কিভাবে এবং কি পরিমাণ আপনি বাড়িতে খেজুর সংরক্ষণ করতে পারেন
অনেক মানুষ আশ্চর্য কিভাবে খেজুর সংরক্ষণ করা ভাল. এই পণ্যটি সফলভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, এটির বৈচিত্র বিবেচনা করা মূল্যবান। উপরন্তু, ফল তাজা, শুকনো বা চেপে বিক্রি করা যেতে পারে। একটি বর্ধিত সময়ের জন্য তাদের ঠান্ডা রাখতে, এটি একটি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজার ব্যবহার করা মূল্যবান। আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
তারিখ স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য
এটি সর্বাধিক 2 মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় শুকনো খেজুর সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি বিবেচনায় নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- ব্যবহারের আগে অবিলম্বে পণ্য ধোয়া;
- একটি বায়ুরোধী জার বা শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন;
- সরাসরি সূর্যালোক থেকে রক্ষা করুন।
একটি শীতল, অন্ধকার জায়গা পণ্যের শেলফ জীবন প্রসারিত করতে সাহায্য করবে। শুকনো ফল উচ্চ আর্দ্রতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অতএব, এগুলি ফ্রিজে রাখা বেশ জায়েজ। এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে স্থাপন করা উচিত এবং শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত।
এই সুপারিশগুলি অনুসরণ করা ফলের কাটা রোধ করতে সাহায্য করবে। উপরন্তু, তারা বিদেশী aromas শোষণ করবে না। সর্বোত্তম তাপমাত্রা ব্যবস্থা 0 ডিগ্রি। এটি 1 বছরের জন্য তারিখ রাখে।দীর্ঘ সময়ের জন্য, ফলগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। নেতিবাচক তাপমাত্রায়, শুকনো ফল কয়েক বছর ধরে বিশ্রাম নেয়। উপরন্তু, এই পদ্ধতির একটি অপূর্ণতা আছে। গলানোর পরে, ফলগুলি তাদের আকৃতি হারায়।
সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত
দীর্ঘ সময়ের জন্য তারিখগুলি সংরক্ষণ করতে, আপনাকে অবশ্যই তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরামিতিগুলি পর্যবেক্ষণ করতে হবে। স্টোরেজ ক্ষমতা এবং আলোও গুরুত্বপূর্ণ।
তাপমাত্রা
শুকনো খেজুর + 5-20 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। গরম আবহাওয়ায়, নরম ফলগুলি গাঁজন শুরু করবে এবং শক্ত ফলগুলি একটি পিট সামঞ্জস্য অর্জন করবে।
তাজা খেজুরের স্টোরেজ তাপমাত্রা +5 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।
আর্দ্রতা
মিষ্টি ফল উচ্চ আর্দ্রতা পছন্দ করে না। অতএব, স্টোরেজ অবস্থানে 70% এর বেশি না একটি সূচক বজায় রাখার সুপারিশ করা হয়।
লাইটিং
পণ্য সরাসরি সূর্যালোক সহ্য করে না। একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফল সংরক্ষণ করতে, আপনি একটি রান্নাঘর ক্যাবিনেট বা রেফ্রিজারেটরে রাখা প্রয়োজন হবে.
ধারক
একটি কার্ডবোর্ডের বাক্সে তাজা ফল সংরক্ষণ করা ভাল। একটি কাগজের ব্যাগ এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। শুকনো ফল একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ভাল করে রাখুন। একটি ঢাকনা সহ একটি কাচের জারও একটি দুর্দান্ত বিকল্প। আপনি যদি অল্প সময়ের মধ্যে খেজুর খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি সেগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে পারেন।
কিভাবে সঠিক এক চয়ন
সর্বোত্তম বিকল্পটি হ'ল খেজুর যা পাকা এবং শুকিয়ে গেছে তাল গাছে, তারপরে সেগুলি হাতে কাটা হয়েছিল। যাইহোক, আজ এই ধরনের ফল খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন হতে পারে। নির্মাতারা প্রায়ই চুলা শুকানোর অবলম্বন করতে বাধ্য হয়। এটি শুকনো ফলের রান্নার গতি বাড়ায়।
ভুল চিকিত্সার ক্ষেত্রে, ফলের চেহারা খারাপ হওয়ার এবং তাদের শেলফ লাইফ হ্রাসের ঝুঁকি রয়েছে।
উচ্চ-মানের তারিখগুলি চয়ন করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলিতে ফোকাস করা উচিত:
- ফলের পরিপক্কতা ফলের অভিন্ন গাঢ় বাদামী রঙ দ্বারা প্রমাণিত হয়। যদি তাদের হালকা বা অসম ছায়া থাকে তবে এটি অপর্যাপ্ত পরিপক্কতা নির্দেশ করে।
- যদি পুরো শুকনো ফলের একটি চকচকে চকচকে এবং মাঝারি মিষ্টতা থাকে তবে এটি নির্দেশ করে যে এটি যান্ত্রিকভাবে শুকানো হয়েছে বা চর্বি দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয়েছে।
- পিটেড তারিখের পক্ষে ভাল. এর জন্য ধন্যবাদ, রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের সম্ভাবনা হ্রাস করা এবং সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী উপাদানগুলি ধরে রাখা সম্ভব হবে।
নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি নিম্নমানের ফল নির্দেশ করে:
- সাদা চিনি এবং আঠালো ফলের গলদা সিরায় ভেজানো নির্দেশ করে। এই তারিখগুলি অস্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। উপরন্তু, ব্যাকটেরিয়া অণুজীব সক্রিয়ভাবে একটি হালকা পরিবেশে সংখ্যাবৃদ্ধি।
