কীভাবে বাড়িতে সঠিকভাবে আদা সংরক্ষণ করবেন
কখনও কখনও গৃহিণীদের আদা রুট কিভাবে সংরক্ষণ করতে একটি প্রশ্ন আছে। সর্বোপরি, এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, যেহেতু এই মশলাটির খুব সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। আদা অক্ষত রাখা যায় বা টুকরো টুকরো করে কেটে শুকানো, আচার বা হিমায়িত করা যায়। একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে শিকড় দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে।
আদা রুট স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য
আদার একটি আশ্চর্যজনক রচনা রয়েছে, যা প্রয়োজনীয় ভিটামিন, মাইক্রো এলিমেন্ট এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, সেইসাথে একটি তীব্র, টার্ট, মশলাদার-মিষ্টি স্বাদ এবং সমৃদ্ধ সুবাস। আদা রুট, শুকনো বা তাজা, বিভিন্ন খাবারের জন্য বা ঔষধি উদ্দেশ্যে একটি মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, একটি expectorant, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, ব্যাকটেরিয়াঘটিত, ইমিউনোস্টিমুলেটিং এজেন্ট হিসাবে।
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে আদা দীর্ঘ সময়ের জন্য তার উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে। তাজা মূল প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়। আদা, কোয়ার্টারে কাটা, ভ্যাকুয়াম-প্যাক করে ফ্রিজারে পাঠানো যেতে পারে।গুঁড়া আদা সিজনিং ঘরের তাপমাত্রায় মশলার ড্রয়ারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
জার খোলার পর, দোকান থেকে কেনা একটি আচারযুক্ত স্ন্যাক ফ্রিজে রেখে এক সপ্তাহের মধ্যে সেবন করা ভালো।
কিভাবে সঠিক এক চয়ন
সমস্ত সুপারমার্কেট ওজন অনুসারে শুকনো গুঁড়া বা তাজা আদা রুট বিক্রি করে। মশলা গুঁড়ো একটি তিক্ত স্বাদ আছে. তাজা মূল রসালো, তীক্ষ্ণ, সুগন্ধযুক্ত এবং সমস্ত মূল্যবান পদার্থ রয়েছে। বিক্রিতে আপনি ক্যানে আচারযুক্ত আদা খুঁজে পেতে পারেন।
খরচ
একটি তাজা কন্দের একটি মসৃণ, গোলাপী বা হালকা বাদামী ত্বক, ঘন, সরস, সামান্য সোনালী মাংস থাকে। আপনি যদি আদা ভাঙেন তবে আপনি একটি ধ্বনিত ফাটল শুনতে পাবেন। আপনি যদি আপনার নখ দিয়ে ত্বক হালকাভাবে বাছাই করেন তবে আপনি একটি মনোরম গন্ধ পেতে পারেন। পৃষ্ঠের একটি তাজা মূলে দাগ, পচা, ছাঁচের গন্ধ থাকা উচিত নয়।
আদার চোখ এবং বৃদ্ধি থাকা উচিত নয়, তারা সাধারণত একটি উষ্ণ ঘরে দীর্ঘায়িত স্টোরেজের সময় উপস্থিত হয়। এই জাতীয় শিকড় তার কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়। তবে এটি একটি পাত্রে রোপণ করা যেতে পারে এবং একটি হাউসপ্ল্যান্ট হিসাবে জন্মানো যায়। হালকা বাদামী পাতলা চামড়া এবং হালকা হলুদ মাংসের সাথে একটি বড় মূল বেছে নেওয়া ভাল।
পাউডার
মসলা বিভাগে শুকনো আদা ছোট কাগজের ব্যাগে বিক্রি করা হয়। নির্বিশেষে প্রস্তুতকারকের, এই পাউডার একটি হালকা বাদামী রঙ এবং একটি তীব্র স্বাদ আছে. সিজনিং কেনার সময়, আপনার উত্পাদনের তারিখ এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
সামুদ্রিক
আচারযুক্ত আদা প্রায়শই সুশি বা রোলের সাথে পরিবেশন করা হয়, তাই আপনি এটি জাপানি সুশি উপাদানের দোকানে খুঁজে পেতে পারেন।এই মশলাদার মশলাদার মশলা ছোট জারে বিক্রি করা হয়। অল্প বয়স্ক আদা যোগ করা চিনি এবং ভিনেগার দিয়ে আচার করা হয়। প্রাকৃতিক মূলের একটি ফ্যাকাশে হলুদ বা গোলাপী রঙ রয়েছে। কখনও কখনও আদা বিটরুটের রস বা কৃত্রিম রঙ দিয়ে আচার করা হয়।
একটি মশলা নির্বাচন করার সময়, আপনার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং রচনার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যাতে কোনও ক্ষতিকারক সংযোজন না হয়।
