কতটা এবং কিভাবে বাড়িতে অ্যাভোকাডো সংরক্ষণ করবেন, সেরা উপায়
অ্যাভোকাডো একটি বিদেশী ফল যা বহু লোকের কাছে দীর্ঘকাল ধরে প্রিয়। এটি চমৎকার সালাদ এবং ডেজার্ট তৈরি করে। বাড়িতে কীভাবে অ্যাভোকাডো রাখবেন তা নিয়ে অনেকেই চিন্তিত।
আভাকাডো স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য
এই স্বাস্থ্যকর ফলটি 5-6 মাস পর্যন্ত বাড়িতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস সঠিক পদ্ধতি নির্বাচন করা এবং সফল স্টোরেজ নিয়ম অনুসরণ করা হয়। ফ্যাক্টর যেমন:
- লাইটিং।
- পাড়া।
- তাপমাত্রা।
কিন্তু সব কপি স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়। অলস এবং অসুস্থ ফলগুলি দীর্ঘস্থায়ী হবে না, তাই আপনি যদি ভবিষ্যতে রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে পণ্যটি ব্যবহার করতে চান তবে আপনাকে এই পদ্ধতিটি গুরুত্ব সহকারে নিতে হবে।
সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত এবং সময়কাল
একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং আলো বজায় রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। স্বাভাবিক অবস্থায়, অ্যাভোকাডোগুলি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত একইভাবে রেফ্রিজারেটরে এবং ফ্রিজারে এই সময়কাল 8 সপ্তাহ ধরে রাখে।অতিরিক্ত আর্দ্রতা ফলের পচন এবং ছাঁচ এবং অন্যান্য রোগের সৃষ্টি করতে পারে। একই আলোর জন্য যায়। তাপমাত্রা শূন্যের নিচে রাখা হয়।
পাকা
একবার উদ্ভিদ পরিপক্ক হয়ে গেলে, এটি প্রায় অবিলম্বে ক্ষয় হতে শুরু করে। তাই সফল স্টোরেজের শর্ত সহ অল্প সময়ের মধ্যে এটি সরবরাহ করা প্রয়োজন। প্রথমত, নিম্ন তাপমাত্রা ফল নষ্ট হওয়ার প্রক্রিয়াকে ধীর করার প্রধান কারণ। অ্যাভোকাডো কিনুন যেদিন তারা ব্যবহার করবেন। উদ্ভিদটিকে রেফ্রিজারেটরে, উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে সংরক্ষণ করুন। সেখানে তাপমাত্রা প্রায় 6-8 ডিগ্রি পৌঁছে যায়।
তার আগে, এটি সুন্দরভাবে এবং দক্ষতার সাথে প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো হয়। এটি করা হয় যাতে বায়ু যে পরিবেশে অ্যাভোকাডো সংরক্ষণ করা হয় তার সাথে যোগাযোগ না করে।
ফল পাকা বন্ধ করার জন্য, এটিকে অবশ্যই "প্রতিবেশী" যেমন আপেল, নাশপাতি, বরই, পীচ এবং অনুরূপ ফল এবং সবজি থেকে রক্ষা করতে হবে। সুপারিশগুলি অনুসরণ করে, এক সপ্তাহের জন্য বহিরাগততা সংরক্ষণ করা সম্ভব।
হিমায়িত না হলে, ফল দ্বিতীয় দিনে খারাপ হবে।
পরিপক্কতা
ভাল আলো সহ, ফলগুলি দ্রুত পাকা হবে, যার অর্থ তারা ঠিক তত দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। অক্সিজেন সুরক্ষা এই প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেয়। যদি, তবুও, ফল পাকা হয়, তাহলে এটি ফ্রিজে রাখা হয়।
পাকা ফল ঘরে রাখার উপায়
