কিভাবে আপনি শীতকালে, নিয়ম এবং অবস্থান জন্য cob উপর ভুট্টা সংরক্ষণ করতে পারেন
অনেক মানুষ শীতের জন্য cob উপর ভুট্টা সংরক্ষণ কিভাবে আশ্চর্য. আজ এই পণ্যটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখার অনেক উপায় রয়েছে। এই ক্ষেত্রে ভাল ফলাফল অর্জন করতে, একজনকে বিশেষজ্ঞদের মৌলিক সুপারিশগুলি অনুসরণ করা উচিত। ভুট্টার কার্নেল বা চটের উপর ভুট্টা হিমায়িত, শুকনো বা টিনজাত করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, সঠিক তাজা পণ্য নির্বাচন করা এবং একটি নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া চালানোর জন্য প্রযুক্তি মেনে চলা মূল্যবান।
কিভাবে ডান কান চয়ন
ভুট্টা স্টোরেজ উপযুক্ত cobs নির্বাচনের সাথে শুরু হয় যা তাদের স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়াতে পারে। দেরী ভুট্টা cobs শীতকালে সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত. একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, তার অবস্থা বিবেচনা করা উচিত। এতে কোনো পচা বা নষ্ট বীজ থাকা উচিত নয়।ডান কান বেছে নেওয়ার পরে, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য তাদের প্রস্তুত করা মূল্যবান। শুরু করার জন্য, বাঁধাকপির মাথা থেকে পাতা এবং ফাইবার সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পরে, মাথার অপরিপক্ক অংশটি কেটে ফেলা মূল্যবান। পচা জায়গা থাকলে সেগুলোও সরিয়ে ফেলতে হবে।
আপনি যদি ভুট্টা শুকানোর পরিকল্পনা করেন তবে সমস্ত পাতা ছিঁড়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না।একদিকে, কয়েকটি পাতা ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি মটরশুটিতে বাতাস প্রবেশ করতে দেবে। দানাগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়ার পরে বাকি পাতাগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া মূল্যবান।
ভুট্টার কান সংরক্ষণের প্রধান উপায়
প্রচুর ফসলের সাথে এবং এর সঞ্চয়ের জন্য জায়গা রয়েছে, আপনি সরাসরি কোবের উপর ফাঁকা করতে পারেন। তাছাড়া, বিভিন্ন উপায় আছে।
ফ্রিজারে
একটি পণ্য সংরক্ষণের সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপায় হল এটি হিমায়িত করা।
খরচ
এটি ভুট্টা সংগ্রহের সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায়। একটি পণ্যের সতেজতা সংরক্ষণ করতে, এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক:
- 2টি বড় সসপ্যান নিন। একটি ফুটন্ত জল দিয়ে ভরা উচিত, অন্যটি বরফ দিয়ে ঠান্ডা তরল দিয়ে।
- চিমটা দিয়ে বাঁধাকপির মাথা নিন এবং ফুটন্ত পানিতে কয়েক মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। এর পরে, একই পরিমাণ সময়ের জন্য, ভুট্টাটি একটি বরফ-ঠান্ডা তরলে রাখা হয়।
- পদ্ধতিটি 3-5 বার করা উচিত।
- পণ্যটি বের করে নিন, একটি তোয়ালে রাখুন এবং আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- বাঁধাকপির প্রতিটি মাথা প্লাস্টিকে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন।
এটি পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত ভাল গন্ধ রাখতে সাহায্য করবে। বিশেষজ্ঞরা হিমায়িত পণ্য রান্নার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেন। এটি সম্পূর্ণভাবে গলানো না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ, তারপরে এটি তাপ চিকিত্সা শুরু করার অনুমতি দেওয়া হয়। আপনি যদি হিমায়িত সিরিয়াল ফুটন্ত জলে ফেলে দেন তবে দানার ত্বক একটি শক্ত সামঞ্জস্য অর্জন করবে।
ফুটানোর পর
সিদ্ধ ভুট্টা প্রস্তুত করার জন্য, রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে এটি একটি শক্ত করার প্রক্রিয়া চালানোর মতো। তারপর এটি একটি ফিল্মে পণ্য মোড়ানো সুপারিশ করা হয়। এই ফর্ম, এটি ফ্রিজার মধ্যে স্থাপন করা আবশ্যক।খাদ্যশস্যকে অপ্রয়োজনীয় গন্ধ শোষণ থেকে রোধ করতে, বাঁধাকপির মাথাগুলি সম্পূর্ণ সিলিং দিয়ে সরবরাহ করা উচিত।