সর্বোত্তম অবস্থা এবং শেলফ জীবন
একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় তাজা মূল সংরক্ষণ করুন। তাপে এবং আলোতে, এটি দ্রুত শুকিয়ে যাবে বা ছাঁচে ঢেকে যাবে এবং উচ্চ আর্দ্রতার সাথে সুপ্ত কুঁড়ি বের হবে।
তাপমাত্রা
আদা রুট 0 ... + 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এই শর্তগুলি সমস্ত রেফ্রিজারেটরে বজায় রাখা হয়। ঠান্ডায়, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো কন্দ 1 থেকে 3 মাস পর্যন্ত তাজা এবং সরস থাকবে। যদি আদা ফ্রিজে জমা হয় তবে এটি 1 বছরের জন্য নষ্ট হবে না। কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে, এটি এক সপ্তাহের মধ্যে শুকিয়ে যায়।
আর্দ্রতা
উপযুক্ত বায়ু আর্দ্রতা 70 থেকে 80 শতাংশ। শুষ্ক অবস্থায়, আদার শিকড় দ্রুত শুকিয়ে যায়। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষিত কন্দ প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো ভাল যাতে এটি আর্দ্রতা না হারায়।
লাইটিং
আদা একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল। একটি উষ্ণ এবং আর্দ্র পরিবেশে, আলো সুপ্ত কুঁড়িকে জাগিয়ে তুলতে পারে।
হোম স্টোরেজ পদ্ধতি
সবজি, মাংস, মাছের খাবার, বেকারি পণ্য বা পানীয় তৈরিতে অল্প পরিমাণে আদা ব্যবহার করা হয়। রুট স্ক্র্যাপ ফ্রিজ বা ফ্রিজারে রাখা যেতে পারে, শুকনো বা আচার।
কিভাবে জমে
ফ্রিজারে, আদা রুট প্রায় এক বছরের জন্য রাখা হবে। ফ্রিজারে কন্দ রাখার আগে, এটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো বা একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা উচিত।
ভ্যাকুয়াম প্যাক
আপনি আদা খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ভ্যাকুয়াম ব্যাগে রাখতে পারেন, শক্তভাবে সিল করে বাতাস বের করে দিতে পারেন। এই অবস্থায়, ফ্রিজারে, মূলটি 3-6 মাসের জন্য তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখবে।
একটি থালায়
সাধারণত পুরো শিকড় হিমায়িত হয় বা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
যদি গৃহিণীরা কাটা আদা ব্যবহার করেন তবে আপনি প্রথমে এটি একটি গ্রাটারে কাটাতে পারেন এবং তারপরে ফ্রিজে পাঠাতে পারেন।
এটি করার জন্য, একটি ট্রে নিন এবং এটি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন। এর পরে, কাটা আদা একটি চামচ দিয়ে ছোট অংশে ছড়িয়ে দিন। ট্রেটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়। আদার হিমায়িত অংশগুলি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয়।
কীভাবে মধুতে আদা সংরক্ষণ করবেন
তাজা আদার মূল খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা বা ব্লেন্ডারে কাটা যায়। তারপর এই ভর তরল মধু সঙ্গে মিশ্রিত করা উচিত। এই প্রতিকারটি সর্দির ক্ষেত্রে, অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে বা রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
শুকানো
আদার কন্দ খোসা ছাড়ানো হয়, টুকরা, কিউব, স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। আপনি এটি একটি ব্লেন্ডার বা একটি মোটা grater সঙ্গে পিষে নিতে পারেন। তারপরে, 2-4 ঘন্টার জন্য, পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে 50 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে শুকানো হয়।
ফ্রিজে
পুরো মূলটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। ঠান্ডায়, আদা 1 মাসের জন্য তার রস এবং সতেজতা বজায় রাখবে। স্টোরেজের সময় বেশি হলে শিকড় শুকিয়ে যাবে।
