বাড়িতে এপ্রিকট সংরক্ষণ করার নিয়ম এবং সেরা উপায়

নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি উদ্যানপালকদের কীভাবে এপ্রিকটগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কে চিন্তা করে যাতে তারা যতদিন সম্ভব তাদের উপকারী গুণাবলী হারাতে না পারে। শুধুমাত্র সঠিক ফলগুলি বেছে নিতে সক্ষম হওয়াই গুরুত্বপূর্ণ নয়, তাদের জন্য একটি ধারক এবং সংরক্ষণের একটি পদ্ধতিও বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি কৌশলের জন্য কিছু সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা রয়েছে, যা আগে থেকেই নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি নিজের জন্য সর্বোত্তম বিকল্পটি বেছে নেওয়ার একমাত্র উপায় এবং যতদিন সম্ভব ফসল ব্যবহার করার সুযোগ রয়েছে।

পাকা ফল সংরক্ষণের নিয়ম

এপ্রিকট ফল না পাকলে এগুলো খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। এই জাতীয় ফলগুলি সবচেয়ে আসল বিষের কারণ হতে পারে, নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি দ্বারা চিহ্নিত:

• বমন;
• পেটে তীব্র ব্যথা;
• শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি।

এপ্রিকটগুলি সম্পূর্ণ পাকা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং শুধুমাত্র তখনই আপনি সেগুলি খেতে পারেন। যদি গাছে পাকা না হয় এমন ফল সংগ্রহ করার প্রয়োজন হয় তবে আপনি সেগুলি সরাসরি ফ্রিজে পাঠাতে পারবেন না। তারা সেখানে পাকবে না। প্রতিটি ফল কাগজে মুড়িয়ে কাঠের বা প্লাস্টিকের বাক্সে রাখতে হবে, যা সরাসরি সূর্যালোক থেকে সুরক্ষিত একটি উষ্ণ, ভাল-বাতাসবাহী ঘরে রাখা হয়। এপ্রিকটের গড় পাকা সময় 5 দিন।

পাকা ফল সংরক্ষণ করার প্রধান উপায় যাতে সেগুলি নষ্ট না হয়

পাকা এপ্রিকট সংরক্ষণের বেশ কয়েকটি প্রমাণিত পদ্ধতি জমা হয়েছে, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য কাটা ফসল ব্যবহারের অনুমতি দেয়। তাদের প্রত্যেকের জন্য সাবধানে ফল নির্বাচন করা প্রয়োজন যা পচন বা যান্ত্রিক ক্ষতির লক্ষণ দেখায় না।

কাগজের ব্যাগে

গাছ থেকে এপ্রিকট তোলার পরপরই সেগুলো কাগজের ব্যাগে পাঠানো হয়। এই ধরনের একটি ধারক বাতাসে বিনামূল্যে অ্যাক্সেস প্রদান করে এবং ঘনীভবন গঠনে বাধা দেয়, যা স্টোরেজের জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করার সময় প্রদর্শিত হয়।

কাঠের বাক্সে

কাটা ফসল কাঠের বাক্সে সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে এর জন্য প্রতিটি এপ্রিকটকে পার্চমেন্ট বা অন্যান্য কাগজ দিয়ে মোড়ানো প্রয়োজন। ত্রুটিযুক্ত ফল এভাবে সংরক্ষণ করা যাবে না। পাড়াটি বেশ কয়েকটি স্তরে করা হয় যাতে ফলগুলি একে অপরের সাথে খুব শক্তভাবে আটকে না যায়। দূষিত এপ্রিকট সনাক্ত করতে এবং তাদের নির্মূল করার জন্য সময়ে সময়ে পরিদর্শন এবং চেক করা হয়।

যদি আশেপাশে নষ্ট এবং উচ্চ মানের ফল থাকে তবে এটি খুব দ্রুত বাক্সের পুরো বুকমার্কটিকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে।

ফ্রিজে

রেফ্রিজারেটরে কাটা ফলের শেলফ লাইফ 1 সপ্তাহের বেশি নয়। এই উদ্দেশ্যে, তারা সিল করা প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করে যেখানে অক্সিজেনের অ্যাক্সেস নেই। আপনি যদি ফলগুলিকে একটি সাধারণ বাটিতে রাখেন তবে তারা তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি কয়েক দিনের জন্য ধরে রাখবে।

ইভেন্টে যে তাপমাত্রা সূচক 0 এ রাখা হয় সি, তারপর ফসল সেখানে 1 মাসের জন্য সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়।

আপনি কাটা এপ্রিকটগুলিকে ফ্রিজে পাঠাতে পারেন, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে 2টি ওয়েজেস করে বা পুরো ভাঁজ করে একটি ব্যাগে বা হিমায়িত করার জন্য একটি বিশেষ পাত্রে রাখতে পারেন৷ এইভাবে সংরক্ষণ করা ফলগুলি প্রায় সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে৷