এই মুহূর্তে বহিরাগত সংরক্ষণ করার অনেক উপায় আছে। কিন্তু তারা পরে ব্যবহার এবং বিলম্বের কঠোরতার উপর ভিত্তি করে এটি বেছে নেয়।
কাটা
এমন খাবার রয়েছে যেগুলির জন্য উদ্ভিদটিকে সামগ্রিকভাবে সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয় না, যার অর্থ স্থান বাঁচানোর এবং বিভিন্ন তাকগুলিতে পণ্যটি সাজানোর উপায় রয়েছে। ফল ছাঁটাইয়ের পরে, জারণ ঘটে এবং মাংস কালো হয়ে যায়। এটি এড়াতে, লেবুর রস দিয়ে কাটা অ্যাভোকাডো মুছুন, যা এই প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেয়। প্রাকৃতিক রঙও সংরক্ষণ করা হয়।
পেঁয়াজের স্তর
একটি ভাল উপায় হল পেঁয়াজের সাথে স্টোরেজ, যা অক্সিডেশন প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এটি উপযুক্ত কারণ ফল তার গন্ধ শোষণ করে না এবং রেফ্রিজারেটরে ভাল রাখে। সাধারণত পেঁয়াজ অ্যাভোকাডো পাত্রের নীচে রাখা হয়।
লেবুর রস
অ্যাভোকাডো কাটার পরে, এটি লেবুর রস দিয়ে ঘষে দেওয়া হয়, যা পণ্যটিকে দ্রুত ক্ষয় হতে বাধা দেয়। এইভাবে, ফলগুলি কালো হওয়া বন্ধ করবে এবং রেফ্রিজারেটরে বেশিক্ষণ থাকতে পারে।
জলপাই তেল
কখনও কখনও জলপাই তেল ব্যবহার করা হয়, যা একটি পাতলা ফিল্ম দিয়ে বায়ু থেকে অ্যাভোকাডোকে রক্ষা করে। এই পদ্ধতিটি সর্বোচ্চ 2-3 দিনের জন্য অ্যাভোকাডো সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।
ভ্যাকুয়াম ব্যাগ
অক্সিজেন থেকে রক্ষা করার জন্য আপনি ভ্যাকুয়াম ব্যাগ বা পাত্রে অ্যাভোকাডো প্যাক করতে পারেন। এই ধরনের একটি ব্যাগ বন্ধ করার আগে, এটি থেকে বাতাস বের করা হয় এবং শক্তভাবে বাঁধা বা পাকানো হয়।
ঠান্ডা পানি
অন্য ক্ষেত্রে, অ্যাভোকাডো জলের একটি পাত্রে রাখা হয় এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়। কিন্তু এই পদ্ধতির অসুবিধাও রয়েছে। পণ্যটি নরম হয়ে যায় এবং এর স্বাদ এবং গন্ধ হারায়। কিন্তু সজ্জা কালো হয় না।
ফ্রিজারে
ফ্রিজারে, আভাকাডো নিম্ন তাপমাত্রার দ্বারা প্রভাবিত হবে। কেনার পর অবিলম্বে এটি হিমায়িত করুন। কিন্তু সেখানে তা তাজা রাখা হয় না। ফল হয় ডাইসড বা ম্যাশ করা হয়। একটি হিমায়িত নমুনা তার আকৃতি ধরে রাখে না, তাই দ্বিতীয় পদ্ধতিটি সবচেয়ে উপযুক্ত।
এই পিউরি সস, সালাদ ড্রেসিং, স্মুদি এবং অন্যান্য অনুরূপ পণ্যগুলির জন্য আদর্শ।
প্রথমত, এটি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কাটা হয়। তারপর একটি ব্লেন্ডার বা অন্য ডিভাইসের সাহায্যে ম্যাশড আলুতে তৈরি করা হয়। এই জাতীয় পণ্যটি দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য, এতে লেবুর রস যোগ করা হয়। তারপর ম্যাশ একটি পাত্রে রাখা হয়, শক্তভাবে বন্ধ এবং মোড়ানো হয়, তারপর ফ্রিজারে পাঠানো হয়।
ফ্রিজে
