কিভাবে এবং কতটা আপনি বাড়িতে শ্যাম্পেন সংরক্ষণ করতে পারেন
একটি নিয়ম হিসাবে, শ্যাম্পেন কেনার পরে অবিলম্বে মাতাল হয়। যাইহোক, কখনও কখনও এমন পরিস্থিতি রয়েছে যেখানে ভবিষ্যতের জন্য অ্যালকোহল সংরক্ষণ করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, আপনি শ্যাম্পেন সংরক্ষণ কিভাবে সবচেয়ে ভাল জানতে হবে। পণ্যের তাজাতা এবং স্বাদ সংরক্ষণ করতে, এটির জন্য সর্বোত্তম অবস্থা তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একই সময়ে, সর্বোত্তম তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং আলো বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত
শ্যাম্পেন সংরক্ষণ করার জন্য, তাকে অবশ্যই সঠিক পরিস্থিতি তৈরি করতে হবে। তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং আলো ছাড়াও, বোতলের অবস্থান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি একচেটিয়াভাবে অনুভূমিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত। এটি কর্ক শুকিয়ে যাওয়া থেকে প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে। এটির জন্য ধন্যবাদ, খোলার সময় এটি ক্ষতিগ্রস্থ হবে না।
তাপমাত্রা
রান্নাঘরের ক্যাবিনেট বা বুফেতে স্পার্কিং ওয়াইন সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ঘরের তাপমাত্রায় পণ্য সংরক্ষণ করা উল্লেখযোগ্যভাবে শেলফ লাইফ হ্রাস করবে। এই মোডে, গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয় এবং ওয়াইন, ফলস্বরূপ, টক হয়ে যায় এবং কর্ক শুকিয়ে যায়। এ ছাড়া পানীয়তে প্রাকৃতিকভাবে গ্যাস তৈরি হয়। এক পর্যায়ে তারা প্লাগ টানতে পারে।
শ্যাম্পেন সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম বিকল্প হল তাপমাত্রা + 5-15 ডিগ্রি রাখা।এই জাতীয় সূচকগুলি পেতে, পণ্যটিকে একটি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার, বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এটি মনে রাখা উচিত যে শক্তিশালী তাপমাত্রার ওঠানামা সহ কক্ষগুলিতে এই জাতীয় পানীয় সংরক্ষণ করা নিষিদ্ধ।
লাইটিং
স্পার্কিং ওয়াইনগুলি সূর্যের এক্সপোজারকে অসুবিধা সহ্য করে না। পানীয়টির স্বাদ যে ঘরে এটি সংরক্ষণ করা হয় তার আলোর উপর নির্ভর করে। এই ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ:
- শ্যাম্পেন একটি ভাল আলোকিত জায়গায় থাকা উচিত নয়। সরাসরি সূর্যালোক তার জন্য বিশেষভাবে ধ্বংসাত্মক।
- কৃত্রিম আলো নেতিবাচকভাবে পানীয়ের গুণমান এবং শেলফ লাইফকে প্রভাবিত করে।
- যদি পাত্রের গ্লাসটি রঙিন না হয় তবে বোতলটিকে একটি বাক্সে রাখা বা অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখা ভাল।
আর্দ্রতা
কমপক্ষে 75% আর্দ্রতা সহ একটি ঘরে শ্যাম্পেন সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি কর্ক শুকিয়ে যাওয়া থেকে প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে। একটি পানীয় সংরক্ষণের জন্য সেরা বিকল্প একটি স্যাঁতসেঁতে, অন্ধকার বেসমেন্ট হয়।
একটি বন্ধ বোতলে নিয়ম এবং শেলফ জীবন
বাড়িতে বন্ধ স্পার্কলিং ওয়াইন একটি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা উচিত। সব সঠিক শর্ত আছে. এ ছাড়া এ ধরনের ঘরে একসঙ্গে অনেক বোতল রাখা যায়। যাইহোক, সবাই শ্যাম্পেন একটি সেলার বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করতে পারে না। একটি সাধারণ অ্যাপার্টমেন্টে, পানীয়টি প্যান্ট্রিতে বা একটি শীতল লগগিয়াতে রাখা যেতে পারে। একটি রেফ্রিজারেটরও একটি ভাল বিকল্প।
এই ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ:
- পানীয়টি রেফ্রিজারেটরে উপরের শেলফে বা বোতলগুলির জন্য একটি বিশেষ বগিতে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- শ্যাম্পেন আলোর সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। এটি করার জন্য, আপনি জায়গাটি অন্ধকার করতে পারেন বা বোতলগুলিকে একটি গাঢ় কাপড়ে মোড়ানো করতে পারেন।
- তাপমাত্রা শাসন ভঙ্গ করবেন না।
পানীয়টির শেলফ লাইফ পণ্যের গুণমান এবং কাঁচামালের ধরণের উপর নির্ভর করে:
- একটি ভাল ভিনটেজ ওয়াইন 10 থেকে 25 বছরের জন্য রাখা যেতে পারে।
- দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য নয় এমন কাঁচামাল থেকে পানীয় তৈরি করার সময়, এটি অবশ্যই 3 বছরের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত। এই পণ্যগুলির মধ্যে, আসুন বিশেষভাবে বিখ্যাত শ্যাম্পেন আব্রাউ দুরসো উল্লেখ করি।
- সোভিয়েত শ্যাম্পেন ইস্যুর তারিখ থেকে 10-12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে, প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে পণ্যটি পান করা ভাল।
