কীভাবে বাড়িতে ওয়াইন সংরক্ষণ করবেন, বিভিন্ন ধরণের শর্তাবলী

নবজাতক ওয়াইন মেকাররা ভাবছেন কীভাবে এবং কোথায় ঘরে তৈরি ওয়াইন সংরক্ষণ করবেন। স্বাদ, সুবাস, প্রযুক্তিগত শেলফ জীবন শর্ত একটি সেট দ্বারা নির্ধারিত হয়। তাদের যে কোনো একটি মেনে চলতে ব্যর্থ হলে পণ্যের ক্ষতি হবে। সর্বোত্তমভাবে, এর স্বাদ খারাপ হয়, সবচেয়ে খারাপভাবে এটি নেশার কারণ হয়।

খোলা ওয়াইন এর শেলফ জীবন সম্পর্কে

শেলফ লাইফ অনুসারে, সমস্ত পানীয় 2 টি গ্রুপে বিভক্ত: পচনশীল, যা বছরের পর বছর ধরে স্বাদ উন্নত করে।ওয়াইনগুলির প্রথম গ্রুপটি বাতাসের সংস্পর্শে দ্রুত অক্সিডেশন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। খোলার পরে প্রতিটি ধরণের ওয়াইনের নিজস্ব শেলফ লাইফ রয়েছে।

ঝকঝকে

কোমল পানীয় কার্বন ডাই অক্সাইড দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। শক্তি (10.5-12.5%) এবং চিনির পরিমাণ (0.3-12%) অনুসারে, এগুলি আধা-শুষ্ক, আধা-মিষ্টি, মিষ্টিতে বিভক্ত। খোলার পরে, পানীয়টি 24 ঘন্টার মধ্যে পান করা উচিত।

সাদা

পানীয়গুলি হালকা আঙ্গুরের জাতের মাস্টের গাঁজন (শস্য ছাড়া, স্কিন ছাড়া) দ্বারা প্রাপ্ত হয়। তারা বারগান্ডি ত্বকের সাথে বেরিও ব্যবহার করে যার মাংস রঙিন নয়। খোলার পরে, বাড়ির সাদা ওয়াইন একটি বোতল 24 ঘন্টার মধ্যে মাতাল করা উচিত।

লাল

কাঁচামাল হল বারগান্ডি চাষের জাতের বেরি। অবশ্যই শস্য এবং স্কিনস সঙ্গে নেওয়া হয়. গাঁজন করার সময়, তারা ফেনোলিক যৌগগুলি, একটি রঙিন রঙ্গক নির্গত করে এবং ওয়াইনকে অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্সি দেয়। হালকা লাল ওয়াইন 3 দিনের জন্য (বোতল খোলার পরে) পান করা যেতে পারে, শক্তিশালী - 5 দিন, সুরক্ষিত - 7 দিন।

গোলাপী

রোজ ওয়াইন পাওয়ার জন্য, তারা একটি আবশ্যক গ্রহণ করে যাতে কোন সজ্জা নেই। সব ধরনের ব্যবহার করা হয়. ড্রাফ্ট ড্রিংকগুলি রেফ্রিজারেটরের শেলফে রাখা উচিত এবং 3য় দিন শেষ হওয়ার আগে পান করা উচিত।

ডেজার্ট

আপনি ফ্রিজে একটি বোতল রাখলে আপনি পুরো সপ্তাহের জন্য শেরি, সাউটারনেস, মাদেইরা, পোর্ট উপভোগ করতে পারেন। এই খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা থাকে যা অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াগুলিকে বাধা দেয়।

টিনজাত

বক্সড ওয়াইন (ব্যাগ-ইন-বক্স) 28 দিনের জন্য খোলার পরে তাদের গন্ধ এবং স্বাদ হারাবে না।

হোম স্টোরেজ জন্য মৌলিক নিয়ম

প্রাকৃতিক পণ্যগুলি তাদের বাণিজ্যিক বৈশিষ্ট্যগুলি (গন্ধ, রঙ, স্বাদ) ধরে রাখে যদি স্টোরেজ শর্তগুলিকে সম্মান করা হয়।

আর্দ্রতা

কমপক্ষে 50% আর্দ্রতা বজায় রাখা প্রয়োজন, সর্বোত্তম মান 60-80%।এই ধরনের পরিস্থিতিতে, কর্কগুলি তাদের গঠন বজায় রাখে এবং শুকিয়ে যায় না।

