কতটা এবং কীভাবে কাটলেট ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায় এবং নষ্ট হওয়ার লক্ষণ
চপগুলি বহুমুখী পণ্য যা কর্মক্ষেত্রে স্ন্যাকিং, রাতের খাবার বা উত্সব টেবিলের জন্য রান্নার জন্য সুবিধাজনক। আপনি যে কোনও দোকানে আধা-সমাপ্ত পণ্য কিনতে পারেন, তবে অনেক গৃহিণী নিজেরাই কাটা কাটলেট প্রস্তুত করেন। থালাটির গুণমান এবং স্বাদ এবং কখনও কখনও পরিবারের স্বাস্থ্য সঠিক সংরক্ষণের উপর নির্ভর করে। রেফ্রিজারেটরে কত ধরণের কাটলেট সংরক্ষণ করা হয়, কীভাবে পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় তা বিবেচনা করুন।
কিমা মাংসের উপর বালুচর জীবন নির্ভরতা
প্রত্যেকেই কাটলেট পছন্দ করে - তাদের কোমলতা, সরসতা, কোমলতার জন্য। গ্রাউন্ড মিট দিয়ে তৈরি হয় বিভিন্ন ধরনের মাংস, মুরগি, মাছ, শাকসবজি। কাটলেটগুলি দ্রুত ভাজা হয়, আপনি আধা ঘন্টার মধ্যে খাবার রান্না করতে পারেন। অবশিষ্ট রান্না না করা চপগুলি স্টোরেজের জন্য পাঠাতে হবে। কিমা করা কাটলেট মাংসের একটি ভিন্ন রচনা থাকতে পারে, তবে স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডগুলি 24 ঘন্টার বেশি রেফ্রিজারেটরে যে কোনও ধরণের পণ্য সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেয়। তাপমাত্রার মান:
- বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে - 2-4 °;
- সবজি - 2-6 °;
- মাছ - -2 ° থেকে +2 ° পর্যন্ত।
ঘরে তৈরি কাটলেটের শেলফ লাইফ 2 দিন পর্যন্ত হতে পারে যদি রেফ্রিজারেটর প্রতি 5 মিনিটে খোলা না হয়। একই সময়ে, পণ্যটি বায়ু থেকে বন্ধ করার জন্য একটি ফিল্মে সাবধানে মোড়ানো হয়। অন্যান্য খাবার থেকে দূরে, ফ্রিজারের কাছে সবচেয়ে ঠান্ডা শেলফে প্যাটিগুলি রাখুন।
কত হিমায়িত কাটলেট সংরক্ষণ করা হয়
ফ্রিজারগুলি চপের শেলফ লাইফকে ব্যাপকভাবে প্রসারিত করে। আপনার প্রস্তাবিত শর্তগুলি অতিক্রম করা উচিত নয় - পণ্যটি তার স্বাদ এবং সরসতা হারায়, গুণমান উন্নত করতে আপনাকে সস ব্যবহার করতে হবে।
আপনি ফ্রিজে কত রাখতে পারেন:
| কিমা করা মাংসের প্রকার | তাপমাত্রা শাসন | সময়জ্ঞান |
| আমি এ | -18 ° | 3 মাস পর্যন্ত |
| মাছ | -18 ° | 3 মাস পর্যন্ত |
| সবজি এবং প্রস্তুত পরিধান | সুপারিশ করা হয় না |
গলানোর পরে, পণ্যটি অবিলম্বে রান্না করা উচিত, এটি ফ্রিজে আবার রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
কিভাবে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়
সংরক্ষণের সময়, একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ, সাবধানে ব্যাগ বা বাক্সটি বন্ধ করুন যাতে কিমা করা মাংস বিদেশী গন্ধ শোষণ না করে এবং অণুজীব ভিতরে না যায়। প্যাটিগুলি যদি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় তবে সেগুলি গলাবেন না বা ঠান্ডা করবেন না।
আধা সমাপ্ত পণ্য
ব্যস্ত কর্মজীবী মানুষের সেরা বন্ধুরা সুপারমার্কেট থেকে প্রস্তুত খাবার। কেনার সময়, লেবেলটি সাবধানে অধ্যয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ (শুধুমাত্র দিন নয়, উত্পাদনের সময়ও) - ঠাণ্ডা আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির খুব সংক্ষিপ্ত শেলফ জীবন থাকে। যদি এটি প্রায় সম্পন্ন হয়, কাটলেটগুলি অবিলম্বে ভাজা উচিত, যদি সম্ভব না হয় - ফ্রিজারে পাঠান।
হিমায়িত পণ্য কেনার সময়, সেইসাথে উত্পাদনের তারিখ, তারা প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতা, বরফের উপস্থিতি এবং এর উপস্থিতি পরীক্ষা করে। যদি কাটলেটগুলি বিকৃত হয়, একটি সাধারণ টুকরোতে হিমায়িত হয় তবে এর অর্থ হ'ল সেগুলি গলানো হয়েছে, আপনার সেগুলি কেনা উচিত নয়।
