শীতের জন্য বাড়িতে বিট সংরক্ষণের নিয়ম এবং পদ্ধতি
বিটগুলি আমাদের দেশের প্রিয় খাবারের জন্য অপরিহার্য - বোর্শট, সালাদ। বেশিরভাগ গ্রীষ্মের বাসিন্দারা প্লটে ফসল রোপণ করে এবং প্রচুর ফসল পায়। রসালো মূল শাকসবজি অল্প বয়স্ক বীট উপস্থিত হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে সক্ষম হওয়া উচিত। শীতের জন্য বীটগুলি কীভাবে প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করবেন তা বিবেচনা করুন যাতে তারা যা জন্মায় তা হারাবেন না এবং সারা বছর রসালো শিকড় খান।
একটি পরিপক্ক জাত নির্বাচন করার জন্য সুপারিশ
প্রজননকারীরা বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য সহ বীটের অনেক জাত এবং হাইব্রিড তৈরি করেছে, বিশেষ করে মানের দিক থেকে। প্রারম্ভিক জাতগুলি শুধুমাত্র খাদ্যের জন্য ভাল, তারা স্টোরেজের জন্য ব্যবহার করা হয় না।মধ্য-ঋতুর জাতগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে সর্বোত্তম ধরে রাখার হার শেষ প্রজাতির মধ্যে। মূল শস্য যতই ভাল হোক না কেন, সেগুলি কেবল বসন্তে রাখা যেতে পারে, যদি রাখার গুণমান জেনেটিক্যালি প্রতিষ্ঠিত না হয়।
প্রস্তাবিত জাত
অনেক জাতের বীট ভালভাবে সঞ্চয় করে, বাকি থাকে সরস, দৃঢ়, মিষ্টি এবং প্রাণবন্ত।
সংস্কার
সিলিন্ডার-আকৃতির বীট প্রেমীদের রেনোভা বেছে নেওয়া উচিত - একটি মনোরম স্বাদের সাথে, লাল বীটের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ ছাড়াই, বারগান্ডি-বেগুনি মাংসের রঙের সাথে। ফল 350 গ্রাম পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। ঠান্ডা-প্রতিরোধী জাতটি সমস্ত অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়।
মুলাট্টো
Mulatto পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়, তাপ চিকিত্সার সময় উজ্জ্বলতা হারায় না। ফলগুলি মিষ্টি, স্টোরেজের সময় স্বাদ অপরিবর্তিত থাকে। যখন চাষ করা হয়, এটি তাপমাত্রার চরম প্রতিরোধী এবং যে কোনও রচনার মাটিতে বৃদ্ধি পায়।
Podzimnyaya A-474
গাঢ় লাল মাংস সঙ্গে গোলাকার beets. ফলের ওজন - 350 গ্রাম পর্যন্ত। পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে পড়ে থাকে, যে কোন অঞ্চলে রোপণের জন্য উপযুক্ত।
Libero
গাঢ় মাংস সঙ্গে beets, রিং উচ্চারিত হয় না। শিকড় মসৃণ, গোলাকার। মাঝারি-প্রাথমিক বৈচিত্র্য, ফলের ওজন - 220 গ্রাম পর্যন্ত।
মিশরীয় অ্যাপার্টমেন্ট
সমতল আকৃতির গাঢ় মূল শাকসবজি (200-400 গ্রাম)। সজ্জার ছায়া লাল-বেগুনি। ফুলের প্রতিরোধী, একটি ক্রমাগত উচ্চ ফলন দেয়।
বারগান্ডি-237
বৃত্তাকার, গাঢ় শিকড়গুলি সজ্জাতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত রিং ছাড়াই। ওজন - 250-450 গ্রাম।ছত্রাকের সংক্রমণ প্রতিরোধী, শীতকালে তার রস, রঙ হারায় না, গ্রীষ্ম পর্যন্ত নরম এবং সুস্বাদু থাকে।
গুণগত মান ও স্বাদের সমন্বয়ে জাতটি আমাদের দেশে খুবই জনপ্রিয়।
সালাদ
ক্রিমিয়ান beets বিভিন্ন. এটি তার সরসতা, রান্নার সময় বিবর্ণতা প্রতিরোধের জন্য বিখ্যাত। ফলের রঙ বারগান্ডি, আকৃতি গোলাকার, ওজন 250-300 গ্রাম।
একটি কান্ড
