একটি অ্যাপার্টমেন্ট এবং সেলারে শীতের জন্য সঠিকভাবে আলু সংরক্ষণের শর্তাবলী এবং উপায়
অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা জানেন কিভাবে আলু সংরক্ষণ করতে হয়। এই সবজিটি দুরন্ত, যদি স্টোরেজের নিয়ম লঙ্ঘন করা হয়, কন্দ ঝুলে যায়, বেড়ে ওঠে, সবুজ হয়ে যায়। নষ্ট ফসল ফেলে দিতে হবে। ফ্লেবি আলুতে কোন উপকার নেই, তবে সবুজ আলু বিষ হতে পারে।
সাধারণ স্টোরেজ নিয়ম
বাছাই বসন্ত পর্যন্ত ফসল সংরক্ষণ করে। কন্দগুলি বাছাই করা হয়, রোগাক্রান্ত এবং ক্ষতিগ্রস্থগুলি ফেলে দেওয়া হয়, বাকিগুলি বিভিন্ন এবং আকার অনুসারে বাছাই করা হয়:
- দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, মাঝারি আকারের পাকা আলু নির্বাচন করা হয়;
- শীতের মাঝামাঝি পর্যন্ত, বড় কন্দ তাদের বাণিজ্যিক বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে; বসন্ত পর্যন্ত শুয়ে থাকলে তাদের সজ্জায় শূন্যতা তৈরি হয়।
কন্দের শেলফ লাইফ বিভিন্ন, ক্রমবর্ধমান অবস্থার (মাটির গঠন, আবহাওয়ার অবস্থা, সার ব্যবহার) উপর নির্ভর করে। বেশিরভাগ গ্রীষ্মের বাসিন্দারা সেলারে উত্থিত ফসল কমিয়ে দেয়, যদি কোনও না থাকে তবে বিকল্প স্টোরেজ জায়গাগুলি ব্যবহার করুন।
সর্বোত্তম অবস্থা
যে ঘরে আলু সংরক্ষণ করা হয় সেখানে আলো দেওয়া উচিত নয়। ল্যুমিনায়ারগুলি অল্প সময়ের জন্য চালু করা যেতে পারে। কৃত্রিম আলো এবং সূর্যালোক অঙ্কুরোদগম এবং সোলানিন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে।
এই জৈব পদার্থটি নাইটশেড পরিবারের সকল সদস্য দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং এটি বিষাক্ত। সোলানাইনযুক্ত ভূত্বক সবুজ হয়ে যায়। সবুজ কন্দ খাওয়া উচিত নয়।
যে তাপমাত্রায় কন্দগুলি সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয় তা শূন্যের সামান্য উপরে - 3-5 ° সে। বেশি হলে তাক জীবন 2-3 মাস পর্যন্ত কমে যায়। আলু দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং লম্বা অঙ্কুর দেখা যায়। কম তাপমাত্রায়, সজ্জা মিষ্টি হয়ে যায়।
গৃহমধ্যস্থ আর্দ্রতা 80% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। স্যাঁতসেঁতে, আলু পচে, তারা একটি ছত্রাক দ্বারা প্রভাবিত হয়। খুব শুষ্ক বাতাস সজ্জার গঠনকে প্রভাবিত করে। এটি তার স্থিতিস্থাপকতা হারায়, ত্বক কুঁচকে যায়।
কীভাবে সঠিকভাবে আলু প্রস্তুত করবেন
খননের পরে, আলু অবিলম্বে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয় না। কন্দ শুকানো হয়, পাকা হয় এবং যান্ত্রিক ক্ষতি নিরাময় হয়।
সানবাথ
আবহাওয়া ভাল হলে, কন্দগুলি আবাদি জমিতে শুকানোর জন্য ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে এবং বর্ষার দিনে সেগুলি একটি ছাউনির নীচে নেওয়া হয়। আলুগুলিকে 2 ঘন্টার বেশি রোদে রাখা হয়, তারপরে সেগুলি শস্যাগারে বা ছাউনির নীচে 2 সপ্তাহের জন্য শুকানো হয়।অতিবেগুনী রশ্মি, তারা সূর্যালোকের বর্ণালীর 10% প্রতিনিধিত্ব করে, একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব রয়েছে, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে এবং আলুর রক্ষণাবেক্ষণের গুণমান বাড়ায়।
