রেফ্রিজারেটরে কতটা সেদ্ধ বাকউইট সংরক্ষণ করা যায়, শর্ত এবং নিয়ম
বাকউইট ডিশগুলি দীর্ঘদিন ধরে রাশিয়ান জাতীয় খাবারের অন্তর্ভুক্ত। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। বকউইট porridges প্রায় প্রতিটি পরিবারে রান্না করা হয় (কখনও কখনও কখনও কখনও প্রতিদিন)। ব্রোথ প্রস্তুত করার সময়, আপনি কতটা সিরিয়াল এবং সিদ্ধ বাকওয়াট ফ্রিজে রাখতে পারেন তা বিবেচনা করা উচিত। সর্বোপরি, শর্তগুলি মেনে চলতে ব্যর্থতা মূল্যবান পণ্যের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে।
সিরিয়াল পছন্দের বৈশিষ্ট্য
আধুনিক স্টোরগুলি নিম্নলিখিত ধরণের সিরিয়াল সরবরাহ করে:
- কার্নেল - পিরামিডাল শস্য;
- সমাপ্ত - চূর্ণ নিউক্লিওলি;
- সবুজ - অপরিপক্ক সিরিয়াল;
- স্মোলেনস্ক (ফ্লেক্স) - দৃঢ়ভাবে চূর্ণ, রান্নার প্রয়োজন নেই;
- ময়দা - স্থল buckwheat.
কেনার আগে, বাকউইট বাছাই করার সময় আপনার নিম্নলিখিত সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত:
- এটি অতিরিক্ত উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। কোনো অপ্রয়োজনীয় অন্তর্ভুক্তি খারাপ পণ্যের গুণমানের সূচক।
- পিরামিডের দানা একই আকারের হতে হবে। অন্যথায়, রান্নার সময়, বাকউইটের একটি অংশ হজম হবে এবং অন্যটি প্রস্তুত হবে না।
- গাঢ় দানাগুলি নির্দেশ করে যে তাদের তাপ চিকিত্সা করা হয়েছে। এর মানে হল যে নির্দিষ্ট ভিটামিন এবং খনিজগুলি ধ্বংস হয়ে গেছে।
- সর্বোচ্চ এবং প্রথম গ্রেডের অর্থ হ'ল সিরিয়ালগুলি কীটনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়নি, সেগুলি নিরাপদে এক বছরের কম বয়সী শিশুদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। তবে দ্বিতীয় ও তৃতীয় বছর প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ভালো।
GOST অনুসারে, বাকউইটের (বাদামী এবং সবুজ) "অতিরিক্ত" নামক জাত নেই। যদি শব্দটি প্যাকেজিংয়ে লেখা থাকে, তবে এটি একটি অসাধু নির্মাতা। এবং বিভিন্ন মাড়াই এবং buckwheat ময়দা জন্য সব উন্মুক্ত করা হয় না.
সিল করা ব্যাগে থাকা প্যাকেটজাত সিরিয়াল কেনা ভালো। এই জাতীয় পাত্রে কোনও ময়লা, পোকামাকড় থাকবে না।
Buckwheat স্টোরেজ শর্তাবলী
গৃহিণীদের মধ্যে একটি কল্পকাহিনী রয়েছে যে মানের ক্ষতি ছাড়াই বহু বছর ধরে সিরিয়াল সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিন্তু এটা সত্য না. বাকউইটের শেলফ লাইফ ধারক এবং স্টোরেজ অবস্থার উপর নির্ভর করে।
সিল করা প্যাকেজিং এ
নির্দিষ্ট নিয়মের সাথে সম্মতি প্রায় 2 বছরের জন্য বাকউইট সংরক্ষণ করতে দেয়:
- আর্দ্রতা বা কীটপতঙ্গ যাতে প্রবেশ করতে না পারে সে জন্য স্টোরেজ প্যাকেজগুলি সিল করে রাখুন।
- + 7 ... + 15 ° সীমার মধ্যে তাপমাত্রা শাসনের পালন।
- আলোর দীর্ঘায়িত এক্সপোজার থেকে সুরক্ষিত।
- 60-70% এর মধ্যে বাতাসের আর্দ্রতা বজায় রাখা।
দুই বছর ধরে, বাদামী সিরিয়ালের স্বাদ, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান সংরক্ষণ করা হয়।
খোলা প্যাকেজিং মধ্যে
দোকানের প্যাকেজিং খোলার ফলে শস্যের শেলফ লাইফ কমে যায়। কার্নেল প্রায় ছয় মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, অতিক্রম করা হয় - 4-5 মাস, সবুজ groats - 3 মাস। উপরন্তু, আপনি নির্দিষ্ট নিয়ম মান্য না হলে এই সময়সীমা হ্রাস করা হয়।ফ্যাক্টরি প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতা ভঙ্গ করার পরে, পণ্যটি একটি বেকিং শীটে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে শুকানো হয়। সিরিয়াল যেন ভাজা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। শীতল হওয়ার পরে, শস্য অবিলম্বে একটি গ্লাস, ধাতু বা প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। পাত্রে শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত।
