কিভাবে এবং কতগুলো আনারস বাড়িতে সংরক্ষণ করা যায়, নিয়ম ও শর্তাবলী
অনেকে ভাবছেন কিভাবে আনারস সংরক্ষণ করা যায়। সর্বোত্তম অবস্থার অধীনে, এই খাবারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকতে পারে। কাঁচা ফল ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি একটি ধীরে ধীরে পরিপক্কতা নিশ্চিত করবে। পাকা ফল সংরক্ষণ করতে, তাদের ফ্রিজে রাখা ভাল। এটি ফল হিমায়িত বা শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। উপরন্তু, টিনজাত ফল একটি দীর্ঘ স্টোরেজ সময়কাল দ্বারা আলাদা করা হয়।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য ফলের জন্য প্রয়োজনীয়তা
ক্ষতি ছাড়াই কেবল পাকা ফল রাখার অনুমতি দেওয়া হয়। একটি ফল নির্বাচন করার সময় বিবেচনা করা বৈশিষ্ট্য একটি সংখ্যা আছে।
শুঁকে
মানের আনারসের একটি স্বতন্ত্র ফলের সুগন্ধ রয়েছে। অতিরিক্ত পাকা ফলের গন্ধ খুব উজ্জ্বল এবং খুব সমৃদ্ধ। একই সময়ে, সবুজের প্রায় কোন সুগন্ধ নেই।
খোসা
আপনি যখন আনারস চেপে ধরবেন, তখন তার ত্বক অবিলম্বে তার আসল অবস্থায় ফিরে আসবে।
পাতা
একটি কাঁচা ফলের মধ্যে, পাতা আলাদা হয় না। উপরন্তু, অতিরিক্ত পাকা আনারসে, তারা হলুদ এবং শুষ্ক হয়। একটি মানের পাকা ফলের পাতা অপসারণ করা সহজ, কিন্তু তার উজ্জ্বল সবুজ রঙ ধরে রাখে।
সজ্জা রঙ
একটি পাকা ফলের একটি সমৃদ্ধ হলুদ সজ্জা আছে। এটা ইউনিফর্ম. পাকা হওয়ার মাত্রা যত কম হবে, সজ্জা তত ফ্যাকাশে হবে।অত্যধিক পাকা এবং নষ্ট ফল একটি জলীয় গঠন আছে এবং গাঢ় দাগ দ্বারা আবৃত।
বাড়িতে সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত
আনারস স্টোরেজ সময় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা পরামিতি দ্বারা প্রভাবিত হয়। ফলের প্রাথমিক অবস্থা তুচ্ছ নয়।
খরচ
তাজা ফলের শেলফ লাইফ সর্বাধিক করতে, এই নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করুন:
- রেফ্রিজারেটরে ফল সংরক্ষণ করুন। উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে এটি করা ভাল।
- ফলের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা + 8-10 ডিগ্রি। নিম্ন সেটিংসের ফলে স্বাদ নষ্ট হয়। এগুলো বেশি হলে ভ্রূণের দ্রুত ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা থাকে।
- আর্দ্রতা 90% হওয়া উচিত। এই সূচকের হ্রাস ফলে ফল শুকিয়ে যায়। আপনি যদি আরও আর্দ্র পরিবেশে আনারস সংরক্ষণ করেন তবে এটি ছাঁচ হয়ে যাবে।
- সংরক্ষণের আগে, আনারস কাগজে মোড়ানো উচিত। এটি একটি ছোট গর্ত ছেড়ে সুপারিশ করা হয়। মোড়ানো ভেজা হয়ে গেলে, এটি অবিলম্বে পরিবর্তন করার সুপারিশ করা হয়।
- কাগজের পরিবর্তে, এটি একটি ব্যাগ ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, ক্ষয় প্রক্রিয়া এড়াতে প্রচুর সংখ্যক গর্ত তৈরি করা মূল্যবান।
যদি রেফ্রিজারেটরে ফল সংরক্ষণের জন্য একটি বিশেষ বগি থাকে তবে আনারসকে আরও বেশি সময় ঠান্ডা রাখা যেতে পারে।
টিনজাত
এই ফলের একটি চমৎকার স্বাদ এবং একটি মনোরম সুবাস আছে। জারটিতে একটি মিষ্টি সিরাপও রয়েছে যা মাতাল বা রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে। টিনজাত ফল 1 বছরের জন্য ভাল থাকে। জার খোলার পরে, 24 ঘন্টার মধ্যে তাদের ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্যথায়, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া সক্রিয় প্রজনন একটি ঝুঁকি আছে।
শুকিয়ে গেছে
এই আনারসে তাজা আনারসের তুলনায় কম পুষ্টি ও ভিটামিন রয়েছে। যাইহোক, এটি একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন এবং মহান স্বাদ আছে। শুকনো টুকরা 8-10 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
কীভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন
এই পণ্যটি + 8-10 ডিগ্রি তাপমাত্রা এবং 90% আর্দ্রতায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই শর্ত একটি ফলের ড্রয়ার দ্বারা প্রদান করা হয়. অন্যান্য ফলের সাথে, আনারস 10 দিনের জন্য রাখা যেতে পারে।
যদি ফলটি কাগজে বা কাপড়ের ব্যাগে মোড়ানো থাকে, তাহলে শেলফ লাইফ 12 দিন পর্যন্ত বাড়ানো হয়। উপরন্তু, প্যাকেজিং ব্যবহার অপ্রীতিকর গন্ধ শোষণ এড়াতে সাহায্য করে।
রেফ্রিজারেটরে ফল সংরক্ষণ করার সময়, তাদের দিনে কয়েকবার চালু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কাগজে ঘনীভবন দেখা দিলে, একটি তোয়ালে দিয়ে ফল মুছুন এবং প্যাকেজিং পরিবর্তন করুন।
