কীভাবে এবং কতটা আপনি বাড়িতে খোসা ছাড়ানো আখরোট সংরক্ষণ করতে পারেন

বাদাম উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস। এটি এমন একটি পণ্য যা সঠিকভাবে সংরক্ষণ এবং খাওয়া হলে শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে। বাদাম কেনার সময়, বাড়িতে পরবর্তী স্টোরেজ বিবেচনায় নিয়ে, বাদামগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করা উচিত তা নিয়ে প্রশ্ন ওঠে - খোসা বা খোসা ছাড়ানো আকারে। প্লাস্টিকের খাবারের পাত্র ব্যবহার করা যেতে পারে বা বিশেষ পাত্র বেছে নেওয়া উচিত।

বেসিক স্টোরেজ নিয়ম

খোসা বাদামের ভেতরের ভোজ্য অংশকে বাইরের পরিবেশ থেকে রক্ষা করে। খোসাযুক্ত বাদাম সস্তায় সংরক্ষণ করা হয়। বাড়িতে বাদাম সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করার সময়, আপনার গুণমান এবং স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে এমন প্রধান কারণগুলি বিবেচনা করা উচিত:

• তাপমাত্রা;
• পরিপক্কতা
• চিকিত্সার ধরন;
• স্টোরেজ ক্ষমতা এবং অবস্থান।

শুদ্ধ

আখরোট কার্নেল, শেল থেকে সরানো, মৌলিক নিয়ম অনুযায়ী সংরক্ষণ করা হয়:

• শস্যগুলি বাছাই করা হয়, সেগুলি অক্ষতভাবে নির্বাচিত হয়, শুকনো দাগ বা পচনের লক্ষণ ছাড়াই;
• দানাগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে 100-150 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেন থেকে একটি বেকিং শীটে শুকানো হয় যতক্ষণ না আর্দ্রতার চিহ্নগুলি সম্পূর্ণরূপে মুছে ফেলা হয়;
• ভোজ্য অংশটি অংশে প্যাক করা হয়, এটি বিবেচনা করে যে ফিলিং পাত্রটি প্রায়শই খোলা এবং বন্ধ করার দরকার নেই;
• স্টোরেজের জন্য, শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনা সহ কাচ, সিরামিক বা টিনের পাত্রে নির্বাচন করা হয়;
• অবস্থান নির্বাচন করুন, সূর্যালোকের অনুপ্রবেশ, আর্দ্রতার উপস্থিতি, তীব্র গন্ধের উপস্থিতি বাদ দিয়ে।

খোসা ছাড়ানো কার্নেলগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে, সময়কাল 5 থেকে 6 মাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, ফ্রিজারে - 12 মাস পর্যন্ত।

মৌলিক নিয়মগুলি পালন না করে সংরক্ষণ করা কোরগুলি দ্রুত তাদের দরকারী গুণাবলী হারায়। এগুলিও স্বাদে বাজে হয়ে ওঠে। এটি এই সত্যের পরিণতি যে নিউক্লিয়াস সমৃদ্ধ অপরিহার্য তেলগুলি তাদের গঠন এবং গঠন পরিবর্তন করতে শুরু করে।

তাকানো এছাড়াও

কীভাবে এবং কোথায় সঠিকভাবে বাড়িতে কম্বুচা সংরক্ষণ করবেন এবং কখন

আবরণের ভেতরে

খোসা ছাড়া বাদাম 1 বছরের জন্য +10 থেকে 14 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। খোলটি ভোজ্য বাদামের জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর, এটি এর বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন না করে ভোজ্য অংশটিকে ধরে রাখে।

ইনশেল মটরশুটি সাজানো এবং শুকানো হয়। চুলা শুকানোর সময়কে 45 ডিগ্রিতে 1 ঘন্টা কমিয়ে দেয়। নিয়মিত নাড়াচাড়া করে প্রাকৃতিক শুকাতে ৫ থেকে ৬ দিন সময় লাগতে পারে।

শুকনো ফল বিশেষভাবে নির্বাচিত ফ্যাব্রিক ব্যাগ বা পাত্রে রাখা হয়। শেল কার্নেল স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তা:

1. উচ্চ বায়ু আর্দ্রতা সঙ্গে অবস্থান বাদ দেওয়া হয়. উচ্চ আর্দ্রতা বাদামের ভিতরে পচন প্রক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
2. উচ্চ বায়ু তাপমাত্রায় বসানো contraindicated হয়। উচ্চ তাপমাত্রার কারণে ভোজ্য অংশ সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে যেতে পারে।

