বাড়িতে সঠিকভাবে মার্শম্যালো সংরক্ষণের সেরা 6 টি উপায়
পাস্তিলা হল একটি মিষ্টি খাবার যা তাজা ফল এবং বেরি দিয়ে তৈরি। এর প্রস্তুতির জন্য আপেল, বরই, এপ্রিকট এবং ডিম ব্যবহার করা হয়। যেহেতু তাজা পণ্য রান্নার জন্য নেওয়া হয়, তাই ডিশের শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। অপ্রীতিকর পরিণতি এড়াতে এবং শীতের জন্য বাড়িতে মিষ্টি মার্শম্যালো কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা শিখতে, আপনাকে এর বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে।
পণ্যের বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য
পাস্তিলা হল একটি স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট যা তাজা ফল এবং বেরি দিয়ে তৈরি। একটি ঘন গঠন এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে একটি মানের পণ্য. রান্নার ভিত্তি হল ফল পিউরি। রঞ্জক এবং স্বাদের স্বাদও থালাটিতে যোগ করা হয়:
- স্ট্রবেরি;
- রাস্পবেরি;
- এপ্রিকট;
- ব্লুবেরি
গুরুত্বপূর্ণ ! সংযোজন স্বাদ এবং সুবাসের ঘনত্ব বাড়ায়।
কিভাবে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়
পণ্যের প্রস্তুতির জন্য, নির্দিষ্ট শর্তগুলি প্রয়োজনীয় - তাপমাত্রা, স্থান এবং স্টোরেজ ক্ষমতার সূচক।
পাত্রের পছন্দ
ডেজার্টের স্বাদের বৈশিষ্ট্য এবং এর শেলফ লাইফ ক্ষমতার সঠিক পছন্দের উপর নির্ভর করে।
কাচের বয়াম
মার্শম্যালো তৈরির জন্য, জারগুলিকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত করা ভাল।এটি গরম জল দিয়ে করা হয়। তারপর কাচের পাত্রে প্রাকৃতিকভাবে শুকানো হয়। এটি একটি মিষ্টি টুকরা ছোট টুকরা মধ্যে কাটা এবং একটি জার মধ্যে শক্তভাবে রাখা সুপারিশ করা হয়। প্লেটগুলিকে একসাথে আটকানো থেকে বিরত রাখতে, তারা পার্চমেন্ট দ্বারা পৃথক করা হয়। শেষে, পাত্রটি একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।
কাপড়ের ব্যাগে
কাপড়ের ব্যাগ মার্শম্যালোকে ক্ষতি এবং কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করে। পদ্ধতির জন্য, আপনাকে প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক দিয়ে তৈরি একটি ধারক কিনতে হবে। ডেজার্টের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, ব্যাগটি লবণাক্ত দ্রবণে ভিজিয়ে শুকানো হয়। ফ্যাব্রিক শুকিয়ে গেলে, কাটা মার্শম্যালো ভিতরে নিমজ্জিত হয় এবং অংশটি একটি শীতল জায়গায় পাঠানো হয়।
পার্চমেন্ট পেপারে
মার্শম্যালোকে একসাথে আটকে না রাখতে, এটি পার্চমেন্ট পেপারে রাখা হয়। এটি সমস্ত পালিয়ে যাওয়া বাষ্প শোষণ করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য চিকিত্সার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। পদ্ধতির জন্য, মার্শম্যালো মাঝারি আকারের টুকরোগুলিতে কাটা হয়, ফয়েলে মুড়িয়ে একটি শীতল জায়গায় পাঠানো হয়।
কাঠের বা পিচবোর্ডের বাক্স
ছোট কাঠের বা পিচবোর্ডের বাক্সগুলি স্টোরেজের জন্য নেওয়া হয়। পার্চমেন্টের একটি শীট নীচে রাখা হয়, ডেজার্টটি ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখা হয়।
স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, মার্শমেলো স্তরগুলিকে পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে আলাদা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সংগ্রহস্থল তাপমাত্রা
মার্শমেলোগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণের জন্য, ভাল বায়ুচলাচল এবং বায়ুচলাচল প্রয়োজন। অতএব, পণ্যটি প্যান্ট্রি বা বেসমেন্টে রেখে দেওয়া ভাল। ঘরটি কীটপতঙ্গ এবং পোকামাকড় মুক্ত তা নিশ্চিত করা মূল্যবান। গ্রহণযোগ্য স্টোরেজ তাপমাত্রা +13 ডিগ্রি সেলসিয়াস। সূচকগুলি 2 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে।এই ক্ষেত্রে, বাতাসের আর্দ্রতা 60% হওয়া উচিত। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, মার্শম্যালো কয়েক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
