কীভাবে বাড়িতে তাজা শসা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন
তাজা শসা শুধুমাত্র গ্রীষ্মের সালাদ প্রস্তুত করতে নয়, শীতকালীন সময়ের জন্য প্রস্তুত করতেও ব্যবহৃত হয়। তাজা শসা সংরক্ষণ করার অনেক উপায় রয়েছে যাতে তারা তাদের স্বাদ এবং দরকারী গুণাবলী হারায় না।
কি জাতের মিথ্যা দীর্ঘ সময় ধরে
শাকসবজির বিশাল বৈচিত্র্যের মধ্যে, বেশ কয়েকটি জাত রয়েছে যা সর্বোত্তম রাখার গুণমানের দ্বারা আলাদা। উপস্থাপনা এবং স্বাদ দীর্ঘ সময়ের জন্য Sadko, Gavrish, প্রতিযোগী, Nerosimy এবং বেশ কয়েকটি হাইব্রিড জাত সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে।
কোন শসা সংরক্ষণের জন্য নির্বাচন করা উচিত?
আরও সঞ্চয়ের জন্য ফল বাছাই করার সময়, আপনার শুধুমাত্র তাজা নমুনা নির্বাচন করা উচিত। বিছানা থেকে শসা বাছাই করার সময়, আপনাকে বাছাই করার সময় এবং স্টোরেজের জন্য প্রস্তুতির মধ্যে ন্যূনতম সময় ছেড়ে দিতে হবে। যদি শাকসবজি ঘরের তাপমাত্রায় বেশ কয়েক দিন রেখে দেওয়া হয়, তবে সেগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যাবে। বাজারে শাকসবজি বাছাই করার সময়, লট থেকে প্রচুর পরিমাণে ফল পরিদর্শন করার পরামর্শ দেওয়া হয় - যদি মূল অংশটি শুকিয়ে যেতে শুরু করে তবে কিনতে অস্বীকার করা ভাল। উপরন্তু, ফল সংরক্ষণ করা আবশ্যক:
- পরিষ্কার এবং শুকনো। আপনি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের আগে শসা ধুতে পারবেন না, কারণ জল প্রতিরক্ষামূলক স্তরটি ধুয়ে ফেলবে যা তাড়াতাড়ি পচন রোধ করে।
- নিশ্ছিদ্র. গর্ত এবং ফাটলের উপস্থিতি সবজির তাড়াতাড়ি ক্ষয় হতে পারে।
- সঙ্গে ঘন ত্বক। গ্রাউন্ড শসাগুলির গ্রিনহাউস শসাগুলির চেয়ে ঘন ত্বক রয়েছে, যা বাহ্যিক প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে অতিরিক্ত সুরক্ষা প্রদান করে।
কীভাবে তাজা শাকসবজি সংরক্ষণ করবেন
দীর্ঘ সময়ের জন্য কাটা ফসলের নিরাপত্তার জন্য, বেশ কয়েকটি নিয়ম পালন করতে হবে। ফলের সংরক্ষণ পরিবেশগত অবস্থা, মাইক্রোক্লিমেট, শসা এবং নির্বাচিত পাত্রের প্রিট্রিটমেন্ট দ্বারা প্রভাবিত হয়। সংরক্ষণের সময় শাকসবজি যাতে শুকিয়ে না যায় এবং পচে না যায় সে জন্য শীতের জন্য ফসল প্রস্তুত করার জন্য একটি ব্যাপক পদ্ধতি গ্রহণ করা প্রয়োজন।
শর্ত এবং শর্ত দীর্ঘমেয়াদী মিথ্যা
বাড়িতে, সংস্কৃতির নিরাপত্তার জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ তৈরি করা প্রয়োজন। শেলফ জীবন সরাসরি বাহ্যিক কারণের উপর নির্ভর করে। একটি তাজা ফসলের গড় শেলফ লাইফ কয়েক সপ্তাহ থেকে কয়েক মাস পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
শসা স্টোরেজ তাপমাত্রা
আপনি যে তাপমাত্রায় শসা সংরক্ষণ করবেন তা নির্ভর করে বেছে নেওয়া স্টোরেজ বিকল্পের উপর।একটি অ্যাপার্টমেন্টে 3-4 সপ্তাহের জন্য তাজা শসা রেখে, এটি 4-8 ডিগ্রি তাপমাত্রার ব্যবস্থা প্রদানের জন্য যথেষ্ট। ঠাণ্ডা অবস্থায়, শাকসবজি অতিরিক্ত ঠাণ্ডা হয়ে যায় এবং তাদের স্বাদ হারাতে পারে।
আচারযুক্ত শসাগুলি -1 থেকে 4 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 9 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। পাস্তুরিত শাকসবজি কাচের পাত্রে এক সপ্তাহের জন্য 18 ডিগ্রির পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।
আর্দ্রতা
ফসল সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম আর্দ্রতা 85-95%। উচ্চ আর্দ্রতা ফসলের পচন ঘটাতে পারে। গ্রীষ্মে অপর্যাপ্ত আর্দ্রতা এবং শুষ্কতা সবজি শুকিয়ে যায়।
লাইটিং
তাজা ফসলের আলোর প্রয়োজন নেই। অতিবেগুনী রশ্মির সরাসরি এক্সপোজার থেকে সুরক্ষিত একটি অন্ধকার জায়গায় ফলগুলি ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কিভাবে শসা আর সংরক্ষণ করবেন