মূল ফসল সমতল এবং গোলাকার, ওজন 300 গ্রাম। কয়েকটি শিকড় আছে, ছোট বীট মাটিতে নিমজ্জিত হয়, সহজেই টানা হয়।
অতুলনীয় А463
গাঢ় মাংস, উচ্চারিত অন্ধকার বৃত্ত। 1943 সাল থেকে জাতটি চাষ করা হচ্ছে। ত্বক পাতলা, ধূসর আভা।
পাবলো F1
ডাচ প্রজননকারীরা উচ্চ চিনি এবং বেটানিন সামগ্রী সহ একটি ঠান্ডা-প্রতিরোধী জাত তৈরি করেছে। সব শীতকালে শক্তভাবে রাখে, পচে না।
ঠান্ডা প্রতিরোধী 19
মাঝারি আকারের মূল শস্যের প্রেমীদের জন্য বেলারুশিয়ান নির্বাচনের বিভিন্ন ধরণের - ওজন - 150-220 গ্রাম। চমৎকার স্বাদ, গড় পাকা সময় (65-78 দিন)।
ডেট্রয়েট
চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং দীর্ঘ বালুচর জীবন সঙ্গে একটি উচ্চ ফলনশীল বৈচিত্র্য. ফলের ওজন - 110-210 গ্রাম। ফলগুলি রসালো, ফাইব্রিলেশন ছাড়াই, ভিতরে সাদা রিং সহ। উত্পাদনশীলতা - প্রতি বর্গমিটারে 7 কিলোগ্রাম পর্যন্ত।
বোলতারদি
রুট ফসলের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়, ফুলের প্রতিরোধের বিভিন্ন প্রকার। স্বাদ - নরম, সরস এবং স্থিতিস্থাপকতা পুরো পাকা সময়কালে সংরক্ষণ করা হয়।
অ্যাপার্টমেন্ট গ্রিবভস্কায়া A473
সমতল শিকড় 150-400 গ্রাম পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। রঙ বাদামী, সজ্জা সরস এবং কোমল। স্বাদ চমৎকার বলে মনে করা হয়।
কিভাবে সঠিকভাবে সংগ্রহ করতে হয়
বীট রাখার গুণমান সঠিক ফসল বৃদ্ধি করে। মূল ফসল শীর্ষ টান না.বীটগুলিকে একটি বেলচা বা পিচফর্ক দিয়ে তুলতে হবে এবং পাতাগুলিকে আঁকড়ে ধরে সরিয়ে ফেলতে হবে।
বীট সংগ্রহের জন্য অন্যান্য নিয়ম:
- জাতের জন্য প্রস্তাবিত ক্রমবর্ধমান ঋতু অনুসরণ করুন;
- সবজির প্রস্তুতি এবং পরিপক্কতার উপর ফোকাস করুন - শীর্ষগুলি শুকানো, মূলে বেশ কয়েকটি চুলের উপস্থিতি;
- সংগ্রহটি একটি পরিষ্কার দিনে সঞ্চালিত হয়, যখন পৃথিবী শুকিয়ে যায়।
তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে ফসল কাটা, বিশেষত শীতল, রৌদ্রোজ্জ্বল এবং বাতাসের আবহাওয়ায়।
রেফারেন্স: উদ্যানপালকদের চান্দ্র ক্যালেন্ডার অনুসারে বীট কাটার সময় বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
স্টোরেজ জন্য প্রস্তুতি
ফসল কাটার পরে, বাধ্যতামূলক পদ্ধতির একটি সিরিজ অনুসরণ করে বিটগুলি সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করা হয়। প্রাথমিক প্রস্তুতি একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন নিশ্চিত করবে এবং পচন থেকে রক্ষা করবে।
মূল ফসল শুকানো
শুষ্ক আবহাওয়ায়, খনন করা বিটগুলি একটি ছোট দূরত্ব রেখে সরাসরি মাটিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়। 2-3 ঘন্টার মধ্যে এটি বায়ুচলাচল এবং প্রস্তুত হবে। মাটি, বাতাস এবং বিটগুলির উচ্চ আর্দ্রতায় শিকড়গুলি ভিতরে শুকিয়ে যায়। নিয়মগুলি একই - এগুলিকে এক স্তরে রাখুন এবং শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন। শব্দটি অনেক শর্তের উপর নির্ভর করে এবং 2-7 দিন।
মাটি এবং ময়লা অপসারণ