গুরুত্বপূর্ণ: দোকানে আধা-সমাপ্ত পণ্যের শেলফ লাইফ প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্ধারিত হয় এবং লেবেলে নির্দেশিত হয়।
আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি সবচেয়ে ঠান্ডা শেলফে সংরক্ষণ করা হয়, ভাজার আগে শেলফের জীবন লেবেলের নির্দেশাবলীর উপর নির্ভর করে। অনুমতিপ্রাপ্ত রেফ্রিজারেটর স্টোরেজের অতিরিক্ত 24 ঘন্টা যোগ করা উচিত নয়। আপনার এই নিয়মটি অবহেলা করা উচিত নয় - কিমা করা মাংসে রোগজীবাণু যা বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে দ্রুত বিকাশ করে। আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি একটি সিল করা প্যাকেজ, ফয়েল বা একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি পাত্রে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।
গুরুত্বপূর্ণ: আধা-সমাপ্ত পণ্য কেনার সময়, প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতা নিরীক্ষণ করা হয়, ফিল্মটি ছিঁড়ে যাওয়ার ফলে শেলফের জীবনে তীব্র হ্রাস ঘটে।
ফ্রিজারের শেলফ লাইফ প্রস্তুতকারকের দ্বারা প্রস্তাবিত (3 মাসের বেশি নয়) এর বেশি হওয়া উচিত নয়। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে প্যাকেজিং অক্ষত, কোন defrosting ঘটে না।
ঘরে তৈরি পণ্য হিমায়িত করুন
বাড়িতে কিমা কাটলেট প্রস্তুত করার সময়, হোস্টেসকে অবশ্যই সমস্ত শর্ত মেনে চলতে হবে। কাটলেট সহ পাত্রে রান্নার সময় নির্দেশ করে এমন স্টিকার দেওয়া হয় যাতে পণ্যটি প্রয়োজনীয় সময়ের চেয়ে বেশি না থাকে।
রান্না করা কাটলেটগুলি ফ্ল্যাট বোর্ডে বিছিয়ে দেওয়া হয়, ফয়েল দিয়ে ঢেকে, ফ্রিজারে রাখা হয়, সর্বনিম্ন তাপমাত্রা সেট করে। শক ফ্রিজিং আপনাকে যতটা সম্ভব স্বাদ এবং স্বাস্থ্য সংরক্ষণ করতে দেয়।সম্পূর্ণ হিমায়িত করার পরে, পণ্যটি ব্যাগ বা পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। তাপমাত্রা -18 ° এ স্থির করা হয় এবং 3 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না।
সর্বোপরি, কাটলেটগুলি সংরক্ষণ করা হয়, যেখানে কয়েকটি অতিরিক্ত উপাদান রয়েছে (পেঁয়াজ, রসুন, আলু ইত্যাদি)। উদ্ভিজ্জ উপাদানগুলি শেলফের জীবনকে ছোট করে, কম তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে পণ্যের স্বাদ নষ্ট হয়। অনেক গৃহিণী ফ্রিজারে পরিষ্কার কিমা (মাছ) সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেন এবং ভাজার আগে ডিফ্রস্ট করার পরে কাটলেট রান্না করেন।
রান্না করা খাবার
সমাপ্ত থালা সংরক্ষণ করার নিয়ম:
- ভাজা চপগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 6 ঘন্টার বেশি সংরক্ষণ করবেন না। উচ্চ পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায় এই সময়টি সংক্ষিপ্ত করা হয় এবং নিম্ন তাপমাত্রায় সামান্য বৃদ্ধি পায়।
- 4-6 ° রেফ্রিজারেটরে, সমাপ্ত ডিশটি 24-36 ঘন্টার জন্য অবনতি ছাড়াই সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- পণ্যটি একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে রাখা হয়, ফ্রিজারের কাছাকাছি রাখা হয়, খোলা বা সরানো হয় না।
- সমাপ্ত পণ্যটি সর্বাধিক 2 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