ফসলের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, শীতের জন্য শসা কোথায় রাখবেন তা সঠিকভাবে সিদ্ধান্ত নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। তাজা ফলগুলি বিভিন্ন পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যা বিভিন্ন উপায়ে সামঞ্জস্যপূর্ণ, একটি উপযুক্ত আর্দ্রতা সূচক এবং তাপমাত্রা ব্যবস্থা সহ।
ব্যারেলে
কাঠের ব্যারেল প্রচুর পরিমাণে ফসল সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়। একটি পাত্রে ফসল রাখার আগে, পচা এবং বিকৃত নমুনাগুলি দূর করার জন্য এটি বাছাই করা প্রয়োজন। পিপের নীচের অংশটি সাবধানে ধুয়ে কালো কারেন্ট বা চেরি পাতা দিয়ে ঢেকে দেওয়া যেতে পারে। রসুন, ভেষজ এবং অন্যান্য মশলা স্বাদ যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
শসাগুলি একটি খাড়া অবস্থায় ঘন সারিতে একটি ব্যারেলে স্থাপন করা হয়। সারির মাঝখানে পাতা ও মশলার স্তর রেখে দেওয়া হয়।ব্যারেল hermetically সিল করা হয় এবং ঢাকনা প্লাগ করা হয়. উপরের বেসে তৈরি গর্তের মধ্য দিয়ে ব্রাইন ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি স্টপার দিয়ে সিল করা হয়।
একটি ভিনেগার চেম্বারে
ভিনেগার চেম্বারে থাকার একটি অপ্রচলিত পদ্ধতি ব্যবহার করে শসা যথেষ্ট আর্দ্রতা ধরে রাখতে এবং তাজা থাকতে সক্ষম। এটি করার জন্য, আপনি enameled খাবার এবং গর্ত সঙ্গে একটি প্লাস্টিকের স্ট্যান্ড প্রয়োজন। পাত্রটি অবশ্যই অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রতিরোধী হতে হবে।
সমর্থনটি এমনভাবে স্থির করা হয় যাতে ফলগুলি দ্রবণের সংস্পর্শে না আসে। 9% ঘনত্ব সহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি পাতলা স্তরে থালাটির নীচে ঢেলে দেওয়া হয়। শসাগুলিকে বেশ কয়েকটি স্তরে একটি র্যাকে স্থাপন করা হয় যাতে সেগুলি খারাপ না হয়, তারপরে সেগুলি শক্তভাবে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং একটি শীতল ঘরে রেখে দেওয়া হয়। ভিনেগার চেম্বারে রাখলে শাকসবজির শেলফ লাইফ প্রায় 30 দিন।
পোড়ামাটির পাত্রে
অনেক নবীন উদ্যানপালক প্রায়শই ভাবছেন যে ফসল সংরক্ষণের জন্য মাটির পাত্র ব্যবহার করা সম্ভব কিনা। ফসলের দীর্ঘমেয়াদী সতেজতা নিশ্চিত করার জন্য এই পাত্রগুলি ভালভাবে উপযুক্ত। প্যানে বালির একটি পাতলা স্তর ঢালা এবং সেখানে শাকসবজি স্তরে স্তরে রাখা যথেষ্ট। উপরের অংশটি রক্ষা করার জন্য, সবজিগুলিকে বালির আরেকটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। পাত্রটি hermetically সীলমোহর করা হয় এবং মাটিতে কবর দেওয়া হয়।
বালির মধ্যে
স্তরে স্তরে একটি পাত্রে শসা স্তুপ করে এবং ধুয়ে বালি দিয়ে ছিটিয়ে ফসলের শেলফ লাইফ বাড়ানো সম্ভব হবে। সবজির শেলফ লাইফ আশেপাশের অবস্থার উপর নির্ভর করে; যদি সমস্ত নিয়ম পালন করা হয়, স্টোরেজ সময়কাল কয়েক মাস। শসাগুলির স্তরগুলির মধ্যে পাশাপাশি সংস্কৃতির নীচে এবং শীর্ষে বালি পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ফ্রিজে
বাড়িতে সবজি সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ উপায় হল রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করা। দীর্ঘ সময়ের জন্য শাকসবজি ছেড়ে দেওয়ার প্রয়োজন নেই বা অন্য কোন সম্ভাবনা নেই এমন ক্ষেত্রে, রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করা সেরা বিকল্প। কাটা ফসল সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে:
- একটি বিশেষ উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে। ফসল 3-4 দিনের জন্য তার সতেজতা ধরে রাখে এবং স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের জন্য পূর্ব প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না। আপনি একটি ব্যাগ বা এটি ছাড়া crisper মধ্যে ফল ছেড়ে যেতে পারেন.