সঠিক ধারকটি কীভাবে চয়ন করবেন

ক্ষমতার পছন্দ বাদাম সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্তগুলির মধ্যে একটি। এই জন্য, কাচের জার, বোতল, খাদ্য পাত্রে, সিরামিক পাত্রে উপযুক্ত।ফ্যাব্রিক স্টোরেজ বিকল্প ব্যবহার করার সময়, তারা প্রাকৃতিক উপকরণ দিয়ে তৈরি ব্যাগ নেয় যেগুলি উচ্চ বায়ু ব্যাপ্তিযোগ্যতা রয়েছে এবং পোকামাকড়ের বিস্তারে অবদান রাখে না।

কিভাবে বিভিন্ন জাত সংরক্ষণ করতে হয়

এক ডজনেরও বেশি ধরনের বাদাম রয়েছে। প্রতিটি বৈচিত্র্যের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাদের গঠন প্রকৃতির কারণে, বাদাম বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা হয়।

তথ্য ! উচ্চ বায়ু তাপমাত্রা, সূর্যালোক - এগুলি এমন অবস্থা যেখানে ছাঁচ বাদামের ভরের ভিতরে বৃদ্ধি পায়।

হিজলি বাদাম

+ 4-5 ডিগ্রির বেশি নয় এমন বায়ু তাপমাত্রায় এই বৈচিত্রটি সংরক্ষণ করার প্রথাগত। এই অবস্থাটি 12 মাসের জন্য জাতটিকে সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয়।

+18 এবং 23 ডিগ্রির মধ্যে ঘরের তাপমাত্রায়, কাজু প্রায় 1 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, কাজুগুলিকে অংশে হিমায়িত করা হয় এবং এইভাবে স্টোরেজের সময়কাল দেড় বছর পর্যন্ত বাড়ানো হয়।

গ্রেটস্কি

আখরোট হল বাদামের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ বৈচিত্র্য। তারা অপরিহার্য তেল সমৃদ্ধ এবং উচ্চ মানের উদ্ভিজ্জ প্রোটিন ধারণ করে। ঘরের তাপমাত্রায় স্টোরেজের জন্য, তাজা ফসল থেকে অল্প পরিমাণে বাদাম কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। মটরশুটি ফ্রিজ বা ফ্রিজারে রেখে দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করা সম্ভব।

তাকানো এছাড়াও

কীভাবে এবং কতটা আপনি বাড়িতে রাস্পবেরি সংরক্ষণ করতে পারেন, সেরা উপায়

নারকেল

নারকেল হল নারকেল গাছের ড্রুপ। এটি একটি কঠিন শেল আছে. নারকেল সংরক্ষণের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• শুধুমাত্র না খোলা ফল দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় সাপেক্ষে;
• বাহ্যিক ক্ষতি এবং পচনের লক্ষণ ছাড়াই উচ্চ মাত্রার পরিপক্কতার উপযুক্ত ফল।

সূর্যালোক এবং তাপের উত্স এড়াতে পুরো নারকেল কাটা হয়। সর্বোত্তম তাপমাত্রা স্তর +5 ডিগ্রী অতিক্রম করা উচিত নয়। নারকেল এমন ফলের পাশে সংরক্ষণ করা উচিত নয় যা ইথিলিন তৈরি করে, যা পাকাকে ত্বরান্বিত করতে পারে।

বাদাম

সংরক্ষণের আগে বাদাম শুকানো হয়। কার্নেলের উপরের ফ্লেকটি কুঁচকে যাওয়া বা ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া উচিত নয়। আখরোট 12 মাসের জন্য সূর্যালোক থেকে সুরক্ষিত আর্দ্রতার গড় ডিগ্রি সহ +5 ডিগ্রির বেশি নয় এমন তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পেস্তা

এগুলি এমন বাদাম যা বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না। যাতে তারা তাদের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে না পারে, পেস্তার বায়ুরোধী প্যাকেজিং একটি শুকনো জায়গায় স্থাপন করা হয়, যেখানে সেগুলি 14 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

Hazelnut

একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে হেজেলনাট 3 মাসের জন্য তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। প্যাকেজিং মধ্যে আর্দ্রতা অনুপ্রবেশ বাদ দেওয়া হয়. ফসল কাটার 6 মাস পরে, হ্যাজেলনাটগুলি অবশ্যম্ভাবীভাবে তাদের প্রাকৃতিক কোমলতা হারায়।

চিনাবাদাম

চিনাবাদাম একটি শেল দিয়ে আবৃত থাকে যা আর্দ্রতার জন্য একটি বিশেষ উপায়ে প্রতিক্রিয়া জানায়। এটি নরম করে এবং ছাঁচের দিকে নিয়ে যায়।