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে সঠিকভাবে বেকিং পরে একটি বিস্কুট সংরক্ষণ করতে, বৈশিষ্ট্য এবং সুপারিশ

শুকানো

সব জাতের এপ্রিকট শুকানোর জন্য ব্যবহার করা যায় না। এটি বড় সংগ্রহ করা প্রয়োজন, কিন্তু খুব সরস ফল নয়। পুরো পদ্ধতির পরে, ফলের ওজন কমপক্ষে 5 গুণ কমে যায়। আপনি এগুলি প্রাকৃতিকভাবে এবং চুলায় উভয়ই শুকাতে পারেন। এছাড়াও এই উদ্দেশ্যে, বিশেষ গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে প্রমাণিত পদ্ধতি হল একটি শুষ্ক, ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় একটি স্ট্রিংয়ের উপর আলগা এপ্রিকট ওয়েজগুলি ঝুলিয়ে রাখা। আগে থেকে ধুয়ে ফেলা ফলগুলি লেবুর রস যোগ করার সাথে জলে কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া হয় যাতে সেগুলি পরে কালো না হয়।

প্রাকৃতিক শুকানোর পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে এপ্রিকট স্লাইসগুলিকে একটি পাতলা স্তরে একটি শীতল, ভাল-বাতাসবাহী জায়গায় কয়েক দিনের জন্য ছড়িয়ে দেওয়া। স্লাইস একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়। এর পরে, এগুলিকে রোদে নিয়ে যাওয়া হয় এবং আরও 1 সপ্তাহের জন্য শুকানো হয়। প্রস্তুত ফলগুলি প্যাকেজ বা কাচের জারে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয় এবং ছয় মাসের মধ্যে সেবন করা হয়।

যদি শুকানোর কাজটি ওভেনে করা হয়, তবে গ্রিডটি আগে একটি সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এর পরে, এপ্রিকটগুলি একটি পাতলা স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়। প্রথমত, ওভেন +50 তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় C, তারপর ধীরে ধীরে এই সূচকটিকে +70 এ বাড়ান গ. সমানভাবে শুকানোর জন্য, পর্যায়ক্রমে ফল ঘুরিয়ে দিন। 60 মিনিট পর। এপ্রিকটগুলি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তরিত হয় এবং শুকিয়ে যেতে থাকে।পুরো পদ্ধতিটি 10-12 ঘন্টা সময় নেয়। ফলগুলি ইতিমধ্যে প্রস্তুত হওয়ার বিষয়টি তাদের উপর চাপলে নিঃসৃত রসের অনুপস্থিতি এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্থিতিস্থাপকতার দ্বারা প্রমাণিত হয়।

কিভাবে লম্বা বিছানায় শুতে হয়

শীতকালে, এপ্রিকটগুলি মানবদেহকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে, তাই এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফসল সংরক্ষণের যত্ন নেওয়া বোঝায়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা হয়।

হিমায়িত

হিমায়িত করার জন্য ফল বাছাই করার সময়, আপনাকে বিভিন্ন বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্যগুলি সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে। কিছু জাত, তাদের জিনগত বৈশিষ্ট্যের কারণে, কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায় না। এপ্রিকটগুলি ফ্রিজে পাঠানোর আগে পিট করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, তারা চূর্ণ এবং বরফ পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে বাড়িতে টমেটো সংরক্ষণ করবেন, নিয়ম, সময়কাল এবং পদ্ধতি

প্রস্তুতি এবং সরাসরি হিমায়িত করার জন্য, অপারেশনগুলির নিম্নলিখিত ক্রম অনুসরণ করা হয়:

• সাবধানে ধুয়ে নিন এবং উপযুক্ত এপ্রিকট নির্বাচন করুন;
• হাড় থেকে পরিত্রাণ পেতে এবং অংশে ফল কাটা;
• একটি বেকিং শীটে সুন্দরভাবে বিছিয়ে ফ্রিজে পাঠানো হয়;
• হিমায়িত ফলগুলি বের করুন এবং অবিলম্বে ব্যাগে রাখুন।

এই পদ্ধতি ইউনিফর্ম হিমায়িত নিশ্চিত করে এবং একটি পিণ্ড গঠন প্রতিরোধ করে।

ভাণ্ডারে

সেলারে, যেখানে বাতাসের তাপমাত্রা +5 এ বজায় রাখা হয় সি, এপ্রিকট 30 দিন পর্যন্ত রাখা হবে। এগুলি আগে থেকে পাতলা কাগজে মোড়ানো হয় এবং ফলের ক্রেটে রাখা হয়।

ফল খারাপ হতে শুরু করলে কী করবেন

যদি সঞ্চিত এপ্রিকটগুলি নষ্ট হওয়ার প্রথম লক্ষণ দেখায় তবে আপনার অবিলম্বে পুরো ফসলটি বাছাই করা উচিত। কোন অবস্থাতেই ভাল ফলগুলির সাথে ত্রুটিযুক্ত ফলগুলি সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