যখন শিকড় শুকিয়ে যায়, তাদের থেকে মূল ময়লা সরানো হয়। এটি গ্লাভড হাত দিয়ে সাবধানে করা হয়। মাটিতে বা তাদের মাঝখানে কন্দগুলিকে পাউন্ড করবেন না, যাতে ত্বকের ক্ষতি না হয়। মাটির একটি হালকা পুষ্প, একটি পাতলা স্তর দিয়ে ফল আবরণ, বামে যেতে পারে।
গুরুত্বপূর্ণ: স্টোরেজের জন্য আপনার মূল শাকসবজি ধোয়া উচিত নয়।
শীর্ষগুলি কাটা
শীর্ষগুলি একটি ছুরি, কাঁচি বা কাঁচি দিয়ে কেটে ফেলা হয়, লেজগুলি 1-3 সেন্টিমিটার লম্বা রেখে।আপনার হাত দিয়ে উপরের অংশটি ছিঁড়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না, আপনি ফলগুলিকে আঘাত করতে পারেন, যা স্টোরেজের সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে। টপসে ফলের চেয়ে কম পুষ্টি থাকে না। বিট টপস ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্যও প্রস্তুত করা যেতে পারে।
সাইড রুট অপসারণ
সমস্ত শিকড়, প্রধানটি ছাড়া, একটি ধারালো যন্ত্র দিয়ে কাটা হয়, ত্বকে স্পর্শ না করার চেষ্টা করে।
প্রধান শিকড় কাটা
মূল শিকড় সাধারণত ছাঁটাই করা হয় না যাতে রসের প্রবাহ রোধ করা যায়। শুধুমাত্র শুকনো অংশ সরানো হয়, অন্তত 5-7 সেন্টিমিটার রেখে।
শ্রেণীবিভাজন
বাছাই করার সময়, কাটা এবং রোগাক্রান্ত নমুনাগুলি বাতিল করা হয়। মাঝারি আকারের ফল সবচেয়ে ভাল - তারা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য পাঠানো হয়। বড় এবং ছোট মূল শাকসবজি প্রথমে খাওয়ার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়।
সমস্ত প্রস্তুতি ম্যানিপুলেশন একটি পরিষ্কার যন্ত্র দিয়ে সঞ্চালিত হয়, ত্বক ক্ষতি থেকে রক্ষা করা হয়। সন্দেহজনক ফলগুলি অবিলম্বে খাওয়া ভাল, প্রক্রিয়াজাত বা বাতিল করা হয়, সেগুলি বড় একের সাথে মিশ্রিত করা উচিত নয়।
বেসিক স্টোরেজ পদ্ধতি
beets সংরক্ষণের জন্য আদর্শ অবস্থা একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা এবং বায়ু সঞ্চালন সঙ্গে একটি ভাণ্ডার. বেশিরভাগ গ্রীষ্মের বাসিন্দা এই ধরনের শর্ত প্রদান করতে পারে না। মূল ফসল সংরক্ষণের সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের এবং জনপ্রিয় উপায় বিবেচনা করুন।
আউট
জায়গায় সংরক্ষণ করার জন্য গর্ত বা পরিখা খনন করা প্রয়োজন, যা শিকড়গুলিকে হিমায়িত না করার জন্য সাবধানে উপরে বন্ধ করা হয়, তাই তারা সাধারণত বসন্ত পর্যন্ত ফসল রাখে, কারণ শীতকালে খোলা মানে সমস্ত সরবরাহ জমা করা।
পরিখা
একটি পরিখা এক মিটার গভীর পর্যন্ত খনন করা হয়, প্রস্থ এবং দৈর্ঘ্য সবজি পরিমাণের উপর নির্ভর করে নির্বাচন করা হয়।এটি দৈর্ঘ্যে 15 মিটারের বেশি এবং প্রস্থে এক মিটারের বেশি না হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। নীচে বোর্ডগুলি স্থাপন করা হয়, শাখাগুলি, স্ল্যাবগুলি জুড়ে দেওয়া হয়, একটি জালির নীচে গঠন করে। বায়ুচলাচল এবং বীটগুলির উপরে খড়ের একটি উচ্চ স্তর এবং মাটির সুরক্ষা প্রয়োজনীয়।
খাদ
গর্তগুলি এক মিটার গভীর এবং 1-2 মিটার ব্যাস। মূল শস্যগুলি স্তরগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়, বালি (3 সেন্টিমিটার) দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারা খড় এবং মাটি দিয়ে এটি আবরণ. তুষারপাতের সূত্রপাতের সাথে, নিরোধক বৃদ্ধি করা হয় - ঠান্ডা অঞ্চলে 80 সেন্টিমিটার পর্যন্ত।মাটির সঞ্চয়স্থানের অসুবিধা হল সবজিতে পচা দ্রুত ছড়িয়ে পড়া।
