বাড়িতে, তাপমাত্রা এবং সময় কীভাবে এবং কোথায় মধু সংরক্ষণ করা ভাল

মধু তার প্রাকৃতিক স্বাদ, শক্তিশালী সুগন্ধ এবং ঔষধি বৈশিষ্ট্যের জন্য মূল্যবান। পণ্য থেকে সর্বাধিক পেতে, আপনাকে সঠিকভাবে মধু কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা জানতে হবে। অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে, শেলফের জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করা সম্ভব হবে।

পণ্যের কি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ আছে?

কতটা তাজা মধু সংরক্ষণ করা যায় সেই প্রশ্নটি তার প্রাসঙ্গিকতা হারায়নি। রাষ্ট্রীয় মানদণ্ডে নির্ধারিত সাধারণ নিয়ম অনুসারে, অ্যাডিটিভ ছাড়াই একটি প্রাকৃতিক সুস্বাদু খাবারের শেলফ লাইফ 1 বছর থাকে। এই সময়ের পরে, পণ্যটি ধীরে ধীরে তার নিরাময় বৈশিষ্ট্য হারাতে শুরু করে।সঠিক বাঞ্ছনীয় স্টোরেজ শেল্ফ লাইফ চিকিত্সার ধরন এবং বেশ কয়েকটি তৃতীয় পক্ষের কারণের উপর নির্ভর করে। কিছু ক্ষেত্রে, শেলফ জীবন কয়েক বছর পর্যন্ত হতে পারে।

কোন মধু সবচেয়ে ভালো সংরক্ষণ করা হয়

প্রাকৃতিক মধুর দীর্ঘতম শেলফ লাইফ রয়েছে। পণ্যটিতে কম আর্দ্রতা এবং উচ্চ অ্যাসিড সংখ্যা রয়েছে। এমন পরিবেশে ক্ষতিকর অণুজীব ও ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে না।

রেপসিড মধু তার বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য এবং আরও সুস্পষ্ট সুবাস দ্বারা প্রাকৃতিক মধু থেকে আলাদা। রেপসিড পণ্য সংরক্ষণ করার সময়, স্ফটিককরণ অনেক দ্রুত ঘটে, তাই এটি এক মাসের জন্য একটি সান্দ্র গঠন ধরে রাখে, তারপরে এটি দানাদার হয়ে যায় এবং একটি সাদা আভা অর্জন করে। এই জাতটি গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল এবং যদি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে অল্প সময়ের মধ্যে পণ্যটি নষ্ট হয়ে যায়।

রেপসিড মধুর বিশেষত্বের পরিপ্রেক্ষিতে, এটি অল্প পরিমাণে কেনার এবং দ্রুত সেবন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মৌচাক অমৃত প্রধান শত্রু

অনেকগুলি বাহ্যিক কারণ একটি পণ্যের শেলফ লাইফকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। স্বাদ বৈশিষ্ট্যের অকাল ক্ষতি এড়াতে, এটি অবাঞ্ছিত প্রভাব নির্মূল করা প্রয়োজন।

ছাঁচ

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময়, সুস্বাদুতা মিষ্টি হতে শুরু করে এবং একটি সমজাতীয় ঘন ভরে পরিণত হয়। চিনি প্রায়শই পৃষ্ঠের উপর একটি ছাঁচযুক্ত সাদা ফিল্ম গঠনের দিকে পরিচালিত করে। যদি, একটি সাদা আবরণের উপস্থিতির সাথে, ছায়া, সুবাস এবং স্বাদ পরিবর্তিত না হয়, আপনি ফলাফল ছাড়াই পণ্যটি ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি একটি সাধারণ ছুরি ব্যবহার করে উপরের স্তর থেকে ফিল্মটি সরাতে পারেন। ছাঁচের সম্ভাব্য প্যাথলজিকাল কারণগুলি বাদ দিতে, আপনার নিম্নলিখিতগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত:

• উচ্চারিত গাঁজন গন্ধ;
• তিক্ত বা টক স্বাদ;
• আসল রঙ পরিবর্তন করুন।

তালিকাভুক্ত পরিবর্তনগুলি পণ্যের অপর্যাপ্ত মানের নির্দেশ করে। এছাড়াও, ছাঁচের উপস্থিতির কারণগুলি অনুপযুক্ত স্টোরেজ শর্ত এবং অমেধ্য যোগ হতে পারে।