শস্য সংরক্ষণ করতে, আপনি প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক তৈরি ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি ইতিমধ্যে আমাদের মহান-দাদীদের কাছে পরিচিত ছিল। আপনি প্রয়োজনীয় আকারের ফ্যাব্রিক পাত্রগুলি নিজেই সেলাই করতে পারেন, সেগুলিকে স্যাচুরেটেড লবণের দ্রবণে সিদ্ধ করতে পারেন এবং তারপরে সেগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিতে পারেন৷ এই জাতীয় ব্যাগের বিষয়বস্তু দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকনো থাকবে৷ তবে এই জাতীয় পাত্রে বাকউইটকে তীব্র গন্ধযুক্ত পণ্যগুলির কাছে রাখা উচিত নয়। সর্বোপরি, সিরিয়ালগুলি সমস্ত স্বাদ ভালভাবে শোষণ করে এবং সমাপ্ত পণ্যটির একটি অপ্রাকৃত গন্ধ থাকবে।
স্টোরেজ ট্যাঙ্কে
কিছু গৃহিণী, প্রচুর পরিমাণে বাকউইট কিনে, এটি বাছাই করে বিশেষ পাত্রে বা সাধারণ এক-লিটার কাচের বয়ামে রাখুন। শুকনো লেবুর জেস্ট বা তেজপাতা প্রতিটি পাত্রে রাখা হয়। এই ব্যবস্থাগুলি পোকামাকড়কে বাকউইটে আক্রমণ করা থেকে রক্ষা করবে।
অস্বচ্ছ পাত্রে তাক উপর স্থাপন করা যেতে পারে. তবে যদি পাত্রগুলি স্বচ্ছ হয় তবে সেগুলিকে রান্নাঘরের টেবিলের তাক বা দরজা সহ প্রাচীর ক্যাবিনেটের উপর রাখা ভাল, যেহেতু সিরিয়ালগুলি দীর্ঘক্ষণ আলোর সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। আসবাবপত্র ভিতরে আপনি ঢালা টেবিল লবণ সঙ্গে একটি সসার রাখা প্রয়োজন। এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করবে। এছাড়াও, লবণ স্যাঁতসেঁতে হওয়ার সাথে সাথে পরিবর্তন করা উচিত।
সিদ্ধ বাকউইট কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
রেডিমেড বাকউইট পোরিজ কাঁচা বাকওয়েটের চেয়ে অনেক দ্রুত নষ্ট হয়। পণ্যটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি অবিলম্বে রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে স্থাপন করা উচিত।
বকউইট ডিশের শেলফ লাইফ নিম্নরূপ:
| বকউইট ডিশের নাম | দিনের মধ্যে সর্বোত্তম শেলফ জীবন |
| মাখন যোগ সঙ্গে, জলে সিদ্ধ | 3-4 |
| জলে সিদ্ধ, মাখন নেই | 5-6 |
| মাংস, মুরগির মাংস, স্টু যোগ করার সাথে জলে সিদ্ধ করা | 2-3 |
| মাংসের সস দিয়ে পানিতে সেদ্ধ করা | 1 |
| গরুর দুধে সিদ্ধ | 1 |
| অঙ্কুরিত ওটমিল | 2-3 |
আমি কি হিমায়িত করতে পারি?
Buckwheat porridge হিমায়িত করা যেতে পারে। এটি একটি ঢাকনাযুক্ত খাবারের পাত্রে বা বাঁধা একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়। ছোট অংশ প্রস্তুত করা ভাল যাতে ডিফ্রোস্ট করার পরে এগুলি অবিলম্বে তাদের উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই পদ্ধতিটি এমন মহিলাদের জন্য ভাল যারা একবারে প্রচুর পোরিজ রান্না করতে পছন্দ করে এবং রান্নার সময় নষ্ট করে না।
পণ্যটি সর্বোচ্চ এক মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
পণ্যটি ধীরে ধীরে ডিফ্রস্ট করুন। প্রথমত, এটি রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকটিতে রাখা হয়। একবার আইসক্রিম পুরোপুরি চলে গেলে, এটি মাইক্রোওয়েভে বা চুলায় পুনরায় গরম করা যেতে পারে।
ঠান্ডা ঋতুতে, রান্না করা বাকওয়াট একটি ব্যালকনি, লগগিয়াতে স্থাপন করা যেতে পারে। + 4 ... + 6 ° C এর পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায়, পোরিজ শান্তভাবে তিন দিনের জন্য বিশ্রাম নেবে, এবং তুষারপাতের সময় - 20 দিন।
প্রতিটি শুকনো পণ্যের নিজস্ব শেলফ লাইফ রয়েছে। আপনি এটি অতিক্রম করতে পারবেন না. ভবিষ্যৎ ব্যবহারের জন্য এবং খাদ্য কেনার জন্য তালিকা পরিকল্পনা করার সময় এই সত্যটি বিবেচনা করা উচিত। সঠিক সঞ্চয়স্থানের শর্তগুলি অনুসরণ করা নিশ্চিত করবে যে বাকউইট শুকনো থাকবে, বিদেশী গন্ধ এবং পোকামাকড় মুক্ত থাকবে। এর মানে হল যে হোস্টেসকে আর একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করতে দোকানে দৌড়াতে হবে না।