শোয়ার ঘরে
বাড়ির ভিতরে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা বজায় রাখা এবং খাওয়ার জন্য সবজি পাওয়া সহজ। সুসংগঠিত স্টোরেজ সহ, বিটগুলি তাদের স্বাদ এবং রস না হারিয়ে বসন্ত পর্যন্ত দাঁড়াবে।
ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার
স্টোরেজের জন্য শাকসবজি লোড করার আগে, ভাণ্ডারটি গত বছরের সরবরাহগুলি থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়, বায়ুচলাচল, শুকানো এবং ছত্রাক থেকে বিশেষ সমাধান দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। ধ্রুবক তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং বাধ্যতামূলক বায়ু সঞ্চালন পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত বিটগুলি বজায় রাখে। মূল ফসল পিরামিডগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়, বাক্সে বা জালের ঝুড়িতে সংরক্ষণ করা হয়, বায়ুচলাচল সরবরাহ করার জন্য মাটির উপরে 10-15 সেন্টিমিটার উঁচু করা হয়।
বেসমেন্ট
শুষ্ক বেসমেন্ট ছাড়া জল এবং দেয়ালে ঘনীভূতকরণ বিট বসন্ত পর্যন্ত বেঁচে থাকতে দেয়। মূল ফসল বাক্স, টব বা গাদা মধ্যে স্থাপন করা হয়। এই ধরনের জায়গায় beets অবস্থা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ।
ভূগর্ভস্থ
গভীর বেসমেন্টে, বীটগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, অগভীর বেসমেন্টে - তাপমাত্রা যথেষ্ট বেশি, অতএব, শেলফ লাইফ 2-4 মাস কমে যায়।
একটা অন্ধকার ঘর
একটি সাধারণ অন্ধকার ঘর বিট সংরক্ষণের জন্য যথেষ্ট নয়, এটি অবশ্যই ঠান্ডা হতে হবে, তাপমাত্রা 10° এর নিচে। শেলফ লাইফ 2-3 মাস। এটা প্রয়োজনীয় যে রুমে পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল আছে।
ব্যালকনি
ব্যালকনিতে, বিটগুলি অঞ্চল এবং পদ্ধতির উপর নির্ভর করে 2-3 মাস থেকে ছয় মাস (বসন্ত পর্যন্ত) রাখা হবে। অন্ধকার বন্ধ বাক্স বা ব্যাগ প্রদান করা গুরুত্বপূর্ণ যা আলোকে প্রবেশ করতে দেয় না। উত্তাপযুক্ত ব্যালকনিতে শীতলতম স্থানটি নির্বাচন করা হয়। যদি বারান্দাটি উত্তপ্ত না হয়, তবে বিশেষ ক্যাসনগুলি নিরোধক দিয়ে তৈরি করা হয়।
ফ্রিজ
বিট একটি ছোট ফসল রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রস্তুত বীটগুলি ব্যাগ বা কাগজে প্যাক করা হয়, নীচের তাকগুলিতে বা ক্রিসপার ড্রয়ারে সুন্দরভাবে বিছিয়ে দেওয়া হয়। শেলফ লাইফ 1-3 মাস।
পাত্রের পছন্দ
স্টোরেজের জায়গার বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, তারা কীভাবে বিট, প্রয়োজনীয় ধারক সংরক্ষণ করবেন তা বেছে নেয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল পাত্রে এবং তাকগুলির পরম পরিচ্ছন্নতা। যদি ধারকটি শেষ ফসল কাটার জন্য ব্যবহার করা হয় তবে এটি পাড়ার আগে ধুয়ে এবং শুকানো হয়।
ভরে
স্বাস্থ্যকর বীটগুলি সাধারণ বাল্কে সেলার এবং বেসমেন্টগুলিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। হাতুড়িযুক্ত বোর্ড দিয়ে তৈরি একটি জালি প্যালেট মেঝেতে ইনস্টল করা হয়, যা বায়ু সঞ্চালন সরবরাহ করে।