মোমের মথ

বৃহত্তর মোম মথের লার্ভা মৌমাছির জন্য পরজীবী হিসাবে কাজ করে। চিরুনি খাওয়ালে তারা মৌমাছি এবং মৌমাছি পালনকারীদের ক্ষতি করে।এছাড়া, মোম শোষণ করার লার্ভার ক্ষমতা ব্রঙ্কোপলমোনারি এবং অন্যান্য রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

তাকানো এছাড়াও

বাড়িতে চা কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন এবং বিভিন্ন ধরণের জন্য সর্বোত্তম অবস্থা

মথের লার্ভা থেকে গ্যালেরিনা জাতীয় মধু উৎপন্ন হয়। এর জন্য, 20-30টি মাঝারি আকারের লার্ভা গুঁড়ো করে 250 গ্রাম প্রাকৃতিক মৌমাছি পালন পণ্যের সাথে মিশ্রিত করা হয়। মিশ্রণটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় এবং প্রতিরোধমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়, এক চা চামচ দিনে 1-2 বার।

সূর্যালোক

অতিবেগুনী রশ্মির অধীনে খুব বেশি সময় ট্রিটটি ছেড়ে দেবেন না। আলোর প্রভাবের কারণে, দরকারী উপাদানগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ধ্বংস হয়। বিশেষ করে, ইনহিবিন এনজাইম ধ্বংস হয়ে যায়, যা একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ফাংশন করে।

উপরন্তু, সূর্য খাদ্য গরম করে, যা ভিটামিন ধ্বংসের কারণ হয়। তাপমাত্রার অবস্থার ঘন ঘন পরিবর্তন মধুর অসম স্ফটিককরণের দিকে পরিচালিত করে।

তৃতীয় পক্ষের গন্ধ এবং উদ্বায়ী

মধু ভালোভাবে গন্ধ শোষণ করে। যদি আপনি গন্ধে সারের গন্ধ পান তবে এই চিহ্নটি অগত্যা অবনতির ইঙ্গিত দেয় না। সম্ভবত, পণ্যটি একটি খামারের একটি মৃৎশিল্প থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল যেখানে কৃষি সক্রিয়ভাবে বিকাশ করছে। অন্যান্য অপ্রীতিকর গন্ধ নিম্নমানের নির্দেশ করতে পারে। খাবারে এই জাতীয় অমৃত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

একটি প্রাকৃতিক এবং তাজা উপাদেয় এর সুবাস laconic এবং মিষ্টি হতে হবে।চিনির পরিমাণের উপর নির্ভর করে অমৃতের গন্ধ পরিবর্তিত হয়। মিষ্টি জাতগুলি হল চুন, ক্লোভার এবং হোয়াইট ওয়াটল জাত। হানিডিউ এবং চেস্টনাট সহ বেশ কয়েকটি প্রজাতির আরও তিক্ত গন্ধ রয়েছে।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য সর্বোত্তম শর্ত

বাড়িতে একটি সুস্বাদু খাবারের শেলফ জীবন বাড়ানোর জন্য, আপনাকে একটি অনুকূল পরিবেশ তৈরি করতে হবে। অনেক লোক ঘরের তাপমাত্রায় পণ্যটি সংরক্ষণ করে তবে এটি একটি সাধারণ ভুল। উপরন্তু, উপযুক্ত আর্দ্রতা এবং পর্যাপ্ত আলো প্রদান করা প্রয়োজন।

সংগ্রহস্থল তাপমাত্রা

সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা 6 থেকে 20 ডিগ্রি পর্যন্ত। উচ্চ পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায়, মধু ফ্লেক হতে শুরু করবে এবং সময়ের সাথে সাথে ক্ষয় হতে শুরু করবে। 20 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ ভিটামিনের গঠনের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে। নিম্ন তাপমাত্রা পণ্যটিকে কম প্রভাবিত করে, তবে সময়ের সাথে সাথে স্বাদের অবনতিও ঘটে। অসম স্ফটিককরণ এড়াতে স্টোরেজের সময় হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন না করা গুরুত্বপূর্ণ।