ভদকা বা মদের মধ্যে
আদা রুট থেকে আপনি ভদকা বা অ্যালকোহল সঙ্গে একটি টিংচার প্রস্তুত করতে পারেন।আদা একটি grater বা একটি ব্লেন্ডারে কাটা এবং একটি বয়ামে রাখা হয়। তারপর ভদকা ঢেলে দিন। আপনি টিংচারে এক চামচ মধু যোগ করতে পারেন। আধা লিটার ভদকার জন্য 20 গ্রাম আদা রুট নিন। টিংচারটি অর্ধেক মাসের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখা হয়, তারপরে চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে দেওয়া হয়।
মিছরিযুক্ত আদা
মূলটি খোসা ছাড়ানো হয়, পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মিষ্টি সিরাপে সেদ্ধ করা হয়। তারপরে এটি জল থেকে বের করে শুকিয়ে, চিনির সিরাপে ভিজিয়ে 2-4 ঘন্টার জন্য চুলায় শুকানোর জন্য পাঠানো হয়।
কিভাবে ম্যারিনেট রাখা যায়
তাজা আদার কন্দ চিনি এবং চালের ভিনেগারে ম্যারিনেট করা যেতে পারে। প্রথমে, আদা খোসা ছাড়িয়ে, লবণ দিয়ে ঘষে, তারপর ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সবচেয়ে পাতলা প্লেটে কেটে নিতে হবে। তারপরে আদাকে ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করতে হবে (আপনি গোলাপী রঙের জন্য এক টুকরো বিটরুট যোগ করতে পারেন)। তারপর এটি চালের ভিনেগার এবং চিনি একটি marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। 1-2 দিন পরে থালা প্রস্তুত। একটি কাচের পাত্রে আচারযুক্ত আদা প্রায় 3 মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
খরচ
আদার কন্দকে টুকরো টুকরো করে না কাটাই ভালো, অন্যথায় তা দ্রুত শুকিয়ে যাবে। ক্লিং ফিল্মের একটি পুরো টুকরো মোড়ানো এবং রেফ্রিজারেটরে পাঠানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। আদা 1-2 সপ্তাহের জন্য তাজা এবং রসালো থাকবে।
শুদ্ধ
খোসা ছাড়ানো আদার মূল একটি বয়ামে স্থাপন করা যেতে পারে এবং ভদকা, শেরি বা চালের ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। পুরো কন্দ একটি ভ্যাকুয়াম ব্যাগে লুকানো যেতে পারে। খোসা ছাড়ানো শিকড় ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল।
কাটা
আদা, wedges বা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা, একটি ziplock খাদ্য ব্যাগ স্থাপন এবং ফ্রিজারে পাঠানো যেতে পারে.যদি কোনও ব্যাগ না থাকে তবে আপনি টুকরোগুলিকে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে রাখতে পারেন।
মাটিতে
তাজা আদা মূল পিট এবং বালি গঠিত মাটিতে স্থাপন করা যেতে পারে। এটি একটি শুষ্ক এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। মাটি আর্দ্র থাকলে শিকড় ফুটতে পারে।
সাধারণ ভুল
আদা ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যাবে না, কারণ এটি 3-4 দিন পরে শুকিয়ে যাবে। ফ্রিজে রুট রাখার আগে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে নিন। চায়ের জন্য শুকনো আদা ব্যবহার না করে তাজা আদা ব্যবহার করা ভালো। আপনি জলে একটি ছোট টুকরা করা প্রয়োজন. আপনি একটি grater উপর কন্দ পিষে পরে, আদার রস দিয়ে চা বানাতে পারেন।
অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল
আদার শিকড় শুকিয়ে যাবে না যদি এটি খোসা ছাড়া হয় না, তবে প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখা হয়। আরও ভাল, এটি মধু বা ভদকায় এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। ফ্রিজারে, কন্দ প্রচুর ভিটামিন হারায়, তবে সুগন্ধ এবং স্বাদ একই থাকে।
আচার আকারে, আদার মূল বেশিরভাগ পুষ্টি ধরে রাখে, মিষ্টি এবং কম তীক্ষ্ণ হয়। আলসার এবং অন্যান্য পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আদা সুপারিশ করা হয় না।