হিমায়িত হলে, তৈরি কাটলেটগুলি তাদের স্বাদ, সুবাস এবং সরসতা হারায়। আধা-সমাপ্ত পণ্য বা মাংসের কিমা রাখা ভাল। ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে রান্নার সময় কাঁচা খাবার ভাজার সাথে তুলনীয় এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ।
তাপ চিকিত্সার পরে
কাটলেটগুলি ভাজা হওয়ার পরে, এগুলি ভালভাবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং অতিরিক্ত চর্বি ঝরে যায়। আপনি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে তাদের ব্লট করতে পারেন। তারপর পণ্যটি একটি একক স্তরে একটি বোর্ডে রাখা হয় এবং কম তাপমাত্রায় হিমায়িত হয়। তারপরে এগুলি পাত্রে বা ব্যাগে রাখা হয়, তারা ফ্রিজারে বুকমার্কের তারিখ লিখে রাখে।
ডিফ্রস্ট করার পরে কীভাবে রান্না করবেন:
- পণ্যটি সস (টমেটো, টক ক্রিম) দিয়ে রুটি ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়।একটি প্যানে ছড়িয়ে, সস ঢেলে 5-7 মিনিটের জন্য ফুটান। এই সময়ে, কাটলেট রসালো হয়ে যাবে।
- যদি ভাজা প্যাটিগুলি রুটি করা হয় তবে সেগুলি একটি প্যানে ঢাকনার নীচে 7-10 মিনিটের জন্য গরম করা হয়।
- মাইক্রোওয়েভে - 3-5 মিনিট।
স্টোরেজের সময় যত বেশি, পুনরায় গরম করার প্রক্রিয়াকরণের সময় তত বেশি।
কিভাবে ডিফ্রস্ট করতে হয়
ফ্রিজার থেকে বের করা পণ্যটি গলানোর জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। আধা-সমাপ্ত পণ্য বা একটি প্রস্তুত থালা সম্পূর্ণভাবে গলানোর প্রয়োজন নেই - আপনি রুটির জন্য শুধুমাত্র উপরের স্তরটি নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে পারেন।
গলানো চপসের শেলফ লাইফ:
- মাংস - এক দিন পর্যন্ত;
- মাছ - 12 ঘন্টা;
- পোল্ট্রি - 6 p.m.
গলানো কাটলেট, মিটবলগুলি দ্রুত নরম হয়ে যায়, তাদের আকৃতি হারায়, পিচ্ছিল এবং কুৎসিত হয়ে যায়।
পণ্যের অবনতির লক্ষণ
নষ্ট কাটলেট স্বাদ খুশি করবে না এবং বিষক্রিয়া হতে পারে। কিমা করা মাংসে, বিপজ্জনক সংক্রমণের প্যাথোজেনগুলি বহুগুণে বৃদ্ধি পেতে পারে। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যটি কেবলমাত্র খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হলেই নয়, শর্তগুলিকে সম্মান না করলেও খারাপ হয়। যদি রেফ্রিজারেটর ক্রমাগত খোলা থাকে, রেডিমেড কাটলেট বা আধা-সমাপ্ত পণ্য ঘরে স্থানান্তর করা হয়, তবে ক্ষতি নির্দিষ্ট সময়ের চেয়ে আগে ঘটবে।
চপগুলি খারাপ হয়েছে কিনা তা কীভাবে বলবেন:
- অপ্রাকৃত পট্রিড গন্ধ;
- রঙ পরিবর্তন (অন্ধকার, সবুজ) এবং আকৃতি;
- স্পর্শে অপ্রীতিকর, পিচ্ছিল ধারাবাহিকতা।
যদি কোন দৃশ্যমান লক্ষণ না থাকে, কিন্তু চপগুলি প্রত্যাশিত সময়ের চেয়ে বেশি সময় ধরে বসে থাকে, তাহলে আপনার কোন সুযোগ নেওয়া উচিত নয়।এটি রেডিমেড কাটলেট (ভাজা) জন্য বিশেষভাবে সত্য। আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি ফ্রিজে চারপাশে পড়ে থাকে, দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজের সময়, আর্দ্রতা হারায়, শুষ্ক এবং শক্ত হয়ে যায়। এগুলিকে নষ্ট হিসাবে বিবেচনা করা যায় না, তবে তাদের মধ্যে আর কোনও স্বাদ নেই।
কাটলেট হিমায়িত এবং সংরক্ষণের প্রযুক্তি আয়ত্ত করা কঠিন নয়। ফ্রিজ এবং ফ্রিজার সবার পছন্দের খাবারের স্বাদ এবং গুণমান রক্ষা করতে সাহায্য করে। পরিশ্রমী গৃহিণীরা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কাটলেট প্রস্তুত এবং হিমায়িত করে। ব্যস্ত মানুষ সুপারমার্কেট থেকে প্রস্তুত খাবার উপভোগ করতে পারেন। কাটলেটগুলি দ্রুত ভাজা হয়, রান্নাকে আনন্দদায়ক এবং সহজ করে তোলে।