- সেলোফেনে। তাজা ফসল ব্যাগে প্যাক করে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখলে 10 দিনের জন্য স্টোরেজ নিশ্চিত করা সম্ভব। বাতাসের ভিতরে অবাধে যেতে দেওয়ার জন্য ব্যাগটিকে সিল করার দরকার নেই।
- কাগজে। প্রতিটি সবজিকে সাধারণ কাগজে বা একটি তোয়ালে মুড়ে একটি ব্যাগে রেখে, আপনি ফসলটি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
প্রোটিন লেপা
ডিমের সাদা চিকিত্সা একটি কম সাধারণ কিন্তু কার্যকর পদ্ধতি। শসা ধুয়ে এবং শুকানো হয়, তারপরে তারা ত্বকে একটি পাতলা ফিল্ম তৈরি করতে প্রোটিন দিয়ে মেশানো হয়। প্রতিরক্ষামূলক স্তর আর্দ্রতার দ্রুত বাষ্পীভবন প্রতিরোধ করে। ডিমে মোড়ানো সবজি রেফ্রিজারেটরে ভেজিটেবল র্যাকে রেখে দেওয়া যেতে পারে।
ভাণ্ডারে
সেলারে, ফসল 30 দিনের জন্য তাজা থাকতে সক্ষম। শসাগুলি এনামেল বা সিরামিক ডিশে স্থাপন করা হয় এবং বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। পাত্রের নীচে ক্লিং ফিল্মের একটি স্তর স্থাপন করা হয়। আপনি একটি কাপড়ে সবজি মুড়ে একটি ব্যাগ, বাক্স বা ড্রয়ারে রেখে দিতে পারেন।
সেলারে শুষ্ক বাতাস এবং ন্যূনতম স্তরের আলো থাকা উচিত।
একটি মোমবাতি সঙ্গে একটি জার মধ্যে
অক্সিজেন ব্যতীত, ফসল বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তাই একটি মোমবাতি কৌশল ব্যবহার করা যেতে পারে।এটি করার জন্য, আপনাকে সুগন্ধি, একটি জার এবং একটি টিনের ঢাকনা ছাড়াই একটি প্যারাফিন মোমবাতি প্রস্তুত করতে হবে। একটি ফাঁকা করতে, একই আকারের, ঘন ত্বক এবং ত্রুটি ছাড়াই শসা ব্যবহার করা ভাল। খুব বড় এবং অতিরিক্ত পাকা নমুনা ব্যবহার করা হয় না। ফলগুলি ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে একটি তোয়ালে বিছিয়ে রাখা হয় যাতে সেগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়।
স্টোরেজ পাত্রে পূর্ব প্রস্তুতি প্রয়োজন। প্রথমে, পাত্রটি জল এবং সোডার দ্রবণ দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, তারপরে বাষ্প স্নান বা ওভেনে গরম জলে জীবাণুমুক্ত করা হয়। যদি জারগুলি জল জীবাণুমুক্ত হয় তবে সেগুলিকে সম্পূর্ণ শুকাতে দিন। টিনের ঢাকনা একইভাবে চিকিত্সা করা হয়।
প্রস্তুতিমূলক পর্যায়গুলি শেষ করার পরে, ধারকটি সবজি দিয়ে ভালভাবে ভরা হয়, মোমবাতি রাখার জন্য উপরে একটি জায়গা রেখে যায়। এটি এমনভাবে ইনস্টল করা হয়েছে যে ভবিষ্যতে কোনও বাধা ছাড়াই কভারে স্ক্রু করা সম্ভব। তারপর মোমবাতি জ্বালানো হয় এবং ঢাকনা শক্ত না করে প্রায় 10 মিনিটের জন্য জ্বলতে থাকে। এই সময়ের শেষে, জারটি সাবধানে আটকানো হয় যাতে ভিতরের মোমবাতিটি স্থায়ীভাবে জ্বলতে থাকে। পাত্রে জমে থাকা সমস্ত অক্সিজেন নিঃশেষ না হওয়া পর্যন্ত আগুন জ্বলবে।
কাগজ মোড়ানো পদ্ধতি
কাগজে শসা মুড়ে ফলকে কয়েক সপ্তাহ তাজা রাখতে পারবেন। প্রতিটি সবজিকে প্লেইন কাগজ বা তোয়ালে দিয়ে মুড়ে ব্যাগে রাখুন। এই পদ্ধতিটি ফ্রিজার থেকে দূরে ব্যবহার করার সময় ফসল সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
পচা গঠন এবং বিস্তার রোধ করতে নিয়মিত ফল পরিদর্শন করা উচিত। যদি শসাগুলি খুব নরম হয়ে যায় এবং হলুদ হয়ে যায় তবে সেগুলিকে সাধারণ প্যাকেজিং থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত।
আমরা জলে সংরক্ষণ করি