শুকিয়ে গেছে
শস্য শুকানোর জন্য, কান বাছাই করা আবশ্যক, কলঙ্ক পরিষ্কার। এই ক্ষেত্রে, পাতা অপসারণ করার সুপারিশ করা হয় না। এটি তাদের প্রকাশ করার জন্য যথেষ্ট। এটি একটি awl দিয়ে মাথার গোড়ায় ছিদ্র করার এবং ফলস্বরূপ গর্তে একটি হুক বা একটি শক্তিশালী থ্রেড ঢোকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। ভুট্টা ঝুলিয়ে রাখুন যাতে চারদিক থেকে বাতাস বইতে পারে। এটি জোড়ায় চাদর বেঁধে বা একটি বিনুনি বুনতে অনুমতি দেওয়া হয়। আর্দ্রতার পরামিতিগুলি নিয়মিতভাবে পর্যবেক্ষণ করা এবং পর্যায়ক্রমে সংস্কৃতি পরিদর্শন করা গুরুত্বপূর্ণ। ক্ষতিগ্রস্ত কান অপসারণ করা আবশ্যক।
সংরক্ষণ
এই পণ্য থেকে একটি ফাঁকা প্রস্তুত করতে, এটা 1 লিটার জল, লবণ 20 গ্রাম এবং ছোট ভুট্টা cobs গ্রহণ মূল্য। প্রথমত, আপনাকে পাতা এবং তন্তু থেকে পণ্যটি পরিষ্কার করতে হবে। তারপর একটি পাত্রে পানিতে ডুবিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন।
যখন ভুট্টা সিদ্ধ হয়, তখন এটি প্যান থেকে সরিয়ে ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ইতিমধ্যে, এটি জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা এবং একটি ব্রাইন তৈরি করা মূল্যবান। এটি করার জন্য, লবণের সাথে সিদ্ধ জল মেশানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। বাঁধাকপির মাথাগুলিকে বয়ামে রাখতে হবে, ব্রাইন দিয়ে ভরা এবং একটি অন্ধকার জায়গায় রাখতে হবে।
শস্য প্রক্রিয়াকরণ
শস্য হিসাবেও ভুট্টা সংগ্রহ করা যায়। যাইহোক, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে।
তাজা হিমায়িত
স্টোরেজের এই পদ্ধতির প্রধান সুবিধা হল ফ্রিজারে স্থান সংরক্ষণের সম্ভাবনা। এটি আপনাকে বাঁধাকপির মাথার চেয়ে বেশি ভুট্টা সংগ্রহ করতে দেয়।
এই কৌশলটির অসুবিধা হ'ল ফ্রিজারে রাখার আগে পণ্যটির দীর্ঘায়িত প্রস্তুতির প্রয়োজন।
তাজা শস্য হিমায়িত করতে, আপনাকে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে হবে:
- বাঁধাকপির খোসা ছাড়িয়ে কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন।
- বাঁধাকপির মাথা থেকে কার্নেল কাটতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। মসৃণ আন্দোলনগুলি সম্পাদন করে যতটা সম্ভব সাবধানে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি cob উপরে থেকে নেমে মূল্য।
- একটি জিপলক ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে মটরশুটি রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
একটি রান্না করা পণ্য হিমায়িত করা
একটি সিদ্ধ পণ্য সংরক্ষণ করতে, নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যান:
- ঐতিহ্যগত উপায়ে ভুট্টা সিদ্ধ করুন;
- জল থেকে সরান এবং ঠান্ডা;
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সমস্ত শস্য কেটে ফেলুন - বাঁধাকপির মাথা সোজা রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়;
- একটি ব্যাগে শস্য রাখুন;
- ফ্রিজারে রাখুন।
হিমায়িত ভুট্টা গলানো উচিত নয়। এটি করার জন্য, শস্যগুলি লবণাক্ত ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। 1-2 মিনিটের মধ্যে আপনি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ভুট্টা পেতে পারেন।
শুকানো
শুকনো শস্য পাখি এবং পশুদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি প্রায়শই পপকর্ন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, মাথা থেকে দানাগুলি আলাদা করার এবং তাজা বাতাসে বা বিশেষ ডিভাইসে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি 6-24 ঘন্টার জন্য এটি করার সুপারিশ করা হয়। স্টোরেজ জন্য, টেক্সটাইল ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে উপযুক্ত। শুকনো টুকরোটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সংরক্ষণ