দূষিত ফল হিমায়িত করা যেতে পারে বা সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যেতে পারে:

• জ্যাম;
• জ্যাম;
• ময়দা

যদি হোস্টেসের একেবারে প্রস্তুত করার সময় না থাকে তবে আপনি "পাঁচ মিনিট" সিরিজ থেকে একটি আসল রেসিপি নিতে পারেন। অতিরিক্ত পাকা এপ্রিকট জ্যামের জন্য আরও ভালো। প্রস্তুতির মূল নিয়ম হল চিনির ওজন ঠিক ফলের সমান। বাছাই করা এবং ধুয়ে ফেলা ফলগুলি প্রয়োজনীয় পরিমাণে দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং তাদের থেকে রস বের করার জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, সেগুলি চুলায় পাঠানো হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং 5 মিনিটের জন্য রাখা হয়। ফলস্বরূপ ভর ঠান্ডা করা হয় এবং পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করা হয়, তারপর জার এবং টিনজাত পাঠানো হয়।

কতক্ষণ ঘরে রাখা যায়

বাড়িতে, কাটা এপ্রিকট ফসল প্রায় 20 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আরও সঞ্চয় করার পরে, তারা আলগা, স্বাদহীন হয়ে যায় এবং তাদের দৃষ্টি আকর্ষণ হারায়। আপনি যদি সর্বোত্তম অবস্থা তৈরি করেন, তবে নির্দিষ্ট সময়কাল প্রায় 2 মাস পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে। রেফ্রিজারেটরে রাখা হলে, ফলগুলি তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং বাণিজ্যিক গুণাবলী 10 দিন পর্যন্ত ধরে রাখে, যার পরে ফাইবারগুলি ধীরে ধীরে তাদের আসল চেহারা হারায় এবং ফলের গঠন বিঘ্নিত হয়। হিমায়িত এপ্রিকটগুলি ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

তাকানো এছাড়াও

শীতের জন্য বাড়িতে বিট সংরক্ষণের নিয়ম এবং পদ্ধতি

অতিরিক্ত পাকা ফল দিয়ে কি করবেন

যদি এটি ঘটে যে এপ্রিকটগুলি অত্যধিক পাকা হয়, তবে সেগুলি বেকিং, রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস এবং ফাঁকাগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সব স্বাদ পছন্দ এবং ফলের সংখ্যা উপর নির্ভর করে। এছাড়াও তারা চমৎকার জ্যাম, জুস, সংরক্ষণ এবং অন্যান্য সংরক্ষণ করে। আধুনিক গৃহিণীরা মার্শম্যালো তৈরি করতে অতিরিক্ত পাকা ফল ব্যবহার করে। তবে আগে, অতিরিক্ত পাকা ফল থেকে একটি দুর্দান্ত ম্যাশ তৈরি করা হয়েছিল এবং শিশুর খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল।

সাধারণ ভুল

কাটা ফসল সংরক্ষণ করার সময়, নবজাতক এবং অভিজ্ঞ গৃহিণী উভয়ই বেশ কয়েকটি ভুল করতে পারে। বিশেষ করে, এপ্রিকট গলানো এবং তারপর হিমায়িত করা উচিত নয়। তারা কেবল একটি পেস্টি সামঞ্জস্য অর্জন করে এবং মানুষের ব্যবহারের জন্য অযোগ্য হয়ে যায়।

শুধুমাত্র পাকা ফল ফ্রিজারে পাঠানো যেতে পারে। কাঁচা এপ্রিকট একেবারেই মসৃণ এবং স্বাদহীন থাকবে। এটিও মনে রাখা উচিত যে ফসল সংগ্রহের আগে ফলগুলি ধুয়ে ভাল করে শুকিয়ে নেওয়া প্রয়োজন। এগুলি যদি কম শুকিয়ে যায় তবে এগুলি দ্রুত ছাঁচ হয়ে যাবে এবং বিবর্ণ হয়ে যাবে।

ব্যবহারের আগে, হিমায়িত এপ্রিকটগুলি ধীরে ধীরে গলানো অর্জনের জন্য কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। ঘরের পরিস্থিতিতে, ঘরটি দ্রুত তার সুবাস হারায়।

আপনি শুধুমাত্র একটি উষ্ণ, ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় এপ্রিকট পাকা করতে পারেন। বিনিয়োগ পদ্ধতি এক্ষেত্রে বড় ভূমিকা পালন করে না। আপনি যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ফসল রাখার পরিকল্পনা করেন তবে এটি একটি গাছ থেকে সংগ্রহ করা উচিত। যে সব ফল ডেন্ট বা যান্ত্রিক ক্ষতি আছে তা গ্রহণ করা অগ্রহণযোগ্য। এই সাধারণ নিয়মগুলির সাথে সম্মতি কাটা ফলগুলির দীর্ঘ এবং সফল স্টোরেজ নিশ্চিত করবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীরে ভিটামিনের সরবরাহ পুনরায় পূরণ করার সুযোগ দেবে।