গুরুত্বপূর্ণ ! পণ্য শক্তিশালী বিদেশী গন্ধ শোষণ করে। অতএব, যত্ন নেওয়া উচিত যে এর পাশে কোনও সুগন্ধি মশলা এবং মশলা না থাকে।
ফ্রিজার স্টোরেজ
ফ্রিজেই মার্শম্যালো সংরক্ষণ করা নিষিদ্ধ। উচ্চ আর্দ্রতার কারণে, এটি খারাপ হতে পারে এবং এর স্বাদ হারাতে পারে। আপনি ট্যাবলেটটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, যদি এটি একটি বায়ুরোধী ব্যাগ বা পাত্রে প্যাকেজ করা থাকে। এটি করার জন্য, আপনাকে পণ্যটিকে মাঝারি আকারের টুকরোগুলিতে কাটাতে হবে, একটি প্রস্তুত পাত্রে ট্যাম্প করতে হবে, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করে ফ্রিজে পাঠাতে হবে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, সূক্ষ্মতা 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। হিমায়িত হলে, মার্শম্যালো তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না।
বিভিন্ন ধরনের স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য
বেকিংয়ের উপাদান অনুসারে, মার্শম্যালো নির্দিষ্ট জাতের মধ্যে বিভক্ত। উদাহরণস্বরূপ, আপেল ডেজার্ট, এপ্রিকট, বেলেভস্কি। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং স্টোরেজ অবস্থার জন্য প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।
বেলেভস্কায়া
বেলেভস্কি ডেজার্ট ডিম এবং ফলের পিউরির ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। সমস্ত মান পূরণ করা হলে, এটি 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, বেলেভস্কায়া মার্শম্যালো চুলায় সাবধানে গরম করা হয়, একটি বিশেষ পাত্রে মোড়ানো হয় এবং ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি অন্ধকার জায়গায় পাঠানো হয়।
আপেল
আপেল প্যাস্টিলস স্টোরেজ অবস্থার বিষয়ে আরও বাছাই করা হয়। এটি কাচের পাত্রে ট্যাম্প করা ভাল। পূর্বে, পণ্যটি মাঝারি দৈর্ঘ্যের টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত। ব্যাঙ্ককে স্টোরেজ রুম বা অন্ধকার ঘরে পাঠানো হয়।ব্যবহার করার সময় ঘরটি স্যাঁতসেঁতে অনুভূত হতে পারে। যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে এটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়েছে এবং অদৃশ্য হয়ে গেছে।
গুরুত্বপূর্ণ ! কাচের পাত্রে, ডেজার্টটি 8 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ক্রিমি পিউরি
আপেল পণ্যের তুলনায় বরই পণ্যটির আরও সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে। এটি এটিকে ছোট টিউবে কাটা এবং ঘূর্ণিত করার অনুমতি দেয়। এই ফর্মে, মার্শম্যালো শীতকালে পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কীভাবে একটি মিষ্টি প্রস্তুত করবেন:
- মার্শম্যালোকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- এটি টিউবে রোল করুন।
- একটি কাচের পাত্রে বা জারে প্যাক করুন।
- ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ করুন।
ফলস্বরূপ ধারকটি বেসমেন্টে নেওয়া যেতে পারে বা রান্নাঘরের আলমারিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ঘরে বাতাসের তাপমাত্রা + 18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়।
এপ্রিকটস
এপ্রিকট থেকে তৈরি ফ্রুট মার্শমেলো ৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। শব্দটি সরাসরি নির্বাচিত ক্ষমতার উপর নির্ভর করে। বিশেষজ্ঞরা একটি ধাতব ঢাকনা সহ একটি কাচের জারে এপ্রিকট পণ্য রাখার পরামর্শ দেন। এই নকশা ডেজার্ট ক্ষতি এবং কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করবে।
ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে, একটি এপ্রিকট ট্রিটের শেলফ লাইফ 1 বছর বৃদ্ধি পায়। প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- মার্শম্যালোকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- এটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন।
- একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
ফলস্বরূপ টুকরাটি ফ্রিজে পাঠান।
চিনিতে স্টোরেজ
চিনির মধ্যে সংরক্ষণ করা হলে যে কোনো ধরনের ডেজার্টই তার স্বাদ অনেকদিন ধরে রাখে। আমাকে কি করতে হবে:
- মার্শম্যালোকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- এটি একটি গভীর বাটিতে রাখুন।
- চিনি দিয়ে ছিটিয়ে মেশান।
ফলস্বরূপ প্লেটগুলিকে পার্চমেন্ট পেপারে মোড়ানো উচিত এবং একটি অন্ধকার, ভাল-বাতাসবাহী ঘরে পাঠানো উচিত। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, সুস্বাদু এর শেলফ জীবন প্রায় 3-4 মাস বজায় রাখা হয়।
গুরুত্বপূর্ণ ! পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা + 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়।
কিভাবে সংরক্ষণ করবেন না
এমন বেশ কয়েকটি শর্ত রয়েছে যার অধীনে ফল মিষ্টান্ন রাখা নিষিদ্ধ। নিয়ম না মানলে পণ্যের ক্ষতি হয়। প্যাস্টিলের জন্য স্টোরেজ নিয়ম:
- এই ফলের ট্রিট সমস্ত বিদেশী গন্ধ শোষণ করে। তাই ক্রমাগত গন্ধযুক্ত পণ্যগুলির কাছে এটি সংরক্ষণ করা নিষিদ্ধ।
- রেফ্রিজারেটরে মার্শম্যালো সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আর্দ্রতার উচ্চ শতাংশের কারণে, এটি খারাপ হতে শুরু করে এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে শুরু করে। এইভাবে, শেলফ লাইফ 2-3 বার কমে যায়।
- পর্যাপ্ত সংখ্যক পোকামাকড় বাস করে এমন ঘরে আপনি একটি ট্রিট ছেড়ে যেতে পারবেন না। এটি ডেজার্টের ক্ষতি এবং গন্ধের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে।
- ছত্রাক সংরক্ষণ করার জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তাদের মধ্যে, এটি পচতে পারে এবং এর ফলের স্বাদ হারাতে পারে।
- ওয়ার্কপিসের সাথে পাত্রটিকে একটি উষ্ণ এবং আর্দ্র ঘরে রাখবেন না, যেখানে বাতাসের তাপমাত্রা + 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস ছাড়িয়ে যায়। এটি ডেজার্টের ক্ষতি, এর ভিটামিন এবং উপকারী গুণাবলীর ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে।
এটি লক্ষ করা উচিত যে ডিফ্রস্ট করার সময়, আপনি অবিলম্বে টেবিলে মার্শম্যালো রাখবেন না। তাপমাত্রার হঠাৎ পরিবর্তন মিষ্টির ক্ষতি হতে পারে। শুরু করার জন্য, ট্রিটটি ফ্রিজার থেকে বের করে রেফ্রিজারেটরের শেলফে নিয়ে যাওয়ার এবং তারপর টেবিলে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
অবনতির লক্ষণ
কীভাবে বুঝবেন যে ডেজার্টটি খারাপ হতে শুরু করেছে:
- রঙ পরিবর্তিত হয়েছে;
- স্বাদ আরও অম্লীয় হয়ে উঠেছে, মিষ্টি স্বাদ অদৃশ্য হয়ে গেছে;
- কাটা প্লেটগুলিতে একটি সামান্য পুষ্প উপস্থিত হয়েছিল;
- মার্শম্যালো একটি অপ্রীতিকর টক গন্ধ নির্গত করতে শুরু করে, আসল থেকে আলাদা।
যদি সন্দেহ করা হয় যে একটি পণ্য খারাপ হয়েছে, এটি না খাওয়াই ভাল। এটি বিষক্রিয়া এড়াতে সাহায্য করবে।
টিপস ও ট্রিকস
আপনার পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য দরকারী টিপস:
- ফসল কাটার আগে, মার্শম্যালো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো আবশ্যক। এই পদ্ধতিটি গন্ধের ঘনত্ব বাড়ায় এবং ভবিষ্যতে ছাঁচের বৃদ্ধি রোধ করে।
- এমনকি অল্প সময়ের জন্য সরাসরি সূর্যালোকে মিষ্টি ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এতে স্বাদ নষ্ট হবে।
- স্টোরেজ সময়, রুম পর্যায়ক্রমে পর্যালোচনা করা উচিত। যদি অবনতির লক্ষণ থাকে তবে পণ্যগুলি বাতিল করা ভাল।
প্রস্তুতির সঠিক পদ্ধতির সাথে, আপনি সারা শীতকাল ধরে মার্শম্যালোর ফলের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।