পাকা অ্যাভোকাডো 4-5 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, তারপরে তারা খারাপ হতে শুরু করে। রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজের জন্য, ভ্যাকুয়াম ব্যাগ বা লক সহ ব্যাগ ব্যবহার করা হয়। ফল এবং সবজির জন্য বিশেষ বগিতে সংরক্ষণ করুন। তারপর শেলফ জীবন 6-7 দিন হবে।
কিভাবে সঠিক এক চয়ন
কেনার আগে, নিম্নলিখিত পয়েন্টগুলিতে মনোযোগ দিন।
চামড়ার রঙ
যদি খোসায় গাঢ় দাগ দেখা যায়, তাহলে এর অর্থ হল ফলটি ইতিমধ্যে নষ্ট হয়ে যাচ্ছে এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রক্রিয়া করা উচিত। এটি চূর্ণ-বিচূর্ণ হয়ে যায় এবং ফল ভালোভাবে ধরে না, যার কারণে এটি পচতে শুরু করে।
একটি সবুজ ত্বক ইঙ্গিত দেয় যে আভাকাডো পাকা হয়নি এবং একটু বেশি সময় থাকতে পারে। যদি ফল হলুদ হয়ে যায়, এর মানে হল এটি পাকা হয়ে গেছে এবং খারাপ হতে শুরু করেছে, তাই এটি খাওয়া উচিত।
ছায়া বাদামী কাছাকাছি হলে, এটি কেনার পরে অবিলম্বে ব্যবহার করা হয়।
ভ্রূণের কঠোরতা
যদি ফলটি খুব শক্ত হয় তবে এর অর্থ এটি এখনও পাকা হচ্ছে। ত্বক নরম হয়ে গেলে ফল পেকে যায়। যদি সজ্জাটি ম্যাশড আলুতে পরিণত হয় তবে এটি ইঙ্গিত দেয় যে অ্যাভোকাডো অতিরিক্ত পাকা হয়ে গেছে।
বৃন্ত
কান্ড স্বাস্থ্যকর হওয়া উচিত, শুকনো নয় এবং ফলটি ভালভাবে ধরে রাখা উচিত। যদি এটি অলস হয় এবং রঙ পরিবর্তিত হয় তবে এটি ইঙ্গিত দেয় যে অ্যাভোকাডো পাকা এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
হাড়
নিশ্চিত করুন যে হাড়ে ছত্রাকের সংক্রমণ এবং ছাঁচের কোনও প্রকাশ নেই। এই জাতীয় লক্ষণগুলি নির্দেশ করে যে ফলটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি স্যাঁতসেঁতে জায়গায় দাঁড়িয়ে ছিল এবং খারাপ হতে শুরু করে। প্রধান জিনিস হ্যান্ডেল অধীনে কোন হলুদ রং আছে। তারপর পছন্দ সঠিক হবে।
কিভাবে পরিপক্ক সাহায্য করতে
অনেকেই অ্যাভোকাডোর পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে চান, বিশেষ করে যখন পাকা ফল বাছাই করা হয়। এর জন্য বিশেষ পদ্ধতি রয়েছে।
চুলায় গরম করা
তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং উষ্ণ বাতাসের সাথে মিথস্ক্রিয়া এই প্রক্রিয়াগুলিকে ট্রিগার করবে। এই পদ্ধতিতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে না। প্রথমে, আভাকাডোকে কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করা হয়, তারপরে চুলায় রাখা হয়। আভাকাডোর কঠোরতার উপর নির্ভর করে আধা মিনিট বা এক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে
অ্যাভোকাডো ধুয়ে, শুকিয়ে, কাঁটা দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় ছিদ্র করে মাইক্রোওয়েভে রাখা হয়। ফলটি সেখানে ৩০ সেকেন্ডের জন্য রেখে দেওয়া হয়। ফল নরম হয়েছে কিনা দেখে নিন। যদি একই কঠিন থেকে যায়, পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করা হয়।
কাগজের ব্যাগে