ঘরের তাপমাত্রায়, খোসা ছাড়ানো বাদাম 14 দিনের জন্য তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখতে পারে, খোসা ছাড়ানো শাঁসগুলি 6-9 মাস ধরে শক্ত থাকে।

ব্রাজিলিয়ান

পুরো ব্রাজিলের বাদাম দামি এবং দোকানে পাওয়া কঠিন। খোসা ছাড়ানো শস্য হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু অন্যান্য পদ্ধতিগুলি স্বাদকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে।

সিডার

এই ধরণের বাদামে বর্ধিত পরিমাণে তেল থাকে, তাই কাঠামোর অদ্ভুততা দ্বারা স্টোরেজ জটিল। পাইন বাদাম খোসা ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয়। অর্থ বাঁচাতে, উপযুক্ত পাত্র ব্যবহার করুন।সিডার শেল খাদ্য পাত্রে প্রায়ই হিমায়িত হয়.

তাকানো এছাড়াও

কীভাবে বাড়িতে শুকনো এপ্রিকট সংরক্ষণ করবেন

খোসা ছাড়ানো শস্য 1-2 দিনের জন্য খাওয়া হয়। বিক্রয়ের জন্য, বায়ুরোধী ব্যাগে খোসাযুক্ত বাদাম প্যাকেজ করার একটি পদ্ধতি প্রায়শই ব্যবহার করা হয়। এই পদ্ধতিটি বাড়ির ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি শুধুমাত্র বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে সঞ্চালিত হয়।

জায়ফল

মশলা তৈরিতে মাস্কট ব্যবহার করা হয়। ফলগুলো বাহ্যিকভাবে অপরিপক্ক এপ্রিকটের মতো।উপরের খোসা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়। একটি সিল করা প্যাকেজ ব্যবহার করা হলেই ফলের ভিতরের অংশ সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই জাতটি একটি শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় 3 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মাঞ্চুরিয়া

শস্য সংরক্ষণ করার আগে হালকাভাবে ক্যালসাইন্ড বা ভাজা হয়। এটি সেই সময়ের সময়কাল বৃদ্ধি করে যার সময় বাদাম তাদের গুণাবলী হারায় না। +10 থেকে 14 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এবং উপযুক্ত ক্ষমতা ব্যবহার করা হলে, দানাগুলি 6-8 মাস ব্যবহারযোগ্য থাকে।

মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে

স্টোরেজ সময়ের দৈর্ঘ্য বাদামের ধরন, প্রক্রিয়াজাতকরণের ধরন এবং শর্তগুলি পূরণ হয়েছে কিনা তার উপর নির্ভর করে। খোসাযুক্ত আখরোট, মাঞ্চুরিয়ান, বাদাম 14-15 দিনের জন্য দরকারী থাকতে পারে। খোসা ছাড়া নারকেল 3 দিন পরে অলস হয়ে যায়, তবে খোসা অক্ষত থাকলে তারা প্রায় 12 মাস সূর্যের বাইরে থাকবে।

রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকটিতে সংরক্ষণ করা বা হিমায়িত করা প্রায় যে কোনও ধরণের শেলফের জীবনকে প্রসারিত করবে।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য টিপস এবং কৌশল

বাদামের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি একটি ফ্রিজার বা রেফ্রিজারেটরে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা সুপারিশ করেন:

1. ছোট অংশে শস্য হিমায়িত করুন যাতে ব্যবহারের পরে গলানোর সময় কোন অতিরিক্ত অবশিষ্ট না থাকে।
2. ভালভ সহ ছোট খাদ্য ব্যাগ ব্যবহার করা সেরা বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।
3. প্যাক করার আগে, বাদামের পৃষ্ঠ থেকে আর্দ্রতা সম্পূর্ণভাবে মুছে ফেলুন।

বাদাম ধারণকারী ব্যাগ রিফ্রিজ না. যখন রেফ্রিজারেটরের তাকটিতে সংরক্ষণ করা হয়, মিশ্রণটি মাসে অন্তত একবার পরীক্ষা করা হয় এবং যদি একটি ক্ষতিগ্রস্থ কোর পাওয়া যায় তবে পুরো ব্যাচটি ধ্বংস হয়ে যায়।

বাদামের স্টোরেজ উদ্ভিজ্জ কাঁচামালের ধরণের বৈশিষ্ট্যের সাথে সম্পর্কিত। হোম স্টোরেজ জন্য, এটি পণ্যের বড় ভলিউম ক্রয় করার সুপারিশ করা হয় না। ছোট অংশগুলি প্যাক করা, স্থাপন করা এবং বাদামের ভরের গুণমান নিয়ন্ত্রণ করা সহজ।