বাক্সে এবং ঝুড়িতে
ড্রয়ার এবং ঝুড়ি মেঝে বা কম তাক উপর স্থাপন করা হয়.একটি জাল পাত্রে প্রাকৃতিক বায়ুচলাচল বিট পচন থেকে রোধ করে। কাঠ বা পলিমার উপকরণ দিয়ে তৈরি বাক্স এবং ঝুড়ি ব্যবহার করুন।
পিরামিড
15-20 সেন্টিমিটার উচ্চতা পর্যন্ত বিটগুলির ছোট পিরামিডগুলি র্যাক এবং তাকগুলিতে স্থাপন করা হয়। মূল জিনিসটি হল জায়গাটি বিচ্ছিন্ন করা যাতে সেলারের পিরামিডগুলি ধ্বংস না হয়।
বন্ধ পথ
শুকিয়ে যাওয়া থেকে সুরক্ষা প্রদান করতে এবং শেকড়ের শস্য নষ্ট হওয়া রোধ করতে, একটি বদ্ধ পদ্ধতিতে সংরক্ষণ সহায়ক। এই পদ্ধতিটি অনেক গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের সাথে জনপ্রিয়। বীটগুলি ক্রেটে স্থাপন করা হয় এবং বালি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এইভাবে ফসলগুলি বারান্দায়, অন্ধকার ঘরে, বেসমেন্ট এবং সেলারগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়।
আলুর উপর
সেলার আলু হল বীটের সেরা বন্ধু এবং রক্ষাকারী। আলুতে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা মূল শাকসবজি আর্দ্রতা ধরে রাখে, দৃঢ়, তাজা এবং মিষ্টি থাকে প্রধান বিপদ হল যখন আলু পচে যায়, বীট প্রায়শই ভোগে।
সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত
মূল ফসল সংরক্ষণের জন্য আদর্শ শর্ত হল:
- অবিরাম অন্ধকার যাতে শীর্ষগুলি বৃদ্ধি না পায়;
- আর্দ্রতা 90-95% স্তরে;
- বায়ুচলাচল উপস্থিতি;
- তাপমাত্রা - 0-2 °
এই ধরনের পরিস্থিতি শুধুমাত্র cellars এবং বেসমেন্ট তৈরি করা যেতে পারে। স্টোরেজ প্যারামিটারগুলি প্রস্তাবিতগুলির থেকে যত বেশি হবে, তত তাড়াতাড়ি আপনাকে বিটগুলি খেতে হবে যাতে সেগুলি নষ্ট না হয়।
অতিরিক্ত সুপারিশ
জনপ্রিয় প্রজ্ঞা এবং চতুরতা আদর্শ অবস্থার চেয়ে কম সময়েও বীটের গুণমান রক্ষা করার অনেক উপায় তৈরি করেছে।
আলু
আলু সহ আশেপাশের এলাকা বীট ফসলের শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করে। আলু প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা ছেড়ে দেয় এবং তাপমাত্রা বজায় রাখে।মূল শাকসবজি ভাল হয়। বীটগুলি স্তূপ, বাক্সে আলুর উপরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে।
বালি
বালুকাময় স্তর শিকড়কে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে, অন্ধকার সৃষ্টি করে এবং রসগুলিকে নষ্ট হতে বাধা দেয়। বালি ধ্বংসাবশেষ প্রাক পরিষ্কার করা হয়; অনেক অভিজ্ঞ মালিকরা বিশ্বাস করেন যে এটি চুলায় বা কেবল রোদে ক্যালসিন করা উচিত।
ফলগুলিকে স্তরে স্তরে রাখা হয় যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। উপরে বালির একটি 2-3 সেন্টিমিটার স্তর ঢেলে দেওয়া হয়।
গুরুত্বপূর্ণ: প্রতি বছর তারা একটি নতুন বালি নেয়, তারা পুরানোটিতে ফসল সংরক্ষণ করে না।
লবণ
একটি প্রমাণিত সংরক্ষক - লবণ, বীটের মজুদ সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়। আবেদনের পদ্ধতি:
- ছিদ্র ছাড়া বাক্সে শুকনো লবণ দিয়ে ফল ছিটানো;
- শক্তিশালী লবণাক্ত দ্রবণ এবং শুকনো সঙ্গে প্রতিটি নমুনা চিকিত্সা.