নিরাময়
খননের সময় যান্ত্রিক ক্ষতি এড়ানো যায় না। ত্বকে ক্ষত দিয়ে সংক্রমণ প্রবেশ করতে পারে। এগুলি দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং 13-18 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুষ্ক ত্বকে ঢেকে যায়। এটি নিরাময় করতে 2 সপ্তাহের বেশি সময় লাগে না। তাপমাত্রা কম হলে, প্রক্রিয়াটি 3-4 সপ্তাহ পর্যন্ত বিলম্বিত হয়।
ঘুমঘুম ভাব
কন্দ সংরক্ষণ করার আগে ধীরে ধীরে শীতল হতে হবে। শিল্প আলু স্টোরেজ সুবিধাগুলিতে, তাপমাত্রা প্রতিদিন 0.5 ° C দ্বারা হ্রাস করা হয়। প্রক্রিয়াটি 10-15 দিন সময় নেয়। গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দারা আবহাওয়া দ্বারা সাহায্য করা হয়। যখন বাতাসের তাপমাত্রা 2-4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে আসে, তখন আলুগুলি স্টোরেজে পাঠানো হয়। কন্দের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে হ্রাসের কারণে, সমস্ত প্রক্রিয়া (শারীরিক, জৈব রাসায়নিক) বন্ধ হয়ে যায়।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য প্রস্তাবিত জাত
দেরী এবং মধ্য-দেরী জাতগুলি বসন্ত পর্যন্ত তাদের বাণিজ্যিক বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। আধা-প্রাথমিক আলু প্রথম 2 মাসের মধ্যে খাওয়া উচিত।
লর্শ
মাঝারি দেরী জাত। শাখাযুক্ত ঝোপ, ফুল লাল-বেগুনি, ত্বকের রঙ বেইজ, সজ্জা সাদা। কন্দের গড় ওজন 100-120 গ্রাম এবং স্টার্চ শতাংশ বেশি। মান বজায় রাখা ভাল।
নেভস্কি
মাঝারি প্রাথমিক জাত। কন্দের ভর 90-130 গ্রাম, স্টার্চের পরিমাণ 12%, রাখার মান 95%। চামড়া হলুদ, মাংস ক্রিমি। উৎপাদনশীলতা প্রতি গুল্ম 10-15 টি কন্দ।
স্কারলেট
চামড়া লাল, মাংস হালকা হলুদ।স্টার্চ সামগ্রী - 15%। কন্দ ভর 100-120 গ্রাম প্রারম্ভিক পাকা জাত (45-55 দিন)। উৎপাদনশীলতা 20 kg/m²।
তুলিয়েভস্কি
ছিদ্র এবং মাংস হলুদ। মাঝারি প্রাথমিক জাত (80-100 দিন)। মান 90% রাখুন। সজ্জাতে স্টার্চ 15%। কন্দের ভর 120-250 গ্রাম।
জার্নিতসা
ওভাল আকৃতির আলু, 120-140 তম দিনে পাকা হয়। ওজন 120 গ্রাম, গোলাপী ত্বক, হালকা হলুদ মাংসের রঙ। স্টার্চ 12-17%।
সিগাল
মাঝারি দেরী মানের (120 দিন)। একটি গুল্ম থেকে 70-125 গ্রাম ওজনের 6-12 টুকরা সংগ্রহ করা হয়। আকৃতিটি ডিম্বাকার-গোলাকার, ত্বক হলুদ, সজ্জা হালকা হলুদ, স্টার্চ 15%, রাখার মান 92%।
শনি
মাঝারি দেরী মানের (120 দিন)। 20% পর্যন্ত স্টার্চ, বুশ আলু 10 পিসি পর্যন্ত।, গুণমান ধারণ 98%। ছিদ্র এবং মাংস হলুদ।
আটলান্টিক
মাঝারি দেরী নোট. ফল একটি বাদামী চামড়া সঙ্গে বৃত্তাকার হয়. সজ্জাতে স্টার্চ 16-20%। আলু থেকে সুস্বাদু ম্যাশড আলু পাওয়া যায়, কন্দ ভাজা হলে ভালো হয়।
অ্যাস্টেরিক্স
প্রায় 100 গ্রাম ওজনের ডিম্বাকৃতির শিকড় সহ মাঝারি দেরী জাত। লাল খোসা, হালকা হলুদ সজ্জা, 16% স্টার্চ, ব্যবহার করুন:
- ভাজা;
- চিপস.
ঝুরাভিনকা
দেরী (130 দিন), নিম্ন গ্রেড। একটি গুল্ম থেকে 100 গ্রাম বা তার বেশি ওজনের 18 টি পর্যন্ত কন্দ স্থাপন করা হয়। চামড়া লাল, সজ্জা হলুদ, কিন্তু:
- আলু ভর্তা;
- চিপস;
- আলুর প্যানকেক.
