কতটা ভাজা মাছ রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যায় এবং কীভাবে তা পুনরায় গরম করা যায়
টাটকা তৈরি খাবার পচনশীল। শেলফ জীবন স্টোরেজ অবস্থার উপর নির্ভর করে। মাছ প্রাণীজগতের একটি পণ্য, তাই এটি খাওয়ার আগে এটির উপর বিশেষ প্রয়োজনীয়তা আরোপ করা হয়। আপনি ফ্রিজে ভাজা মাছ কতটা সংরক্ষণ করতে হবে, কীভাবে স্বাদ বজায় রাখবেন এবং খাবারের বিষক্রিয়া এড়াতে হবে তা আমরা বের করি।
সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত
একটি প্যানে তাজা রান্না করা সামুদ্রিক খাবারে প্রচুর পুষ্টি এবং ট্রেস উপাদান থাকে। খাবারের মান যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করার জন্য, তারা তাদের সংরক্ষণের নিয়মগুলিকে সম্মান করে। শর্ত লঙ্ঘন নেতিবাচক পরিণতি হতে পারে: পণ্যের স্বাদ হারানো, খাদ্য বিষক্রিয়া।
রান্না করার পরে, অখাদ্য খাবার ঠাণ্ডা করা হয়, মোড়ানো হয় এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। দুটি স্টোরেজ বিকল্প আছে। রেফ্রিজারেটরের বগিতে। + 2 ... + 6 তাপমাত্রায় শেল্ফে ভাজা খাবার রেফ্রিজারেট করুন। তাপমাত্রা শাসনের সাথে সম্মতি গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় তাপ-চিকিত্সা পণ্যের অবনতি হবে।
গুরুত্বপূর্ণ ! কিছু গৃহিণী রেফ্রিজারেটেড শেল্ফগুলি উপরে ভরে ফেলেন, বায়ুচলাচলের জন্য কোনও জায়গা রাখেন না। এই বৈশিষ্ট্যটি চেম্বারের তাপমাত্রা 2-3 দ্বারা বৃদ্ধি করে, তাই স্টোরেজ শর্ত লঙ্ঘন করা হয়।খাবারে বাতাসের অবাধ প্রবেশের জন্য জায়গা ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
রেফ্রিজারেটরে একটি ভাজা থালা রাখার আগে, এটি ঘরের তাপমাত্রায় প্রি-কুলড করা হয়। টাটকা প্রস্তুত খাবার এই তাপমাত্রায় 12 ঘন্টার বেশি রাখা উচিত নয়। ফ্রিজারে। তাপ-চিকিত্সা করা মাছ 15 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তাপমাত্রা শাসন সাপেক্ষে -8 ... -24 ভাজা সামুদ্রিক খাবার ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়, হিমায়িত করার আগে, এটি আগে 1 থেকে 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। এই ধরনের একটি ঘটনা প্রতিটি অংশ সমানভাবে হিমায়িত করার অনুমতি দেয়, স্বাদ সংরক্ষণ করা ভাল। ফ্রিজারে থাকা মাছগুলিকে তুষারপাতের দ্বারা পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, এটি একটি খোলা স্টোরেজ চেম্বারে রাখা হয় না।
কতটা সংরক্ষণ করা যায়
শূন্যের উপরে তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরের শেলফে ঠাণ্ডা করা ভাজা খাবার 2 দিনের বেশি রাখা হয় না। যদি সামুদ্রিক খাবার একটি প্রধান কোর্সে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়, রান্না করা খাবারের 24 ঘন্টার শেলফ লাইফ থাকে। এই সময়ের পরে, পণ্যটি বাতিল করা হয়, কারণ অন্ত্রের সংক্রমণের ঝুঁকি রয়েছে। প্যানে ভাজা মাছ ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ ধাতু খাবারকে অক্সিডাইজ করবে। ফ্রিজারে, একটি মাছের থালা, একটি পাত্রে প্রাক-প্যাকেজ করা, 15 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সহজ সঞ্চয়ের জন্য, এটি একটি পৃথক পাত্রে স্থাপন করা হয়।
