কীভাবে এবং কোথায় সঠিকভাবে বাড়িতে শুকনো ফল সংরক্ষণ করবেন, সময়

শুকনো ফল হল ফল এবং বেরি যা পাকার পরে শুকানো হয়। মানুষ দীর্ঘদিন ধরে এই প্রযুক্তি আয়ত্ত করেছে। তাপমাত্রা বৃদ্ধি এই সত্যে অবদান রাখে যে পণ্যগুলি থেকে জল বাষ্পীভূত হয় তবে সমস্ত উপকারী পদার্থ এবং স্বাদ সংরক্ষণ করা হয়। যাইহোক, বাড়িতে শুকনো ফলের সঠিক সংরক্ষণের সমস্যা অনেক গৃহিণীকে চিন্তিত করে। সর্বোপরি, নির্দিষ্ট মান পূরণ না হলে এই জাতীয় পণ্যগুলি দ্রুত তাদের চেহারা এবং স্বাদ হারাতে পারে।

পণ্য স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য

শুকনো ফল এবং বেরিগুলি যেখানে শীতল হয় সেখানে স্থাপন করা হয় এবং তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার কোন আকস্মিক পরিবর্তন হয় না। সর্বোত্তম স্থানগুলি হল ভাণ্ডার, বেসমেন্ট। পণ্যটি অ্যাপার্টমেন্টেও সংরক্ষণ করা হয়।

প্রস্তুতি এবং যাচাইকরণ

প্রথমে শুকনো ফলের পচা জায়গাগুলি পরীক্ষা করুন। যদি থাকে, তাহলে সেই কপিগুলো বাতিল করা হয়। সমস্ত মানের শুকনো ফলের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• বহিরাগত গন্ধ অনুপস্থিতি;
• একটি পাকা পণ্য সহজাত স্বাদ;
• স্নিগ্ধতা - মাঝারি, বর্ধিত শিথিলতা দুর্বল শুকানোর নির্দেশ করে;
• যখন চেপে, শুকনো ফল একসাথে লেগে থাকে।

সমস্ত নমুনার একটি ঘন, ইলাস্টিক টেক্সচার থাকা উচিত, প্রায় একই আকৃতি, আকারে সামান্য ভিন্ন। সর্বোত্তম নিয়ন্ত্রণ স্ব-শাসিত হয়। একটি কপি কাটা আবশ্যক. যদি এটি করা কঠিন হয় এবং ছুরিটি ফলের সাথে লেগে থাকে তবে এটি নিম্নমানের শুকানোর ইঙ্গিত দেয়।

যখন শুকনো ফল কামড়ানো এবং চিবানো শক্ত এবং শক্ত হয়, এর অর্থ ফলটি অতিরিক্ত শুকিয়ে গেছে।

সংরক্ষণের স্থায়ী জায়গার জন্য শুকনো ফল সনাক্ত করার আগে, ভাল শুকনো ফলের অন্তর্নিহিত নির্দিষ্ট লক্ষণগুলি দৃশ্যমান এবং স্বাদ নেওয়া প্রয়োজন।

এপ্রিকট

এপ্রিকট:

• সজ্জা এবং ত্বকের ধূসর বা বাদামী রঙ;
• সুরুচি.

একটি আনারস

আনারস:

• বেইজ;
• মিষ্টি আফটারটেস্ট

কলা

কলা:

• সুরুচি;
• ওভাল আকৃতি;
• রং হালকা বাদামী থেকে গাঢ় বাদামী পরিসীমা.

টুকরাগুলি চকচকে হওয়া উচিত নয় বা পৃষ্ঠে চিনির স্ফটিক থাকা উচিত নয়।

পীচ

পীচ:

• বেইজ থেকে গাঢ় বাদামী রঙ;
• স্বাদ মিষ্টি এবং টক।

তাকানো এছাড়াও

আচারের পরে বাড়িতে হালকা লবণযুক্ত শসা কীভাবে এবং কতটা সংরক্ষণ করবেন

কিউই

কিউই:

• রং হালকা সবুজ বা জলপাই;
• স্বাদ মিষ্টি এবং টক।

চিত্র

ছবি:

• রঙ ধূসর, ম্যাট;
• স্বাদ মিষ্টি মিষ্টি।

কখনও কখনও নমুনার উপর একটি সাদা পুষ্প আছে। এটি শুকিয়ে গেলে অতিরিক্ত চিনি নির্গত হয়। এই ঘটনাটি স্বাভাবিক বলে মনে করা হয় এবং ক্ষতি নির্দেশ করে না।

আপেল

আপেল:

• ক্রিম রঙ, কখনও কখনও একটি গোলাপী আভা সঙ্গে;
• অম্ল.