বাড়িতে প্রাথমিক স্টোরেজ পদ্ধতি
একটি বাড়িতে (অ্যাপার্টমেন্ট) আলু সংরক্ষণ করার জন্য, প্রাঙ্গণগুলি বেছে নেওয়া হয় যা যতটা সম্ভব প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।
একটি বেডরুম বা হলওয়েতে
একটি অ্যাপার্টমেন্টে, আলু এক মাসের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। তারপর অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, কন্দগুলি ঘন, অস্বচ্ছ ফ্যাব্রিক ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়। তারা আলমারিতে রাখে।
অ্যাপার্টমেন্ট নিয়মিত বায়ুচলাচল করা হয়.
রান্নাঘরে
আপনি আলুর জন্য সিঙ্কের নীচে একটি জায়গা বরাদ্দ করতে পারেন। এটি সর্বদা অন্ধকার এবং মাঝারি আর্দ্র থাকে। সবজি সংরক্ষণের জন্য বিশেষ ক্যাবিনেটগুলি পাতলা পাতলা কাঠের তৈরি। তারা রান্নাঘরের অভ্যন্তর মধ্যে মাপসই সজ্জিত করা হয়। বাতাস চলাচলের জন্য পাশের দেয়ালে গর্ত তৈরি করা হয়।
ফ্রিজে
রেফ্রিজারেটরে জায়গা কম, তাই যারা খায় তারা সেখানে আলু রাখে। কন্দগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্রিসপার ড্রয়ারে থাকতে পারে এবং প্রায়শই কাগজের ব্যাগ বা উদ্ভিজ্জ জালে রাখা হয়।
প্যান্ট্রিতে
একটি উত্তপ্ত স্টোরেজ রুম সহ একটি অ্যাপার্টমেন্টে, আলু সংরক্ষণে কোনও সমস্যা নেই। কন্দ বসন্ত পর্যন্ত সেখানে থাকে। সাধারণত কোন জানালা থাকে না, তাই কন্দ সবুজ হয় না। বাতাসের আর্দ্রতা বাড়ানো কঠিন নয়। আলুর বস্তার উপরে একটি ভেজা কাপড় ঝুলিয়ে রাখতে হবে।
ব্যালকনি বা loggia উপর
একটি ব্যালকনি (লগজিয়া) জন্য একটি বাড়িতে তৈরি রেফ্রিজারেটরের নকশা সহজ। এগুলি বিভিন্ন আকারের 2টি বাক্স।
একটি বড় পাত্রের নীচের অংশটি উত্তাপযুক্ত, একটি ছোট বাক্স সেখানে স্থাপন করা হয়। দেয়ালের মধ্যে স্থান (10-12 সেমি) নিরোধক দিয়ে পূর্ণ:
- mousse;
- করাত;
- শেভিং
ভিতরের আবাসনে 2-3 15W বাল্ব লাগানো আছে। এগুলিকে গাঢ় রঙ করা হয় যাতে কন্দগুলি আলো থেকে সবুজ না হয়।
আলু একটি ছোট বাক্সে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি পুরানো কম্বল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
যদি তহবিল অনুমতি দেয়, একটি loggia (বারান্দা) জন্য বাড়িতে স্টোরেজ পরিবর্তে, তারা একটি তাপ ধারক কিনুন তারা নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক, কমপ্যাক্ট, একটি থার্মোস্ট্যাট দিয়ে সজ্জিত। এই জাতীয় ডিভাইসে আলুগুলি একটি ভাণ্ডারের চেয়ে খারাপ সংরক্ষণ করা হয় না।
সেলার বা বেসমেন্ট
বাতাসের আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য ভুগর্ভস্থ কক্ষে (বেসমেন্ট) একটি এক্সট্র্যাক্টর হুড তৈরি করা হয়। জলরোধী (ছাদ উপাদান, বিটুমিন) এবং একটি তাপ নিরোধক স্তর প্রদান করুন। অভ্যন্তরীণ কাঠামোগুলি বছরে দুবার ছত্রাকের বিরুদ্ধে চিকিত্সা করা হয়, ব্যবহার করুন:
- হোয়াইটওয়াশ;
- চুন
- চুন + কপার সালফেট।
গর্তে
দাচায়, তারা 1 x 1 মিটার পরিমাপের একটি গর্ত (পরিখা) খনন করে। আলু স্তরে স্তরে রাখা হয়। কন্দগুলি মাটির 3 সেন্টিমিটার স্তর দিয়ে আবৃত থাকে। প্রাথমিকভাবে, ভান্ডারটি 30 সেন্টিমিটার পুরু মাটির একটি স্তর দিয়ে আবৃত থাকে, তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে, একটি দ্বিতীয় ব্যাকফিলিং করা হয়। দ্বিতীয় স্তরের পুরুত্ব 35-45 সেমি। আলু জুন পর্যন্ত পরিখাতে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
শেলফ লাইফ বাড়ানোর উপায়
শীতকালে, কন্দ গভীর সুপ্ত অবস্থায় থাকে। যতক্ষণ না তারা জাগ্রত হতে শুরু করে (ফেব্রুয়ারি-মার্চ), তারা সঠিক স্টোরেজ অবস্থা থেকে উপকৃত হয়। রুম (বেসমেন্ট, সেলার, স্টোরেজ রুম) দ্বারা প্রস্তুত করা হয়:
- শুকনো;
- একটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নির্বীজন করা যাতে কোন ছাঁচ না থাকে, সালফার দিয়ে ধূমপান করুন।
ধারক
প্রায়শই, আলুগুলি ব্যাগ, পাত্রে, উদ্ভিজ্জ বাক্সে এবং জালে সংরক্ষণ করা হয়। ধারকটি শ্বাস-প্রশ্বাসযোগ্য হওয়া উচিত। ক্রেটগুলিকে চুনের দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, বারগুলিতে রাখুন যাতে তাদের নীচে আর্দ্রতা জমা না হয়। দ্রবণে কপার সালফেট যোগ করা হয়।
অনেক আলু সেলারে আলগা করে রাখা হয়। এটি করার জন্য, আমি বোর্ডগুলির সাথে বগিটিকে বেড়া করি। কন্দ পচা থেকে রোধ করতে, এগুলি একটি ছোট স্তরে ঢেলে দেওয়া হয়। সর্বাধিক পুরুত্ব যেখানে বায়ু সাধারণত সঞ্চালিত হয় 1.5 মিটার।
তাপমাত্রা শাসন
প্রতিটি জাতের নিজস্ব সর্বোত্তম তাপমাত্রার পরিসীমা রয়েছে যেখানে কন্দ অঙ্কুরিত হয় না, চোখ মারা যায় না।
| বৈচিত্র্য | সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা (°সে) |
| বার্লিচিংহাম | 1,5-2 |
| এপ্রন | |
| উত্তর গোলাপ | |
| ফেরাউন | 1,5-3 |
| এগ্রোটেকনিক্স | |
| স্কোরোস্পেলকা | |
| শুরু করতে | 3-5 |
| ক্যান্টিন 19 | |
| সশব্দ |
যে ঘরে আলু সংরক্ষণ করা হয় সেখানে নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি থার্মোমিটার ইনস্টল করা হয়। আদর্শ থেকে বিচ্যুতিগুলি দ্বারা সংশোধন করা হয়:
- কমানো, খোলার ভেন্ট, ভোরবেলা বা রাতে ভেন্ট;
- আদর্শের নিচে নামবেন না, খড়, বার্লাপ দিয়ে আলু ঢেকে দিন বা কিছুক্ষণের জন্য হিটার চালু করুন।
আর্দ্রতা
ভেজা ঘরে, আলু শুকনো শেভিং, করাত দিয়ে ভরা ব্যাগ দিয়ে আবৃত থাকে। কাঠের স্ক্র্যাপ আর্দ্রতা শোষণ করে। বীট আর্দ্রতা ভাল শোষণ করে। এটি কন্দের উপর ঢেলে দেওয়া হয়। আর্দ্রতা কমানোর একটি কার্যকর উপায় হল কুইকলাইমের বালতি ব্যবহার করা। তারা একটি স্যাঁতসেঁতে সেলার মধ্যে স্থাপন করা হয়.