একটি বায়ুরোধী পাত্রে, সামুদ্রিক খাবার 4 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ব্যাগটি নিরাপদে বেঁধে রাখতে ভুলবেন না যাতে আর্দ্রতা দ্রুত বাষ্পীভূত না হয়। অন্যথায়, গলানোর পরে, তাপ-চিকিত্সা করা পণ্যটি স্বাদহীন হয়ে যাবে। মাছটি আগে একটি একক স্তরে একটি ফ্রিজারে রাখা হয়। হিমায়িত করার পরে, এটি একটি ঘন পাত্রে প্যাকেজ করা হয়।
সংরক্ষণ করার আগে কীভাবে সঠিকভাবে প্যাক করবেন
ভাজা মাছের সঠিক সংরক্ষণের জন্য, শুধুমাত্র সময়সীমা পূরণ করাই গুরুত্বপূর্ণ নয়, এটি সঠিকভাবে প্যাক করাও গুরুত্বপূর্ণ। প্যাকেজিং ফাঁস স্বাদ এবং গন্ধের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে। সামুদ্রিক খাবারের প্রধান উপাদান হল প্রোটিন। এটি অনেক অণুজীবের প্রজনন ক্ষেত্র। একটি আঁটসাঁট পাত্র একটি বিদেশী গন্ধ চেহারা থেকে খাদ্য রক্ষা করে, প্যাথোজেনিক জীবাণুর বিকাশ।
প্রোটিন খাবার একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা বায়ুরোধী ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়। এইভাবে, পণ্যটি তার নিজস্ব গন্ধ এবং স্বাদ ধরে রাখে। সিল করা পাত্রটি থালাটিতে আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে, বিদেশী সংস্থার প্রবেশ থেকে রক্ষা করে। ভাজা মাছ সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল ভ্যাকুয়াম ব্যাগ ব্যবহার করা। একটি বায়ুহীন ব্যাগে, আর্দ্রতা হ্রাস এবং চর্বি অক্সিডেশন ধীর হয়।
এয়ারটাইট পাত্রে সামুদ্রিক খাবার হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত। থালা-বাসন নির্বাচন করা হয় তাদের সাব-জিরো তাপমাত্রা সহ্য করার ক্ষমতা বিবেচনা করে। সাধারণ ফয়েল, প্লাস্টিকের ব্যাগ শুধুমাত্র ফ্রিজে ভাজা মাছের স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত।
কীভাবে সঠিকভাবে পুনরায় গরম করবেন
অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী তেল যোগ করে একটি প্যানে ভাজা মাছের স্বাভাবিক গরম করা একটি ক্ষুধার্ত চেহারা পুনরুদ্ধার করতে, একটি ভাজা ভূত্বক পেতে সহায়তা করবে। প্রথমে, থালাটি ফ্রিজার থেকে বের করা হয়, ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য রেফ্রিজারেটরের একটি তাকটিতে রাখা হয়। তারপর পণ্যটি প্রতিটি পাশে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা হয়। এটি অবিলম্বে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। মাছ রিফ্রিজ করবেন না, কারণ এটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে তার স্বাদ হারাবে।
প্রক্রিয়া সহজ করার জন্য, অনেক গৃহিণী খাবার গরম করার জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করেন। তবে এই পদ্ধতিটি কেবল থালাটির স্বাদ খারাপ করবে, মাছের মাংসকে শক্ত করে তুলবে। ভাজা মাছের উপকারী গুণাবলি বজায় রাখা সম্ভব যদি সংরক্ষণের নিয়ম-কানুন পালন করা হয়। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা এমন পরিমাণে সামুদ্রিক খাবার প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন যাতে এটি অবিলম্বে খাওয়া যায়, পরে না রেখে।