এই পদ্ধতিগুলি অসম্পূর্ণ অবস্থার অ্যাপার্টমেন্টে ছোট ফসল এবং স্টোরেজের জন্য ব্যবহার করা হয়। লবণ সংরক্ষণ করতে, এটি বালির সাথে বাক্সে মেশানো হয়।
কাঠের ছাই
কাঠের ছাই দিয়ে মূল শস্য ছিটিয়ে, যার ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তা শেলফের জীবনকে প্রসারিত করে। এটি পচা-সংক্রমিত সেলার এবং বেসমেন্টগুলিতে বিশেষভাবে কার্যকর।
ফার্ন পাতা
অভিজ্ঞ মালিকদের পর্যবেক্ষণ অনুসারে, ফার্ন পাতার স্থানান্তর সংস্কৃতিকে পচন থেকে রক্ষা করে। পাতার মধ্যে থাকা উপকারী পদার্থ বাতাসকে বিশুদ্ধ করে এবং ক্ষতিকারক অণুজীবকে মেরে ফেলে।
গুঁড়ো চক
চক পাউডারে, সমস্ত শিকড় পালাক্রমে রোল করুন এবং স্টোরেজের জন্য সারিগুলিতে স্ট্যাক করুন। চক একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে এবং শুকিয়ে যাওয়া প্রতিরোধ করে।
পিট, করাত বা শেভিং
অন্যান্য আলগা উপকরণ - পিট, শেভিং বা করাত - বালি প্রতিস্থাপন করতে পারে। এগুলি প্রথমে শুকিয়ে জীবাণুমুক্ত করা হয়। গর্ত ছাড়াই কাঠের বাক্সে ফসল ঢেলে দেওয়া হয়।উপরের স্তরটি 3 থেকে 5 সেন্টিমিটার পরিমাপ করে।
প্লাস্টিকের ব্যাগ বা লাইনার
বীটগুলি ঘন পলিথিন ব্যাগগুলিতে বা 30-45 কিলোগ্রামের আয়তনের পাত্রের জন্য বিশেষ সন্নিবেশে সংরক্ষণ করা হয়। একটি পূর্বশর্ত হল যে এই ধরনের একটি ধারক উপরে থেকে বন্ধ করা হয় না, একটি বায়ুপ্রবাহ রেখে।
অ্যাপার্টমেন্টে স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য
অ্যাপার্টমেন্ট বীট সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়, তাই গৃহিণীদের ফসল বাঁচাতে স্মার্ট এবং স্মার্ট হতে হবে। লোক অভিজ্ঞতা আবাসনের বৈশিষ্ট্য, ফসলের আকারের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন উপায় সরবরাহ করে।
ফলগুলি সাবধানে বাছাই করা হয়, 10-12 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ ছোট নমুনাগুলি বেছে নেওয়া হয়। তারা হিটিং রেডিয়েটারগুলি থেকে দূরে অ্যাপার্টমেন্টে অন্ধকার এবং শীতলতম জায়গা খুঁজে পায়। বীটগুলি বালি দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং বিছানার নীচে, বারান্দার কাছে, একটি অন্ধকার, উত্তপ্ত পায়খানায় রাখা হয়। আপনি একটি শান্ত, জনাকীর্ণ সিঁড়িতে সিঁড়িতে বাক্সটি রাখতে পারেন।
আর্দ্রতা বজায় রাখতে এবং অতিরিক্ত গরম থেকে রক্ষা করতে, শিকড়গুলি কাদামাটির একটি স্তর দিয়ে আবৃত থাকে। এর জন্য, তরল কাদামাটির একটি আধান প্রস্তুত করা হয়, শাকসবজি ভিজিয়ে শুকানো হয়। যেমন একটি "কোট" মধ্যে beets 2-3 মাস স্থায়ী হবে। একটি অ্যাপার্টমেন্টে সংরক্ষণ করা হলে, ক্ষতিগ্রস্থ কপিগুলিকে সময়মতো অপসারণ করতে এবং পচন রোধ করতে নিয়মিতভাবে (প্রতি 2-3 সপ্তাহে একবার) স্টকগুলি পরিদর্শন করতে হবে।
ফ্রিজে
