাভাবে গরম মশলা দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তরিত হয়, এক দিনের জন্য উষ্ণ রেখে, পর্যায়ক্রমে ঢাকনাটি সরিয়ে বাতাস বের হতে দেয়। এর পরে, ধারকটি একটি শীতল জায়গায় পাঠানো হয়। বাঁধাকপি 10-14 দিনের মধ্যে গাঁজন করবে।

শুকানো

Petsay একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, অন্য উপায়ে শীতকালে জন্য ফসল যখন দরকারী উপাদান হারান না। উপরের পাতাগুলি মুছে ফেলার পরে, বাঁধাকপির মাথাটি কাটা বা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, বেকিং পেপার দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, ওভেনে পাঠানো হয়, 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস নির্বাচন করুন।

চাইনিজ বাঁধাকপি একটি বিশেষ বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে ভালভাবে শুকিয়ে যায়। এটি একটি তৃণশয্যা উপর স্থাপন করা হয়, ডিভাইস চালু আছে.

খরচ

বিভিন্ন উপায় আছে.

সবজির দোকানে

প্রচুর পরিমাণে কৃষি পণ্যের সাথে, একটি গুদাম ব্যবহার করা হয়, যেখানে একটি কুলিং সিস্টেম একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা বজায় রাখে এবং নিষ্কাশন বায়ুচলাচল ব্যবহার করে বায়ুচলাচল করা হয়।উদ্ভিজ্জ দোকানে, আলু, পেঁয়াজ এবং বীটগুলি তাদের স্বাদ হারাবে না, তাদের আকর্ষণীয় চেহারা এবং দরকারী উপাদানগুলি হারাবে না।

তাকানো এছাড়াও

কীভাবে এবং কতটা আপনি ফ্রিজ এবং ফ্রিজারে মাখন সংরক্ষণ করতে পারেন

শুষ্ক আবহাওয়ায় কাটা পিকিং বাঁধাকপি পাত্রে, বাক্সে বা স্টাম্প আপ সহ বাল্কে স্থাপন করা হয়। যে ফলগুলি ইথিলিন নির্গত করে সেগুলি পেটসাইয়ের কাছাকাছি হওয়া উচিত নয়। 0-2°C তাপমাত্রায়, খাদ্যতালিকাগত পণ্যটি 3 মাসেরও বেশি সময় ধরে তাজা থাকে, 4°C তাপমাত্রায় এটি অঙ্কুরিত হয় এবং পচে যায়।

বেসমেন্ট বা সেলার

একটি বায়ুচলাচল এবং কুলিং সিস্টেমের সাথে সজ্জিত একটি উদ্ভিজ্জ স্টোরেজ সুবিধা সাধারণত কৃষকরা ভাড়া নেয় যারা ক্ষেত চাষ করে। গ্রীষ্মকালীন কটেজ এবং উদ্ভিজ্জ বাগানের মালিকরা তাদের পণ্যগুলি সেলারে রাখে।

নরক

যদি বেসমেন্টে পর্যাপ্ত জায়গা না থাকে এবং সমস্ত কিছু মূল ফসলের বাক্সে ঠাসা থাকে, কিছু মালিক সিলিংয়ের নীচে একটি পাতলা তার বা দড়ি প্রসারিত করে, নীচের দিকে পাতার সাথে পিকিং বাঁধাকপি ঝুলিয়ে দেয়।

বালির মধ্যে

আপনার যদি পেটসাইকে যতক্ষণ সম্ভব সতেজ রাখতে হয়, তবে আপনাকে স্প্রাউটগুলি কাটতে হবে না, তবে মূল দিয়ে সবজিটি খনন করুন, এটি একটি সেলারের মধ্যে রাখুন, বালিতে রোপণ করুন এবং মাটিতে রাখুন। নিয়মিত একটু জল।

বাক্সে

গৃহিণীরা চাইনিজ বাঁধাকপি থেকে ভিটামিন স্যালাড দিয়ে পরিবারকে আরও বেশি দিন আনন্দিত করতে চায় এবং তারা প্রতিটি মাথা ফয়েলে মুড়ে, একটি বাক্সে খুব আঁটসাঁট নয় এমন ব্যাগে রাখে।

ব্যালকনি

একটি অ্যাপার্টমেন্টে, একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্যের পাতাগুলি দ্রুত শুকিয়ে যায়, এটি রেফ্রিজারেটরে বাগানে কাটা সম্পূর্ণ ফসল পুনরায় পূরণ করা অলীক। পিকিং বাঁধাকপি চকচকে ব্যালকনিতে সুন্দরভাবে বসে আছে। বাঁধাকপির মাথা ক্রমাগত পরীক্ষা করা উচিত, শুকনো বা পচা অপসারণ করা উচিত।তুষারপাত থেকে মাথা রক্ষা করা, সরাসরি সূর্যালোক থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন।