আর্দ্রতা

আর্দ্রতা যত কম হবে, ট্রিট রাখার জন্য এটি তত ভাল। যেহেতু পণ্যটি বায়ুমণ্ডল থেকে নিবিড়ভাবে আর্দ্রতা শোষণ করে, তাই ধারকটি শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত। এমনকি অমৃত দিয়ে পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করে, এটি স্যাঁতসেঁতে জায়গা এবং জলের উত্স থেকে দূরে রাখা ভাল। যদি মধু প্রচুর পরিমাণে তরল শোষণ করে তবে এর সামঞ্জস্য পরিবর্তন হবে এবং এটি খারাপ হতে শুরু করবে।

লাইটিং

প্রাকৃতিক আলো পণ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, দরকারী ভিটামিন এবং এনজাইম ধ্বংস করে। স্টোরেজের জন্য, ধারকটি অস্বচ্ছ হলেও একটি অন্ধকার জায়গা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মধু সংরক্ষণের জন্য পাত্র

আপনি বিভিন্ন পাত্রে মধু সংরক্ষণ করতে পারেন।সঠিকভাবে নির্বাচিত ধারক আপনাকে পণ্যের শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে দেয় না।

একটি প্লাস্টিকের পাত্র

একটি খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিকের পাত্র হল সবচেয়ে সুবিধাজনক এবং নিরাপদ বিকল্প। একটি প্লাস্টিকের পাত্র বা বোতল দীর্ঘ সময়ের জন্য পণ্যের সুবিধা এবং গুণমান সংরক্ষণ করে। পাত্রে অবশ্যই একটি চিহ্ন থাকতে হবে যা নিশ্চিত করে যে এটি খাদ্য পণ্য প্যাকেজ করার জন্য উপযুক্ত।

প্লাস্টিকের বালতিগুলির প্রধান সুবিধাগুলি তাদের তুলনামূলকভাবে কম ওজন এবং ব্যবহারের আগে জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজনের অনুপস্থিতি।

কাচের পাত্রে

পরিষ্কার কাচের জারগুলি কার্যকরভাবে মধুর রঙ প্রদর্শন করে, হারমেটিকভাবে সিল করা এবং নির্ভরযোগ্য। কাচের পাত্রগুলি প্রায়শই একটি পণ্যের জন্য উপহার প্যাকেজিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গাঢ় কাচের জার অতিরিক্ত UV সুরক্ষা প্রদান করে।

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে এবং কোথায় বাড়িতে সবজি সংরক্ষণ করা ভাল, নিয়ম এবং তাপমাত্রা নির্বাচন

মধুর জন্য বিকল্প প্যাকেজিং বিকল্প

সাধারণ প্যাকেজিং বিকল্পগুলি ছাড়াও, বেশ কয়েকটি বিকল্প পদ্ধতি রয়েছে। বাড়িতে, অনেক লোক এনামেলযুক্ত খাবারে পণ্যটি সংরক্ষণ করে তবে কাদামাটি এবং কাঠের পাত্রে ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক। চিরুনিতেও অমৃত রেখে যেতে পারেন।

মাটির বাসন

মাটির পাত্র দীর্ঘদিন ধরে মধুসহ বিভিন্ন ধরনের খাবার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। তাদের মধ্যে মৌমাছির সুস্বাদুতা দীর্ঘ সময়ের জন্য তার স্বাদ এবং সুবাস বৈশিষ্ট্য হারায় না। মৃৎপাত্রের ঘন দেয়াল আলোর উত্তরণকে বাধা দেয় এবং একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা বজায় রাখে।

কাদামাটির পাত্রে শক্তভাবে সীলমোহর করতে, আপনি মোম ব্যবহার করতে পারেন। নিয়মিত মোমবাতি মোম এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয়, তাই প্রাকৃতিক মোম প্রয়োজন।শুধু এটি গলিয়ে মিষ্টি মধুর পৃষ্ঠের উপর ঢেলে দিন এবং ব্যবহারের আগে উপরের স্তরটি খোসা ছাড়িয়ে নিন।