সদ্য কাটা ফসল পরিষ্কার জলে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ঠান্ডা জল দিয়ে একটি গভীর পাত্রে ভরাট করা এবং লেজের সাথে সবজিগুলিকে নীচে রাখা প্রয়োজন যাতে তারা কয়েক সেন্টিমিটারের জন্য তরল দিয়ে আবৃত থাকে। পাত্রটি ফ্রিজের সবজির ড্রয়ারে রাখতে হবে।
দৈনিক জল পরিবর্তনের সাথে, সবজির শেলফ লাইফ তিন সপ্তাহে পৌঁছাবে। তরলে আংশিক নিমজ্জন আর্দ্রতা হ্রাসের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয় এবং অকাল শুকিয়ে যাওয়া প্রতিরোধ করে। এই পদ্ধতিটি পুরু-চর্মযুক্ত শসাগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
হয়তো জমে?
ফ্রিজারে ফসল সংরক্ষণ করা বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য এবং শীতকালে তাজা ব্যবহারের জন্য ফাঁকাগুলি ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে। পাকা, পুরু চামড়া এবং দৃঢ় মাংস সহ তরুণ শসা জমার জন্য উপযুক্ত। শাকসবজি আস্ত হওয়া উচিত, বাদামী হওয়া ছাড়া, পচা এবং অন্যান্য রোগের লক্ষণ ছাড়াই।
হিমায়িত করার জন্য শসা কীভাবে প্রস্তুত করবেন
সবজি হিমায়িত করার আগে, আপনাকে সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করতে হবে। প্রথমে আপনাকে ফসলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে মুছতে হবে। ত্বকে অত্যধিক আর্দ্রতা বিরূপভাবে স্বাদ প্রভাবিত করতে পারে। কিছু নির্দিষ্ট জাতের ফল নির্বাচন করাও গুরুত্বপূর্ণ যেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ঠান্ডার সংস্পর্শে আসার সম্ভাবনা রয়েছে।
হিমায়িত পদ্ধতি
আরও ব্যবহারের উদ্দেশ্য এবং আপনার নিজের পছন্দগুলি বিবেচনায় রেখে শাকসবজি হিমায়িত করার অনুমতি দেওয়া হয় বিভিন্ন আকারে। সবজি রান্নার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত উপায়ে প্রাক-কাটা উচিত যদি আপনি এটিকে ভিনাইগ্রেট বা ওক্রোশকার উপাদান হিসাবে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তবে এটি কিউব করে কাটা ভাল, স্যান্ডউইচের জন্য - পাতলা স্তরগুলিতে।
সম্পূর্ণভাবে
পুরো শসাগুলিকে কেবল তখনই হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যদি আপনাকে গলানোর পরে সেগুলি কাটার প্রয়োজন না হয়। গলানো সবজি ইম্প্রোভাইজড উপায়ে কাটা বেশ কঠিন।
চেনাশোনার মধ্যে
ফলগুলি বৃত্তে কাটা হয়, যা ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, সালাদে যোগ করার উদ্দেশ্যে বা বিভিন্ন খাবার সাজাতে ব্যবহৃত হয়। রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্য ছাড়াও, বৃত্তে হিমায়িত ফলগুলি প্রসাধনী ম্যানিপুলেশনগুলি সম্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়।
পরে হিমায়িত করার জন্য কাটা শাকসবজি অবিলম্বে ব্যাগে না প্যাক করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে প্রথমে সেগুলিকে শুকিয়ে একটি সমতল পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে কয়েক ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করুন যাতে হিমায়িত হয়। . ডিফ্রস্টিং করার সময় বরফ থেকে টুকরোগুলি আলাদা করার সুবিধার্থে এটি প্রয়োজনীয়।
কিউবস