আপনি একটি কাগজের ব্যাগে অ্যাভোকাডো মুড়িয়ে রাখতে পারেন। এটি পাকা প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করবে। প্রধান জিনিস ভিতরে বাতাস রাখা হয়। তারা ব্যাগে আপেল এবং টমেটোও রাখে, যা অ্যাভোকাডো পাকাতে উদ্দীপিত হবে। এই ফল এবং সবজি ইথিলিন উৎপন্ন করে, যা তাদের পাকাতে সাহায্য করে। এই গ্যাস অন্যান্য ফল ও সবজিতেও পাওয়া যায়। সময়ের সাথে সাথে এটি অতিরিক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় পণ্যটি দ্রুত খারাপ হয়ে যাবে।
সংবাদপত্রের মধ্যে
এই পদ্ধতিটি আগেরটির মতোই। কিন্তু এখানে ফলের চারপাশে সংবাদপত্র মোড়ানো। সাবধানে মোড়ানো এবং বিশ্রাম দিন। একই সময়ে, বায়ু তাপমাত্রা প্রায় 18-24 ডিগ্রী বজায় রাখা হয়, আর নয়। বায়ু এবং ইথিলিনের সাথে মিথস্ক্রিয়ার কারণে, অ্যাভোকাডো দ্রুত পাকা হবে।
ফয়েল
ফল ফয়েলে মোড়ানো হয় এবং কিছু সময়ের জন্য দাঁড়ানো বাকি। কঠোরতা পরীক্ষা করার পরে। যদি ত্বক এবং সজ্জা নরম হয়ে যায়, তবে অ্যাভোকাডো অবিলম্বে খাওয়া হয় বা রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।
ফুটন্ত জল দিয়ে
এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং অতিরিক্ত সম্পদের প্রয়োজন হয় না। শুধুমাত্র সবুজ অ্যাভোকাডোগুলি ফুটন্ত জলে রাখা যেতে পারে, কারণ কালোগুলি তিক্ত হয়ে যায়। জল সিদ্ধ করুন, তারপর এটি 75 ডিগ্রি ঠান্ডা হতে দিন। অ্যাভোকাডো খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। হাড়গুলি সরানো হয় এবং সজ্জাটি ছোট বারে কাটা হয়। পণ্যটি গজের বিভিন্ন স্তরে ছড়িয়ে পড়ে এবং জলে নিমজ্জিত হয়। এতে টুকরো করা অ্যাভোকাডো 2-3 মিনিট রাখুন। তারপরে তারা মুছে ফেলবে এবং অতিরিক্ত জল মুছে ফেলবে যেখানে গজ ভিজিয়েছে।
অ্যাভোকাডো নরম করতে চাইলে মধু যোগ করুন।
ফল নষ্ট হওয়ার লক্ষণ
ফল খুব নরম হয়ে যায়, ত্বক কালো হয়ে যায় এবং এতে বিন্দু বা দাগ দেখা দিতে পারে। এছাড়াও, পেটিওলের নীচে, সজ্জা হলুদ হয়ে যায়। অর্থাৎ ফলটি ব্যবহারের অযোগ্য হয়ে পড়ে। তাই আপনাকে আগে থেকে সংরক্ষিত ফলের সময় এবং পরিমাণের ট্র্যাক রাখতে হবে যাতে আপনাকে পরে অ্যাভোকাডো ফেলে দিতে না হয়।
সাধারণ ভুল
অ্যাভোকাডো রোদে বা বাড়ির ভিতরে একেবারেই ফেলে রাখবেন না। ফলটি একদিনের জন্য শুয়ে থাকবে এবং খারাপ হতে শুরু করবে। আভাকাডোকে রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে রাখার জন্য এটি নষ্ট হওয়া রোধ করার জন্য মূল্যবান। আপনি অতিরিক্ত পাকা ফল গ্রহণ করবেন না, তারা দীর্ঘস্থায়ী হবে না।
অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল
সবুজ অ্যাভোকাডোগুলি স্টোরেজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, যা ধীরে ধীরে গাইবে এবং এখনও তাজা খাওয়া যেতে পারে। একবারে ফলের উপর ফুটন্ত জল ঢালবেন না, অন্যথায় এটি রান্না হতে পারে।