টুকরা পুরো চামড়া সঙ্গে, বীজ সঙ্গে হতে হবে।

নাশপাতি

নাশপাতি:

• হলুদ রং;
• স্বাদ মিষ্টি।

টুকরাগুলি বীজ ছাড়াই অক্ষত ত্বকের সাথে হওয়া উচিত।

খাকি

শুকনো পার্সিমন, তাজা মত, একটি বিশেষ আফটারটেস্ট, সেইসাথে একটি গাঢ় বারগান্ডি আভা আছে। একটি ছোট সাদা পুষ্প অনুমোদিত - একটি উচ্চ চিনি কন্টেন্ট একটি সূচক।

বরই

বরই:

• রঙটি কালোর কাছাকাছি;
• স্বাদ মিষ্টি।

দ্রাক্ষা বীজ

শুকনো আঙ্গুরের বেরিগুলির একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, যার রঙ হালকা হলুদ থেকে বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। পরিদর্শন করার পরে, পণ্যটি শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। বেরি এবং ফলগুলি পিচবোর্ড বা কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি অনুভূমিক পৃষ্ঠে একটি অন্ধকার, শীতল ঘরে রাখা হয়। এই উদ্দেশ্যে সংবাদপত্র এবং ম্যাগাজিনের শীট ব্যবহার করা উচিত নয়। সব পরে, কালি বিষাক্ত.

চুলায় ফল শুকিয়ে নিতে পারেন। এগুলি একটি একক স্তরে একটি বেকিং শীটে স্থাপন করা হয় এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রেখে দেওয়া হয়।

সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত এবং নিয়ম

শুকনো ফল নিম্নলিখিত অবস্থার অধীনে সংরক্ষণ করা হয়:

1. আলো এবং সূর্যের অভাব, অন্যথায় ফলগুলি অন্ধকার হয়ে যাবে।
2. সবচেয়ে আরামদায়ক তাপমাত্রা হল + 5 ... + 14 ° তীক্ষ্ণ উষ্ণায়নের সাথে, পোকামাকড়গুলি পণ্যটিতে প্রবেশ করতে শুরু করে, প্যাথোজেনিক অণুজীব বিকাশ শুরু করে।
3. সর্বোত্তম আর্দ্রতা 60-70% পর্যন্ত।
4. প্রতিটি প্রজাতি একটি পৃথক পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। অন্যথায়, গন্ধগুলি মিশ্রিত হবে এবং একটি অপ্রীতিকর ক্যাকোফোনি তৈরি করবে।

অ্যাপার্টমেন্টের সবচেয়ে শীতল এবং শুষ্ক স্থানটি কোথায় তা নির্ধারণ করা প্রয়োজন এবং সেখানে ফল সহ পাত্রে রাখুন। কিছু শুকনো ফল ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। পণ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি জানতে, তারিখগুলি স্বাক্ষর করা হয় - হয় সরাসরি পাত্রে বা কাগজের টুকরোতে।

বিভিন্ন ধরনের পাত্র ব্যবহার করা হয়:

কাচের জারগুলি সিল করার জন্য, সিলিকন বা পলিথিন ঢাকনা ব্যবহার করা হয়, টিন এবং ধাতব ঢাকনা ভিতরে একটি অপ্রীতিকর গন্ধের চেহারাতে অবদান রাখবে। আপনি যদি সঠিক ধারকটি চয়ন করেন এবং সমস্ত শর্ত তৈরি করেন তবে পণ্যগুলির শেলফ জীবন বৃদ্ধি পাবে।

হিমায়িত বাদাম কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

হিমায়িত হওয়ার ফলে শুকনো ফলের কিছু উপকারী গুণাগুণ নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু অন্যদিকে, শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। তার বয়স বেশ কয়েক বছর। উপরন্তু, কোন বিশেষ প্রশিক্ষণ প্রয়োজন হয় না। শুকনো ফল এবং বেরিগুলির ছোট অংশগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা খাবারের পাত্রে রাখা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়।

পণ্যগুলিকে ছোট অংশে বিভক্ত করা প্রয়োজন, যেহেতু গলিত ফলগুলি রান্নায় অবিলম্বে ব্যবহার করা হয়, তাই সেগুলিকে পুনরায় ফ্রিজ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

কিছু গৃহিণী শীতকালে বারান্দায় শুকনো ফল রাখেন।কিন্তু ভুলে যাবেন না যে বছরের এই সময়ে frosts প্রায়ই thaws দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এর মানে হল যে পণ্যটি কখনও কখনও জলে পরিপূর্ণ হয়, তারপরে এটি বরফে পরিণত হয়। এর থেকে, বেরি এবং ফলের ধারাবাহিকতা এবং স্বাদ ক্ষতিগ্রস্থ হয়। রেফ্রিজারেটরের উপরের শেলফে ডিফ্রোস্ট করা শুরু করা ভাল। শুধুমাত্র 4-6 ঘন্টা পরে একটি উষ্ণ ঘরে রাখুন।

প্রতিরোধক ব্যবস্থা

শুকনো ফল মহিলার কাছ থেকে পর্যায়ক্রমিক মনোযোগ প্রয়োজন। সর্বোপরি, আপনি যদি নির্দিষ্ট ক্রিয়া সম্পাদন না করেন তবে পণ্যটি ছাঁচে পরিণত হবে বা এতে পোকামাকড় বাড়বে। শুকনো ফল ফেলে দিতে হবে।