খোসা ছাড়ানো এবং কাটা ফল ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এটি প্লাস্টিক বা কাচ হতে পারে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে শেলফ লাইফ সর্বোচ্চ 5 দিন। আনারসের টুকরো সংরক্ষণ করতে, প্লেটটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্ত করে ফ্রিজে রাখতে হবে। একই সময়ে, এটি সর্বাধিক 2 দিন সতেজ থাকবে।
হিমায়িত নিয়ম
আনারস ফ্রিজেও সংরক্ষণ করা যায়। এটি মনে রাখা উচিত যে ডিফ্রস্ট করার পরে এটি আংশিকভাবে তার স্বাদ হারাবে, তবে এটি সমালোচনামূলক নয়। এই জাতীয় পণ্য বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। আনারস হিমায়িত করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- উপরের এবং স্টেম কেটে ফেলুন। একটি বোর্ডে ফল রাখুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়ুন।
- আনারসের পাল্প এলোমেলো করে কেটে নিন। এগুলি বৃত্ত, সেগমেন্ট, কিউব হতে পারে।
- একটি বোর্ড বা বেকিং শীট নিন, পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন, ফলের টুকরা রাখুন এবং 3-4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
পার্চমেন্ট থেকে প্রস্তুত আনারস সরান, এটি একটি ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজারে রাখুন। 3-4 মাসের জন্য এইভাবে ফল সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়।পণ্যটিকে আবার হিমায়িত এবং গলানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি এর উপকারী পদার্থগুলি হারাবে।
আনারস পাকা
একটি কাঁচা আনারস কেনার সময়, এটি অবশ্যই কিছু শর্ত পূরণ করতে হবে। এটি মাত্র 2-3 দিনের মধ্যে এটি পাকাতে সাহায্য করবে। এই জন্য, এটি একটি অন্ধকার জায়গায় ফল স্থাপন করার সুপারিশ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, বাতাসের আর্দ্রতা 80-90% হওয়া উচিত। ঘরের তাপমাত্রা + 20-25 ডিগ্রি হওয়া উচিত। এটা মনে রাখা উচিত যে এই জায়গায় ভাল বায়ুচলাচল থাকতে হবে। অতএব, আলমারিতে আনারস রাখা মূল্য নয়।
সবুজাভ ফলটিকে তার পাশে রাখার এবং পদ্ধতিগতভাবে এটি উল্টানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। পাকা প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে, কাছাকাছি ইথিলিন-নিঃসরণকারী ফলগুলি স্থাপন করা মূল্যবান। এই গ্যাস যথেষ্ট পরিপক্কতা পৌঁছানোর প্রক্রিয়া দ্রুততর. আপেল একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
আরও দ্রুত পাকাতে, আনারসটিকে কাগজের কয়েকটি স্তরে মোড়ানো উচিত। এটি প্রতিদিন পরীক্ষা করা উচিত। ফল পাকলে অবিলম্বে রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করা উচিত। এটি ক্ষয় প্রক্রিয়া এড়াতে সাহায্য করবে।
সাধারণত, সর্বোত্তম অবস্থায়, ফল 3 দিন পরে পাকা এবং রসালো হয়ে যায়। এই সময়ের পরে, এটি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। পাতা সহ উপরের অংশটি কেটে আনারসটিকে উল্টে দিলে তা দ্রুত পাকা হতে পারে।
ছাঁচ প্রতিরোধ
আনারস দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সময় ছাঁচ করতে পারেন. উচ্চ বায়ু আর্দ্রতা এবং +11 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে এই সমস্যার ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। অতএব, পাকা ফলগুলি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত, আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার সর্বোত্তম পরামিতিগুলি পর্যবেক্ষণ করে। প্রতিরোধের জন্য, ভ্রূণকে নিয়মিত পরীক্ষা করা উচিত। প্লেকের প্রথম লক্ষণগুলির উপস্থিতির জন্য উপযুক্ত ব্যবস্থা প্রয়োজন। এক্ষেত্রে ফল খোসা ছাড়িয়ে, কেটে খেতে হবে।এটি হিমায়িত করার অনুমতিও রয়েছে।
রেফ্রিজারেটরে কাঁচা আনারস সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই ক্ষেত্রে, ছাঁচ গঠনের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, ফল প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো উচিত নয়। এটি ফলকের চেহারার দিকেও নেতৃত্ব দেবে আনারস সংরক্ষণের শর্তগুলি পালন করলে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পাকা থাকতে পারে। যাইহোক, বিশেষজ্ঞরা 1-1.5 সপ্তাহের বেশি এই ফল সংরক্ষণের বিরুদ্ধে পরামর্শ দেন। অতএব, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি কেনার সুপারিশ করা হয় না।