কিউব আকারে হিমায়িত শসা, বিভিন্ন সালাদ এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করা যেতে পারে। হিমায়িত করার জন্য, আপনাকে উপলব্ধ আর্দ্রতা থেকে সবজি শুকাতে হবে, প্রান্তগুলি কেটে ফেলতে হবে এবং খোসা ছাড়তে হবে। তারপরে শসাগুলিকে ছোট কিউব করে কাটা হয় এবং আধা ঘন্টা শুকানোর জন্য সমতল পৃষ্ঠ সহ যে কোনও পাত্রে রাখা হয়।
উপরে থেকে, কিউবগুলি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং একটু হিমায়িত করার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়, তারপরে সেগুলি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়।
শসার রস
কসমেটিক উদ্দেশ্যে আরও ব্যবহারের জন্য শসার রস হিমায়িত করা হয়। এই রস মাস্ক, লোশন এবং প্রতিদিনের মুখ ও ঘাড়ের যত্নে ব্যবহার করা যেতে পারে। শসার রস তৈরি করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- পরিষ্কার, শুকনো শাকসবজি গ্রেট করুন;
- রস বের করতে একটি চিজক্লথে মুছা ভর রাখুন;
- একটি বরফ পাত্রে রস ঢালা;
- পাত্রটি সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন;
- হিমায়িত বরফের কিউবগুলিকে একটি ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং পরবর্তী স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে ফিরে যান।
আপনি একটি ব্লেন্ডার, একটি নিয়মিত জুসার বা একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে শসার রস পেতে পারেন। এই সরঞ্জাম ব্যবহার করে, আপনাকে প্রথমে সবজি খোসা ছাড়তে হবে।
নোংরা
আপনি কেবল তাজা ফসলই নয়, আচারযুক্ত শসাও হিমায়িত করতে পারেন। লবণযুক্ত সবজি জমা করার প্রক্রিয়াটি চেহারা, স্বাদ এবং গন্ধের ক্ষতি করে না। হিমায়ন একটি অনুরূপ নীতি অনুসারে বাহিত হয় - প্রথমে, শসাগুলি লবণ দেওয়ার আগে শুকানো হয়, কিউবগুলিতে কাটা হয়, লবণাক্ত এবং 4 ঘন্টার জন্য হিমায়িত হয়। তারপর লবণাক্ত শাকসবজি একটি ব্যাগে ঢেলে ফ্রিজে ফিরিয়ে দেওয়া হয়।
হিমায়িত লবণযুক্ত ফল আচার, অলিভিয়ার এবং সালাদ ড্রেসিং সহ বিভিন্ন ধরণের খাবারে উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
হিমায়িত ফ্ল্যানের শেলফ লাইফ
ফ্রিজারে শসার শেল্ফ লাইফ 5 থেকে 8 মাস পর্যন্ত হয়, শর্ত থাকে যে দ্রুত হিমাঙ্ক আগে থেকে কয়েক ঘন্টার জন্য বাহিত হয়। অন্যথায়, সর্বোচ্চ ধরে রাখার সময়কাল ছয় মাস।
কীভাবে সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করবেন
যদি শসাগুলি কিউব বা টুকরো করে হিমায়িত করা হয় তবে তাদের প্রথমে গলাতে হবে না। এগুলি ফ্রিজার থেকে বের করার সাথে সাথেই খাবারে যুক্ত করা হয়, তারপরে তারা স্বাভাবিকভাবেই নিজেরাই গলাতে থাকে।
থালাটির জন্য বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করার আগে শাকসবজি গলানোর সময়, তারা আকৃতি পরিবর্তন করবে এবং তাদের ঘন গঠন হারাবে। যদি ফলগুলি সালাদ রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে তাদের ঠান্ডা জলে অল্প সময়ের জন্য ধরে রাখার অনুমতি দেওয়া হয়, যা অবশ্যই অবশ্যই নিষ্কাশন করা উচিত।
ধীরে ধীরে পুরো সবজি ডিফ্রস্ট করুন। আপনাকে অবশ্যই সেগুলিকে প্রথমে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে, তারপর ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণভাবে গলানো না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।শসার রস থেকে তৈরি বরফের কিউবগুলি প্রথমে গলা ছাড়াই অবিলম্বে একটি মাস্ক, লোশন বা অন্যান্য প্রসাধনী পণ্যে যোগ করা যেতে পারে।