ফ্রিজে

একটি উত্তপ্ত বারান্দা বা লগজিয়ার তাপমাত্রা প্রায়শই পরিবর্তিত হয়, এটি 20-এ বেড়ে যায়, তারপর 0-এর নিচে নেমে যায়, যা পিকিং বাঁধাকপির চেহারাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। সবজি ফ্রিজে রাখা ভালো। যে মাথাগুলি ধোয়া যায় না সেগুলিকে স্টাম্প থেকে কেটে কাগজে মুড়িয়ে, 3 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপর একটি শেলফে বা একটি রেফ্রিজারেটরের ড্রয়ারে রাখা হয়।

ফ্রিজার

আপনি পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত চাইনিজ বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে পারেন। ঘন পাকা বাঁধাকপির মাথাগুলি কলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, সরস পাতাগুলি আলাদা করা হয়, টুকরো টুকরো করে কেটে কয়েক মিনিটের জন্য লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখা হয়। তরল থেকে বেরিয়ে এসে, কাটা বাঁধাকপি একটি তোয়ালে শুকানো হয়, সাবজেরো তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে, ব্যাগে রাখা হয়, যা ফ্রিজে রাখা হয়।

তাকানো এছাড়াও

কীভাবে বাড়িতে মৌমাছির রুটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন, কখন এবং কোথায়

লবণ এবং আচার

পেটসে থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর খাবার যা শীতকাল পর্যন্ত স্থায়ী হয় যদি ব্যবহৃত প্রধান উপাদানগুলির অনুপাতকে সম্মান করা হয়। প্রতি কেজি বাঁধাকপিতে 1/2 কাপ রক লবণ নেওয়া হয়। এছাড়াও প্রয়োজন:

• তেজপাতা;
• মটর;
• লবঙ্গ কুঁড়ি

Petsay একটি ছুরি, যান্ত্রিক বা বৈদ্যুতিক পেষকদন্ত দিয়ে পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়। স্লাইস লবণের সাথে মিশ্রিত করা হয়, মশলার সাথে মিলিত হয় এবং একটি কাচের পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। পাত্রটি গজ দিয়ে মোড়ানো হয়, নিপীড়ন নিষ্পত্তি হয়। এক মাসের জন্য বাঁধাকপি লবণাক্ত করা হয়, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে এটি আরও সুস্বাদু এবং মশলাদার হয়ে ওঠে।

সঞ্চয়স্থান তাজা সবজির চেয়ে বেশি সময় নষ্ট হয় না। আচারযুক্ত চীনা বাঁধাকপি কাউকে উদাসীন রাখবে না। সাদা জন্য আমরা গ্রহণ করি:

• মাথার ওজন 0.5 কেজি;
• ½ কাপ ভিনেগার;
• চিনি 40 গ্রাম;
• চিলি;
• লবণ - 3 চামচ। আমি

বাঁধাকপির মাথাটি কলের নীচে ধুয়ে খড় দিয়ে কাটা হয়। খাবারে 0.5 লিটার জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং মশলা দিয়ে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করা হয়, ভিনেগার ফুটন্ত তরলে পাঠানো হয়।

বাঁধাকপিটি কাচের পাত্রের নীচে রাখা হয়, একটি গরম দ্রবণ ঢেলে দেওয়া হয়, শক্তভাবে সিল করা হয় এবং একটি কম্বল দিয়ে উত্তাপ করা হয়।

সাধারণ ভুল

শাকসবজিকে দীর্ঘ সময় তাজা রাখতে, এটি কাটার দরকার নেই, তবে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে মধ্য অক্ষাংশে, দক্ষিণে - অক্টোবরে খনন করা হয়। কিছু উদ্যানপালক চীনা বাঁধাকপি হিমায়িত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করেন, বিশ্বাস করে যে এটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে, তবে এটি একটি বড় ভুল, এই জাতীয় বাঁধাকপির মাথা দ্রুত পচে যাবে। এটি ঘটে যে গ্রীষ্মের বাসিন্দারা সেলারে রাখার আগে তাদের মাথা ধুয়ে ফেলে, ময়লা পরিষ্কার করা দরকার, ভেজা সবজি সংরক্ষণ করা হয় না।

অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল

পিকিং বাঁধাকপি শুধুমাত্র পিকলিং, পিলিং, হিমায়িত করার জন্য ধুয়ে ফেলা হয়। বাঁধাকপির শুকনো মাথা, ময়লা পরিষ্কার, বেসমেন্টে নেমে গেল। সবজিটিকে দীর্ঘক্ষণ তাজা রাখতে, আপনি অনেক পাতা অপসারণ করতে পারবেন না, এটি কলার পাশে রাখুন। বায়ুরোধী প্যাকেজিংয়ে ভেষজ পণ্য রাখবেন না।

সেলার বা বেসমেন্টে, যেখানে চীনা বাঁধাকপি ভিজিয়ে রাখা হয়, একটি সর্বনিম্ন তাপমাত্রা, একটি নির্দিষ্ট আর্দ্রতা বজায় রাখতে হবে। যদি রসালো পাতাগুলি শুকিয়ে যেতে শুরু করে, পণ্যটি আর সংরক্ষণ করার দরকার নেই, এটি সালাদ বা ক্ষুধার্ত তৈরির জন্য ব্যবহার করা ভাল।