তাকানো এছাড়াও

বাড়িতে, তাপমাত্রা এবং সময় কীভাবে এবং কোথায় মধু সংরক্ষণ করা ভাল

তাপমাত্রা

ঘরের তাপমাত্রায়, ওয়াইনের স্বাদ ক্ষতিগ্রস্থ হয়। আঙ্গুরের ওয়াইনগুলির জন্য, সর্বোত্তম স্টোরেজ ব্যবস্থা হল 10-12 ডিগ্রি সেলসিয়াস। অন্যান্য তাপমাত্রার নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে:

• 12 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে বার্ধক্য ত্বরান্বিত করে;
• 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে স্বাদ পরিবর্তিত হয়।

সুরক্ষিত পানীয় 14-16 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা হয়।

পরিবেশ

একটি সাধারণ রেফ্রিজারেটর ওয়াইন দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত নয়। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় খাদ্য এবং শাকসবজি থেকে গন্ধ শোষণ করে।

সিলিং

সিল করার জন্য, কর্ক ছাড়াও, ঘাড় সিলিং মোম, গলিত মোম দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। অক্সিজেন ছাড়া, ওয়াইন অক্সিডাইজ হয় না, এটি দীর্ঘ রাখে:

• ফল এবং বেরি (বরই, আপেল) - 5 বছর;
• অ্যারোনিয়া - 5 বছরেরও বেশি।

প্যাকেজিং উপাদান

গাঢ় কাচের বোতল, প্রাকৃতিক কর্ক স্টপার ব্যবহার করা ভালো। এই ধারকটি ওয়াইনকে আলো থেকে রক্ষা করে, এটি তার স্বাদ সংরক্ষণ করে।

পণ্যটি শ্বাস নেয়, যদি কর্ক প্রাকৃতিক হয়, এবং বিদেশী স্বাদ অর্জন করে না।

ঘরে তৈরি পানীয়গুলি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে কাচের বয়ামে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। দুর্বল ওয়াইনের জন্য (অ্যালকোহল 10-14 ডিগ্রি), মার্কিং সহ খাদ্য-গ্রেডের প্লাস্টিকের বোতলগুলি উপযুক্ত:

• এইচডিপিই;
• প্রাণী

বৈচিত্র্য

যে কোনও বাড়িতে তৈরি ওয়াইন 1 বছরের জন্য একটি স্বচ্ছ পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। গাঢ় কাচের ব্যারেল এবং বোতল ব্যবহার করা শেলফের জীবনকে প্রসারিত করবে।

অক্সিজেন যোগাযোগ অঞ্চল

কনটেইনারে (বোতল, ওক ব্যারেল, কাচের জার) বাতাসের পরিমাণ বড় হলে বিষয়বস্তু ভিনেগারে পরিণত হয়।বাতাসের তাপমাত্রা যত বেশি হবে, জারণ প্রক্রিয়া তত তীব্র হবে।

বোতলের ব্যবস্থা

বোতলগুলি অনুভূমিকভাবে সংরক্ষণ করা ভাল। এই ব্যবস্থা কর্কগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয় এবং প্যাকেজিংয়ের দীর্ঘমেয়াদী সিলিং নিশ্চিত করে।

অতিবেগুনী বিকিরণ

আলোর সংস্পর্শে এলে প্রাকৃতিক অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের বয়স হয়।

ভাইবস

বোতল এবং ব্যারেল এক জায়গায় স্থানান্তর করা শেলফ লাইফকে ছোট করে। যে কোনও কম্পন ওয়াইনের পরিপক্কতায় হস্তক্ষেপ করে।

মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ

অভিজাত ওয়াইন শতাব্দী ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে। বিংশ শতাব্দীর প্রথম থেকে মধ্যভাগে উত্পাদিত একটি মর্যাদাপূর্ণ পানীয়ের বোতলের দাম $20,000 থেকে $300,000। সাধারণ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির 2-5 বছরের শেলফ লাইফ থাকে। বোতল খোলার পরে পানীয়টির শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।

একটি বন্ধ মধ্যে

স্টোরেজ নিয়ম সাপেক্ষে, একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঢালা হালকা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ওয়ারেন্টি মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে খাওয়া যেতে পারে। এটা প্যাকেজিং উপর নির্দেশিত হয়. শব্দটি সেই সময়কাল নির্ধারণ করে যে সময়ে পণ্যটিতে রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া ঘটে না যা স্বাদ পরিবর্তন করে, গন্ধ, রঙ, গন্ধ এবং পলির উপস্থিতি প্রভাবিত করে।

বাইরে

টেবিল খোলার পরে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির আনুমানিক শেলফ লাইফ দেখায়। উদ্দেশ্য স্টোরেজ জায়গা একটি রেফ্রিজারেটর, একটি সিল ক্যাপ প্রয়োজন.