ঘন পলিথিনের খোলা ব্যাগে, বীটগুলি 1-1.5 মাসের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় এবং এটি নীচের তাকগুলিতে ক্রিসপারগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়।সবজির শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, প্রতিটি বীট পৃথকভাবে পার্চমেন্ট পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে সিল করা হয় এবং একটি শেলফে রাখা হয়। এই ক্ষেত্রে, মূল চাষ 2-3 মাস স্থায়ী হবে।
ফ্রিজারে
বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফল সংরক্ষণ করতে দ্রুত হিমায়িত করা হয়। এই পদ্ধতিটিকে খুব কমই আদর্শ বলা যেতে পারে - স্বাদ এবং কিছু পুষ্টি হারিয়ে যায়। বীটগুলি ফ্রিজে কাঁচা বা সিদ্ধ আকারে সংরক্ষণ করা হয়, এগুলি ভবিষ্যতে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
এইভাবে, আপনি বড় এবং ছোট, খুব তাজা মূল ফসল সংরক্ষণ করতে পারেন। ফসল বাছাই করার পরে, তারা অবিলম্বে জমা করার জন্য প্রক্রিয়া করা হয়। যদি চেম্বারটি বিটগুলিকে মিটমাট করার জন্য যথেষ্ট বড় হয় তবে এই পদ্ধতিটি রান্না করার সময় আপনার সময় বাঁচাবে। একটি কাঁচা বা রান্না করা সবজি নির্বিচারে টুকরো টুকরো (টুকরা, স্ট্রিপ) বা গ্রেট করা হয়। ঢাকনা সহ ব্যাগ বা পাত্রে এক সময়ে অংশে রাখুন এবং ফ্রিজ করুন।
প্রয়োজনে, এটি বের করে নিন এবং ডিফ্রোস্ট না করে সরাসরি একটি প্যান বা সসপ্যানে পাঠান। বীটের রস আপনার হাতকে শক্তভাবে দাগ দেয়। অতএব, একবার নোংরা হয়ে গেলে, আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য একটি মূল ফসল প্রস্তুত করতে পারেন এবং ভবিষ্যতে রাতের খাবার প্রস্তুত করার সময় আপনার হাত পরিষ্কার রাখতে পারেন।
ব্যালকনিতে
অ্যাপার্টমেন্টে বীট সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত জায়গা হল বারান্দা। অনেক গ্রীষ্মের দর্শনার্থী এটিকে একটি সত্য উদ্ভিজ্জ ভাণ্ডারে পরিণত করতে এবং বসন্ত পর্যন্ত ফসল রাখতে পরিচালনা করে। চকচকে balconies বা loggias হিম এবং সূর্য থেকে সুরক্ষিত, তাপমাত্রা ভাল রাখুন। শাকসবজির জন্য, একটি বাক্স কাঠের তৈরি একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে, যা অতিরিক্ত উষ্ণতার জন্য বাড়ির দেয়ালের বিপরীতে স্থাপন করা হয়। ঠান্ডা অঞ্চলে, বাক্সের দেয়ালগুলি ফেনা বা অন্যান্য তাপ নিরোধক উপাদান দিয়ে আবৃত থাকে।
উপরন্তু, তাপমাত্রা কমে গেলে গরম করার জন্য একটি বৈদ্যুতিক বাতি ইনস্টল করা হয়। একটি শক্তিশালী ঠান্ডা স্ন্যাপ ক্ষেত্রে, বহিরাগত হিটার ব্যবহার করা হয় - কম্বল, খড়। যদি এই ধরনের কাঠামোতে বায়ুচলাচল সরবরাহ করা হয়, তবে বসন্তের শেষ পর্যন্ত গরম করা, শাকসবজি এবং ফল সংরক্ষণ করা হবে।
অভিজ্ঞ গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের পরামর্শ
আসুন অভিজ্ঞ গ্রীষ্মকালীন দর্শকদের পরামর্শের দিকে ফিরে যাই যা আপনাকে বসন্ত পর্যন্ত আপনার ফসল সংরক্ষণ এবং রাখতে বিভিন্ন ধরণের বিট বেছে নিতে সহায়তা করবে:
- সময়মতো ফসল খনন করা গুরুত্বপূর্ণ। বিট অবশ্যই পরিপক্ক হবে, সুপারিশকৃত ক্রমবর্ধমান মরসুম সম্পূর্ণ করুন। নির্দিষ্ট সময়ের চেয়ে বেশি সময় জমিতে রাখাও পরবর্তী স্টোরেজের জন্য উপযোগী নয়। জলবায়ু এবং আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে ফসল কাটা হয় সেপ্টেম্বর-অক্টোবর মাসে।