লাইটিং
আলু একটি গাঢ় ঘন ফ্যাব্রিক সঙ্গে আলো সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়, আলো অন্ধকার পেইন্ট সঙ্গে আঁকা হয়। 15 ওয়াটের বেশি শক্তি সহ হালকা বাল্বগুলিতে স্ক্রু করবেন না।
লোক উপায়
একজন রাশিয়ান জন্য, আলু একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য পণ্য। এটি সর্বদা সম্মানের সাথে চিকিত্সা করা হয়েছে, এটি পচন থেকে রক্ষা করার উপায় খুঁজছেন, অকাল শুকিয়ে যাচ্ছে। আলু সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার রেসিপি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে এসেছে।
রোয়ান এবং পুদিনা পাতা
রোয়ান পাতার একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব রয়েছে এবং আর্দ্রতা শোষণ করে। বর্ষার আবহাওয়ায় খোঁড়া আলু রোয়ান পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিলে পচে না। 100 কেজি কন্দের জন্য, 2 কেজি কাঁচামাল প্রয়োজন। পেপারমিন্ট চোখের অঙ্কুরোদগম বাধা দেয়। এর পাতাগুলি ব্যাগের নীচে, বাক্সে, মাঝখানে এবং কন্দগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়।
পেঁয়াজের চামড়া
মূল শস্যের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি স্তরগুলির মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি পচা থেকে রক্ষা করে, রাখার মান উন্নত করে।
শুকনো স্বপ্নের ঘাস
আলু শুকিয়ে তার ব্যাগ ও বাক্সে ঢেলে দিল।
Mugwort
কন্দ ভাল রাখে, পচে না, কৃমি গাছের পাতা দিয়ে সরানো হলে বেশিক্ষণ অঙ্কুরিত হয়। এই উদ্ভিদ ফাইটনসাইড দ্বারা নিঃসৃত হয়। তারা ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়ার গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপে হস্তক্ষেপ করে।
ফার্ন
ময়লা মেঝে পাতা দিয়ে রেখাযুক্ত, কন্দ তাদের সঙ্গে সরানো হয়। ফার্ন পচা ছড়াতে বাধা দেয়। এটি বীজ আলুর জন্য একটি বাক্সে (নেট) রাখা হয়।
প্রবীণ পাতা
পাতাগুলি (শাখা) শুকানো হয়, সেলারের মাটির মেঝেতে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। উদ্ভিদটি ইঁদুর এবং ইঁদুরকে ভয় দেখায়, একটি জীবাণুনাশক প্রভাব রয়েছে।
সাধারণ ভুল
এটি একটি দুঃখের বিষয় যে সংগ্রহের সময় ফসলের অংশটি খারাপ হয়ে যায়। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আপনার সাধারণ ভুলগুলি এড়ানো উচিত:
- ফসল কাটার সময়, কন্দগুলিকে বালতিতে ফেলবেন না, ক্ষতির কারণে সেগুলি আরও খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয়;
- প্রাথমিক পাকা জাতের আলু দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না, সময়সীমা নভেম্বরের শেষ;
- ক্ষতিগ্রস্ত এবং অসুস্থ নমুনা সংরক্ষণ করবেন না;
- সংগ্রহস্থলে পাঠানোর আগে ফসল সাজান এবং সাজান।
কিভাবে অল্প বয়স্ক আলু সংরক্ষণ করবেন
কচি আলুর চামড়া পাতলা, হালকা চাপে খোসা ছাড়বে। এই কারণে, মূল ফসল দ্রুত আর্দ্রতা হারায়, অন্ধকার এবং নরম হয়ে যায়। এগুলি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত:
- শুকনো;
- একটি অন্ধকার ব্যাগে রাখুন;
- নীচের বগিতে রাখুন।
ঘনীভবন তৈরি হওয়া রোধ করতে ব্যাগে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
টিপস ও ট্রিকস
কন্দ দীর্ঘ রাখতে, গ্রীষ্মে আলুকে নাইট্রোজেন সার দিয়ে অতিরিক্ত খাওয়ানো উচিত নয়। তাদের অতিরিক্ত গুণমান রক্ষণাবেক্ষণের ক্ষতি করে। কচি আলুর ব্যাগের (বাক্স) পাশে এক বালতি জল রাখা হয়। এটি করা হয় যাতে গ্রীষ্মের তাপ থেকে তরুণ কন্দ শুকিয়ে না যায়।
শীতকালে, আলু 1-2 বার সাজান। পচা নমুনাগুলি ধ্বংস করুন, স্প্রাউটগুলি কেটে ফেলুন এবং ফেলে দিন। আপনি বাক্সে (ব্যাগ) 2-3টি আপেল রাখতে পারেন। তারা একটি পদার্থ নিঃসৃত করে যা কন্দের অঙ্কুরোদগম প্রতিরোধ করে।
বসন্তের অঙ্কুরিত আলু খাবারের জন্য ভাল নয়, তবে আপনার সেগুলি ফেলে দেওয়ার দরকার নেই। এটি রোপণ করা যেতে পারে। মানসম্পন্ন বীজ আলু ফসল কাটার সময় নির্বাচন করা হয়। রোপণ উপাদান সুস্থ shrubs থেকে নেওয়া হয়। রোপণের এক মাস আগে, তাদের অঙ্কুরোদগমের জন্য পাঠানো হয়।