প্লাস্টিকের তৈরি

বাড়িতে তৈরি পানীয়গুলি খাদ্য-গ্রেডের প্লাস্টিকের বোতলে 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

একটি টেট্রাপ্যাকে

এই প্যাকেজিং আলো, গ্যাস প্রেরণ করে না এবং পানীয়ের সাথে রাসায়নিক সংস্পর্শে আসে না।প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে টেট্রা প্যাকের বিষয়বস্তু ব্যবহার করা নিষিদ্ধ নয়, যদি এটি স্ফীত না হয় এবং কোন ক্ষতি না হয়।

সংরক্ষণ পদ্ধতি

বোতল খোলার পরে আপনার ওয়াইনের আয়ু বাড়ানোর বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

ভ্যাকুয়াম প্লাগ

ক্যাপ একটি পাম্প সঙ্গে সম্পূর্ণ বিক্রি হয়. এর সাহায্যে, বোতল থেকে বায়ু পাম্প করা হয়। এই জিনিসপত্র sparkling wines এবং শ্যাম্পেন জন্য উপযুক্ত নয়. ভ্যাকুয়াম কর্ক ওয়াইনের আয়ু 4-5 দিন পর্যন্ত প্রসারিত করে।

তাকানো এছাড়াও

কিভাবে আপনি শীতকালে, নিয়ম এবং অবস্থান জন্য cob উপর ভুট্টা সংরক্ষণ করতে পারেন

গ্যাস প্রয়োগ

আর্গন ব্যবহার করা হয়। এই নিষ্ক্রিয় গ্যাস বোতল থেকে বাতাসকে স্থানচ্যুত করে, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে যোগাযোগ করে না। অক্সিজেনের অভাবে, জারণ বিক্রিয়া শুরু হয় না। বিক্রয়ের জন্য একটি টিউব দিয়ে সজ্জিত আর্গন দিয়ে ভরা বিশেষ ক্যানিস্টার রয়েছে।

স্থানান্তর

ছোট ভলিউমের একটি ধারক নিন, এতে পানীয়টি ঢেলে দিন। তরল স্তর ঘাড় নীচে থাকা উচিত। বোতল একটি কর্ক দিয়ে কর্ক করা আবশ্যক, রেফ্রিজারেটরে রাখা এই পদ্ধতিটি পানীয়ের শেলফ লাইফ বাড়ায়:

• 4 ঘন্টার পরিবর্তে 24 ঘন্টা পর্যন্ত ঝকঝকে;
• 1 দিনের পরিবর্তে 3 দিন পর্যন্ত সাদা;
• 5 দিন পর্যন্ত লাল;
• 7 দিন পর্যন্ত সুরক্ষিত।

কুলিং

রেফ্রিজারেটরে অবশিষ্ট অ্যালকোহল সংরক্ষণ করা ভাল। একটি ঠাণ্ডা পানীয়তে, জারণ প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়। রেড ওয়াইনগুলি পান করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া উচিত।

কোরাভিন সিস্টেম

এই সিস্টেমের সাহায্যে, বোতল থেকে কর্ক অপসারণ ছাড়াই পানীয়টি একটি গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়। অক্সিজেন পাত্রে প্রবেশ করে না, ওয়াইন অক্সিডাইজ করে না, কোরাভিন সিস্টেমের ব্যবহার তার জীবন 3 মাস পর্যন্ত প্রসারিত করে। ডিভাইসটি এমন উপাদান দিয়ে তৈরি যা মানুষের জন্য নিরাপদ:

• খাদ্য গ্রেড প্লাস্টিক;
• মরিচা রোধক স্পাত;
• নাইলন;
• পলিউরেথেন

সর্বোত্তম স্টোরেজ স্পেস

সমস্ত ওয়াইন 6 মাস বয়সের পরে উন্নত হয়। স্টোরেজ চলাকালীন, অক্সিডেশন প্রক্রিয়াগুলিকে উত্সাহিত করে এমন সমস্ত কারণগুলি বাদ দেওয়া প্রয়োজন, যাতে খোলার সময় বোতলে একটি সুগন্ধি পানীয় থাকে, ভিনেগার নয়।