মধুর চিরুনি

মধুচক্রে, সুস্বাদুতা তার আসল অবস্থায় রাখা হয় এবং তৃতীয় পক্ষের কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয় না। সেলুলার কোষ ভিটামিন এবং দরকারী উপাদান দিয়ে ভরা হয়, এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য সহ প্রোপোলিসের একটি স্তর মোমের দেয়ালে জমা হয়। মধুচক্রের শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, যথা:

• অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি;
• স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্থিতিশীল করা;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম শক্তিশালী করা;
• মাথাব্যথা উপশম;
• অন্ত্র পরিষ্কার করুন।

কাঠের থালাবাসন

উপাদানের গঠনের কারণে কাঠের ব্যারেল ব্যাপক হয়ে উঠেছে। অভ্যন্তরীণ ফাইবারগুলির কারণে কাঠের রান্নার জিনিসগুলি ধীরে ধীরে গরম হয়, তাই মৌমাছির খাবারের তাপমাত্রা খুব বেশি পরিবর্তিত হবে না। খাবারের ঘন দেয়াল অতিবেগুনী আলো পাস করে না এবং নেতিবাচক প্রভাব থেকে রক্ষা করে।

কাঠের থালা-বাসনের অসুবিধা হ'ল হারমেটিকভাবে পণ্যটি প্যাক করার অসুবিধা। উপরন্তু, যদি আগে থালা-বাসনে অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত পণ্য থাকে, কাঠ তাদের গন্ধ শোষণ করে। বার্চ, বিচ, লিন্ডেন দিয়ে তৈরি একটি নতুন ব্যারেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কিসের মধ্যে মধু সংরক্ষণ করা যায় না

তামা, সীসা এবং দস্তার পাত্রে মধু সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়। এই উপাদানগুলির সাথে পণ্যের মিথস্ক্রিয়া স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে এবং সুস্বাদু স্বাদকে আরও তিক্ত করে তোলে। লোহার পাত্রগুলিও উপযুক্ত নয়, কারণ সময়ের সাথে সাথে, জারণ প্রক্রিয়ার কারণে, সুস্বাদুতার স্বাদ বিরক্ত হবে। এই কারণে, আপনি লোহার চামচ দিয়ে পাত্র থেকে মধু নিতে পারবেন না এবং এটি ভিতরে রেখে যেতে পারবেন না।

কাঠের থালা - বাসন বাছাই করার সময়, এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে ওক খাবারে উপাদেয়তা গাঢ় হবে এবং অ্যাস্পেন এটি স্বাদে অপ্রীতিকর করে তুলবে। শঙ্কুযুক্ত কাঠের তৈরি পাত্রগুলি একটি অনুরূপ শক্তিশালী গন্ধ দেবে।

মৌমাছির অমৃত কোথায় সংরক্ষণ করা হয়?

পণ্য সহ ধারকগুলি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে বা বিশেষভাবে সজ্জিত কক্ষে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বাড়িতে, মধু সহ একটি পাত্র একটি পায়খানা বা অন্য অন্ধকার জায়গায় স্থাপন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, 20 ডিগ্রির বেশি নয় এমন একটি অনুকূল পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা নিশ্চিত করা উচিত। গড় বাড়ির স্টোরেজ সময়কাল 6 মাস।

তাকানো এছাড়াও

কীভাবে বাড়িতে শীতের জন্য মটরশুটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

ফ্রিজে

ফলের উদ্দেশ্যে তৈরি রেফ্রিজারেটরের নীচের বগিতে অ্যাপার্টমেন্টে মধু রেখে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা এবং কম আর্দ্রতা নির্দেশক বগির ভিতরে বজায় রাখা হয়। একটি অতিরিক্ত সুবিধা হল আলোর অভাব। শীতের জন্য রেফ্রিজারেটরে মধু রেখে, আপনাকে বিবেচনা করতে হবে যে তাপমাত্রা 5 ডিগ্রির উপরে বাড়লে, অমৃত সাদা হয়ে যাবে এবং দ্রুত শক্ত হয়ে যাবে। রেফ্রিজারেটরের অন্যান্য খাবারের গন্ধ থেকে মধু শুষে না নেওয়ার জন্য, পাত্রটি সিল করা আছে তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন।