- খুব গাঢ় ছায়া, ফাটল, ত্বকের খোসা ওভেনে ফল দ্রুত শুকিয়ে যাওয়ার ইঙ্গিত দেয়। সম্ভবত, এর জন্য উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করা হয়েছিল। এই ফলগুলির একটি অপ্রীতিকর সামঞ্জস্য রয়েছে এবং দাঁতে লেগে থাকে।
- যদি খেজুরগুলির একটি চূর্ণবিচূর্ণ সামঞ্জস্য এবং গাঁজনের গন্ধ থাকে তবে এটি ইঙ্গিত দেয় যে সেগুলি যথেষ্ট শুকানো হয়নি। উপরন্তু, এই লক্ষণগুলি খারাপ পণ্যের গুণমান নির্দেশ করে।
হোম স্টোরেজ পদ্ধতি
তারিখ সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় আছে।
ফ্রিজ
একটি পণ্য সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত জায়গাগুলির মধ্যে একটি হল রেফ্রিজারেটর। ফল কাচের বয়ামে রাখতে হবে। প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করাও গ্রহণযোগ্য। প্রস্তুত পণ্য রেফ্রিজারেটরে স্থাপন করা উচিত।এই ধরনের পরিস্থিতিতে, ফল কয়েক মাস বিশ্রাম নিতে পারে। একই সময়ে, তাদের স্বাদ এবং উপকারিতা সংরক্ষণ করা হবে। তাপমাত্রা ব্যবস্থা 0 ... + 5 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
প্লাস্টিকের ব্যাগে খেজুর সংরক্ষণ করা উচিত নয়। রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে এগুলি ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
হিমায়িত
তাজা এবং শুকনো ফল হিমায়িত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এগুলিকে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখার বা ব্যাগে মোড়ানো বাঞ্ছনীয়। একই সময়ে, আপনি খেজুর ধোয়া উচিত নয়। এই ফর্মে, ফলগুলি 5 বছর ধরে দাঁড়াতে পারে এবং মূল পরিমাণে পুষ্টি ধরে রাখতে পারে।
খরচ
একটি কার্ডবোর্ডের বাক্সে ফল কেনার সময়, সেগুলিকে ফ্রিজে রাখার অনুমতি দেওয়া হয়। যদি ফলটি একটি ভিন্ন পাত্রে কেনা হয় তবে এটি একটি কাগজের ব্যাগে স্থানান্তর করা যেতে পারে। তারিখগুলি সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম বিকল্পটি ফ্রিজারের নীচে একটি তাক। এই বগিতে তাপমাত্রা ব্যবস্থা 0 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
তাজা ফল খাওয়ার আগে ধুয়ে ফেলতে হবে। এর কারণ হল আজকাল প্রায়শই শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ফলকে ক্ষতিকারক রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। যদি ফলগুলির পৃষ্ঠে একটি সাদা আবরণ থাকে বা তাদের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে তবে পণ্যটি বাতিল করতে হবে।
চাপুন
এটি কক্ষের পরিস্থিতিতে চাপা তারিখগুলি সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়, যেহেতু তারা বিশেষ চিকিত্সার শিকার হয়েছে - পাস্তুরাইজেশন। পণ্য শুকিয়ে যাওয়া থেকে প্রতিরোধ করার জন্য, তারা কাগজে মোড়ানো হয়। প্লাস্টিকের ব্যাগও ব্যবহার করতে পারেন। খেজুর আলোতে রাখা অবাঞ্ছিত। এটি একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় তাদের স্থাপন করার সুপারিশ করা হয়। পণ্যের শেলফ লাইফ প্যাকেজিং এ নির্দেশিত হয়। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তার সতেজতা ধরে রাখে। তবে বিশেষজ্ঞরা এক বছরের মধ্যে এমন খেজুর খাওয়ার পরামর্শ দেন।
শুকিয়ে গেছে
শুকনো ফল সংরক্ষণ করতে, আপনাকে অবশ্যই এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে হবে:
- শুকনো ফল একটি কাচের বয়ামে বা প্লাস্টিকের পাত্রে বায়ুরোধী ঢাকনা দিয়ে রাখুন। এর জন্য ধন্যবাদ, তারা আবহাওয়াযুক্ত হবে না, বিদেশী গন্ধ শোষণ করবে না বা পোকামাকড় দ্বারা আক্রান্ত হবে না।
- ধারকটি ফ্রিজে রাখুন। 0 ডিগ্রী তাপমাত্রা সহ একটি বগি নির্বাচন করা মূল্যবান।
- অন্যান্য ফলের সাথে খেজুর মেশানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না। প্রতিটি বৈচিত্র্যের নিজস্ব আর্দ্রতার পরামিতি রয়েছে। এই ধরনের নৈকট্য ফলের ক্ষতি করবে।
- শুকনো ফল সংরক্ষণ করার আগে ধুয়ে ফেলবেন না। এটি প্রতিরক্ষামূলক তৈলাক্ত স্তর অপসারণের কারণ হবে। এই জাতীয় ফল দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
- খেজুর খাওয়ার আগে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এটি তাদের পৃষ্ঠ থেকে প্যাথোজেন অপসারণ করতে সাহায্য করবে।
অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল
পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে, এই নিয়মগুলি অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- খেজুর দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এটি চিনির পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- ব্যবহারের আগে ফলটি ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- গরম জায়গায় ফল সংরক্ষণ করবেন না।
- বিভিন্ন ফল মেশানোর সুপারিশ করা হয় না।
শুকনো ফল সংরক্ষণের ক্ষেত্রে খেজুরগুলি খুব নজিরবিহীন বলে মনে করা হয়। এই ফলগুলি সহজেই তাপমাত্রার ওঠানামা সহ্য করে। যাইহোক, এগুলি ফ্রিজে বা হিমায়িত করা যেতে পারে।