মদের সেলার বা ভাণ্ডার

ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য ভাণ্ডারটিকে মানিয়ে নেওয়া প্রয়োজন। একটি বায়ুচলাচল সিস্টেম ইনস্টল করুন। একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা ব্যবস্থা প্রদান করুন। সারা বছর 8°C তাপমাত্রা বজায় রাখুন। সেলারে কোন সবজি বা ফল থাকা উচিত নয়। পচা খাবার বোতল এবং ওক ব্যারেলে সংরক্ষিত ওয়াইনের গন্ধ এবং স্বাদ নষ্ট করে।

এয়ার কন্ডিশনার সহ ক্যাবিনেট বা রেফ্রিজারেটর

একটি অ্যাপার্টমেন্টের জন্য একটি ওয়াইন কুলার (মাল্টি-টেম্পারেচার, সিঙ্গেল টেম্পারেচার, টু-জোন, থ্রি-জোন) বা ওয়াইন স্টোর করার জন্য একটি বিশেষ রেফ্রিজারেটর কেনা হয়। গৃহস্থালীর যন্ত্রপাতিগুলির দরজা নির্ভরযোগ্যভাবে বোতলগুলিকে আলো থেকে রক্ষা করে, তাকগুলি কম্পন সুরক্ষা দিয়ে সজ্জিত।

চেম্বারে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখা হয়।

বিশেষ কক্ষ

অ্যাপার্টমেন্টে একটি পৃথক রুম আছে। এটিতে একটি বায়ুচলাচল ব্যবস্থা ইনস্টল করা হয়েছে, সরাসরি সূর্যালোক থেকে সুরক্ষা এবং পছন্দসই বায়ু তাপমাত্রা বজায় রাখা হয়।

বন্ধ অনুভূমিক তাক, তাক বা ড্রয়ার

এই কাঠামো একটি অ্যাপার্টমেন্ট মধ্যে নির্মিত হয়. তারা গরম করার যন্ত্রপাতি থেকে দূরে অবস্থিত। এই উদ্দেশ্যে, জানালা ছাড়া অন্ধকার কক্ষ নির্বাচন করা হয়।

অনুভূমিক তাক, তাক বা ড্রয়ার খুলুন

আধুনিক ডিজাইনের সমস্ত প্রয়োজনীয়তা অনুসারে ডিজাইন করা ওয়াইন স্টক সংরক্ষণের জন্য নির্মাণগুলি 2টি কার্য সম্পাদন করে:

• স্টোরেজ একটি জায়গা হিসাবে পরিবেশন;
• বাসাটা সাজাও.

পানির নিচে

এই পদ্ধতিটি স্প্যানিশ মদ উৎপাদনকারীরা আবিষ্কার করেছিলেন। তারা বিস্কে উপসাগরের নীচে একটি মদের দোকান স্থাপন করেছিল।সেখানে জলের পুরুত্ব কমপক্ষে 20 মিটার, তাপমাত্রা সামান্য পরিবর্তিত হয়, 11-15 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে।

ভাড়া জন্য cellars

ওয়াইন উৎপাদনে বিশেষ কিছু শিল্প কোম্পানি তাদের স্টোরেজ প্রাঙ্গণ ব্যক্তিগত মদ উৎপাদনকারীদের কাছে অফার করে।

বিভিন্ন জাতের স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য

বিশেষজ্ঞরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে বিশ্বব্যাপী উত্পাদিত ওয়াইনগুলির মাত্র 1% 5 থেকে 10 বছর পরে তাদের স্বাদ উন্নত করে; 5-10% নেশাজাতীয় পানীয়ের মধ্যে এটি উত্পাদনের এক বছর পরে উন্নত হয়। কিছু মদ উৎপাদনকারীর পণ্য দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য নিজেদের ধার দেয় না। একটি গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি কাঁচামাল, উত্পাদন প্রযুক্তি, আঙ্গুর ক্রমবর্ধমান অঞ্চল, স্টোরেজ অবস্থার গুণমান দ্বারা প্রভাবিত হয়।

তাকানো এছাড়াও

শীতের জন্য বাড়িতে হর্সরাডিশ সংরক্ষণ করার নিয়ম এবং সেরা উপায়

ঝকঝকে

এই ধরনের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় একটি খোলা বোতলে এক দিনের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়। এমনকি একটি সিল করা টুপি দিয়েও, তারা তাদের গন্ধ, তাদের গ্যাস হারায় এবং জলের মতো হয়ে যায়।

সাদা

অর্ধ-মাতাল সাদা ওয়াইন রেফ্রিজারেটরে মাত্র 3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই সময়ের পরে, এটি ঢালা বা marinade বা বেকিং ডেজার্ট উপর রাখুন।