এই জাতীয় ফসলের জন্য, 850 গ্রাম কর্ন কার্নেলের প্রয়োজন হবে। এগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সেদ্ধ জল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে। ১০ মিনিট পর দানাগুলো পাত্র থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
ইতিমধ্যে, এটি একটি marinade করতে সুপারিশ করা হয়। এটি করার জন্য, 1 লিটার জল একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 15 গ্রাম লবণ দিন। জীবাণুমুক্ত বয়াম নিন, 1 ছোট চামচ অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং 1 টি তেজপাতা যোগ করুন। বীজ দিয়ে পাত্রে 65% পূরণ করুন, তারপর marinade ঢালা।ব্যাঙ্কগুলিকে পাকানো এবং একটি অন্ধকার ঘরে স্থাপন করা উচিত। স্টোরেজের এই পদ্ধতিটি আপনাকে বসন্ত পর্যন্ত ভুট্টা সংরক্ষণ করতে দেয়।
সঠিক বৈচিত্র্য নির্বাচনের বৈশিষ্ট্য
এমন বৈচিত্র রয়েছে যা শুধুমাত্র তাজা খাওয়া যায়। এর মধ্যে রয়েছে আলিনা, ক্রাসনোডার সুগার, টেম্পটেশন। এছাড়াও, গোল্ডেন বাটাম বা সাদা মেঘের মতো প্রজাতির ফসল কাটাবেন না।
শুধুমাত্র নিম্নলিখিত জাতগুলি হিমায়িত করা যেতে পারে:
- মজা;
- স্কেল;
- নিকা 353;
- মেরকুর;
- জুকেরকা।
অন্যান্য জাতের গাছপালা হিমায়িত না করাই ভালো। গলানোর পরে, তারা খারাপ স্বাদ পাবে এবং তাদের স্বাদ হারাবে।
সাধারণ ভুল
শীতের জন্য একটি পণ্য প্রস্তুত করার সময়, অনেক মানুষ সাধারণ ভুল করে:
- পণ্যের ভুল জাত নির্বাচন করা;
- নষ্ট বা পচা কান ব্যবহার করুন;
- শুকানোর বা হিমায়িত করার জন্য পণ্য প্রস্তুত করার নিয়ম উপেক্ষা করা;
- তাপমাত্রা পরামিতি সম্মান না;
- সংরক্ষণ প্রযুক্তি লঙ্ঘন।
অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল
যতক্ষণ সম্ভব ভুট্টা তার সতেজতা ধরে রাখার জন্য, অনেকগুলি নিয়ম বিবেচনায় নেওয়া উচিত:
- সঠিক জাত চয়ন করুন এবং সাবধানে cobs পরীক্ষা করুন। তারা পচা বা অন্যান্য ক্ষতি মুক্ত হতে হবে. দানা মসৃণ হতে হবে এবং একটি সুন্দর হলুদ রঙ থাকতে হবে।
- পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের জন্য পণ্যটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করুন। এটি ফাইবার এবং পাতা থেকে পরিষ্কার করার সুপারিশ করা হয়। প্রয়োজনে ক্ষতিগ্রস্ত টুকরোগুলো সরিয়ে ফেলুন।
- ডিপ্রেসারাইজেশনের পরে, টিনজাত মটরশুটি দ্রুত টক হয়ে যায়। অতএব, পাত্রের বিষয়বস্তু অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত। পণ্যটি 3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- পণ্যটি 1.5 বছরের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে। অতএব, ফাঁকা দিয়ে পাত্রে সাইন ইন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।এটি আপনাকে তাদের আলাদা করতে এবং প্রথমে তাদের ব্যবহার করতে সহায়তা করবে।
- যদি ভুট্টা হিমায়িত হয়ে থাকে এবং ব্লাঞ্চ করা হয় তবে আপনি এটি গলাতে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি স্যুপ বা সাইড ডিশে পণ্যটি যোগ করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে এটি গলাতে হবে না।
ভুট্টা সংরক্ষণ করা বেশ জটিল এবং দায়িত্বশীল প্রক্রিয়া। এই ব্যবসায় সফল হওয়ার জন্য, সঠিক কান নির্বাচন করা মূল্যবান। শীতের জন্য পণ্য প্রস্তুত করার পদ্ধতির পছন্দটি তুচ্ছ নয়। এটি শুকিয়ে, হিমায়িত এবং সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি আপনাকে সেরা বিকল্পটি বেছে নিতে দেয়। একই সময়ে, মৌলিক নিয়ম এবং প্রযুক্তি কঠোরভাবে অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।