ভাণ্ডারে

সেলারের তাপমাত্রার অবস্থা সুস্বাদু খাবারের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত, তবে আর্দ্রতা সূচকটি প্রায়শই অনুমোদিত আদর্শকে ছাড়িয়ে যায়। আপনি যদি সেলারে উপাদেয়তা ছেড়ে দিতে চান তবে আপনাকে পাত্রটি ভালভাবে মুড়ে রাখতে হবে যাতে বাতাস ভিতরে না যায়।

ফ্রিজারে

হিমায়িত হলে, মধু তার দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং আসল স্বাদের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারায়। এছাড়াও, ট্রিট রাখার জন্য ফ্রিজারের তাপমাত্রা খুব কম।হিমের সংস্পর্শে আসার ফলে পাত্রের অখণ্ডতা লঙ্ঘন হতে পারে, যা মধু কাচের পাত্রে থাকলে আরও বিপজ্জনক।

কিভাবে মধু তরল রাখা যায়

দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি তরল সামঞ্জস্য মধ্যে একটি চিকিত্সা রাখা সম্ভব নয়। প্রাকৃতিক মধুর স্ফটিককরণ একটি অনিবার্য প্রক্রিয়া। নির্দিষ্ট জাতের উপর নির্ভর করে, নিরাময় প্রক্রিয়া 4-5 মাস পরে শুরু হয়। যে জাতগুলি ক্রমাগত তরল অবস্থায় থাকে তাদের মানের স্কোর কম থাকে। উপযুক্ত স্টোরেজ শর্ত প্রদান করে অল্প সময়ের জন্য স্ফটিককরণকে ধীর করা সম্ভব।

যদি এটি চিনির প্রলেপ হয়?

যদি মধু খুব শক্ত হয়ে যায়, তবে এটি ব্যবহারের আগে স্টিম বাথ দিয়ে গলে যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে বিভিন্ন আকারের 2 টি পাত্র নিতে হবে, একটি বড় পাত্রে জল ঢেলে আগুনে লাগাতে হবে। পানি ফুটে উঠলে একটি বড় পাত্রে একটি ছোট পাত্র অমৃত দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন।

একটি বেইন-মেরিতে মধু গরম করুন যতক্ষণ না এটি গলতে শুরু করে। তাপ থেকে প্যানটি সরানোর পরে, এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ এবং শুধুমাত্র তারপর এটি পাত্রে ঢেলে বা এটি খাওয়া। উচ্চ তাপে পণ্যটি গরম করবেন না, যেহেতু অতিরিক্ত গরম করার ফলে দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নষ্ট হয়ে যায়।

কেন এটা স্টোরেজ সময় বন্ধ খোসা

তাজা মধুতে, কখনও কখনও স্তরবিন্যাস ঘটে এবং এটি 2 ভাগে বিভক্ত, যা গঠন এবং রঙে আলাদা। ডিলামিনেশন সর্বদা অপর্যাপ্ত মানের লক্ষণ নয় এবং নিম্নলিখিত কারণগুলির ফলে হতে পারে:

• পণ্যের অকাল সংগ্রহ;
• শক্তিশালী গরম;
• একটি উচ্চ আর্দ্রতা সূচক সহ একটি জায়গায় স্টোরেজ;
• ভলিউম বাড়ানোর জন্য অন্যান্য পদার্থের সাথে পণ্যটি মিশ্রিত করুন;
• বিভিন্ন গুণাবলীর একটি পাত্রে স্টোরেজ।

প্রাকৃতিক লেয়ারিং ট্রিটের স্বাদ এবং গন্ধকে প্রভাবিত করে না। যদি কারণটি পণ্যের সঞ্চয়স্থানে একটি পরিবর্তন হয় তবে এটি খারাপ হতে শুরু করতে পারে।

রাজকীয় জেলি দিয়ে কীভাবে মধু সংরক্ষণ করবেন

রাজকীয় জেলির সাথে মিশ্রিত মধু মানক অবস্থার অধীনে সংরক্ষণ করা উচিত। সিল করা ঢাকনা সহ একটি অস্বচ্ছ পাত্রে রাখলে পণ্যটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। ধারকটি একটি অন্ধকার ঘরে 3 মাসের জন্য 5 ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।

শেল্ফ লাইফ শুধুমাত্র রাজকীয় জেলি আলাদা করে বাড়ানো যেতে পারে।