পোকামাকড়

পোকামাকড়ের উপস্থিতি এবং ফল নষ্ট হওয়া এড়াতে, পরিচারিকাকে নির্দিষ্ট নিয়ম জানা উচিত এবং সেই অনুযায়ী কাজ করা উচিত। গাছপালা বা তরল ব্যবহার করুন যা কীটপতঙ্গ গন্ধ পায় না।

1. পাত্রের নীচে পেপারমিন্টের একটি শুকনো স্প্রিগ রাখা হয়।
2. ব্যাঙ্কগুলি 1: 1 অনুপাতে ভিনেগার এবং জলের দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। এবং তারপরে সেগুলি শুকানো হয়।
3. যেকোনো সাইট্রাস খোসা পাত্রের পাশে রাখা হয়।

এবং আপনাকে পর্যায়ক্রমে ময়দা এবং পাস্তার অবস্থা পরীক্ষা করতে হবে। কারণ সেখানে জীবিত প্রাণীরা অবশ্যই শুকনো ফলের জন্য উড়ে যাবে, তাদের গুণমান নষ্ট করবে।

ছাঁচ

ছাঁচ নিয়ন্ত্রণ এছাড়াও নিয়মিত বাহিত করা উচিত। সমস্ত ইনভেন্টরি মাসে একবার পর্যালোচনা করা হয়। এমন সমস্ত নমুনা সনাক্ত করা প্রয়োজন যার উপর বৈশিষ্ট্যযুক্ত ট্রেস উপস্থিত হয়েছিল। শুকনো ফলের পাশে শেল্ফের উপরে শিলা লবণ বা সূক্ষ্ম কয়লা সহ একটি সসার রেখে দেওয়া হয়। তারা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে। শোষক প্রতি 2 সপ্তাহে প্রতিস্থাপিত হয়, অন্যথায় তারা তাদের কার্য সম্পাদন করবে না।

সংক্রমণের ক্ষেত্রে কী করবেন

কিন্তু যদি পোকামাকড় দেখা দেয়, ফলগুলি একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয়।ছাঁচযুক্ত ফল এবং বেরি সরানো হয়। আর যেগুলো পচা পাশে ছিল সেগুলো ধুয়ে স্টিউ করা বা সিদ্ধ করে মূল উপাদান হিসেবে রাখা হয়।

নির্দিষ্ট ধরনের স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য

সবচেয়ে কঠিন বিষয় হল এই ফলগুলির জন্য স্টোরেজ পরিস্থিতি তৈরি করা যা শুকানোর পরেও বেশ রসালো থাকে।

আঙ্গুর

কিশমিশ জন্য, কাপড়ের ব্যাগ উপযুক্ত। কাচ বা পলিমারিক উপাদান দিয়ে তৈরি পাত্রে সিল করা হয় না, তবে পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় যাতে বাতাস ভিতরে স্থির না হয়।

খেজুর এবং ডুমুর

ডুমুর এবং খেজুর রেফ্রিজারেটরের দরজার শেলফে থাকে। শুধুমাত্র সেখানে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা এবং সুস্বাদু থাকবে। পণ্যগুলিকে অন্য লোকের গন্ধ শোষণ থেকে রোধ করতে, সেগুলিকে সাবধানে সিল করা পাত্রে রাখা হয়।

টিপস ও ট্রিকস

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা শুকনো ফলের সর্বোত্তম গুণমান বজায় রাখার জন্য নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি দেন:

1. স্টোরগুলি কেবল শুকনো বেরি এবং ফলই নয়, শুকনো ফলও সরবরাহ করে। পরেরটি আগেরটির চেয়ে বেশি আর্দ্রতা ধরে রাখে। শুকনো ফলের জন্য, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং ব্যবহার করা হয়।
2. খেজুর, ছাঁটাই, শুকনো এপ্রিকট, কিশমিশ সহ পাত্রগুলি রেফ্রিজারেটরের দরজায় অবস্থিত তাকগুলিতে রাখা হয়।
3. টুকরো এবং মিছরিযুক্ত ফলগুলি আলমারির একটি শেলফে কাপড়ের ব্যাগে রাখা হয়।

সেলার এবং বেসমেন্টে পণ্যটি সংরক্ষণ করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে ইঁদুরগুলি এতে প্রবেশ করতে পারে। লুণ্ঠন এড়াতে, ছোট প্রাণীদের জন্য খুব শক্তিশালী পাত্রে শুকনো ফল রাখা ভাল।

শুকনো ফল এবং বেরি মিষ্টি প্রতিস্থাপন করতে পারে, ঘরে তৈরি কেক সাজাতে পারে বা কমপোটের ভিত্তি হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। প্রধান জিনিস তাদের সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় যাতে পণ্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।