গোলাপী

এমনকি রেফ্রিজারেটরে, রোজ ওয়াইন বোতল খোলার তৃতীয় দিন ভিনেগারে পরিণত হবে। দিনের বেলা হালকা টেবিল পানীয় পান করা ভাল। এই সময়ের মধ্যে, তাদের অক্সিডাইজ করার, তাদের আসল গন্ধ এবং স্বাদ ধরে রাখার সময় নেই।

ডেজার্ট

ডেজার্ট ওয়াইনগুলিতে, চিনি এবং অ্যালকোহলের শতাংশ বেশি, তাই তাদের মধ্যে অক্সিডেশন প্রক্রিয়াগুলি ধীর হয়। একটি খোলা বোতলে, প্রফুল্লতা কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য রাখা হয়।

বাড়িতে তৈরি

বাড়িতে তৈরি ওয়াইন সংরক্ষণের অবস্থার জন্য প্রয়োজনীয়তা মানক এটি প্রায়ই জার মধ্যে ঢেলে এবং একটি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার মধ্যে সংরক্ষণ করা হয় বহু বছর ধরে খাওয়া হয়েছে।খোলার পরে, ওয়াইনের অবশিষ্টাংশ সহ ধারকটি রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়।

তরুণ

দীর্ঘ সময়ের জন্য, ওয়াইন যা তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে - পাস্তুরাইজেশন সংরক্ষণ করা হয়। এটি দুটি উপায়ে করা হয়:

1. ওয়াইন সহ পাত্রগুলি জল ভর্তি একটি পাত্রে রাখা হয়। ঘাড় একটি তুলো swab সঙ্গে প্লাগ করা হয়. জল 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়। তাপ চিকিত্সা 20 মিনিটের জন্য অব্যাহত থাকে, তারপরে বোতলগুলি সরানো হয়, কর্ক করা হয়, স্টোরেজে পাঠানো হয়।
2. বন্ধ বোতলগুলিকে জলে ডুবিয়ে রাখা হয় যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে তাদের লুকিয়ে রাখে। 70-72 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত। এই তাপমাত্রা 30 মিনিটের জন্য বজায় রাখা হয়। জল ঠান্ডা হতে দিন। প্রথমে, কর্কগুলি প্যারাফিনে ভরা হয়, তারপর বোতলগুলি স্টোরেজে পাঠানো হয়।

তরুণ পাস্তুরিত ওয়াইন 10-12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বোতল কতক্ষণ বন্ধ রাখা যায়

বোতলগুলি উপযুক্ত অবস্থায় রাখা হলে আমরা বার্ধক্যের সম্ভাবনার কথা বলতে পারি। যদি সেগুলি লঙ্ঘন করা হয়, এমনকি অভিজাত ওয়াইনগুলিও নষ্ট হয়। কম পিএইচযুক্ত পানীয়, যাতে উচ্চ শতাংশে ফেনল, ট্যানিন এবং নির্যাস থাকে, বেশি দিন বাঁচে। বার্ধক্যযুক্ত ওয়াইনের স্বাদ 4 টি উপাদানের অনুপাত দ্বারা প্রভাবিত হয়:

• চিনি;
• ফেনোলস;
• পানি;
• অ্যাসিড

বার্ধক্যের সম্ভাবনা নেই

ভার্মাউথ, সস্তা varietal ওয়াইন, Asti, মৌলিক শেরি, ওয়াইন ঘনীভূত পানীয়, Moscato Spumane, Tony পোর্টে বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয় না। অবিলম্বে বা প্রথম বছরের মধ্যে এগুলি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভাল বার্ধক্য সম্ভাবনা

ভাল বার্ধক্য সম্ভাবনা সহ ওয়াইনের একটি তালিকা টেবিলে দেওয়া হয়েছে।

সুমিষ্ট টিপস এবং কৌশল

ওয়াইন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, এটি একটি চমৎকার তোড়া দিয়ে 5 বছর পরে আপনাকে আনন্দিত করবে। পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি বৈচিত্র্যের জন্য তার নিজস্ব আছে।

ওয়াইন পণ্য গরম এবং কাছাকাছি গরম ডিভাইস স্থাপন করা উচিত নয়. তাপমাত্রার ওঠানামা কর্কগুলির গঠনের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। তারা বায়ু দিয়ে যেতে দেয়, এই কারণে, জারণ প্রক্রিয়া শুরু হয়।