স্পার্কিং ওয়াইন সংরক্ষণের নিয়মগুলিকে সম্মান করা অপরিহার্য, যা প্যাকেজিংয়ে প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দেশিত। একই সময়ে, তারা ব্যবহার করার আগে অবিলম্বে ঠান্ডা করা আবশ্যক। প্রথমত, শ্যাম্পেনটিকে 1-2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে বরফের বালতিতে টেবিলে পরিবেশন করুন।
খোলা শ্যাম্পেন কতক্ষণ রাখা হয়
শ্যাম্পেন পুরোপুরি মাতাল না হলে, এটি শক্তভাবে বন্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটির জন্য আপনার নিজের কর্ক ব্যবহার করা, সম্ভবত, কাজ করবে না। অতএব, আপনাকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা কাগজ ব্যবহার করে এটি নিজেই করতে হবে। এটি একটি পুরানো প্লাস্টিকের টুপি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি পানীয়টির শেলফ লাইফ কয়েক দিন বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করবে।
এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটির বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে খোলা শ্যাম্পেন রাখা সম্ভব হবে না। কার্বন ডাই অক্সাইডের বাষ্পীভবন ছাড়াও, এমনকি একটি উচ্চ-মানের পানীয় দ্রুত তার স্বাদ হারাবে। একটি লক্ষণীয় অম্লতা প্রদর্শিত হতে পারে।অতএব, 24 ঘন্টার মধ্যে একটি খোলা বোতল পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সস্তা শ্যাম্পেন খোলার 12-15 ঘন্টার মধ্যে তার গুণমান হারাবে এবং অবশ্যই একটি গন্ধ অর্জন করবে। এই পানীয় সম্পূর্ণরূপে মাতাল করা উচিত। অভিজাত জাতগুলি একটি শীতল জায়গায় 36 ঘন্টা পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, পাত্রটি hermetically সিল করা আবশ্যক।
এই পানীয়টির সত্যিকারের ভক্তদের জন্য, শেলফের জীবন বাড়ানোর জন্য, আপনি একটি বিশেষ পোর্টেবল ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন যা বোতল থেকে অক্সিজেন পাম্প করতে সহায়তা করে। যাইহোক, এটি কিছু কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অন্যান্য উদ্বায়ী যৌগ নির্গত করবে যা শ্যাম্পেনকে পছন্দসই স্বাদ দেয়। এই ডিভাইসটি যেকোনো মদের দোকানে কেনা যাবে। এটি 1 সপ্তাহের মধ্যে পানীয়ের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
খোলা পানীয়ের অবনতি রোধ করতে, এটি সংরক্ষণ করার সময় নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি পালন করা উচিত:
- একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন;
- একটি অনুভূমিক অবস্থানে একচেটিয়াভাবে রাখা;
- শুধুমাত্র একটি টাইট স্টপার দিয়ে বোতল বন্ধ করুন;
- এমন পানীয় পান করবেন না যা এক সপ্তাহের বেশি আগে খোলা হয়েছে।
কিভাবে একটি পানীয় চেক
পানীয়টি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য, আপনাকে যাচাইকরণের পদ্ধতিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে। মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্য থেকে মানের অ্যালকোহলকে আলাদা করতে, নিম্নলিখিত পরামিতিগুলি অনুসারে এটি মূল্যায়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- লেবেল তথ্য;
- ছায়া
- পরীক্ষা করা;
- তারিখ;
- অনুভব করা.
মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ ছাড়া শ্যাম্পেন কিনবেন না। লেবেলে পানীয়ের মঞ্জুরিযোগ্য পরিমাণ সঞ্চয়ের তথ্য থাকা উচিত। একটি বোতল খোলার আগে, পণ্যের অবস্থা পরীক্ষা করা উচিত। টর্বিডিটি এবং পলির উপস্থিতিতে, ব্যাকটেরিয়া দ্বারা পানীয়ের দূষণ সন্দেহ করা যেতে পারে।
পণ্যের রঙও গুরুত্বপূর্ণ। তাকে যথেষ্ট ধনী হতে হবে।লাল, সাদা এবং রোজ শ্যাম্পেন অবশ্যই পরিষ্কার এবং স্বচ্ছ হতে হবে। ভ্যারাইটাল অ্যালকোহলের একটি গভীর এবং সমৃদ্ধ গন্ধ রয়েছে।
স্বাদ এবং গন্ধ দ্বারা অ্যালকোহলের গুণমান মূল্যায়ন করাও সম্ভব হবে। যদি এটিতে তিক্ততা, অ্যাসিড বা ছাঁচ থাকে তবে এটি শেলফ লাইফের শেষ নির্দেশ করে। এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার নিষিদ্ধ।
যদি ওয়াইনটি দীর্ঘ সময়ের জন্য খোলা থাকে এবং বোতলে পলল তৈরি হয় তবে এটি চিজক্লথের মাধ্যমে ছেঁকে নেওয়া ভাল।
পানীয়ের গুণমান মূল্যায়ন করতে, আপনি ওয়াইনের গ্লাসে জল ঢেলে দিতে পারেন। যদি এটি স্পার্কিং তরলকে পৃষ্ঠের দিকে নিয়ে যায়, তাহলে আপনি অ্যালকোহলের ভাল স্বাদ এবং সংমিশ্রণ সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন এছাড়াও, একটি পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি সংজ্ঞায়িত করার সময়, আপনার স্বাদের তীব্রতার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটি প্রতিটি চুমুকের সাথে বৃদ্ধি করা উচিত।
শ্যাম্পেন সংরক্ষণের একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বিশেষজ্ঞের সুপারিশ অনুসরণ করে, এই পণ্যের সতেজতা এবং গুণমান বজায় রাখা যেতে পারে। একই সময়ে, তাপমাত্রার পরামিতি, আর্দ্রতা এবং আলোর সূচকগুলি নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এমনকি বোতলের অবস্থান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।