- বিটগুলির প্রস্তুতি পুরানো পাতার হলুদ হওয়া, উপরের অংশে অঙ্কুরের উপস্থিতি এবং প্রজননকারীদের দ্বারা প্রতিশ্রুত আকারের অর্জন দ্বারা নির্ধারিত হয়।
- গাজরের বিপরীতে, বীট মাটির পৃষ্ঠের উপরে তাদের উচ্চতার এক তৃতীয়াংশ বা দুই-তৃতীয়াংশ প্রসারিত করে, তাই তারা আবহাওয়ার পরিবর্তনে আরও জোরালো প্রতিক্রিয়া দেখায়। যদি পূর্বাভাসকারীরা তাপমাত্রা, বৃষ্টির বৃদ্ধি বা হ্রাসের পূর্বাভাস দেয়, আপনি সংগ্রহের সাথে দ্বিধা করতে পারবেন না।
- জোনযুক্ত জাতগুলি বেছে নিন যার ক্রমবর্ধমান ঋতু অঞ্চলের জলবায়ু বৈশিষ্ট্যের সাথে মিলে যায়। সেরা বৈচিত্র্য, একটি নির্দিষ্ট এলাকার জন্য সুপারিশ করা হয় না, চমৎকার পালন গুণমান দেখাবে না।
- যদি শরত্কালে হঠাৎ উষ্ণতা দেখা দেয়, তাহলে আপনার মূল ফসলগুলিকে তাদের বৃদ্ধির প্রস্তাবিত সময়ের চেয়ে বেশি সময় মাটিতে ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়।নতুন অঙ্কুর, শিকড়ের সহিংস বৃদ্ধি শুরু হবে, বীটের স্বাদ এবং রাখার মান খারাপ হবে।
- বিভিন্ন পাকা সময়ের উদ্ভিদ বৈচিত্র্য। প্রথমগুলি দ্রুত পাকা হয়, এই বিটগুলি এবং তাদের শীর্ষগুলি গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে খাওয়া হয়। শীতকালীন স্টোরেজের জন্য, দেরী এবং মাঝারি পাকা জাতগুলি বেছে নেওয়া হয়।
- ময়লা বড় টুকরা সঞ্চয় করার আগে মূল ফসল পরিষ্কার করুন, কিন্তু আপনি তাদের ধোয়া এবং নিশ্চিহ্ন করতে পারবেন না - প্রতিরক্ষামূলক স্তর ভাঙ্গা হয়, যা মান স্ক্র্যাপ বজায় রাখে।
- সংরক্ষণের পদ্ধতি নির্বিশেষে, ঋতুতে শাকসবজি বেশ কয়েকবার পরীক্ষা করা হয়, যে স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হয়েছে তা কেটে ফেলা হয় এবং পচা নমুনাগুলি সরানো হয়।
- সেলার বা বেসমেন্টে ফসল রাখার আগে, দেয়ালগুলিকে ব্লিচ বা ছত্রাকের বিরুদ্ধে বিশেষ এজেন্ট দিয়ে চিকিত্সা করা হয় (ছত্রাকনাশক)।
- খুব বড় ফল সহ জাতগুলি বেছে নেওয়া উচিত নয় - মাঝারি আকারের শিকড়গুলি রাখা সহজ, তাদের স্বাদ আরও সূক্ষ্ম।
বীট কৌতুকপূর্ণ সংস্কৃতির অন্তর্গত নয় এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গাজর এবং আলুর চেয়ে ভাল থাকে। তবে, বসন্ত পর্যন্ত আপনার নিজের ফসল সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করার সময়, মূল চাষের সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ - উচ্চ স্টোরেজ প্যারামিটার সহ বিভিন্ন ধরণের পছন্দ থেকে শুরু করে শীতকালীন স্টোরেজ অবস্থা পর্যন্ত।
আপনার কোনও বিবরণ মিস করা উচিত নয় - সময়মতো এটি খনন করুন যাতে শিকড়গুলি তুষারপাতের শিকার না হয়, কারণ তারা দুর্বলভাবে মাটিতে নিমজ্জিত হয়। ভালভাবে শুকিয়ে, সঠিকভাবে কাটা। স্টোরেজ, প্রক্রিয়া অবশিষ্ট বা হিমায়িত করার জন্য মাঝারি নমুনাগুলি আলাদা করে রাখুন। তারপর সমস্ত ফসল ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করা হবে এবং মালিকদের উপকার হবে।